Съдържание
Volnushki са гъби от рода Millechniki, семейство Russula. Те принадлежат към категорията на условно годни за консумация гъби, които могат да се ядат след внимателна и компетентна обработка. Опитните берачи на гъби ги смятат за деликатес: когато се приготвят правилно, те придобиват изискан вкус. Те са особено добри в осолена и маринована форма.
За тези, които тепърва започват да се запознават с тънкостите на „тихия лов“, е важно да не сгрешат и да не донесат отровна гъба от гората. Много от тях имат "двойници", те също присъстват в този тип млекари. Гъби с фалшиви вълни - годни за консумация или отровни са, как да ги разпознаем - повече за това по-късно.
Има ли фалшиви вълни
Има два вида вълни - бели и розови. Новобранците често ги бъркат с други членове на семейство Millechnik. Те също растат в бреза или смесени с брезови гори, като предпочитат места с висока влажност.
Какви гъби се наричат "фалшиви цветя"
Фалшивите цветя се наричат различни видове дояри, които имат външна прилика с истински вълни. Те се различават по размер, цвят на капачката, степента на нейното опушване, тежестта на концентричните кръгове върху нея. Гъбите с фалшиви вълни също растат във влажни зони и широколистни гори. Не е необичайно истинските и подобни сортове да се появяват рамо до рамо, увеличавайки възможността за грешки.
Как изглеждат гъбите на вълни
Volnushki често се бъркат не само с млекари, но и с други членове на семейство russula - гъби, млечни гъби. Повечето от тях са годни за консумация, но сред тях се срещат и негодни за консумация гъби. По-долу има снимки и описания на фалшиви вълни, както и гъби, подобни на тях.
Ядливи гъби, които приличат на вълна
Тези вълни имат комплекс от характерни външни признаци, които улесняват разпознаването им сред подобни гъби. Въпреки това, неопитните любители на тихия лов често правят грешки при събирането. Снимки и описания на гъби, които приличат на вълни, ще помогнат да се избегне това.
Слаб или вял млечен (Lactarius vietus)
Крехка гъба, външно подобна на вълна, само сива на цвят. Капачката е с форма на фуния, тънко-месеста, 3-8 см в диаметър, светлосива с люляков оттенък. Кракът на фалшивата гъба е със същия цвят като капачката, равномерен, висок до 8 см, широк 2 см. Бялата крехка пулпа има силен остър вкус. Млечният сок става зелен, когато изсъхне.
Грей Милър (Lactarius flexuosus)
Този вид е известен още като серушка. Капачката е изпъкнала или изпъкнала изпъната, с вълнообразни, извити ръбове. Оцветена е в кафеникаво или розово-сиво, със слаби пръстеновидни зони на повърхността. Плочите са редки, дебели, кремави или светложълти, спускащи се по цилиндричното стъбло. Пулпата е бяла, с подчертан аромат. Млечният сок е бял, цветът остава непроменен във въздуха.
Люляк Милър (Lactarius lilacinus)
Расте в широколистни гори, предимно под елша. Има заоблена капачка с вдлъбнатина в средата и тънки увиснали ръбове.Диаметърът му не надвишава 8 см. Кожицата на капачката е суха, матова, с лек кант, розово-люляк на цвят, без концентрични пръстени. Плочите са тънки, прилепнали, люляково жълти. Пулпата е бяла или бледорозова, крехка, без подчертан вкус или мирис. Расте само през септември. Млечният сок е бял, остър, не променя свойствата си при контакт с въздуха.
Аспенско мляко (Lactarius controversus)
Типичен представител на семейство русула. Плодовите тела растат големи, капачката може да достигне диаметър 30 см. Има форма на фуния и извити пухкави или дори ръбове. Повърхността на капачката е млечна, понякога с розови петна, става лепкава след дъжд. Може да стане светло оранжево с възрастта. Кракът е плътен, цилиндричен, със същия цвят като капачката. Расте до топола и трепетлика.
Цигулар (Lactarius vellereus)
Гъбата има плътна месеста капачка с диаметър 8-25 см с извити или отворени вълнообразни ръбове. Кожата е покрита с къса коса, най-често има бял цвят, но може да придобие жълт или червеникав оттенък. Пулпата е бяла, твърда, чуплива с приятен аромат и остър вкус.
Жълто мляко (Lactarius scrobiculatus)
Прилича на жълта гъба, наречена podskrebysh или volvukha. Официалното наименование е жълта млечна гъба. Капачката е ярко или мръсно жълта, изпъната, с форма на фуния, вдлъбната в центъра, с ръб, обърнат надолу. Повърхността му може да бъде лепкава, вълнена или гладка, с концентрични зони. Кракът е къс, дебел, с кафяви петна. Пулпът и млечният сок на тази фалшива вълна са бели, но порезват в жълто.
