Съдържание
Ryzhiks са доста гъвкави гъби, които могат да бъдат задушени, мариновани, осолени, пържени. В допълнение, много домакини правят невероятна закуска от тях - гъби в тесто. Това ястие е подходящо не само за семейна вечеря, но и за празнична трапеза.
Как да готвя гъби в тесто
Преди да започнете да готвите, трябва да изберете и обработите гъбите добре. За съжаление, червивите екземпляри са много често срещани сред тях.
Има няколко вида обработка на горски дарове:
- накисване във вода - гъбите се оставят във вода за 15 минути, след което се изплакват с течаща вода и се изсушават;
- химическо чистене - означава почистване от незначителни замърсители с влажна кърпа или четка за зъби, като правило повечето домакини предпочитат да използват този метод, преди да приготвят това ястие, тъй като гъбите са склонни да абсорбират течност.
След почистването на основния компонент е необходимо да отстраните краката от тях, тъй като тогава ще се използват само капачките. При желание плодните тела могат да бъдат оставени непокътнати или нарязани на парчета.
Следващата стъпка е подготовката на теста. За да направите тестото хрупкаво, добавете студена вода, когато го приготвяте. Но има рецепти, при които вместо тази течност се използва мляко. Във всеки случай опитни домакини съветват да изпратят всяка течност в хладилника за кратко време, преди да приготвят тестото, но не трябва да се оставя да замръзне.
Рецепти за приготвяне на гъби в тесто
Има много вариации на това ястие. Тестото може да бъде чесън, лук, сирене, майонеза или бира. Струва си да разгледате най-оригиналните и популярни рецепти за шапран шапки от мляко в тесто стъпка по стъпка със снимка.
Една проста рецепта за гъби в тесто
Състав:
- гъби - 15-20 бр .;
- брашно - 5 с.л. л.;
- яйце - 1 бр .;
- газирана вода - 80 мл;
- слънчогледово олио - 4 с.л. л.;
- сол.
Подготовка:
- Обработете добре основния компонент, оставете само капачките.
- В обща купа смесете брашно, вода и яйце. Замесете тестото.
- Посолете всяка шапка, потопете в брашно и след това в тесто.
- Пържете от двете страни.
- Поставете върху хартиена кърпа, за да премахнете излишната мазнина.
Пържени гъби в тесто с лук
Състав:
- брашно - 1 супена лъжица .;
- яйца - 2 бр .;
- лук - 1 бр .;
- пресни гъби - 0,4 кг;
- мляко - 100 мл;
- бакпулвер - 2 с.л. л.;
- сол на вкус;
- слънчогледово олио - за пържене;
- малък куп зелен лук.
Инструкция стъпка по стъпка:
- В дълбок съд смесете брашното със сол и бакпулвер. Разбийте едно яйце и мляко в отделен дълбок съд.
- Накълцайте обеления лук с пасатор. Смесете получената млечно-яйчена смес със сухи съставки и нарязан лук.
- Потопете предварително приготвените гъби в тестото, потопете в загрято масло, няколко парчета. Пържете от всяка страна за около 4 минути до златисто кафяво.
- Поставете готовото ястие върху хартиени салфетки. Нарежете на ситно зеления лук и поръсете готовите капачки.
Меденки в тесто с аромат на чесън
Необходими съставки:
- бакпулвер - 1 ч.л .;
- гъби - 10 бр .;
- растително масло - 0,3 л;
- чесън - 5 скилидки;
- вода - 0,3 л;
- сусам - 3 с.л. л.;
- нишесте - 80 г;
- брашно - 1 супена лъжица .;
- сол на вкус.
Инструкция стъпка по стъпка:
- В дълбока купа комбинирайте сухи съставки: сол, брашно, нишесте и бакпулвер.
- В отделна купа смесете студена вода с три супени лъжици растително масло. Разбийте с миксер и добавете към сухата приготвена смес.
- Разбийте получената маса, докато се получи хомогенна консистенция.
- Смелете чесъна с помощта на специална преса, добавете го към общата маса.
- След това добавете сусам.
- Изпратете купата с тесто в хладилника за 20 минути.
- Нарежете гъбите на тънки филийки.
- Загрейте останалото масло в тиган за печене.
- Потопете гъбените клинове в тестото, след което изпратете в тигана.
Меденки в тесто с добавка на бира
Необходими съставки:
- пилешко яйце - 1 бр .;
- лека бира - 1 супена лъжица .;
- трохи за хляб - 2 супени лъжици .;
- пресни гъби - 500 г;
- растително масло - според нуждите;
- пшенично брашно - 1 с.л.
