Съдържание
Ползите от вълните все още се изучават от учени и лекари. Съставът на гъбата е много богат, много елементи са от особено значение за човешкото тяло. Интересен факт - вълните в някои страни са признати за деликатес, докато в други се считат за негодни за консумация. Те принадлежат към семейство русула, имат няколко разновидности. Полезните свойства на гъбите ги правят много популярни сред любителите.
Появата на гъби няма особени разлики. Те обаче имат аналози, които не са хранителни. Ето защо, преди да ядете, трябва да се уверите, че събраната реколта е годна за консумация.
Видове вълни
Има два основни типа вълни:
- бял;
- розово.
И двете са ламеларни гъби и изискват предварително накисване преди готвене. Кратко въведение:
- Бял... Популярното второ име е белянка. Расте на групи, младите екземпляри имат изпъкнала бяла капачка. С узряването си той приема формата на фуния с тъмен център, особено при гъби с отворен план. Повърхността на капачката е рунеста. На разреза се откроява бял сок, доста остър. Краката могат да бъдат къси или дълги, в зависимост от това къде растат. Гъбата е невероятна за ецване или ецване. Но преди употреба, бялата вълна трябва да се накисва дълго време и след това да се вари. Много по-дълго от другите видове. Ако времето за готвене се окаже недостатъчно, тогава дори маринованите бели вълни не губят горчивината си в продължение на 6 месеца.
- Розов... Този вид има розово-червена капачка, светло бежова плът, която лесно се чупи. Миризмата на пулпата наподобява аромата на смола, при фрактурата се отделя остър бял сок. Много красива гъба, но пожълтява в заготовката. Може да се консумира само след накисване и бланширане.
Разликите между видовете не са само в цвета, но и в размера. Розовата вълна е малко по-голяма от бялата.
Малко информация във видеото:
Как се използват вълните в готвенето
Кулинарни експерти са разработили определени правила за готвене:
- Видът не изисква дълго накисване, ако няма остър вкус.
- Първата вода не е подходяща за консумация, трябва да се източи.
- Храната не трябва да се готви в медни, калаени или чугунени съдове.
- Можете да съхранявате готовите ястия в хладилника за не повече от 1 ден.
- Дори осолени или мариновани вълни трябва да се изядат веднага, така че контейнерите за заготовки трябва да са малки.
- Не оставяйте ястия с гъби с картофи на следващия ден.
- Ако не е възможно незабавно да се обработят или подготвят събраните плодови тела, те се съхраняват в хладилник само за 24 часа немити.Важно! Не можете и да ги отрежете.
- Препоръчва се плодните тела да се варят в много вода.
За да оставите горчивината, трябва да излеете гъбите след първото кипене със студена вода, след това да заври отново.
Но най-вече кулинарните експерти се интересуват от това колко полезни са гъбите за хората.
Хранителна стойност и състав на вълните
Този вид гъби е ценен заради своята хранителна стойност и разнообразен състав. Калоричното съдържание на 100 g от продукта е 22 kcal. Същото количество съдържа 3,26 g въглехидрати, 3,09 g протеини и 0,34 g мазнини, 1 g фибри, 92,4 g вода. Хранителната стойност се дължи на химичния състав на плодовите тела. Основните полезни компоненти, които правят гъбата много популярна, са:
- Витамини С, В6, В1, В2, В5, В9.
- Фруктоза.
- Глюкоза.
- Минерали.
Най-полезни са калций, манган, желязо, натрий, цинк, фосфор.Трябва да знаете какви ползи и вреди имат вълните за тялото.
Защо гъбите са полезни?
Такъв разнообразен състав придава на гъбите свойства, които са много полезни за човешкото тяло. Ползите от гъбите са наличието на:
- противовъзпалителен ефект;
- обезболяващо действие;
- антибактериални и антимикробни свойства;
- укрепващи и регенериращи ефекти;
- свойства, които подобряват зрението.
В допълнение към изброените качества, даровете на гората от този вид се възстановяват добре след умора, подобряват състоянието на кожата, ноктите, косата. Спокойно можем да кажем, че ползите от вълните за човешкото тяло са много големи.
Ограничения и противопоказания за употреба
В допълнение към осезаемите ползи, вълните могат да бъдат и вредни. Това се отнася за хора с диагностицирани заболявания на стомаха или червата, особено с холецистит и панкреатит. Съществуват и ограничения за употребата на деца под 7-годишна възраст, бременни и кърмещи жени, пациенти с отстранен жлъчен мехур. Това се дължи на наличието на горчив сок в гъба с определен състав.
Заключение
Ползите от вълните са научно доказани. Компетентното готвене ще ви позволи не само да получите хранително хранене за тялото, но и да се насладите на истинско удоволствие от яденето на гъбени ястия.
