Медени гъби: ползи и вреди за организма

Съдържание

1 Състав и хранителна стойност на медените гъби
2 Защо медените гъби са полезни за организма
3 Полезни ли са медените гъби за тези, които следят теглото си
4 Ограничения и противопоказания за употребата на медени агарици
5 Заключение

Ползите и вредите от медените гъби до голяма степен зависят от начина на приготвянето им и в какви количества да се използват. Причините за тяхната популярност сред берачите на гъби, освен вкусовите усещания, включват относителната лекота на събиране, тъй като те растат в семейства.

Състав и хранителна стойност на медените гъби

Подобно на повечето естествени храни, тези гъби съдържат много полезни минерали и витамини, които се запазват след готвене.

Калорична медена агарика

Калоричното съдържание на този продукт зависи от начина на приготвяне. Съдържанието на пресни калории е само 17 kcal на 100 грама. Но тъй като не можете да ядете тези гъби сурови, те всъщност съдържат малко повече калории.

Калорийност на мариновани медени гъби

Относително ниско - само 22 килокалории на 100 грама, което прави тези гъби отличен продукт за отслабване.

Съдържание на калории в пържени медени гъби

Енергийната стойност на тези гъби зависи от начина, по който са приготвени. И така, 100 грама гъби, пържени в собствения си сок, съдържат 55 калории. Ако ги пържите с лук, калоричното съдържание на продукта се повишава до 83 ккал.

Калорийност на варени гъби

Съдържанието на калории във варените гъби, което е на второ място след маринованите, е значително по-ниско - 26 kcal на 100 грама.

Съдържание на калории в замразени гъби

Енергийната стойност на замразените гъби е същата като тази на маринованите - 22 kcal на 100 грама. Тъй като обаче те не могат да се консумират в замразено състояние и при размразяване гъбите се обработват термично, крайното им съдържание на калории ще бъде малко по-високо, в зависимост от приготвеното ястие.

Съдържанието на протеини, мазнини и въглехидрати в гъбите

Процентът на протеини, мазнини и въглехидрати е силно пристрастен към протеина - количеството му варира от 50 до 55%, в зависимост от това за кое ястие говорим. Количеството мазнини и въглехидрати е приблизително еднакво, има малко повече мазнини.

Съотношението на BJU в грамове изглежда по следния начин:

протеините са 2,2 g;
мазнини - 1,2 g;
въглехидрати - само 0,7 g

Какви витамини и минерали се съдържат в гъбите

Полезността на медената агарика се осигурява поради значителното количество полезни минерали и витамини, които се запазват след термична обработка на продукта.

И така, най-вече в състава:

витамин В9 (фолиева киселина);
бета каротин;
витамин Ц;
калий;
магнезий;
фосфор;
калций;
натрий;
цинк.

Освен това тези гъби съдържат минерали като желязо, йод и бром.

Внимание! Освен полезни химични елементи, тези гъби съдържат и токсични: олово, кадмий и оксалова киселина.

Защо медените гъби са полезни за организма

Разнообразни хранителни вещества имат положителен ефект върху човешкото тяло:

Бета каротин е антиоксидант, който забавя процесите на стареене в организма.
Фолиева киселина повишава имунитета и има противовъзпалителни ефекти.
Витамин Ц - аскорбинова киселина - антиоксидант с много полезни свойства. Той повишава имунитета, насърчава елиминирането на токсините, укрепва кръвоносните съдове и спомага за укрепване на нервната система.
Калий и магнезий подпомагат сърдечната функция и предотвратяват сърдечно-съдови заболявания.
Благодарение на витамин B2, зрението и състоянието на кожата, косата и ноктите се подобряват. Този витамин е отговорен и за възстановяването на тялото и усвояването на желязото.
Присъства в състава на гъбите желязо е отговорен за възпроизвеждането на хемоглобина от човешкото тяло, което е полезно за хора, страдащи от анемия.

Полезни свойства на пресните гъби

Полезните елементи се разкриват най-пълно, когато гъбите са пресни, но след замразяване и изсушаване някои от свойствата неизбежно изчезват. Следователно, за да получите максимално количество хранителни вещества от гъбите, те трябва да се консумират възможно най-рано, без да оставят събраните гъби в продължение на няколко дни.

По този начин пресните гъби имат следните полезни свойства:

Те повишават имунитета и действат като профилактика при заболявания на сърцето и кръвоносните съдове.
Подобрява общото състояние на организма.
Те нормализират функционирането на щитовидната жлеза.
Повишава нивото на хемоглобина в организма.
По-ниски нива на холестерол.
Те имат слабително действие, което е полезно при чревни проблеми.

