Съдържание
Стридите са здравословен и вкусен продукт, който се използва за приготвяне на различни ястия. Тези гъби растат в горите в средната лента, но ако се предоставят редица показатели, те се получават и у дома. Има няколко начина да отглеждате стриди във вашето мазе. Изборът на подходящия метод зависи от размера на помещението и наличието на необходимите материали.
Характеристики на стриди
Стридите са бели или сиви гъби, растящи в отделни групи върху мъртво дърво. Размерите на гъбните капачки са 5-25 см. Ако се осигурят необходимите условия, плододаването на мицела продължава една година.
Стридите съдържат протеини, витамини С и група В, калций, желязо и фосфор. Калоричното им съдържание е 33 kcal на 100 g продукт. В сравнение с шампиньоните, те се считат за по-полезни поради богатия си състав.
Използването на стриди помага за повишаване на имунитета и потискане на раковите клетки. Те са известни и със своите антиоксидантни и антибактериални свойства. Тези гъби са полезни при анемия, висока киселинност на стомаха и високо кръвно налягане.
Стридите трябва да се консумират с повишено внимание, тъй като в увеличени количества те предизвикват свръхчувствителна реакция на организма.
Условия за покълване
Стридите растат при определени условия:
-
Постоянна температура в диапазона от 17 до 28 ° C. Допустимите температурни колебания са не повече от 1-2 ° C. При по-значителни промени мицелът може да умре.
- Влажност над 50%. Оптималното съдържание на влага за растеж на гъби е 70-90%.
- Осветление. На определен етап мицелът изисква достъп до светлина. Следователно в мазето трябва да оборудвате осветителна система.
- Вентилация.
Достъпът до чист въздух се осигурява от вентилационна система или чрез проветряване на мазето.
Подготвителен етап
Мазе или изба е подходящо за отглеждане на стриди. На подготвителния етап мицелът и субстратът на гъби се закупуват или правят самостоятелно. Помещенията трябва да бъдат подготвени, дезинфекцирани и, ако е необходимо, инсталирано оборудване.
Избор на метод за отглеждане
В мазето отглеждането на стриди в сутерена се извършва по един от следните начини:
- в чанти;
- на пънове;
- други подръчни материали.
Най-удобният метод за отглеждане е използването на чували. Най-добре е да изберете здрави найлонови торбички с размери 40х60 см или 50х100 см. Чувалите с гъби се поставят на редове или на стелажи, в малка стая те се окачват.
При естествени условия стридите покълват на пънове. В мазето гъбите растат на не твърде старо дърво. Ако пънът е сух, тогава той предварително се накисва за една седмица в кофа с вода.
Можете също да поставите основата в 5-литрова пластмасова бутилка или друг подходящ контейнер.
Получаване на мицел
Посадъчният материал за отглеждане на гъби е мицел. Може да се закупи от фабрики, които отглеждат стриди гъби в индустриален мащаб. Тези компании получават мицел от спорите в лабораторията.
Ако имате парченца стриди, можете да вземете мицела сами.Първо, те се дезинфекцират чрез обработка с водороден прекис. След това гъбата се поставя върху пламък в епруветка, съдържаща хранителна среда (овес или картофен агар).
Мицелът се съхранява за 2-3 седмици в тъмно мазе при температура 24 ° C, след което можете да започнете да го засаждате.
Следните видове стриди могат да се отглеждат в мазето:
- обикновен (расте естествено на пънове, има бяла плът);
- розово (характеризиращо се с бърз растеж и термофилност);
- стрида (ценен вид гъби с люляк, синя или кафява пулпа);
- щамове NK-35, 420, K-12, P-20 и др. (такива гъби се получават изкуствено и се отличават с висока производителност).
Подготовка на субстрата
Стридите гъби покълват върху субстрат, който се купува готов или направен самостоятелно. Следните материали действат като субстрат за гъби:
- слама от ечемик или пшеница;
- слънчогледова обвивка;
- настъргани царевични стъбла и класове;
- дървени стърготини.
Субстратът се натрошава на фракции с размер не повече от 5 см. След това основата се дезинфекцира, за да се избегне разпространението на мухъл и вредни микроорганизми:
- Натрошените материали се поставят в метален съд и се пълнят с вода в съотношение 1: 2.
- Масата се поставя на огън и се вари 2 часа.
- Водата се източва, а субстратът се охлажда и изцежда.
