Съдържание
Вълните растат в горите в цяла Русия. Те могат да бъдат намерени в големи групи в близост до брези. Берачите на гъби събират своите розови и бели сортове. Те се класифицират като условно годни за консумация гъби и се използват широко за мариноване и мариноване.
Кога и как растат вълните
Volnushki принадлежат към рода Millechnikov и семейство Syroezhkovy. Този сорт на територията на Русия е класифициран като условно годни за консумация. Яде се след предварителна обработка. Преди готвене гъбите трябва да се сварят или да се накиснат във вода. В някои страни тези гъби са класифицирани като отровни.
Вълните се появяват доста късно и можете да ги съберете преди първата слана. Първият връх на появата на тези гъби настъпва през втората половина на юли. Вторият скок на растежа се наблюдава от края на август. Пълното им плододаване настъпва през септември. При слънчево и топло време, типично за „индийското лято“, представители на този вид се срещат дори през октомври.
Представители на семейство Syroezhkovy растат на групи от 5 - 8 парчета. Можете също така да намерите цели семейства от няколко десетки копия. Те плододават добре дори в години с лоши реколти за гъби.
Снимка на гъби през различни етапи на растеж.
Колко дни расте вълната
Вълновите гъби растат относително бързо. Три фактора оказват решаващо влияние върху скоростта на растеж на плодното им тяло:
- Оптималната влажност на въздуха в повърхностния слой за гъби трябва да бъде най-малко 50 - 60%.
- Температурата на въздуха, необходима за активното развитие на плодното тяло, е 18 - 27 0С. Ако надвишава 30 - 35 0С, тогава неговата култура е потисната.
- Вълните се нуждаят от добро осветление.
Ако след дъжд времето е слънчево, но не горещо, вълната в гората нараства до среден размер за кратко време (3 - 4 дни). Капачката му достига 4 - 6 см в диаметър, а при някои екземпляри - 15 см.
Там, където растат гъби
Вълните растат в цялата Руска федерация. Според прегледите на берачите на гъби, има особено много от тях:
- в централната част на Русия;
- в северната част на Централноруския регион;
- в горите на Якутия и Забайкалия;
- в Калининградска област;
- в горите в близост до езерата по Челябинския тракт (Свердловска и Челябинска области).
В кои гори растат гъби
Тези гъбички образуват симбиоза предимно с бреза. Вълните растат в онези гори, където се намират тези дървета:
- брезови горички и брезови гори;
- широколистни гори с брезови популации;
- леки смесени иглолистно-брезови гори с хумовидна почва, покрита с трева;
- бивши колхозни полета, обрасли с млади брези.
В смесени гори тези гъби се срещат до гъби и трепетлики. Розови вълни могат да бъдат намерени в северната част под стари брези. Все още се срещат във варови гори и метли.Белите вълни са светлолюбиви, често се срещат под млади брези на входа на горска плантация, където няма гъсти гъсталаци. Те могат да растат и в градските паркове и площади.
Какви вълни можете да съберете
Можете да събирате два вида вълни: розови и бели. По хранителна стойност те принадлежат към втората категория гъби. Младите им плодни тела имат доста плътна каша, запазват добре формата си след прибиране на реколтата и издържат на транспортиране. Най-ценени са така наречените "къдрици" - вълни, чийто диаметър на капачката е не повече от 3 - 4 cm.
Често тези плодни тела могат да бъдат объркани с гъби и прасета. Но гъбите са по-големи, те винаги имат гладки оранжеви капачки с по-малко ясни кръгове, сокът им е с цвят на морков, мястото на среза се окислява и става синкаво.
Прасетата имат различна, по-малко изпъкнала, форма на капачка, няма въси. Плодовите тела са оцветени в кафяво или жълто.
Бели вълни
Популярното име за бялата вълна е бяла. Гъбата се отличава с белия цвят на плодното тяло. На външен вид има някои прилики с розовия сорт, но се характеризира с по-малки размери:
- Шапката с диаметър не повече от 10 - 12 см е с бял светлокафяв цвят и изглежда мръсна. Неговата сянка, в зависимост от мястото на растеж, може да варира леко: да бъде по-светла или по-тъмна. Изпъкналата повърхност е покрита с вили, образуващи концентрични зони. Поради бледите или жълтеникави вили, кръговете на капачката не са толкова ясни, както при розовия сорт. В центъра на капачката има заоблена жълта депресия. С възрастта тя става във форма на фуния.
- Целулоза. Плътната бяла пулпа, когато се счупи и натисне, отделя млечна течност със слаб мирис на здравец. Сокът не се окислява на въздух и не променя цвета си. При влажно време месото може да стане лигаво.
