Съдържание
Папиларната млечна гъба (папиларен лактус, голяма млечна гъба, Lactárius mammósus) е ламеларна гъба от рода Millechnikov, семейство Syroezhkovy, е условно годна за консумация поради съдържанието на млечен сок, който придава на плодовите тела горчив вкус. Този вид, подобно на други годни за консумация сортове млечни продукти, е много популярен в традиционната руска кухня.
Описание на папиларната гърда
Папиларната гъба е доста голяма гъста гъста гъба. Много любители на „тихия лов“ вярват, че той има обикновен външен вид, но шапката му може да има красив цвят поради наличието на необичайни нюанси в него.
Папиларното мляко принадлежи на лактариуса. Млечният сок не е в изобилие, вкусът му е сладък, но оставя горчив послевкус. Не променя цвета си при излагане на въздух. При старите презрели индивиди практически липсва.
Описание на шапката
Капачката на папиларната гърда има различна дебелина: в някои области тя е тънка, в други е месеста. Диаметърът му е 30–90 мм. При младите екземпляри краищата на капачката са огънати, но с течение на времето тя придобива разперена плоска или извита форма с подчертана туберкула в центъра.
Папиларната гъба има сива капачка с нюанси на други цветове: синьо, кафяво, лилаво, кафяво или дори розово. С възрастта капачката изгаря, става суха и пожълтява. На капачката на възрастни се забелязват гъбни влакна и люспи. Пулпата е бяла, потъмнява при отстраняване на кожата.
Плочите са чести, тесни, белезникави на цвят, с времето се зачервяват.
Описание на крака
Кракът на папиларната маса е цилиндричен, гладък, бял при млади представители, дълъг 30–70 mm, дебел 8–20 mm. С възрастта тя става куха, потъмнява и придобива цвета на капачката. Плътната чуплива пулпа на крака е без мирис и има сладникав вкус.
Къде и как расте
Периодът на плододаване на папиларната бучка е кратък - обикновено сезонът пада през август-септември, но в зависимост от времето и климатичните условия този период може да е по-дълъг. Винаги расте на групи, единични екземпляри практически не се срещат. Може да се намери в иглолистни, широколистни и смесени гори на песъчливи почви или кисели влажни почви. Расте в северните умерени райони. Повечето млекари от този вид се събират в Сибир, Урал и Централния регион на Русия.
Ядлива ли е гъбата или не
Тази гъба е класифицирана като условно годни за консумация.
Как се приготвят папиларни млечни гъби
За да се отървете от горчивия вкус, млечните гъби се накисват за три дни във вода, като водата се сменя два пъти на ден. Най-популярни са осолените или мариновани млечни гъби. Има доказателства, че в Русия солената млечна гъба дори е била наричана „кралската гъба“. След накисване може да се приготви по друг начин: добавете към супи, пържете, задушете и т.н.
Лечебни свойства на папиларните гъби
В народната медицина млечните гъби отдавна се използват за лечение на бъбречни и чернодробни заболявания и като диуретик. Забелязано е, че използването им значително намалява вероятността от отлагане на сол и образуване на камъни. Съвременните изследвания показват, че съставът на пулпата на гъбите съдържа вещество с антибактериални свойства, поради което тази гъба се използва в медицината като адювант при лечението на туберкулоза и други белодробни заболявания. Използва се и за ускоряване на зарастването на рани.
Като противовъзпалително средство солените папиларни млечни гъби показват най-голяма ефективност. За лечение на различни видове възпаления те се ядат на всеки 3 дни по 250 г. Редовното използване на този вид мляко помага за укрепване на имунната система.
Поради високото си съдържание на витамини от група В, тези гъби се използват при лечение на психични разстройства. Те са част от лекарствата за укрепване на нервната система и предотвратяване на неврози и депресивни състояния.
Приложение в козметологията
Папиларните млечни гъби са уникален продукт, който е намерил приложение дори в козметологията. Витамин D, който е част от него, има благоприятен ефект върху състоянието на кожата и косата. Той се съдържа в животински продукти и се произвежда под въздействието на слънцето, но ако по някаква причина тези източници не са налични, млечните гъби са напълно способни да попълнят дефицита на този основен витамин.
В козметологията се използват и отвари и екстракти от плодови тела. Поради своите бактерицидни свойства, те укрепват косата и почистват кожата, когато се прилагат външно.
Популярно гъбите от този тип често се използват за премахване на брадавици. За да направите това, солена млечна гъба се нанася върху растежа и се оставя за известно време да действа. Процедурата се повтаря, докато се постигне резултатът.
Ползите от папиларните млечни гъби за отслабване
Протеинът на тези гъби по своята хранителна стойност не отстъпва на протеина от животински произход, така че млечните гъби са отличен източник на това основно вещество за тези, които не ядат месо. Самият продукт е доста калоричен, но протеинът практически не образува мастни натрупвания, но ви позволява да постигнете бързо насищане. Стойността му се крие във факта, че осигурява енергия без мазнини и въглехидрати. Основният елемент на плодното тяло са фибрите, които са необходими за правилното храносмилане.
Аминокиселините, които изграждат тези лактарии, се усвояват добре от организма, а витамините А, Е, РР, аскорбинова киселина и минерали ви позволяват да получите необходимите микроелементи в достатъчни количества, което е много важно за диетичното хранене. Диуретичният ефект е да премахне излишната течност и токсини от тялото.
Двойки и техните различия
Най-опасният двойник на този вид гъбички е фалшивата папиларна млечна гъба (млечнокисела камфора), която, въпреки че е условно годна за консумация, може да причини сериозно отравяне. С възрастта той натрупва вещество, което не се разлага по време на термичната обработка и е опасно за организма в големи количества, поради което експертите препоръчват да се откаже да се събира.
За да не объркате камфорното мляко с по-ценните млечни гъби, обърнете внимание на следните признаци:
- младите фалшиви млечни гъби имат подчертана миризма на камфор, но с възрастта пулпата им също придобива аромата на кокос, така че този знак не може да се счита за абсолютен;
- цветът на капачката на неядливия двойник е тъмнокафяв, с лилави оттенъци, но ако гъбата расте по краищата на слънцето, осветено от слънцето, капачката й може да избледнее и да придобие светлокафяв оттенък;
- пулпата на крака на камфора млечно е червеникава;
- най-надеждният признак на фалшив двойник е появата на тъмнокафяво петно при натискане върху капачката, което веднага се превръща в охра цвят.
Прилича на папиларна млечна гъба и условно годен за консумация ароматен лактарий. Можете да го различите по шапката: при двойната тя е леко мъхеста, а нюансът й е по-светъл - охра-сив или лилаво-сив. Центърът на капачката, като правило, без туберкула, е донякъде депресиран. Расте в широколистни и смесени гори под брези. Прясната пулпа на ароматния лактарий има отчетлив аромат на кокос.
Дъбовият лактус е друг вид, подобен на папиларен. Той също принадлежи към условно годни за консумация представители на царството на гъбите. Неговата червена или оранжево-жълта капачка е с форма на фуния и извита навътре по краищата. Дъбовите гъби образуват микориза с бук, дъб, габър.
Заключение
Млечен папилар - гъба, добре позната на опитни любители на "тихия лов". Уникалният химичен състав го прави не само ценен хранителен продукт, но също така определя неговите лечебни, диетични и козметични свойства.
