Съдържание
Стридите се срещат в дивата природа, те също се отглеждат в индустриален мащаб и у дома. Те са често срещани в Европа, Америка, Азия. В Русия те растат в Сибир, Далечния изток и Кавказ. Предпочитат умерен климатичен пояс и са устойчиви на студено време. Снимки на стриди и тяхното описание са представени в статията.
Какво е стрида гъба
Стридите са ядливи ламеларни гъби. В естествената си среда те растат върху останките от широколистни дървета, пънове, мъртва дървесина, клони, мъртва дървесина. Те предпочитат дъб, планинска пепел, бреза, върба, трепетлика. Рядко се среща при иглолистни дървета. На вертикалните стволове те обикновено са високи. Те растат на групи в повече от едно ниво, като същевременно образуват снопчета от няколко плодни тела - до 30 парчета. Рядко попадат сами.
Стридите се отглеждат в промишлен мащаб и се отглеждат у дома. Заедно с шампиньоните, това са едни от най-популярните гъби на пазара. Най-често срещаната е обикновена или стрида.
Снимка на стриди, растящи в дивата природа
Как изглеждат стридите
На външен вид стридите са подобни една на друга. Те се състоят от капачка, която плавно се превръща в крак, който се стеснява към основата. Последното при повечето видове не е изразено, кратко, често странично, извито. Цвят - бял, сив или жълтеникав. На дължина достига 5 см, на дебелина - до 3 см.
Капачката е плътна, по-тънка към краищата. Формата може да бъде различна: овална, кръгла, с форма на рог, с ветрило, с форма на фуния. Диаметър - от 5 до 17 см, при някои видове - до 30 см.
Цветът на гъбите зависи от вида им.
Стридите са бели, светлосиви, кремави, розови, лимонови, пепеляво-лилави, сивкаво-кафеникави.
Спускащите се плочи, спорите са кремави, бели или розови.
Плътта на млад екземпляр е твърда, плътна и сочна. В старите тя става влакнеста и жилава. Различни сортове стриди с описание са представени по-долу.
Ядат ли се стриди гъби
Тези гъби са годни за консумация или условно годни за консумация. Дори и онези, които нямат добър вкус, могат да се ядат, тъй като не са отровни.
Препоръчва се да се ядат млади екземпляри, с размер не повече от 10 см, без схванат крак.
Гъбите имат всички хранителни вещества, необходими на хората: витамини, аминокиселини, въглехидрати, мазнини, микроелементи. Те са богати на желязо, калий, калций, йод. От витамините в състава има С, Е, D2, ПП, представители на група Б.
Стридите могат да бъдат пържени, задушени, печени, осолени, добавяни към сосове, използвани като допълнителна съставка в други ястия. Те се консумират само след термична обработка. Те съдържат хитин, който не се усвоява от организма, така че гъбите трябва да се нарязват на ситно и да се готвят при високи температури.
Ароматът наподобява миризмата на пресен ръжен хляб, има вкус на русула.
Видове стриди в гората със снимки и описания
Има няколко десетки разновидности на стриди. Разделението е доста произволно. Класификацията зависи от вида на дървото, върху което растат. Снимки и описания на стриди са представени по-долу.
Стрида
Друго име са обикновените стриди. Тези ядливи гъби растат в умерени смесени и широколистни гори.Обитаван от останки от дърво: мъртво дърво, изгнили пънове, клони. Понякога се среща на живи отслабени дъбове, осини, брези.
Образувайте многостепенни колонии, растящи заедно с плодни тела в снопове
Шапката е с диаметър 5-15 см. Цветът варира от светлосив до пепеляв с виолетов оттенък. Пулпът е плътен, с приятна миризма и вкус на гъби с нотки на анасон.
Плододава от август до измръзване в началото на декември.
Покрити
Другите наименования на стриди са самотни, обвити. При млада гъба формата на капачката е с форма на бъбрек, приседнала, при зряла е с форма на ветрило, краищата са свити надолу. Диаметър - от 3 до 5 см, понякога до 8 см. Цветът е сивокафяв или телеснокафяв. Плочите са широки, жълтеникави, върху тях има светло одеяло, което се счупва по време на растежа и остава под формата на доста големи петна. Пулпът е дебел, плътен, белезникав, с мирис на сурови картофи. На практика няма крака. Плододава от април до юни. Расте на групи, но не на гроздове, а поединично. Среща се в Северна и Централна Европа. Отнася се за годни за консумация, подходящи за ядене пържени и варени. Различава се в твърдост поради плътна пулпа.
