Съдържание
По целия свят има почти 500 вида млекопроизводители, а в Русия са само 50. Един от добре познатите и широко разпространени екземпляри е неразяждащият се млекар - представител на семейство Сироежкови. Синонимите на това име са оранжев лактарий и Lactarius mitissimus.
Където расте некаустичният млекар
Този вид предпочита умерен климат, расте в гори от различни видове. Намира се до смърч, бреза и дъб. Доста често може да се намери в постеля от мъх. Благоприятно време за плододаване е периодът от юли до октомври.
Как изглежда неедливият млекар
Месото на този вид е плътно, бледожълто на цвят
Плодното тяло на екземпляра се състои от капачка и стъбло със следните характеристики:
- В млада възраст капачката е изпъкнала с характерна туберкула, разположена в центъра, като постепенно придобива простра форма. При зрелите гъби капачката е депресирана, по-рядко - фуниевидна. Размерът в диаметър варира от 3 до 6 см. Боядисан е в оранжеви нюанси с по-тъмна централна част. Спорен прах с цвят на бледо охра.
- Спускащите се, не много чести плочи са разположени от долната страна. Първоначално са кремообразни и по-тъмни с течение на времето.
- Пулпата е жълтеникава, тънка, чуплива, с неутрална миризма и вкус. В случай на увреждане отделя малко количество белезникав млечен сок.
- Фрезата без каустик има цилиндричен крак, чиято височина е 3-5 см, а дебелината е 0,5 см. На допир е гладка, боядисана в същия тон като капачката, понякога малко по-лека. В млада възраст е плътна по структура, след известно време става куха.
Възможно ли е да се яде неразяждаща млечна гъба
Повечето експерти класифицират този вид като годни за консумация гъби. Някои обаче смятат, че лактариусът е негодна за консумация условно годна за консумация гъба от 4-та категория храни. Както показва практиката, такъв образец не е особено популярен сред гъбарите, може би това се дължи на спецификата на предварителната обработка преди готвене. Освен това този сорт е подходящ само за ецване и осоляване.
Фалшиви двойки
В Русия тези гъби традиционно се считат за "ецване"
Според някои характеристики неедливият млекар е подобен на следните дарове на гората:
- Кафяво млечно - принадлежи към категорията за ядене. Шапката от този тип е много подобна по размер и форма на разглеждания тип, но при близнака е боядисана в кафяви нюанси. Можете също да го различите от некаустичния млекар по наличието на секретиран сок, който във въздуха придобива червен оттенък.
- Милър кафяво-жълт - принадлежи към категорията на негодни за консумация гъби поради присъщия горчив послевкус. Цветът на плодното тяло варира от червено-кафяви до оранжево-кафяви нюанси. Основната разлика е неприятната миризма на пулпата.
Правила за събиране
Отивайки в търсене на каустик млекар, важно е да запомните, че този вид расте предимно под смърчове, по-рядко до широколистни дървета като бреза или дъб. Може да се намери и скрит в мъх. Пулпът е доста крехък и чуплив, така че е важно да се внимава, когато се изваждат тези гъби от земята. За да не се развалят плодовете, се препоръчва да се използват добре вентилирани плетени кошници за прибиране на реколтата.
Готвене на неразяждащ млекар
Както всяка друга ядлива гъба от това семейство, млечната гъба изисква предварителна обработка преди употреба за храна. Смята се, че е подходящ за ецване и ецване. Има определен алгоритъм на обработващи действия:
- За почистване на гъбите от горски отломки.
- Отрежете краката, тъй като те съдържат основната горчивина.
- Накиснете гъбите за 24 часа, като ги притискате с потисничество. През цялото това време водата трябва да се смени с чиста поне 2 пъти.
- След това време ги варете около 15-20 минути. Налейте бульона.
За да приготвите вкусна закуска от млечни продукти без разяждане, ще ви трябва:
- Пригответе тенджера за мариноване: измийте и попарете с вряща вода.
- Поставете обработените гъби с капачките им надолу на тънък слой.
- Поставете листа от касис, копър върху тях, сол. Можете да добавите няколко скилидки чесън.
- Редувайте слоевете, докато готовите съставки.
- Затворете капака, поставете товара.
- Приберете на хладно място.
Заключение
В някои европейски страни неразяждащото мляко се счита за отровна гъба. В Русия обаче той принадлежи към категорията за ядене и се яде в маринована и осолена форма. Въпреки факта, че този вид има нисък вкус, той е хранителен и нискокалоричен продукт.
