Съдържание
Тартар от сьомга с авокадо е френско ястие, което е много популярно в европейските страни. Суровите продукти, които съставят състава, придават пикантност. Начинът на рязане и сервиране е от значение. Тъй като червената риба е доста мазна, съдържанието на калории може да бъде намалено чрез изключване на масло и майонеза от състава.
Тайни за приготвяне на тартар от сьомга и авокадо
Закупуването на качествени продукти е ключът към добрия резултат. Тартарът се прави от сурова сьомга, което означава, че трябва да се обърне специално внимание на избора на риба.
Признаци на пресен продукт:
- миризмата на краставица или море, но в никакъв случай риба;
- светли очи без замъгляване;
- хрилете са светли и ярки на цвят;
- вдлъбнатината веднага изчезва след натискане.
Също така трябва да изберете зряло авокадо, така че да няма лека горчивина в ястието.
По-добре е да държите месото от прясна сьомга във вода с добавяне на сол за 30 минути, като нарязвате трупа на парчета. Рибата в тартар често се придружава от каперси, краставици - пресни или мариновани, лук (шалот, червен лук).
За да подредят красиво ястие, готвачите често използват пръстен за сервиране. Ако отсъства, тогава можете да вземете всяка форма, в която предястието е сложено на слоеве и след това просто обърнато върху чиния. Храната вътре не трябва да се трамбова силно, просто леко натиснете.
Рецепти за тартар от сьомга с авокадо
Всеки готвач се опитва да добави свой вкус към ястието. Поради това в готварската книга могат да бъдат намерени много методи за готвене. Статията описва най-популярните комбинации, които често се срещат в менютата на скъпи ресторанти и заведения за хранене.
Тартар от сьомга върху възглавница от авокадо
Красиво подредените парчета риба върху плодов крем изглеждат перфектно на чиния, поднесена от гостоприемна домакиня на гостите.
Състав:
- леко осолена сьомга (можете да използвате прясна версия) - 400 г;
- варен яйчен жълтък - 1 бр.;
- горчица - 1 ч.л .;
- тостове - 4 бр .;
- авокадо - 1 бр .;
- сок от цитрусови плодове - 1 супена лъжица. л.;
- крема сирене - 100гр.
Поетапно приготвяне на тартар:
- Рибата трябва да бъде нарязана много ситно и смесена с горчица и жълтък, намачкани с вилица.
- Измийте авокадото с течаща вода, избършете със салфетки. Нарежете и извадете костта. Извадете пулпата с лъжица, накълцайте малко и прехвърлете в купа на блендера.
- Добавете крема сирене, цитрусов сок и мелете до гладка смес.
- Количеството и на двете маси трябва да е достатъчно за 4 порции, веднага ги разделете мислено, за да получите еднакви форми.
- Поставете плодовия крем върху чиста чиния и оформете малък кръг.
- Отгоре ще има парчета леко осолена риба.
Накрая добавете тост един по един и украсете с клонче билки.
Тартар от сьомга с авокадо и краставица
Чудесен вариант за предястие, което е подходящо за празнична трапеза, както и за прости събирания.
Продуктов комплект:
- зряло авокадо - 1 бр .;
- краставица - 1 бр .;
- червен лук - 1 бр .;
- сьомга - 200 г;
- лимон - ½ бр .;
- балсамов сос - 1 ч.л .;
- зехтин.
Тартарът се приготвя, както следва:
- Ще трябва първо да нарежете на малки парченца пулпата от авокадо, която трябва да се поръси с лимонов сок, за да не потъмнее.
- Разделете чистата краставица на 2 половини по дължина и отстранете семенната част с малка лъжица.
- Накълцайте на ситно заедно с филе от сьомга.
- Обелете и нарежете лука.
- Смесете всичко в удобна купа, добавете черен пипер и сол, подправете със зехтин.
Поставете ястие с помощта на сладкарски пръстен. Можете да поставите няколко стръка рукола отгоре.
Тартар от сьомга с авокадо и каперси
Каперсите ще придадат на зъбния камък кисел, остър вкус. Тези плодове често се използват в рибни ястия.
Набор от продукти:
- шалот - 1 бр .;
- авокадо - 2 бр .;
- кисели каперси - 2 с.л. л.;
- сьомга - 300 г;
- лимонов сок - 2 с.л. л.;
- зехтин - 50 мл;
- черен хляб - 2 филийки.
Леко осолен рибен тартар се приготвя по следната рецепта:
- Нарежете лука на много ситно, смесете с каперсите. Подправете сместа със зехтин и черен пипер.
- Накълцайте филето от сьомга на малки парченца заедно с пулпата от авокадо. Не забравяйте да поръсите плодовете с лимонов сок.
- Изрежете 2 кръга от пулпата на хляба с тестени пръстени и запържете малко в сух тиган. Това ще бъде първият слой зъбен камък.
- След това сложете на свой ред останалите готови храни.
Отгоре се покрива с тънка резен лимон.
Тартар от пушена сьомга и авокадо
Тази рецепта лесно се използва от хостесите при среща с гости. Оригиналното представяне и вкусът на тартара ще оставят добро впечатление на прекараната вечер.
Състав:
- пушена сьомга - 400 г;
- авокадо - 2 бр .;
- лук -1 бр .;
- зехтин - 4 супени лъжици л.;
- магданоз.
Алгоритъм на действията:
- Ще ви трябват 2 чаши. В първата смесете ситно нарязани парчета сьомга и лук. Подправете със зехтин.
- Изплакнете добре авокадото. Разделете наполовина. Изхвърлете костта и изрежете пулпата с остър нож и я извадете с лъжица в друга чиния. Не изхвърляйте кората, тя ще е необходима като форма за сервиране.
- Добавете нарязан магданоз и малко лимонов сок към зеленчука. Пасирайте с вилица.
Разпределете на слоеве в подготвени лодки. Можете да гарнирате с малко червен хайвер.
Съдържание на калории
Най-вече суровият тартар от сьомга с добавено авокадо е с високо съдържание на протеини и мазнини. Енергийната стойност на ястието варира около 456 kcal на 100 г. В повечето случаи това зависи от добавените продукти.
Съдържанието на мазнини се увеличава от сосове (майонеза, олио), които могат да се изхвърлят и като дресинг може да се използва само лимонов сок.
Заключение
Тартарът от сьомга с авокадо често е в менюто на гастрономите, които намират тази комбинация за перфектната комбинация. Ястието може да се използва като лека закуска на тържества и тържества. Подготовката ще отнеме малко време, но оригиналната презентация и вкус, с които можете да експериментирате, винаги оставя добро впечатление.
