Съдържание
Зоналният millechnik е представител на семейство Syroezhkov, род Millechnik. Известен също като лактариус или дъбова гъба. Латинското наименование на този вид е Lactarius zonarius.
Там, където расте зоналният млекар
Смята се за доста често срещан вид, расте почти навсякъде. Зоналната млечна гъба, снимката на която е представена по-долу, предпочита широколистни гори, образуващи микориза с брези, дъбове, бук. Може да расте едно по едно или в малки групи.
Как изглежда зоналното мляко?
Благоприятно време за развитието на този вид е периодът от юли до октомври.
Плодното тяло на зоналния лактарий е представено под формата на капачка и бутче. Капачката е много месеста, достига диаметър 10-15 см. В началния етап на развитие е с форма на фуния, с възрастта става плоска с повдигнати и остри ръбове. Повърхността е суха, става лепкава по време на дъждовния сезон. Гладка на допир, винаги гола. Цветът варира от кремави до охра нюанси. При младите екземпляри могат да се видят тънки оранжеви зони, които с възрастта изчезват. От вътрешната капачка има тесни, чести, низходящи плочи. Боядисано в бяло или кремаво, при дъждовно време - червеникаво.
Стъблото на зоналния лактарий е твърдо, сухо, голо, централно, с цилиндрична форма. С времето става куха. Гладка, кремообразна или охра на допир; по време на обилен дъжд се появяват червеникави петна или цъфтеж. Пулпът е плътен, стегнат, бял при младите екземпляри, пухкав при зрелите. При изрязването цветът остава непроменен. Зоналното хилядолетие се характеризира с изгарящ, остър вкус. Няма изразена миризма.
Спора на прах с охра
Възможно ли е да се яде зонален млекар
Зоналният милчик принадлежи към категорията на условно годни за консумация гъби. Яденето обаче се препоръчва само след специална обработка. Една от необходимите стъпки е да се накиснат даровете на гората, тъй като този вид има горчив вкус. Но си струва да се отбележи, че много домакини пропускат горните стъпки и просто ги варят преди готвене.
Фалшиви двойки
На външен вид зоналната млечна киселина е подобна на следните разновидности:
- Млечно водно мляко е условно годен за консумация екземпляр. Първоначално капачката е с плоско изпъкнала форма, след известно време става бокал с ръбове, огънати навътре. Той се различава от разглежданите видове по високата воднистост на млечния сок, както и по-тъмните плочи.
- Serushka се счита за условно годни за консумация гъби и доста често срещан кулинарен сорт. В началния етап на узряване капачката е плоско изпъкнала, след известно време става във форма на фуния със забележим депресиран център. Възможно е да се различи от зоналния млечен по сивия му цвят с оловен или розов оттенък на плодовите тела. Също така плътта на двойника излъчва пикантен аромат на гъби.
- Боровата гъба е годна за консумация гъба и се отличава с оранжев цвят, на почивка става червена и след това придобива зеленикав оттенък. Двойникът има горчив вкус, но излъчва приятен плодов аромат.
Правила за събиране и употреба
В търсене на зоналния млекар, трябва да се помни, че този вид расте близо до широколистни дървета, особено близо до дъб и бреза. Гъбите могат да бъдат разположени или на групи, или по една. За да не се повреди мицелът, кракът на всеки образец трябва да бъде отрязан с нож. Те не са годни за консумация, когато са сурови. От тази съставка обаче могат да се получат много вкусни ястия, но само след предварителна обработка. За да направите това, трябва:
- За да изчистите зоналните лактарии от горски отломки, отсечете краката.
- Накиснете даровете на гората в голям контейнер, притискайки с натиск отгоре.
- Накиснете за 24 часа, като смените водата поне два пъти.
- Варете гъбите без добавяне на сол за около 15 минути.
След обработката зоналните производители на млечна киселина могат да бъдат пържени, варени, мариновани.
Заключение
Въпреки факта, че зоналният млекар не е много популярен вид сред другите дарове на гората, той е подходящ за разнообразни ястия. Тези гъби са пържени, варени, замразени. Според домакините те са най-вкусни, когато се осолят. Но преди да приготвите това или онова ястие, трябва да запомните, че зоналните млечни продукти изискват предварителна топлинна обработка, за да се премахне горчивината.
