Съдържание
- 1 Ползите и вредите от корейската папрат
- 2 Как да си направим сушена папрат в корейски стил
- 3 Как да си направим класическа корейска рецепта за папрат
- 4 Рецепта за корейска пикантна салата от папрат
- 5 Как да готвя папрат в корейски стил с моркови и чесън
- 6 Как да готвя папрат с месо на корейски
- 7 Как да готвя корейска папрат с кимион и кориандър
- 8 Вкусна салата от папрат в корейски стил с краставица
- 9 Заключение
Съвременната кухня проявява специален интерес към традиционните ястия на различни страни и народи. Папратът в корейски стил е популярна закуска в целия регион на Далечния Изток. Правилно приготвеното ястие няма да остави равнодушен нито един гурме.
Ползите и вредите от корейската папрат
Стъблото на растението съдържа уникални танини, които подобряват храносмилането. Освен това папратът може да се похвали със съдържание на етерични масла, флавоноиди и различни киселини, които са полезни за организма. Ензимите, съдържащи се в леторастите, спомагат за подобряване на много химични процеси в човешките тъкани и клетки.
Що се отнася до химичния състав на корейската папрат, тя е представена от голям брой различни микроелементи. Издънките съдържат никел, калий, магнезий, мед, натрий и фосфор. Сред най-полезните за организма съединения са йодът и калцият.
Въпреки големия брой полезни елементи, растението съдържа определено количество токсични вещества. Разбира се, когато готвите папрат на корейски, концентрацията им намалява, но използването на такъв деликатес е строго забранено за бременни и кърмещи жени.
Колко калории има в папрат по корейски
Растението има уникално съотношение на протеини, мазнини и въглехидрати. 100 г от класическата корейска рецепта за папрат съдържа:
- протеини - 4,55 г;
- мазнини - 0,4 g;
- въглехидрати - 5,54 g;
- съдържание на калории - 33 kcal.
Поради ниското си съдържание на калории, корейската папрат е придобила огромна популярност в съвременната диетология. Лекарите препоръчват да се яде като компонент на салати и основни ястия. Освен това отварите върху него са изключително хранителни и полезни за организма.
Как да си направим сушена папрат в корейски стил
В азиатския регион се ядат почти всички части на растението. Но за приготвянето на традиционна ориенталска закуска е обичайно да се използват само нейните резници. Сушенето е най-популярният метод за обработка. Има много рецепти за приготвяне на корейска папрат у дома. За да направите готовото ястие перфектно, просто трябва да следвате няколко прости указания за подбора на съставките.
За да приготвите кулинарен шедьовър, трябва да бъдете много внимателни при избора на основната съставка. Растителните издънки в оригиналната им опаковка трябва да имат еднаква степен на изсъхване, да са от един и същи цвят. Обърнете внимание и на размера на стъблата. Те трябва да са с еднакъв размер - това е един вид гаранция за качество на производителя.
От какво е направена корейската папрат?
Традиционна закуска в корейски стил се прави от сухи или замразени папрати.Преди готвене трябва да се накисва за 5-6 часа. След това издънките леко се сваряват и след това, в зависимост от рецептата, или се добавят към други съставки, или се извършва допълнителна топлинна обработка.
Смята се, че соевият сос, растителното масло и чесънът се комбинират най-добре с кълнове от папрат. Тези 3 съставки са класически съставки в повечето азиатски ястия. Освен това корейската папрат често се приготвя чрез добавяне на лук, моркови, краставици или месо. Сред подправките най-популярни са червеният пипер, кориандърът и кимионът.
Как да си направим класическа корейска рецепта за папрат
Приготвянето на класическа азиатска закуска от кълновете на това растение е бриз. Важно е да запомните, че кулинарните традиции на региона на Далечния Изток изискват добавяне на глутамат към ястията - сол, която придава на всяко ястие по-богат вкус. Рецептата ще изисква:
- 100 г сушена папрат;
- 50 мл соев сос;
- 50 мл растително масло;
- 4 скилидки чесън;
- 1 супена лъжица л. глутамат;
- сол и червен пипер на вкус.
Изсушените издънки се накисват за една нощ, след което се изцежда излишната вода от тях с помощта на гевгир. Подутите дръжки се изпращат в загрято масло и се запържват 10 минути на силен огън. След това добавете чесън, соев сос, глутамат и подправки при непрекъснато бъркане.
