Съдържание
Глазуровата гъба (Lactarius glaucescens) е представител на семейство русула, род Millechnik. Такива гъби често се срещат в регионите на Русия, те се класифицират като годни за консумация и поради това се използват при приготвянето на различни ястия от опитни готвачи. Характерните особености на този екземпляр и местообитанията им са описани по-долу.
Описание на синкавото мляко
Блестящата бучка е плодно тяло с бяла изпъкнала капачка и средно дебел крак. Този екземпляр, както и много други представители на семейство Млечник, има специфичен сок. Но именно този вид отделя течност, която на открито се превръща от бяло в сиво-зеленикаво. Пулпът е бял и плътен, има дървесен, леко меден аромат.
Описание на шапката
В млада възраст капачката на този образец е бяла и изпъкнала с леко вдлъбнат център. След известно време той се изправя и придобива форма на фуния, а на повърхността му се появяват петна от кремав или охра цвят. Диаметърът на капачката варира от 4 до 12 см, но в природата могат да се намерят и големи екземпляри - до 30 см. Повърхността е гладка и суха, а старите гъби често имат пукнатини. От вътрешната страна на капачката има тесни чинии с кремав цвят. С възрастта върху тях се появяват петна с охра.
Описание на крака
Синкавата гъба има доста плътен и стеснен надолу крак, чиято дължина може да достигне 9 см. При младите екземпляри тя обикновено е бяла и с възрастта върху нея могат да се появят петнисти петна.
Къде и как расте
Този вид гъби най-често вирее в широколистни и смесени, по-рядко в иглолистни гори. Предпочита варовити почви. Може да расте както единично, така и на групи на открито място, в гъсталака на гората. Благоприятно време за развитие е периодът от юли до октомври. Те са широко разпространени в северните райони на страната поради подходящия прохладен климат.
Ядлива ли е гъбата или не
Блестящата млечна гъба принадлежи към ядливите гъби от втората категория. Това копие има хранителна стойност, приятен вкус, но само след определени процедури. Но ако не се спазват правилата за накисване, тези дарове от гората могат да развалят вкуса на приготвеното ястие. Използват се предимно за пържене и осоляване.
Как се приготвят синкави млечни гъби
Целулозата от този тип има горчив вкус, поради което е необходима предварителна обработка преди готвене. И така, има алгоритъм от действия преди директното приготвяне на гъби:
- Събрани глазурани млечни гъби за почистване от горски отломки. Отстранете упоритите замърсявания с четка за зъби и изплакнете.
- Отрежете краката.
- При възрастни екземпляри изстържете плочите.
- Гответе в подсолена вода в продължение на 30 минути, като обезмаслявате.
- След като изтече времето, отцедете бульона и залейте с нова вода.
- Гответе поне още 20 минути.
Гъбеният бульон не се препоръчва за употреба.Експертите съветват да се добавят разнообразни подправки, за да се подобри вкуса на ястието.
Двойки и техните различия
В глазураната млечна гъба няма отровни и негодни за консумация близнаци и следните екземпляри са най-подобни:
- Мляко от чушка... Има бяла капачка, с диаметър от 5 до 20 см, както и гладък и широк крак с височина до 8 см. Подобно на глазураната гъба, има секретиран парещ, остър сок и принадлежи към условно годни за консумация гъби.
- Пергаментно мляко... Диаметърът на капачката варира от 6 до 20 см. При младите екземпляри капачката е бяла; с възрастта върху нея могат да се появят охра или жълтеникави петна. Кракът, като този на синкаво оцветена млечка, се стеснява в основата и дължината му е не повече от 10 см. Плодното тяло отделя обилно млечно-едър бял сок. Повечето справочници класифицират този вид като условно годни за консумация гъби.
Въпреки външните прилики на горните екземпляри със синкава гъба, основната разлика е, че само при разглежданите видове, секретираният млечен сок променя цвета си от бял до зеленикаво-маслинен или синкав оттенък.
Заключение
Блестящата гъба излъчва слаб аромат и има остър вкус. Само предварителната обработка ще помогне за премахване на горчивината, която не бива да се пренебрегва, за да се избегне отравяне. Повечето екземпляри от рода Mlechnik са сходни помежду си, но отличителната черта от близнаците е секрецията на сок, който при контакт с въздуха придобива зеленикав или синкав оттенък.