Меденки (Lactarius deliciosus)
Гъбите, подобни на вълна, само червените са най-вкусните представители на рода Millechniki. Цветът на шапчановите млечни капачки може да бъде жълт, червено-кафяв, червеникав или оранжев. Лъскавата, гладка, леко влажна капачка има концентрични кръгове. Пулпът има приятен вкус и лек плодов аромат; на разфасовката става зеленикавосин. Млечният сок е оцветен в различни червени нюанси. Не е необходимо рижиците да се накисват преди готвене, тъй като имат приятен вкус.
Неядливи и отровни гъби, които приличат на вълна
Сред фалшивите вълни има и негодни за консумация гъби. Те не са отровни, но поради ниския си вкус и острата миризма на пулпа, която не изчезва дори след накисване, не се ядат. Нито една от гъбите, които приличат на вълни, не са отровни. Снимките на негодни за консумация фалшиви гъби ще ви помогнат да избегнете грешки по време на събирането.
Бодлив млечен (Lactarius spinosulus)
Тази гъба е рядка и расте през август-октомври. Капачката е плоско изпъкнала, с малка депресия в средата. Повърхността му е матова, суха, люспеста, червено-розова на цвят с тъмни пръстеновидни зони. Плочите са тънки, отначало жълти, по-късно жълтеникави. Кракът е кръгъл, кух вътре, сух, гладък. Пулпът е люляк, чуплив, тънък. Белият млечен сок, в контакт с въздуха, става зелен.
Леплив млечен (Lactarius blennius)
Гъбата получи името си поради лепкава повърхност на капачката. Има леко опушен ръб, огънат надолу. Цветът на плодното тяло варира от сивкав до мръсно зелен. На кожата се отличават концентрични пръстени. Кракът е малко по-лек от капачката и освен това има лепкава повърхност. При младите екземпляри тя е завършена; с възрастта става куха. Бялата чуплива плът има остър пиперлив вкус и посивява при нарязване. Млечният сок е бял, при сушене става маслинено зелен.
Черен дроб Miller (Lactarius hepaticus)
В боровите гори има гъба, която прилича на волушка, само кафява на цвят - чернодробна млечка. Има гладка кафяво-маслинова шапка. Плочите са тънки, чести, розови или кафеникави.Кракът е прав, със същия цвят като капачката или малко по-лек. Чернодробният мелница се характеризира с крехка, изключително остра, кремообразна или кафява плът.
Как да различим волнушките от другите гъби
За да различите истинска гъба от близнаци, трябва да знаете характерните признаци, благодарение на които те не могат да бъдат объркани.
Розовото цвете има:
- капачка, която отначало е изпъкнала, а по-късно плоска с вдлъбнатина и ръб, обърнат надолу;
- грубите дебели косми на капачката са подредени в концентрични кръгове;
- повърхността на крака е покрита с пух;
- кожата е леко лигава, потъмнява от допир.
Белият сорт се различава от розовия по по-малкия си размер. Отличителните му характеристики:
- капачка гъсто опушена, концентрични пръстени отсъстват;
- кракът може да има гладка или леко рунеста повърхност;
Характеристика, която обединява и двата вида истински вълни: бялата пулпа и млечният сок не променят цвета си при контакт с въздуха. Горните снимки и описания ще ви кажат как да различите фалшивите вълни от реалните.
Как да различаваме гъба от краставица
Бледата гъба е много токсична гъба. Яденето му с храна е фатално, така че е много важно да можете да го разпознаете точно. Типични външни признаци на гъба:
- капачката на бледата гъба има камбановидна или плоска форма;
- плочите под капачката са бели, понякога със зеленикав оттенък;
- кракът на гъбата е тънък и дълъг;
- кракът на бледата гъба расте от волва - специално образувание в корена, подобно на яйце;
- под капачката на отровната гъба има пръстен - един вид „пола“, но с течение на времето може да се срути и да изчезне;
- мухоморът напълно отсъства от гората, миризма на гъби;
- гъбата не потъмнява при счупване;
- плодовото тяло на гъбата не е повредено от паразитни насекоми.
Нито истинските представители на вида, нито лъжливите притежават тези характеристики.
Заключение
Гъбите с фалшиви вълни се делят на ядливи и негодни за консумация. С умела подготовка всички те могат да се ядат, без да се страхуват от хранително отравяне. Отивайки в гората, трябва да следвате златното правило на берачите на гъби: ако не сте сигурни в годнитостта на гъбата, по-добре е да я изхвърлите. Ако изглежда, че гъбата прилича на вълна, но при по-внимателно разглеждане е ясно, че тя е тръбна, със сигурност можем да кажем, че тя не принадлежи нито на фалшиви, нито на истински вълни, а също така не принадлежи на семейство русула и рода Millechniki.
