Съдържание
Гъбата мелничар е един от популярните ламеларни видове, принадлежащи към семейство Syroezhkovy. Принадлежи към условно годни за консумация групи. Той се търси много сред берачите на гъби, препоръчва се за ецване или ецване.
Как изглежда млечната гъба?
Видът е известен под няколко наименования: червено-кафява млечна гъба, гладка млечка, млечница, млечница, тревна коренишка, Lactarius volemus, най-добрият млекар. Гъбата е тъмнокафява или охра на цвят. На почивката или среза се появява бял млечен сок, който бързо потъмнява и се уплътнява.
Описание на шапката
В началото на вегетационния период капачката е заоблена, изпъкнала с извити ръбове. С течение на времето формата се изправя, краищата се издигат и в центъра се образува лека вдлъбнатина.
Описание на капачката на млечната гъба, показана на снимката, е както следва:
- диаметър - от 6 до 16 см;
- повърхността на младите гъби е кадифена, след това суха, гладка, с липса на влага, се появяват пукнатини;
- цветът често е еднороден, при възрастните любители на млякото централната част може да е по-тъмна;
- спороносни плочи с кремав цвят, разположени рядко, спускащи се до дръжката, по ръба на капачката от долната страна присъстват скъсени плочи;
- светло бежов или бял спорен прах;
- плътта е плътна, жилава, светложълта.
Вкусът е сладък, гъбата може да се яде сурова, миризмата е ядкова.
Описание на крака
На снимката на млечната гъба ясно се вижда, че кракът е кръгъл, цилиндричен, стесняващ се към основата.
Дължината му е 10 см. Цветът на горната част не се различава от цвета на ламеларния слой, долната е с по-тъмен тон. Структурата е твърда, повърхността е гладка, покрита с фино, плътно мъх.
Къде и как расте
Районът на разпространение на любителя на млякото: от южната част на Русия до европейската част. Първите екземпляри се появяват през юли, последната колекция е през октомври. Мелничарят е най-ранната гъба в семейството си. Расте по-често единично, по-рядко на малки групи в иглолистни и смесени гори. Образува микориза с леска, смърч или дъб.
Ядливата гъба ядлива ли е или не?
Любителят на млякото е годен за консумация, има сладникав вкус, млечният сок няма горчив вкус. Накисването на плодовите тела преди обработката не е необходимо. Сварете млечни водорасли преди пържене, за да омекотите месото на крака. Използва се за ецване или ецване. След обработката гъбите придобиват твърдост и се характеризират с висока гастрономическа стойност. На Запад ястията с кана за мляко се класифицират като деликатеси.
Осоляване на червено-кафяви млечни гъби за зимата
Мелницата е идеална за прибиране на реколтата през зимата. Ламеларните млечни продукти се считат за най-вкусни след осоляването. За преработка вземете млади гъби, които не са повредени от насекоми. По-добре е да оставите старите екземпляри за ецване, тъй като в процеса на ецване плодовото тяло губи своята еластичност и характерна хрупкавост.
Преди осоляването гъбите се обработват:
- Реколтата се излива, сортира се по размер.
- Отстранете защитното фолио от повърхността на капачката и крака.
- Ламеларният слой се почиства от трева и остатъци от постеля.
- Изплакнете няколко пъти.
- За да се отървете от насекоми, накиснете във вода с добавка на оцет и сол. Съхранява се в разтвор 2-3 часа.
Метод за горещо осоляване
За да съберете гъби за зимата ще ви трябва:
- гъби - 5 кг;
- вода - 5 л;
- дафинов лист -10 бр .;
- чесън - 2 глави;
- листа от касис - 15 бр .;
- копър - 1 връзка (по избор);
- сол - 10-12 с.л. сол.
Технология на готвене:
- За саламура кипнете вода в емайлиран съд, добавете сол, дафинов лист.
- Сортираните и измити гъби се поставят в кипящ саламура за 30 минути.
- Гъбите се отстраняват от саламурата и се измиват с вода.
- Солта се изсипва в контейнер за осоляване, гъбите се подреждат на слоеве. Поръсете със сол, копър, чесън.
- Отгоре е покрита с касис листа.
- Затворете с капак, който се притиска с товар.
- След няколко дни гъбите ще пуснат сок, могат да бъдат прехвърлени в стерилизирани буркани и затворени за зимата.
Съхранявайте заготовките в мазето.
Лечебни свойства и противопоказания за червено-кафяво тегло
Многокомпонентният химичен състав на любителя на млякото е намерил приложение в народната медицина. Естественият продукт се оценява поради способността му да:
- блокират лошия холестерол;
- подобряват състоянието на микрофлората в червата;
- действат като антиоксидант;
При обостряне на пептична язва или гастрит, с алергии, еуфорбията се консумира в ограничени количества.
Двойки и техните различия
Млечният шейк има толкова пъстър външен вид, че е трудно да го объркате с другите. Млечната трева няма отровни аналози. Хигрофороидната млечна киселина е смътно подобна на любителя на млякото.
При двойката цветът на капачката е неравномерен, с центрични кръгове, рядко сух. Млечният сок не променя цвета си при контакт с кислород. Плочите са разположени по-рядко, отколкото на млечни водорасли. По отношение на хранителната стойност видовете са еднакви.
Заключение
Гъбата мелничар расте от средата на лятото, появява се в смесени и иглолистни гори като един от първите мелничари. Ярко кафявата мутра се използва за ецване или ецване. Полезният състав на плодното тяло е намерил приложение в рецептите на традиционната медицина.