Инструкция стъпка по стъпка:
- Обелете и изплакнете гъбите.
- Извадете краката от даровете на гората и изпратете шапките във вряща вода.
- Гответе около 15 минути, след което отцедете в гевгир, за да отстраните излишната течност.
- Разбийте едно яйце в отделен съд.
- Изсипете 1 чаша бира в получената маса на тънка струя.
- Разбърквайте непрекъснато, добавете сол, брашно и 3 ч.ч. растително масло.
- Разбийте с миксер до гладка смес.
- Шапките могат да бъдат оставени непокътнати или нарязани на парчета. Потопете в тесто, оваляйте в галета.
- Запържете детайла от двете страни.
- Поставете готовия продукт върху салфетка за няколко минути.
Меденки в тесто със сирене
Ще имаш нужда:
- брашно - 50 г;
- гъби - 0,7 кг;
- сирене (твърдо качество) - 0,2 кг;
- сол на вкус;
- майонеза - 4 с.л. л.;
- пипер на вкус;
- яйца - 2 бр .;
- слънчогледово олио - 0,1 л.
Инструкция стъпка по стъпка:
- Разбийте яйцата с миксер, добавете майонеза при постоянно разбъркване.
- Настържете сиренето на ситно ренде и добавете в обща купа.
- Добавете сол и черен пипер на вкус.
- След гладка консистенция добавете брашно.
- Разбийте получената маса с бъркалка.
- Нарежете предварително подготвените капачки на тънки филийки, след това потопете всеки в тестото и го изпратете във врящо масло.
- Когато ястието е готово, сложете го върху хартиена салфетка.
Пикантни гъби в тесто
Необходими продукти:
- подаръци от гората - 500 г;
- половин чаша пшенично брашно;
- краве мляко - 0,1 л;
- пилешко яйце - 1 бр .;
- 2 скилидки чесън;
- кимион - 1/3 ч.л .;
- растително масло - за пържене.
- захар - 1 ч.л .;
- смлян червен пипер - ½ ч.л .;
- 1 връзка копър;
- смлян черен пипер - 1 ч.л .;
- сол на вкус.
Инструкция стъпка по стъпка:
- Обелете гъбите, отрежете краката, изплакнете и изхвърлете в гевгир.
- Разбийте мляко и яйце в общ съд.
- Добавете подправки и захар към сместа.
- Накълцайте билки и чесън, изпратете в обща купа.
- Добавете брашно с постоянна бъркалка.
- Изпратете купата с тесто в хладилника за 10 минути.
- Потопете парчетата в тесто.
- Пържете от двете страни до златисто кафяво.
- Прехвърлете пържените парчета върху хартиена салфетка.
Меденки в тесто с майонеза
Ще трябва:
- гъби - 0,5 кг;
- майонеза - 4 с.л. л.;
- 1 яйце;
- 2 с.л. л. брашно;
- четири скилидки чесън;
- сол, черен пипер - на вкус;
- слънчогледово олио - за пържене.
Инструкция стъпка по стъпка:
- Сварете предварително приготвените заготовки в леко подсолена вода за около 3 минути, след което ги изхвърлете в гевгир. В дълбока купа смесете яйце с майонеза, добавете брашно и накълцан чесън.
- Подправете със сол и черен пипер, разбийте до гладка смес. Потопете даровете от гората в тестото, изпратете ги до врящо масло.
- Поставете готовите филийки върху хартиени кърпи.
Калорийно съдържание на камилинови гъби в тесто
Енергийната стойност на този пресен продукт е само 22,3 kcal.Съдържанието на калории в шафранните млечни капачки в тестото обаче надвишава калорийното съдържание на прясна гъба с 9 пъти. И така, енергийната стойност на това ястие на 100 g е 203 kcal. Такава значителна разлика се дължи на факта, че продуктът се пържи в голямо количество масло. Ето защо в много рецепти последната стъпка е да сложите готовото ястие върху хартиена кърпа и едва след това то може да бъде прехвърлено в обща чиния. Това е необходимо, за да остане излишната мазнина върху салфетката, като по този начин леко намалява съдържанието на калории в продукта.
Заключение
Лесно е да готвите гъби в тесто, няма да отнеме много време и усилия от домакинята. Това ястие се съчетава добре с риба, ориз, месо и зеленчуци. Те трябва да се сервират в отделна чиния върху листа от маруля. Това ястие ще зарадва всички членове на семейството.
