Съдържание
Гъби с такова поетично име като волнушки са известни на почти всеки берач на гъби. Тяхната розова или светла капачка с обърнати ръбове е боядисана с джанти и обрамчена с пухкави ресни, благодарение на които е трудно да се объркат с други сортове гъби. Обикновено се използват за ецване, понякога за ецване. Но не всеки знае, че тези гъби, когато се използват по правилния начин, са вкусни пържени. Пържени с картофи, ако са направени правилно, те могат да се превърнат в фирмено семейно ястие, което може да изненада роднини и приятели на празнични пиршества.
Възможно ли е да се изпържат вълни с картофи
Разбира се, напълно е възможно да изпържите вълните сами, като добавите към тях само редица подправки и билки, като лук и чесън. Но в комбинация с картофи тези гъби придобиват допълнителна ситост и специална пълнота и уникален вкус.
Освен това ястието може да се усъвършенства за неопределено време чрез добавяне на нови интересни съставки и подправки към него.
Как да пържим вълни с картофи
Почти всички вълни са подходящи за пържене, с изключение на най-старите и най-големите. По-добре е първоначално да не поставяте такива гъби в кошницата, тъй като те могат да натрупат твърде много вредни за здравето вещества.
След събиране, вълните, както всяка друга гъба, се разглобяват, премахвайки червивите и счупени. След това те се почистват от различни отломки и се измиват. При почистване обърнете специално внимание на "ресни" под капака. Трябва да се почисти, тъй като именно в него се концентрира максималното количество горчиви вещества. Не забравяйте да отрежете долната част на крака, ако това все още не е направено при събиране в гората.
По принцип вълните, въпреки високата им хранителна стойност, се класифицират като условно годни за консумация гъби. Това означава, че те съдържат горчив млечен сок, който не само може да намали всички вкусови качества на ястията от вълните до нула, но и да доведе до отравяне на организма. За да се справят с този проблем, вълните трябва да бъдат предварително накиснати в студена вода в рамките на 24 часа след събирането. През това време е препоръчително да смените водата няколко пъти.
Освен това преди пържене гъбите трябва да се варят в подсолена вода в продължение на 30 до 60 минути. След готвене водата трябва да се отцеди и гъбите се оставят да се отцедят в гевгир. След това можете да започнете да ги пържите.
Картофите обикновено се пържат отделно от вълните в началото, тъй като обикновено им отнема повече време за готвене. Но след това всички съставки се смесват и се запържват заедно, така че да имат време да попият духа един на друг.
Независимо дали кисели или осолени вълни се пържат с картофи
Разбира се, ястие от пържени картофи със осолени или мариновани вълни се оказва много вкусно. Преди готвене е обичайно гъбите да се изплакват в студена вода, за да се отървете от излишната сол. И вече ги добавят към леко пържени картофи, така че когато тези две съставки се комбинират, те вземат една от друга всичко най-вкусно и ароматно.
Как да готвя пържени картофени рулца според класическата рецепта
Не е трудно да приготвите картофени вълни по класическата рецепта.Ако не вземете предвид времето на предварителна подготовка на гъбите, тогава самият процес ще отнеме около 30-40 минути.
Ще имаш нужда:
- 400 г вълни;
- 500 г картофи;
- 1 голяма глава лук;
- щипка смлян черен пипер;
- 2 дафинови листа;
- сол на вкус
- 50-60 г масло за пържене на гъби;
- 50 мл растително масло за пържене на картофи.
Подготовка:
- Приготвените варени вълни се нарязват на няколко парчета и се запържват в масло на умерен огън до златисто кафяво.
- Лукът, нарязан на тънки пръстени, се запържва в друг тиган за 6-8 минути. Разстелете в чиния.
- Обелете картофите, нарежете ги на тънки филийки и ги поставете в тиган с лук с добавяне на олио.
- Пържете до златисто кафяво на умерен огън. След това нагряването се свежда до минимум и без капак картофите се довеждат до почти готово състояние.
- Комбинирайте гъби, картофи и лук в един тиган, добавете сол и всички подправки и разбъркайте добре.
- Пържете още 5 до 10 минути, след това изключете котлона и оставете ястието да се влива още 10 минути.
Как да готвя пържени рулца с картофи и моркови
Рецептата за пържени вина с картофи и моркови ще ви изненада с не съвсем стандартен вкус и простота.
Ще имаш нужда:
- 700 г варени вълни;
- 6 картофа;
- 2 моркова;
- 2 глави лук;
- 4 скилидки чесън;
- 2 с.л. л. масло и растително масло;
- 10 г магданоз;
- сол на вкус.
Подготовка:
- Нарежете гъбите на парчета с приблизително еднакъв размер и запържете първо в сух тиган без масло за около 10 минути.
- След това добавете растително масло и запържете още четвърт час.
- Обелените и нарязани на ситно чесън и лук се запържват в масло, като се използва друг тиган.
- Обелете картофите и морковите, нарязани на тънки ивици.
- Пържете заедно на умерен огън, непокрито, за около 20 минути.
- Комбинирайте всички компоненти в един тиган, добавете подправки, разбъркайте и дръжте на огън за около 10 минути.
Как да пържим картофи с лук и билки в тиган
Лукът и пикантните билки перфектно допълват и придават вкуса на вълните и е много лесно да се изпържат гъби и картофи по тази рецепта.
Ще имаш нужда:
- 2 кг подготвени вълни;
- 10 парчета лук;
- 1-1,2 кг картофи;
- По 30 г копър, магданоз, босилек;
- 80-100 мл слънчогледово олио;
- ½ ч.л. грах от черен пипер;
- Шипка сол.
Подготовка:
- Почистените вълни се варят 20 минути във вода с добавяне на 1 ч. Л. На 1 литър. сол и щипка лимонена киселина.
- Водата се източва, пресен разтвор се разрежда със същата концентрация на лимонена киселина и сол и гъбите отново се варят в нея.
- Оставете цялата течност да се отцеди, нарежете на малки филийки.
- Запържете гъбите в дълбок тиган до златисто кафяво.
- Обеленият от обвивката лук се нарязва на тънки ивици, добавя се заедно с олио в тиган с вълни и се запържва за около четвърт час.
- Накълцайте зелените с остър нож и поръсете гъбите с черен пипер и сол, разбъркайте и запържете до омекване за 8-10 минути.
Как да пържим замразени гъби с картофи
Volnushki може лесно да се замрази за зимата след накисване и кипене в солена вода. В замразена форма тези гъби могат да се съхраняват доста дълго време, поне една година. И тъй като цялата необходима подготовка вече е извършена преди замразяване, остава само да се използват за пържене съгласно някоя от горните рецепти.
Преди пържене с картофи, вълните се размразяват при стайна температура или леко се обливат с вряща вода, за да се ускори процесът.
Времето за пържене на размразените дарове в гората трябва да бъде поне четвърт час. В противен случай технологията на пърженето им с картофи не се различава от използването на пресни гъби.
Заключение
Пържените вълци с картофи са толкова привлекателни на вкус и в същото време питателни, че е трудно да го забравите. Освен това можете да експериментирате и да добавяте нови подправки и съставки всеки път, освежавайки вкуса на любимото си ястие.