Ползите от маринованите медени гъби

По отношение на съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати, маринованите гъби практически не се различават от пресните; тяхната енергийна стойност също е сравнима.

Въпреки това, общото количество хранителни вещества в маринованите вещества все още е намалено в сравнение с пресните. Маринованите гъби се оценяват повече заради вкуса и ниското си съдържание на калории, отколкото заради високото съдържание на полезни минерали.

Смешно е, че маринованите гъби имат две противоречиви свойства: от една страна, те отделят слуз, която помага на червата, а от друга страна, когато ги въртите, се използват оцет, сол и голямо количество подправки, които от своя страна , влияят негативно на стомашно-чревния тракт и съответно не се препоръчват за хора, които страдат от стомашни заболявания.

Колко полезни са сушените гъби

Полезните свойства на сушените гъби не се ограничават до техния химичен състав. В допълнение към факта, че те са подобни на пресните по съдържание на минерали и витамини, което означава, че имат еднакви ползи за тялото, те имат още няколко предимства:

Те се съхраняват много по-дълго от пресните и почти толкова компактни, колкото замразените.
Поради дългия срок на годност те са на разположение по всяко време на годината.
Съдържа повече протеини от пресните гъби.

Защо замразените гъби са полезни?

Основната полза от замразените гъби е, че при спазване на правилата за замразяване енергийната стойност и комплексът от минерали и витамини практически не се променят. Поради това и факта, че гъбите могат да бъдат замразени до една година (в зависимост от това кои гъби са били замразени - пресни, пържени или варени), те могат да се консумират целогодишно, получавайки всичките си полезни свойства.

Полезни ли са медените гъби за тези, които следят теглото си

По отношение на калоричното съдържание тези гъби са много подходящ продукт за отслабване, поради което, от една страна, използването им за отслабване или поддържане на тегло е не просто възможно, но и необходимо. От друга страна, самите гъби са труден за смилане продукт и медените гъби не правят изключение. Следователно не можете постоянно да консумирате твърде много продукт. Вместо това можете да го добавите към вашата диета в малки количества, като предпочитате по-леки яхнии, а не пържени или мариновани.

Ограничения и противопоказания за употребата на медени агарици

Не трябва да забравяме, че медените гъби, както и всякакви гъби, трябва да се използват с повишено внимание.

Каква вреда могат да направят медените гъби

Вече са посочени някои негативни последици от честото използване на този вид гъби в храната: проблеми с усвояването на панкреатичния продукт (може да застраши панкреатит и други стомашно-чревни заболявания) и риск от отравяне с токсични вещества. В допълнение, отрицателните последици включват възможността за отравяне с фалшиви агарици, в резултат на което диарията може да започне при хора със слаб стомах.

Кой трябва да откаже да приеме медени плодове?

Временно се въздържайте или напълно се откажете от употребата на тези гъби за храна е следните категории хора:

Жени по време на бременност и кърмене.
Хора, страдащи от стомашно-чревни заболявания.
Деца до 7-10 години - напълно, до 12-13 години - ограничени до малки порции.
Хора с индивидуална непоносимост и алергии.
Хора, страдащи от хипертония и сърдечни заболявания.

Възможен риск от отравяне с гъби

Отравянето е възможно в няколко случая:

ако случайно изядете гъбата сурова;
с индивидуална непоносимост или слаб стомах;
ако е объркан и объркан с невярна оценка.

Важно! Да се разграничи фалшиви гъби от истинските е възможно от ярките петна по капачката и различния цвят на плочите. Ако ядливите гъби имат бели плочи, тогава при фалшивите гъби те имат кафяви, жълти, лилави или розови цветове.

Симптомите на отравяне обикновено се появяват след няколко часа. Те включват:

слабост;
диария;
гадене или повръщане;
болка, болка или друг дискомфорт в корема.

Отравянето с фалшиви гъби не е фатално, но може да доведе до тежка дехидратация, което е вредно за здравето.

Ако не осигурите първа помощ, тогава състоянието на отровения човек започва да се влошава, симптомите прогресират, повръщането се увеличава, кръвната захар намалява и започва виене на свят.

Първата помощ при отравяне е да се предотврати дехидратацията и да се премахнат поне част от токсините от тялото. Това изисква:

пийте достатъчно течност - топла вода, чай или бульон;
независимо да предизвика повръщане (ако отравяне е било открито в ранен етап);
пийте абсорбент - активен въглен, Smecta, Polysorb или друго лекарство с абсорбиращ ефект.

Заключение

По този начин възможните ползи и вреди от медените гъби зависят не само от възможното количество на продукта или възможните противопоказания, но и от грижата за гъбаря.