Съдържание
Може да бъде доста трудно да се разграничат фалшивите гъби от истинските гъби, но въпреки това разликите са съвсем очевидни. За да определите точно коя гъба расте от земята, трябва да знаете как изглеждат двойниците на шафранните млечни капачки и какви характеристики имат.
Има ли фалшиви гъби
Сортът с името „фалшиво шафраново мляко“ не съществува в природата. Истинските червени гъби обаче имат ядливи и негодни за консумация аналози, много сходни по структура и цвят. Те се наричат фалшиви и се препоръчва внимателно обмисляне, преди да ги поставите в кошницата.
Как изглеждат гъбите
Няма откровено отровни фалшиви шапки от шафран - всички аналози са условно годни за консумация или негодни за консумация поради лош вкус. Независимо от това, трябва да знаете разликите между различните гъби, тъй като методите за обработка на истински и фалшиви гъби са много различни и ако неправилно приготвите фалшив вид, можете сериозно да се отровите.
Амбър млекар
Millechnik принадлежи към семейство Syroezhkovy и също така носи имената на роан млечен, негодни за консумация млечни и сиво-розови млечни. Фалшивите видове растат обикновено в смесени и иглолистни горски насаждения до мъх, често срещани под смърчови и борови дървета, във влажни зони.
Повечето от кехлибарените млекари могат да се видят през август и септември, въпреки че се появяват в горите още през юли.
Розова вълна
Друг двойник от семейство Syroezhkovy, който има свои различия, е розова вълна, растяща в смесени гори и брезови горички. Обикновено се среща във влажни райони, плододава активно през август и септември.
Папиларна млечна киселина
Гъбата, наричана още голяма гъба, също принадлежи към семейство Сироежков. За разлика от предишните фалшиви сортове, той предпочита пясъчни леки почви и се среща най-често в северните райони до брезите. Пиковият растеж на гъби, подобно на шапран шапки, е традиционно през август и началото на септември.
Как изглеждат фалшивите гъби
За да различите леко годни за консумация или отровни гъби, подобни на гъбите, трябва да имате добра представа за външните им характеристики. Те имат доста прилики, но има и разлики.
Външен вид на кехлибарения млекар
Фалшивата гъба има розово-кафява или сивкава капачка с туберкула в средната част. В млада възраст капачката е отворена и плоска; докато расте, тя придобива формата на фуния и краищата на капачката са огънати надолу. Обикновено кожата на повърхността е суха и лъскава, но може да стане хлъзгава в дъждовните дни. Долната част на капачката е покрита с чести плочи от низходящ тип, бели, розови или бежови на цвят.
Кракът на кехлибарения млекар е със същия цвят като капачката, но малко по-светъл в горната част. Гъбата расте на височина от 9 см, диаметърът на крака може да бъде до 2 см. По структура е доста хлабав, кух отвътре. Гъбата на среза има светложълта крехка и ронлива пулпа; тя не променя цвета си от контакт с въздуха, но отделя воден сок.
Появата на розова вълна
Доста трудно е да объркате розова гъба с гъба, но понякога разликите между гъбите за възрастни са минимални.Вълкът има голяма, плътна шапка с диаметър до 12 см, изпъкнала при млади видове и плоска при възрастни. В центъра на капачката има малка вдлъбнатина, ръбовете са обърнати навътре и опушени, а концентрични кръгове се разминават по повърхността на капачката. Цветът на гъбата е подобен на камелината, но по-бледа - вълната обикновено е, в съответствие с нейното име, светлорозова или сиворозова, а повърхността на капачката е лигава. Отдолу гъбата е покрита с бели или розови чести плочи, спускащи се по крака.
На височина вълната обикновено се издига до 6 см над повърхността на почвата. Кракът му е цилиндричен и твърд, плътен при млади плодни тела и кух при възрастни. На крака можете да видите малки ямки и пухчета, цветът е идентичен със сянката на капачката. Пулпът е бял, плътен и сочен, не променя цвета си на разфасовката, отделя бял млечен сок.
