Съдържание
Гъба стрида е годна за консумация ламеларна гъба, принадлежаща към семейство Гъби стриди. Друго име е обилната гъба стрида. Външно прилича на овчарски рог. Среща се в дивата природа и се отглежда изкуствено.
Къде расте гъбата с форма на рог?
В естествени условия расте в степните и горскостепните зони на Русия и Украйна, както и в Северен Кавказ, Япония, Китай. Гъбите растат по останките от широколистни дървета и се срещат по брястове. Те обичат труднодостъпни уединени места: мъртво дърво от клен и дъб, гъсти храсталаци, сеч, ветрозащита.
Плододава от май до септември, според някои източници - до ноември. Расте на групи до 15 броя. Описанието и снимката на гъбата стрида са представени по-долу.
Представителите на вида винаги растат на групи
Как изглежда стридата гъба?
Капачката при възрастни екземпляри е удължена, с форма на фуния или с форма на рог, по-рядко с форма на лист с огъване нагоре или езична. При младите хора е прибран навътре, изпъкнал. Диаметър - от 3 до 10 см. Повърхността е гладка, цветът варира в зависимост от мястото на растеж и възраст от почти бял до сивкаво-пухкав. Пулпата на гъбата е практически без мирис или излъчва леко брашнен аромат, еластична, гъста, бяла, при старите гъби е влакнеста, жилава.
Особеността на външния вид е доста дълъг крак, добре отделен от капачката
Плочите са бели, доста редки, тесни, криволичещи, низходящи, преплитащи се отдолу, за да образуват шарка. Спорен бял прах.
Дължината на крака е от 3 до 8 см, дебелината е до 1,5 см. Изразен е, за разлика от другите видове стриди, той е добре отделен от капачката. Тя може да бъде както централна, така и странична, стесняваща се надолу, покрита с низходящи плочи до самата основа. Цветът е белезникав с пясъчен оттенък.
Възможно ли е да се яде гъба с форма на рог
Принадлежи към годни за консумация видове. Може да се яде след термична обработка.
Вкус на гъби
Стрида гъба (pleurotus cornucopiae) принадлежи към четвъртата категория, вкусът е среден. Пулпата има не изразена, доста приятна миризма. Вкусът е малко мека.
Ползи и вреда за организма
Стридите са богати на състав и нискокалорични (съдържат четири пъти по-малко калории от пилешкото). Техният протеин съдържа ценни аминокиселини, те съдържат полиненаситени мастни киселини, те заместват месото, осигурявайки на тялото енергийни ресурси. Тези гъби са богати на минерали и витамини.
150 г изобилие от стриди съдържа:
- 18% от дневната стойност на фосфор, необходима за мозъчната функция;
- 11% желязо, което е част от хемоглобина - носител на кислород до тъканните клетки;
- 18% цинк, необходим за нормалното функциониране на тимусната жлеза, която отговаря за имунната система;
- 18% калий, необходим за здравето на сърцето и кръвоносните съдове, е повече в стриди, отколкото в ябълки, домати, моркови;
- 20% от витамин D - важен елемент в процеса на усвояване на калция, формирането и поддържането на скелета и зъбите;
- 30% от витамините от група В, които имат благоприятен ефект върху функционирането на нервната система, насърчават растежа и развитието на тялото, предотвратяват депресия, безсъние, главоболие, раздразнителност;
- хитин, фибри насърчава размножаването на полезни колонии от бактерии;
- гъбните протеини заместват месото;
- въглехидратите от стриди се различават значително от растителните, те не съдържат глюкоза, а манитол, който може да замести захарта.
Те са напълно нетоксични, не са мутагенни, не са канцерогенни и е невъзможно да ги отровите. Те помагат за поддържане на нормално кръвно налягане, помагат в борбата с атеросклерозата, подобряват метаболизма и зрителната острота и намаляват нивата на кръвната захар. Стридите са подходящи за диетично хранене, те са показани след курс на химиотерапия.
Те имат не само полезни качества, но и вредни. Те принадлежат към тежката храна поради съдържанието на хитин в тях, за смилането на които са необходими специални ензими. При липсата им може да се появи тежест в стомаха и гадене. Поради това не се препоръчва да се злоупотребява с тях. Забранено е да се ядат за бременни жени и деца под 7-годишна възраст. Важно е да ги готвите правилно. Не може да се яде сурово, само след термична обработка.
Подобни видове
Гъбата стрида е подобна на други сродни видове. Най-много общо с белодробната гъба стрида (белезникава / букова / пролетна), която принадлежи към годни за консумация гъби. Отличителни черти са формата на капачките и дължината на крака. Последният няма капачка с форма на рог, обикновено е езикова или ветриловидна. В допълнение, белодробната гъба стрида няма толкова подчертан крак. Плочите са дебели, доста редки, низходящи. Капачката е светла, сиво-бяла, с възрастта може да пожълтява, диаметърът й достига 15 см. Кракът често е страничен, понякога централен. Расте на групи по слаби живи или изгнили дървета. Среща се от май до септември.
Гъбата стрида е с къс крак
Правила за събиране
Стридите никога не растат сами. Срещат се в групи - от 7 до 15 броя. Един такъв пакет тежи около 1 кг. Те представляват интерес за берачите на гъби, тъй като могат да се събират бързо и в големи количества.
Как да готвя стрида с форма на рог
Те могат да се консумират под всякаква форма: пържени, варени, задушени, осолени, мариновани. Изсушават се, смилат се на прах, който мирише на ръжен хляб, и се добавят към сосове.
Те трябва да бъдат термично обработени. По-младите екземпляри трябва да се готвят около 20 минути, а по-старите отнемат повече време, защото са жилави.
Стридите са подходящи за месо и дивеч, често се използват за приготвяне на супи на пюре, пълнежи за пайове, пикантни гъби в корейски стил, добавени към салати и пица, пържени с картофи, печени във фурна и бавна печка.
Заключение
Стридата е ядлива гъба, която се отглежда изкуствено, но в по-малък мащаб от обикновената стрида. Може да се намери в дивата природа и се среща в цяла Европа. Не рядка, но незабележима гъба, тъй като предпочита да се засели на труднодостъпни места.