Подреждане на мазето
За да отглеждате стриди, трябва да подготвите мазе. Тази стая трябва да отговаря на следните изисквания:
- способността да се поддържа необходимата температура;
- стабилни показания за влага;
- дезинфекция на всички повърхности;
- наличието на източници на светлина;
- вентилация.
Преди засаждането на стриди в мазето се извършват редица подготвителни работи:
- подът на помещението трябва да е бетониран, за да се намали вероятността от разпространение на плесен върху гъби;
- стените и таванът трябва да бъдат варосани с вар;
- непосредствено преди отглеждането на гъби, стаята се напръсква с белина и се оставя за 2 дни;
- след обработката стаята се проветрява в продължение на няколко дни.
За да отглеждате гъби в мазето и поддържате постоянна температура, препоръчително е да инсталирате нагревател. Ако е необходимо, можете да увеличите влажността, като напръскате стените и пода с вода.
Осветлението се осигурява от дневни луминесцентни устройства. Всяка единица е оборудвана с 40 W лампи.
Нарастващ ред
Процесът на отглеждане включва три основни етапа. Първо се образуват гъбните блокове, които съдържат субстрата и мицела. Тогава стридите преминават през етапите на инкубация и активно плододаване. На всеки от тези етапи се осигуряват необходимите условия.
Образуване на гъбни блокове
Първата стъпка в процеса на това как да отглеждате гъби е формирането на блокове. Гъбените блокове са вид легла, на които покълват стриди. При засаждане в торби те се запълват последователно със субстрат и мицел. В този случай горният и долният слой са субстратът.
В подготвените торби се правят малки разфасовки на всеки 10 см, през които гъбите ще покълнат. Ако се използват пластмасови бутилки, тогава засаждането на стриди се извършва по същия начин. В контейнера трябва да се направят дупки.
За да получите добра реколта на пънчетата, първо трябва да направите в тях дупки с дълбочина 6 см и диаметър 10 см. След това там се поставя мицелът на гъбите и пънът се покрива с нарязан дървен диск. Пънчетата са покрити с фолио и оставени в мазето.
Инкубационен период
През първите 10-14 дни мицелът расте. По време на инкубационния период се осигуряват необходимите условия за отглеждане:
- температура 20-24 ° С, но не повече от 28 ° С;
- влажност 90-95;
- липса на допълнителна вентилация, което допринася за натрупването на въглероден диоксид;
- липса на осветление.
На втория ден върху субстрата се образуват бели петна, което показва развитието на мицел. В края на инкубационния период гъбният блок става бял. В рамките на 5 дни се осигуряват условията, необходими за по-нататъшния растеж на стриди.
Период на активен растеж
Активното плододаване започва при следните условия:
- температура 17-20 ° C;
- влажност 85-90%;
- осветеност от около 100 lx / кв. м. в рамките на 12 часа.
Трябва да се осигури циркулация на въздуха, което ще премахне излишния въглероден диоксид. При отглеждане на стриди в торби се правят допълнителни разфасовки, за да се осигури покълването на гъбите.
Прибиране на реколтата
Първата реколта от стриди се събира един месец и половина след засаждането. Гъбите се изрязват внимателно в основата, за да не се повредят капачките и берачката на гъби. За да се удължи срокът им на годност, стридите се отстраняват наведнъж от цялото семейство.
Втората вълна на плододаване започва след седмица след първата реколта. През този период се събират 70% по-малко гъби в сравнение с първата вълна. След още няколко дни гъбите покълват отново, но добивът от блока значително намалява.
Стридите се съхраняват в хладилник, където се поставят веднага след нарязването. Не се препоръчва накисването на гъби; достатъчно е да ги измиете под течаща вода. Пресни стриди гъби се съхраняват в хладилника за 5 дни.
Гъбите могат да се поставят в пластмасови контейнери или да се опаковат в хартия. След това срокът на годност се удължава до 3 седмици.
В замразено състояние стридите се съхраняват 10 месеца. За да се съхраняват по този начин, гъбите не трябва да се измиват; достатъчно е да се премахне мръсотията, като се отреже тъканта.
Заключение
Отглеждането на стриди може да бъде хоби или доходоносен бизнес. Тези гъби са богати на хранителни вещества и, когато се консумират умерено, имат положителен ефект върху човешкото здраве.
Стридите се отглеждат в мазе, което трябва да бъде внимателно подготвено. За да получите добра реколта, трябва да предоставите редица показатели: температура, влажност и светлина.
