Съдържание
Млякото и podgruzdki се различават помежду си не много ясно. И двете гъби са големи, почти еднакъв цвят и форма. И двете са годни за консумация, но има разлика в начина им на приготвяне, така че е полезно да знаете как да различавате един сорт от друг.
Как да различа натоварване от товар
За да се разграничи точно млечната гъба от товар на външен вид, е достатъчно да се знаят няколко основни признака на тези представители на царството на гъбите. Разлики съществуват във всички части на гъбичките.
Как изглежда теглото и натоварването: разлики във външния вид
Истинската (бяла) млечна гъба принадлежи към рода на млекарите. Това е голяма, макар и маломерна гъба, чиято капачка може да нарасне до 20 см в диаметър. Отначало е изпъкнал, много лек, с течение на времето придобива формата на фуния, ръбът му с леко опушване се обръща навътре и на повърхността могат да се появят кафеникави петна. Кожата е мокра, лигава.
Плочите са широки, често раздалечени, кремаво оцветени с жълтеникав оттенък. С възрастта те придобиват по-изразена жълтеникавост.
Кракът не надвишава 7 см височина, той е гладък, цилиндрична форма, при възрастни екземпляри е кух в среза.
Пулпът е плътен, чуплив, със специфична миризма, подобна на тази на плодовете. В случай на повреда се отделя обилно млечен сок, който потъмнява във въздуха.
Белият подгрузок изглежда много като истинска бучка. Въпреки че тези представители на царството принадлежат към семейство русула, първият е млекар, а вторият принадлежи към рода русула.
Капачката му е в състояние да достигне 25-30 см в диаметър, въпреки че най-често тази цифра е 15-20 см. Повърхността е плоско изпъкнала, с малка депресия в центъра. Кожата има груба текстура, наподобяваща филц. Ръбът е гладък, без ресни. Колкото по-млад е човекът, толкова по-лека е шапката. С течение на времето на повърхността му може да се появи жълтеникаво-кафяв цвят, а при по-старите екземпляри цветът се променя на кафяв. Кракът е силен, лек, леко се стеснява нагоре.
Плочите са тесни, най-често светло кремави, но в някои случаи могат да бъдат синкаво-зелени или тюркоазени.
С голямото външно сходство на тези сортове има забележима разлика между тях:
- истинската гърда има мокра лигавична капачка, докато при товар винаги е суха;
- краищата на капачката на товара имат влакнеста ресни, която товарът няма;
- бучките са по-широки от тези на неговия аналог;
- старите млекари стават жълтеникаво-кафяви, а товарът става кафяв;
- при разреза на първата се отделя млечен сок, докато пулпата на втората винаги е суха.
Каква е разликата между млечните гъби и podgruzdki по снимка
Белите млечни гъби и подгрузките само на пръв поглед изглеждат еднакви - ако знаете техните признаци и разлики, можете дори да ги идентифицирате от снимка.
Характерните черти на бучката са бяла капачка, опушване по краищата и влажна лигавична повърхност.
Бялата бучка се различава от натоварването по отделянето на млечен сок. Това е основната характеристика, която ви позволява да го идентифицирате.
Шапката е суха, с прав ръб. Под него има тесни плочи.
Кракът се стеснява нагоре, а млечният сок не се откроява на среза.
Различия в метода на приготвяне на бели млечни гъби и подгрузки
Поради горчивата каша, млечната гъба е условно годна за консумация гъба. Той е най-добрият в тази категория, не без основание в Русия само той е смятан за подходящ за осоляване.И сега тези гъби са осолени. За да се отърват от горчивината, те се накисват за 24 часа, като от време на време сменят водата. След това те се измиват старателно и отново се оставят във вода за един ден. Тези кани за мляко се осоляват с подправки.
Киселите краставички могат да се използват като самостоятелна закуска или като компонент за приготвяне на други ястия - салати, пълнеж за пайове и др.
По-малко популярни са използването на тези гъби за готвене на супа, задушаване, пържене и мариноване.
Podgruzdki - също годни за консумация, за разлика от млекарите, те са по-малко ценни. Те нямат подчертан вкус, поради което са класифицирани в 4-та категория за ядливост. Те също могат да бъдат осолени, но не е нужно първо да се накисват. Преди осоляване те се измиват старателно и се варят.
Някои любители задушават, запържват или мариноват подгрузките и също ги замразяват за бъдеща употреба. Във всички тези случаи първо трябва да бъдат сварени, леко осолени и след това изплакнати в студена течаща вода, за да не потъмнеят. Трябва да се помни, че вкусовите качества на тези представители на царството на гъбите нямат голяма хранителна стойност, затова е по-добре да ги използвате като част от смеси с по-благородни гъби.
Черен подгрузок и черна бучка: разликата в снимката и описанието
Черният подгрузок и черната бучка са още две разновидности, чиито разлики е полезно да се знаят един от друг.
Черната бучка може да се различи със специалната си маслинено-черна капачка. При младите индивиди повърхността му е лигава, лъскава, а при възрастни става суха и грапава. Плочите са мръсно кремообразни. Както при другите лактариуси, когато тялото на гъбичките е увредено, се отделя млечен сок и прясно нарязаната бяла пулпа бързо потъмнява във въздуха.
Черният подгрузок има кафява капачка, която потъмнява с възрастта. Повърхността е донякъде лепкава, лъскава. Плочите са тесни, с различна дължина. При повреда пулпата става сиво-розова, след това става сива. Няма млечен сок.
Заключение
Млечните гъби и podgruzdki се различават не само на външен вид. Въпреки че и двете са много популярни сред феновете на „тихия лов“, първият, за разлика от втория, се оценява по-високо. Въпреки външната прилика, не е трудно да ги различим един от друг по характерните им черти.