Отличителна черта на единична стрида гъба - покривало на плочите
Роговидна
Капачката е с форма на рог или фуния, понякога листна или езикова. Размер - от 3 до 10 см в диаметър. Повърхността е гладка, цветът е от почти бял до сиво-охра. Месото е плътно, твърдо, бяло; при старите гъби е жилаво и влакнесто. Плочите са редки, извити, бели, низходящи, спускащи се до самата основа. Кракът е изразен, дълъг - от 3 до 8 см, дебелината му - до 1,5 см. Плододава от май до септември върху мъртвата дървесина на широколистни дървета. Среща се в ветрозащитни сечи, просеки, гъсти храсти. Счита се за годни за консумация.
Гъбените клъстери могат да създават причудливи форми
Белодробна
Други имена са пролетни, белезникави, букови. Ядлива гъба с често срещано явление със заоблена белезникава или кремообразна капачка, достигаща диаметър 4-10 см. Месото е твърдо, бяло или белезникаво-сивкаво, с приятен слаб мирис на гъби. Кракът е по-често страничен, по-рядко централен, с твърда плът, почти бял, космат, дълъг 4 см. Среща се на изгнили или отслабени живи дървета, може да расте на гроздове и на големи групи. Плододаване от май до септември.
Този вид се различава от другите по бяло
Смята се за най-често срещания вид стриди в руските гори. Расте в дивата природа и се цени от гъбарите.
Дъб
Доста рядък вид, среща се рядко. Капачката е елипсовидна или кръгла, по-рядко езикова, огъната надолу. Размер - от 5 до 10 см. Цветът е белезникаво-сивкав или кафеникав. Повърхността е покрита с малки люспи, грапави. Пулпът е дебел, лек, твърд, с приятна миризма на гъби. На ламеларния слой има частен воал.
Кракът е къс, стесняващ се надолу, ексцентричен, дебел. Дължината му е от 2 до 5 см, дебелината - от 1 до 3 см. Цветът е като този на шапка или малко по-светъл, плътта е бяла или жълтеникава, отдолу е жилава и влакнеста.
Расте върху мъртви дъбове и други разлагащи се дървета от широколистни дървета. Плододава от юли до септември.
Гъбата от дъбова стрида се отличава с люспестата повърхност на капачката и остатъците от покривката
Розов
Малка красива гъба с розова леко изпъкнала глава с размери от 3 до 5 см. Пулпата е светлорозова с мазна структура. Кракът е страничен, къс. В природата се среща по-често в тропическата зона, приспособена към горещ климат и расте много бързо.
Розовата стрида предпочита гъсти климат
Лимон
Други имена са ilmak, жълта стрида гъба. Отнася се за декоративни и годни за консумация. Среща се в групи, отделни екземпляри растат заедно с плодни тела. Капачката е лимоненожълта, месото е бяло, нежно при младите гъби, жилаво и грубо при старите. Размер - от 3 до 6 см в диаметър, понякога до 10 см. При младите е щитовидна, при старите е фуниевидна, с лопатъчни ръбове. При зрелите гъби цветът на капачката избледнява.
Плочите са тесни, чести, низходящи, розови. Прахът е белезникав или розово-виолетов.
Кракът е бял или жълтеникав, отначало е централен, след това става страничен.
Лимоновата стрида не може да бъде объркана с други видове
Расте в смесени и широколистни гори. Разпространен в южната част на Далечния изток. В Приморската територия тя расте върху мъртва дървесина и суха, в по-северните райони - по стволовете на брезите. Плододаване от май до септември.
Степная
Друго име е кралско. Бялата гъба в началото има леко изпъкнала капачка, която след това става във форма на фуния. Размер - до 25 см в диаметър. Пулпът е бял или светложълт, дебел, плътен, сладникав. Кракът е по-често централен, понякога страничен.
Разпространен в степта, дава плодове само през пролетта - от април до май. В южните райони се появява през март. Расте в степната и пустинната зона. Той се утаява не върху дърво, а върху корените и стъблата на чадърните растения.
Степната стрида се счита за ценна гъба с висок вкус.
Прилича на истинска млечна гъба и шампион, но плътта е малко по-груба.
Заключение
Снимки на различни видове стриди могат да се видят в статията. Дивите екземпляри се предлагат в няколко разновидности. Плодните им тела са нискокалоричен диетичен продукт, съдържащ пълен набор от елементи, необходими на тялото.