От гледна точка на хранителната стойност, розовата вълна е условно годна за консумация, може да се използва за храна, но само след продължителна обработка. Следователно е опасно да не забележите разликите и да го объркате с напълно годна за консумация гъба, която почти не изисква обработка, приготвена набързо вълна лесно може да бъде отровена.
Появата на папиларна млечна киселина
Фалшивата папиларна млечна киселина най-много прилича на портокалова гъба по своята структура. Той също така има плоска капачка с грудка в центъра, въпреки че при младите гъби капачката е вдлъбната и се изправя само докато узрее. Диаметърът на капачката може да достигне 9 см, тя е суха и влакнеста на допир, а на цвят е синкаво-кафява, сиво-кафява, леко розова или дори с лилав оттенък. Мелниците често се наричат манатарки, подобно на шафрановите млечни капачки, защото в зависимост от условията те могат да бъдат много леки. Плочите от долната страна на младите папиларни млечнокисели киселини са белезникави, докато при възрастните те са червени, тесни и чести, спускащи се до дръжката.
Гъбата се издига над земята средно със 7 см височина, стъблото й е цилиндрично и тънко, до 2 см в диаметър. При възрастен млекар кракът е кух вътре и гладък, в млада възраст е светъл на цвят, но след това придобива сянката на шапка.
Ако изрежете папиларния лактат, тогава пулпата ще бъде плътна, но чуплива и неравна. При разфасовката фалшивият външен вид отделя малко количество млечен сок, както пулпата, така и сокът са с бял цвят.
Гъбата принадлежи към категорията на условно годни за консумация - мирише на кокос, а вкусът е горчив и неприятен. Ето защо, преди да го ядете, той се накисва за дълго време в подсолена вода, за да подобри вкуса му, и най-често се използва при осоляване.
Как да различаваме гъба от фалшива гъба
Основното сходство между истинските и фалшивите гъби се крие в структурата на капачката и стъблото. Истинската шафрана млечна капачка, подобно на отровни близнаци, има широка капачка с малка депресия в центъра и извити ръбове. На повърхността на капачката често можете да видите разминаващи се кръгове, поради което тя е объркана, например, с розова вълна. Долната страна също е покрита с тънки плочи, а кракът има цилиндрична форма.
Тъй като има много разновидности на истинска портокалова гъба, често е трудно да различим фалшива гъба от истинска по цвят. Гъбата може да има оранжев, кафеникав, сиво-кафяв, кафяв, зеленикав или розов цвят, цветът зависи от вида, от мястото на растеж, от възрастта.
Има обаче достатъчно големи разлики в истинската шапка от шафран:
- Основната разлика е цветът на млечния сок. Ако отрежете истинска гъба, тогава нейната пулпа ще отдели определено количество портокалова или червеникава течност. Фалшивите аналози са склонни да имат бял сок. Освен това млечният сок от камелина във въздуха бързо позеленява или става кафяв, но сокът от фалшиви двойници не променя оттенъка си.
- Подобна разлика се отнася за пулпата. По време на почивката истинският вид обикновено е с оранжев или розов цвят, а месото му също бързо променя цвета си от контакт с въздуха - става зелено или червеникаво в зависимост от вида.Това не е типично за фалшиви двойки, след известно време пулпът им на среза може да стане само леко жълт.
- Друга разлика е, че ако натиснете върху плочите от смърч, бор или червена шафрана млечна шапка, тогава под пръста ще остане зеленикаво петно.
Разликата между фалшивото и истинското шафраново мляко се крие в местата на разпространение. Истинските видове растат предимно в иглолистни гори - боровите гори образуват симбиоза с борове, смърчови дървета се срещат под смърчови дървета. В брезовите гори и смесените насаждения те могат да бъдат намерени по-рядко, за разлика от фалшивите, които са широко разпространени навсякъде.
Заключение
Съвсем лесно е да се разграничат фалшивите гъби от истинските гъби, подходящи за консумация - основните разлики се крият в цвета на млечния сок и пулпата. Ако обаче има и най-малко съмнение, по-добре е да откажете гъбата и да я оставите в гората.