- Плочи. Остриетата са прилепнали, тесни и низходящи. Те често са разположени и оцветени в същия тон като капачката - белезникави или светлокафяви.
- Крак. Белият крак е висок 3 - 4 см и има формата на цилиндър. В гъста трева тя може да нарасне до 8 см. При млада гъба тя е гъста, но става крехка с възрастта. Обикновено повърхността на крака е гладка, но може да има малки власинки.
- Споровият прах е белезникав, с жълтеникавост.
Неядливият двойник на бялата жена е лепкавият лактарий. Той има сиво-зелена капачка с по-тъмни маркировки. Кракът е по-лек от капачката и е лепкав на допир. Пулпът е бял и без мирис, но има много остър вкус. Сокът на почивката се окислява, придобивайки зелен цвят.
Розови вълни
Синонимните имена на тази гъба са Волжанка, Волжанка, Рубела, Бульон, Красул, Волвианица.
Вълната има разпознаваем външен вид:
- Диаметърът на капачката на такава гъба е от 5 до 10 см. Има големи екземпляри с размер до 15 см. На розово-червената повърхност се виждат ясно тъмни концентрични зони, наподобяващи кръгове върху вода. Образувани са от груби восинки. С възрастта кръговете губят своята яснота. Формата на капачката на млада гъба е изпъкнала. Постепенно става плоска, с лека депресия в центъра и увиснали ръбове.
- Целулоза. Плодовото тяло на Волжанка има бяла или млечна плът. Той е чуплив, ронлив, има лек смолист аромат и рядко се уврежда от червеи. На почивката се отделя облачен лек сок с горчив вкус. При мариноване плътта става светлосива.Важно! Ако се обработи неправилно или за кратко време, сокът от волнушка може да причини лошо храносмилане.
- Плочи. Младата гъба има розови, тънки, чести, прилепнали плочи. С течение на времето те пожълтяват или придобиват нюанс на охра и се простират под формата на конус към основата на стъблото.
- Крак. Бледорозовото стъбло на плодното тяло има цилиндрична форма. При младите гъби той е твърд, след това става кух вътре.Размерът на крака е среден: дължината му е 3-6 см, дебелината му е около 2 см.
- Спорен прах от бял или кремав цвят.
На снимката можете да видите как растат розови вълни:
Неопитните берачи на гъби могат да объркат вълната с бодлива млечка. Тази гъба се счита за негодна за консумация. Капачката му няма опушен ръб. На него може да има малки червени люспи. Пулпата е оцветена в бяло или тъмно жълто, без мирис, с много остър вкус. Цветът на пулпата и сока на среза се променя от бял до зелен, понякога черно-зелен.
Правила за събиране на вълни
Вълните и белите се събират чрез скубане или рязане. Методът за събиране не влияе върху състоянието на мицела. Не бива да бъркате твърде много горското дъно в търсене на вълна. Така че е възможно да се наруши мицелът и да се увредят ембрионите на плодовите тела. Гъбите, които не се събират, не могат да бъдат унищожени. Те изпълняват важна екологична функция в гората.
Изследва се мястото на изрязване или бракуване на гъби. Ако има червееви дупки, плодното тяло се изрязва и засегнатите области се отстраняват. Събраните вълни могат удобно да се сгънат в плетени кошници или лубянка, чието дъно е покрито с хартия. Те, без уплътняване, се полагат с плочи, така че пясъкът да не се натрупва между гънките.
Във видео прегледа подробно са представени характеристиките на събирането на вълни.
Правила за съхранение
Mushroom volnushka е нетраен продукт, така че трябва да се придържате към определени правила за неговото съхранение:
- Плодовите тела незабавно се почистват от горски отломки, което може да предизвика гниене.
- Мокрите вълни, събрани в дъжда, се обработват веднага след идването от гората.
- Прясно набраните гъби могат да се съхраняват при стайна температура не повече от 6 часа.
- Ако не е възможно веднага да обелите гъбите, те се поставят на хладно място, без да се измиват, така че да не се допират една до друга. По този начин срокът на годност може да бъде увеличен до 15 - 18 часа.
- В хладилника белените бели и вълни се съхраняват не повече от 3 дни.
Заключение
Вълните растат в семейства в брезови, широколистни и смесени иглолистно-брезови гори. Трябва да търсите розови вълни по северните ръбове под стари брези. Бяло - може да се намери под млада бреза в не-удебелени части на насажденията. Най-добре е да тръгнете за търсене на тези гъби на 3 - 4-ия ден след дъжда. Правилата за събиране и съхранение на свежи вълни са стандартни, както при всички видове гъби.
