Съдържание
Тези гъби не се срещат често в гората. Но ако имате късмета да ги намерите, гъбарът ще напълни кошницата много бързо. Става въпрос за стриди. Тази гъба има много разновидности, които растат в умерен климат. Повечето от тях избират мъртво дърво за своето обитаване, от което усвояват целулозата, от която се нуждаят. Те могат да се заселят и на отслабени умиращи дървета.
Описание на стриди
Тази ламеларна гъба най-много обича да расте на широколистни дървета: върба, бреза, трепетлика, дъб, планинска пепел. По форма наподобява стрида, така че един от нейните сортове има друго име - стрида гъба. Може да расте в големи колонии, достигайки 30 см в диаметър до старост.
Можете да определите възрастта на стридата по цвета на капачката: колкото по-стара е, толкова по-лека е. Това се отнася за най-често срещаната стрида гъба стрида, която има тъмнокафяв цвят. Нейният роднина на късната гъба стрида има по-лека шапка.
Има стриди с много екстремен цвят: лимон или бряст живеят в Далечния изток, а розовите живеят само във влажен и горещ климат. В умерения климат, освен стриди и късни стриди, можете да намерите белодробна, която расте само на лиственица. Шапката й е много лека. Гъбата стрида расте на юг. Тя, при липса на дървета, се установява върху корените и стъблата на чадърните растения.
В повечето стриди гъбите кракът и капачката са пораснали, така че е трудно да се определи къде свършва едната, а другата започва. Понякога кракът напълно отсъства и капачката е прикрепена директно към дървото и то много здраво. Единственото изключение е кралската стрида гъба с дебел доста дълъг крак и капачка с диаметър до 12 см.
Между другото, това е най-вкусният сорт от всички гъби от този тип. Целулозата на всички стриди е бяла, подобно на споровите плочи.
Няколко вида са условно годни за консумация, но след кратко кипене са доста годни за консумация.
Те могат да се използват за всички видове кулинарни обработки: варене, пържене, туршия и сол.
Можете да берете тези гъби от пролетта и те дават плод до декември.
При зимни температури над плюс пет градуса гъбата стрида започва да расте, така че при силно размразяване е напълно възможно да отидете в гората за гъби.
Тази гъба е лесна за отглеждане дори у дома, нейното промишлено производство е широко развито, тя почти винаги се продава.
Това обстоятелство трябва да се използва и по-често да се включва в менюто на ястия от него, тъй като гъбата има значителни ползи. Дължи се на състава на гъбата стрида.
Какви полезни хранителни вещества се съдържат в стриди гъби
- Съдържа 3,3% протеин, който съдържа 10 незаменими аминокиселини.
- Диетичните фибри, съдържащи се в 100 г стриди, са 0,1 от дневната нужда на човек.
- Разнообразен витаминен състав. Витамините от група В, РР са представени в значителни количества за здравето. Гъбата стрида съдържа ергокалциферол или витамин D2, който рядко се среща в храните, както и витамин D.
- Богат минерален състав.Съдържа особено много калий, фосфор и мед, има доста редки селен и цинк.
- Ненаситените омега-6 мастни киселини и наситените мастни киселини са жизненоважни за хората.
- Съдържа антибиотик плуротин, който има противотуморно и противовъзпалително действие.
- Тази гъба съдържа антиалергена ловастатин.
Ползите от стриди гъби
Такъв богат състав прави възможно използването на тези гъби не само като ценен хранителен продукт, но и като лечебно средство. Ето списък на здравословните проблеми, за които стридата гъба ще бъде от безценна помощ.
- Проблеми с прочистването на червата.
- Хипертония и проблеми със сърдечно-съдовата система.
- Атеросклероза.
- Късогледство или далекогледство.
- Онкологични заболявания.
- Алергия.
- Кръгло заразяване с хелминти.
Поради наличието на много лечебни вещества в стридата, тя помага в следните случаи.
- Той премахва солите на тежки метали и радионуклидите. Следователно, той е включен в менюто на хората, получаващи лъчеви курсове за лечение на рак.
- Разгражда холестеролните плаки и нормализира липидния метаболизъм.
- Освобождава тялото от токсини, като ги абсорбира и премахва.
- Той е добро профилактично средство за профилактика на чернодробни заболявания, гастрит и язва в различни части на храносмилателната система. Стридата е в състояние да ги излекува на ранен етап.
- Съдържанието на калории от само 33 kcal на 100 g от продукта позволява да се използва като храна за тези, които искат да намалят теглото си.
- Той е в състояние да се бори с бактериите, включително Е. coli, не само поради съдържанието на антибиотик, но и бензалдехид, който е известен със своите антибактериални свойства.
- Гъбата стрида съдържа уникален антиоксидант, ерготанеин, който все още не е открит в други храни. Следователно гъбата повишава имунитета, подобрява функционирането на всички органи и системи и намалява риска от рак. Съдържащите се в гъбите полизахариди също повишават имунитета. Те стимулират тимусната жлеза, която е отговорна за състоянието на имунната система на човека.
- Значително количество фосфор допринася за нормализирането на метаболизма на калция, подобрява състоянието на ноктите, косата и ставите.
- Укрепва нервната система, подобрява качеството на съня.
- Тинктура от стриди на алкохол лекува дори хронични язви.
- Антиалергенният ловастатин не само облекчава алергичните реакции. Последните проучвания показват, че той е ефективен при лечението на сериозни заболявания като множествена склероза, черепно-мозъчна травма.
- Витамин D, който в тези гъби има двойна дневна норма, предотвратява кариеса и нормализира кръвната захар, предотвратявайки развитието както на диабет тип 1, така и на тип 2.
Но дори такава наистина лечебна гъба не може да се яде от всички.
Вреди и гъбички от стриди и противопоказания
Стридите, както всички гъби, съдържат хитин, който е вреден за хората в големи количества.
Гъбите задължително се подлагат на топлинна обработка, което дава възможност да се увеличи асимилацията им със 70%.
Има и други причини, които ограничават употребата на тази гъба. Това е тежка храна за стомаха, употребата му трябва да бъде ограничена до възрастните хора и напълно изключена от менюто на малки деца и бременни жени. Не трябва да се увличате с ястия от стриди за тези, които имат сериозни проблеми с бъбреците, черния дроб и стомашно-чревния тракт. И са абсолютно противопоказани за лица с индивидуална непоносимост към този продукт.
Ясно е, че говорим само за доброкачествени гъби, събрани според всички правила. Те не трябва да се съхраняват по-дълго от предписания срок - не повече от пет дни в хладилника. Също така трябва да ги приготвите правилно. Първо гъбите се варят 15 минути, а след това от тях се приготвят всякакви ястия. Трябва да сварите стриди, ако решите да ги осолите.Тези гъби не могат да бъдат осолени сурови.
Във всичко човек трябва да спазва мярката. За да могат тези лечебни гъби да носят само полза, те трябва да се консумират при спазване на всички правила и в съответствие с препоръките на лекарите.
