Съдържание
Стридите са много вкусни и невероятно здравословни представители на гъбите. Тяхната пулпа съдържа много вещества, необходими на организма, чието количество не намалява по време на термичната обработка. Протеинът в състава е почти същият като в месото и млякото. Освен това те са подходящи за диетично хранене, тъй като са нискокалоричен продукт. Те се пържат, варят, задушават, добавят се към салати, осоляват се и се мариноват, а понякога дори се ядат сурови. Готовите ястия имат оригинален вкус и приятен аромат. Но понякога домакините се оплакват от горчивината в стридите, която се появява след готвене.
Възможно ли е да ядете стриди, ако имат горчив вкус
Събирането на стриди, подобно на други плодни тела, трябва да се извършва с повишено внимание. В горските насаждения освен ядливи растат и негодни за консумация (фалшиви) видове. Те имат доста ярък цвят и неприятна миризма, а месото често е горчиво. Категорично е невъзможно да се ядат такива гъби.
Фалшивите видове често са горчиви и могат да причинят отравяне
Отровните стриди гъби не растат в Русия. Но това не означава, че тяхното приготвяне и употреба могат да бъдат лекувани лекомислено. Неспазването на технологичните процеси по време на обработката може да доведе не само до факта, че след термична обработка гъбите ще имат горчив вкус, но дори да провокират отравяне.
Стридите, които са горчиви след пържене, не се препоръчват да се ядат. По-добре е да ги изхвърлите, за да не застрашите себе си и близките си.
Защо стридите са горчиви
Горчиви са не само стридите, но и много други гъби. Това често се дължи на неблагоприятни условия за отглеждане. Субстратът, в който растат стриди, може да съдържа пестициди или да е замърсен с микроорганизми, които отделят вредни токсични вещества. Гъбите, растящи в близост до магистрали, депа или промишлени обекти, могат да абсорбират химически и радиоактивни вещества като гъби. Понякога старите плодни тела или тези, които са били лошо измити преди готвене, са горчиви.
Самоотглежданите плодови тела обикновено са без токсини и горчиви
Как да премахнете горчивината от стриди
Можете да се отървете от горчивината и да приготвите наистина вкусно ястие с гъби, спазвайки правилата за обработка и приготвяне. Не трябва да използвате гъби, които се съхраняват дълго време, те трябва да бъдат изключително свежи. На първо място, те трябва да бъдат сортирани, като същевременно се изтриват подозрителни, повредени, развалени и много стари копия. След това се почистват от остатъци, мицел и остатъци от субстрата, измиват се старателно и се накисват за около 10-15 минути.
Препоръчително е да използвате чиста вода за това (кладенец, изворна или филтрирана). Първо, тя трябва да бъде леко осолена. Кипенето също ще помогне за премахване на горчивината (до кипене). Нарежете стриди точно преди готвене.
Заключение
Горчивината в стридите след готвене се появява по различни причини. За да се отървете от него, гъбите трябва да бъдат внимателно подбрани, обработени и правилно приготвени. Ако следвате всички съвети и трикове, можете да приготвите много вкусни и здравословни ястия с гъби.