Рецепта за корейска пикантна салата от папрат
Тази салата е специално създадена за любителите на максимална пикантност в техните ястия. Добавянето на червен пипер и пресен чили прави предястието необичайно пикантно, така че хората със заболявания на стомашно-чревния тракт трябва да се отнасят с голямо внимание към това ястие. За да направите салата от папрат в корейски стил с моркови, ще ви трябва:
- 300 г суха папрат;
- 200 мл слънчогледово олио;
- 150 мл соев сос;
- 1 глава чесън;
- 1 лют пипер;
- 1 ч.л. смлян червен пипер;
- 2 ч.ч. смлян кориандър.
Издънките се накисват и се пържат на силен огън в голямо количество слънчогледово масло. Към тях се добавят соев сос, накълцан чесън и ситно нарязан чили. Подправете готовото ястие със смлян пипер и кориандър.
Как да готвя папрат в корейски стил с моркови и чесън
Морковите в комбинация с накълцан чесън добавят допълнителен вкус и аромат към готовото ястие. Предястието се оказва по-балансирано и интересно. И така, за 200 г папрат се използват 1 голям морков и половин глава чесън.
Накиснатите предварително дръжки се запържват в олио заедно с морковите, докато се появи малка коричка. Към тях се добавят чесън, малко соев сос и червен пипер. Всички съставки се смесват, охлаждат и след това се сервират.
Как да готвя папрат с месо на корейски
Месото се добавя, за да подобри хранителната стойност на закуската. Много ресторанти предлагат салата в корейски стил с месо и папрат, приготвена по класическата рецепта като цялостно ястие. За да го приготвите, ще ви трябва:
- 200 г сушена папрат;
- 200 г постно свинско месо;
- 1 глава лук;
- 1 звънец;
- 1 малък морков;
- 100 мл растително масло;
- 80 мл соев сос;
- 50 мл вода;
- 2 скилидки чесън;
- 5 граха бахар;
- 2 дафинови листа.
На горещ тиган задушете лука, чушките и морковите до светла коричка. Към тях се добавя нарязано на малки парченца свинско месо и се запържва за 5 минути. След това папратът, напоена предварително и нарязан чесън, се разпределят в тиган.
Всички съставки се смесват добре и към тях се добавя соев сос и малко количество вода. След това се добавят пипер и дафинови листа. Ястието се охлажда в хладилник за 2 часа и след това се сервира.
Как да готвя корейска папрат с кимион и кориандър
Кимионът и кориандърът са традиционни далекоизточни подправки, използвани в много ястия. Комбинацията от тях води до неподражаем пикантен вкус, характерен за корейската кухня. Рецептата повтаря класическия метод за приготвяне на предястие, при който се използват 50 мл соев сос и вода на 100 г изсушени стъбла, както и 4 скилидки чесън.
Към пържената в олио папрат и подправена със соев сос и чесън, добавете 2 ч.ч. смлян кориандър и 1 ч.ч. кимион. Готовото ястие трябва да се настоява в хладилника за 3-4 часа, така че да е по-наситено с вкуса и аромата на подправките.
Вкусна салата от папрат в корейски стил с краставица
Необичайна комбинация от издънки на папрат и прясна краставица ще впечатли всеки гурме. За готвене са ви необходими 200 г сушени стъбла, 1 прясна краставица, 1 глава лук и 1 чушка. Тази салата се отличава със специален дресинг, за който ще ви трябват:
- 3 с.л. л. соев сос;
- 2 с.л. л. Сахара;
- 2 с.л. л. ябълков оцет;
- 2 с.л. л. растително масло;
- 1 супена лъжица л. нишесте;
- 2 скилидки чесън.
Накиснатата папрат се запържва на силен огън с ситно нарязан лук. Тиганът се отстранява от огъня и съдържанието му се охлажда. Краставицата и пиперът се нарязват на малки ивици и след това се смесват с пържени издънки.
Всички съставки на дресинга се смесват в малък съд, след което към тях се добавя ситно нарязан чесън. Салатата се подправя с получената смес и се сервира.
Заключение
Корейската папрат е традиционна азиатска закуска, покорила сърцата на гастрономите по целия свят. Неописуемият вкус на растението и специалната ориенталска пикантност на подправките допринасят за популярността на това ястие. Голямо разнообразие от възможности за готвене ще позволи на всеки да намери рецепта по свой вкус.
