Съдържание
Стриди (Pleurotus) са семейство ламеларни базидиомицети от класа Agaricomecytes. Имената им се определят от формата на шапките им, тоест от това как изглеждат. На латински pleurotus означава "ухо", в англоговорящите страни те се наричат "стрида гъба" поради приликата с черупка от стриди. В Русия името "стрида гъба" се залепи с гъби, защото те се появяват през пролетта. От 30-те вида от рода стриди, белодробната е една от най-разпространените в света.
Стридата има необичаен външен вид
Къде расте белодробната гъба стрида?
Стрида гъба (Pleurotus pulmonarius) расте в тропическите и умерените зони на земното кълбо, в Русия се среща навсякъде. Това са сапрофитни гъби, които образуват шелфови натрупвания върху мъртва и разлагаща се дървесина, причинявайки бяло гниене. Предпочитат широколистни дървесни видове - липа, бреза, трепетлика, дъб, бук, понякога се срещат на иглолистни дървета. Те растат на стволове или на земята в корените. Те се култивират успешно от хората. Снимките и описанията на белодробни стриди, представени по-долу, ще помогнат да се разграничи от подобни гъби.
Как изглежда пролетната стрида гъба?
Белодробната гъба от стриди (белезникава, букова, индийска, фениксова) образува плодните тела на стъблото, събрани в розети. Капачката е широка, с диаметър от 4 до 10 см, с форма на език или ветрило с тънък, прибран, често вълнообразен или напукан ръб. Кожата е гладка, бяла или леко кремообразна и може да е бледокафява. Пулпата е бяла, плътна, тънка. Плочите са леки, със средна дебелина, чести, низходящи. Кракът може да отсъства или да е в зародиш. Ако е налице, то е късо, дебело, направено, цилиндрично, странично или ексцентрично, томенто-пубертетно. Цветът му е малко по-тъмен от този на капачката, структурата е плътна, дори малко по-твърда с възрастта. Спорите са бели. Гъбата има приятен вкус и аромат, дава плодове през май-октомври.
Младите стриди гъби не се докосват от насекоми
Възможно ли е да се ядат гъби от белодробни стриди
Белезникавата стрида има широка гама от хранителни и лечебни свойства:
- е отличен източник на протеини, въглехидрати, фибри и е с ниско съдържание на мазнини;
- съдържа голямо количество витамини и минерали, използването му има положителен ефект върху човешкото тяло;
- притежава антимикробна, антивирусна и фунгицидна активност;
- спомага за понижаване на кръвното налягане, холестерола и нивата на кръвната захар.
Показано е, че полизахаридите, съдържащи се в тези пролетни гъби, имат антитуморна активност срещу някои видове саркоми и рак на маточната шийка.
Фалшиви двойници на белодробна стрида
Всички сортове от семейство Плевротични имат общи външни характеристики: понякога е трудно да се определят техните видове. Всички те са годни за консумация и няма да има проблеми, ако вместо един подвид друг попадне в кошницата с гъби. Но има и негодни за консумация екземпляри, подобни на тях. Те принадлежат към други родове. Сред тях няма отровни видове.
Портокалова стрида (Phillotopsis nidulans)
Представител на семейство Ordovovye или Tricholomovye, по друг начин се нарича Phyllotopsis гнездоподобен. Разполага с ветриловидна шапка с диаметър 20-80 см, с характерна гъсто мъхеста повърхност. Плодовото тяло на гъбата е оцветено в ярко оранжево или жълтеникаво оранжево. Месото е леко бледо, плочите са по-ярки от повърхността на капачката. Липсва дръжката на гнездещия филотопсис. Пулпът има горчив вкус и неприятна миризма. Плододаване през есента - септември-ноември.
Крепидотна плоча (Crepidotus crocophillus)
В ежедневието тази гъба се нарича "слънчеви уши". Плодното тяло се състои от малка (до 5 см) капачка, която е прикрепена към дървото от ръба. Той е полукръгъл, с фино люспеста оранжево-кафява или светлокафява повърхност и гладък, прибран ръб. Пулпът е сладникав или горчив, без мирис.
Трион или филц (Lentinus vulpinus)
Различава се от годни за консумация гъби в жълтеникаво-кафяв или бежов цвят, филцова повърхност и неравен ръб на капачката. Плодовото тяло на гъбата е по-твърдо и грубо.
Правила за събиране
Стридите растат през топлия сезон - от април до септември. По-добре е да берете гъби млади, с възрастта пулпата става жилава, вкусът се влошава. Те трябва да се режат с нож и цялото снаждане наведнъж. Предпочитание трябва да се дава на онези, при които диаметърът на капачките на най-големите екземпляри не надвишава 10 см. Когато изрязвате сплайсинг, не е необходимо да оставяте малки гъби: те няма да растат и да умрат. По време на събирането белодробната гъба стрида трябва незабавно да се постави в контейнер за транспортиране: многократното пренасяне води до загуба на представянето на гъбата. Пресните гъби могат да се съхраняват в хладилник до 4 дни.
Тези гъби са най-подходящи за бране и готвене.
Как да готвя белодробни стриди гъби
Стридата е универсална гъба. Приготвя се отделно и се смесва с други гъби. Слагат се в супи, използват се за пълнене на изделия от тесто, на негова основа се получават ароматни сосове, сушат се, осоляват се, мариноват се, пекат се. Плодовите тела трябва да се измиват много внимателно - те са много крехки. Не е необходимо да премахвате кожата. Не е необходимо да ги варите преди пържене или печене. Тази гъба е много популярна в японската, корейската, китайската кухня.
Заключение
Стридата е добра ядлива гъба. Той принадлежи към малкото видове от семейството, които се отглеждат в търговската мрежа. Гъбата стрида расте много бързо, неизискваща в грижите. Оптималните условия са температура 20-30 ° C, влажност 55-70% и наличие на лигноцелулозен субстрат: дървени стърготини, листа, слама, памук, ориз, царевица и други растителни отпадъци. Много хора отглеждат стриди за лична употреба у дома или в дворовете си.
