Съдържание
Фетучини е популярен вид паста, тънки плоски юфка, изобретена в Рим. Италианците често готвят тази паста с настърган пармезан и пресни билки, но гъбите се комбинират най-добре с гарнитура. Ястието може да се сервира и в сметанов или сметанов сос.
Можете да украсите ястието с настърган кашкавал и накълцани билки (кориандър, босилек)
Тайни на приготвянето на фетучини с манатарки
Първата паста е направена на ръка с помощта на подръчните инструменти. Фетучини се прави от плоски листове тесто, нарязани на ленти (известни като "fettucce"). Това са широки спагети, поради плътната си текстура те не се накисват под сосовете.
Гъбите от манатарки трябва да бъдат внимателно подготвени преди готвене: измийте под течаща вода, отсечете крака, премахнете тъмните петна. В края на процедурата е препоръчително да направите чист разрез отдолу, за да видите дали има оставени дупки от червеи.
Рецепти за фетучини с манатарки
Ще отнеме 5 минути, за да заври юфка от яйчено брашно. Когато готвите, можете да използвате подправки. Популярни италиански билки: босилек, лимонена трева, розмарин, чубрица. Активно се използват както пресни, така и сушени подправки.
Фетучини с манатарки в кремообразен сос
Това ястие изисква следните съставки:
- тежка сметана - 680 мл;
- тестени изделия - 170 г;
- настърган пармезан - 100 г;
- зехтин - 90 мл;
- сушени манатарки - 50 г;
- шампиньони - 25 г;
- шалот;
- пресни листа магданоз.
Можете да добавите смляно индийско орехче към закуската
Процес на готвене:
- Изсипете сухите гъби с чаша вода, варете на слаб огън за 13-17 минути.
- Прецедете през фино сито, не изливайте течността.
- Сварете тестени изделия в подсолена вода, оставете настрана.
- Запържете нарязан шалот в зехтин, добавете гъби.
- Варете 50-70 секунди, залейте съставките с тежка сметана.
- Оставете да къкри, като разбърквате от време на време, на умерен огън за 3-5 минути. Поръсете със сирене.
- Поставете готови юфка, филийки манатарки в тиган, разбъркайте, така че сметаната да покрие равномерно всички съставки на ястието.
Фетучини с пиле и манатарки
Пикантният дресинг допълва гарнитурата, подчертавайки вкуса и текстурата на нежното пилешко месо.
Използвани продукти:
- пилешко филе - 400 г;
- фетучини - 150 г;
- аспержи - 115 г;
- тежка сметана - 100 мл;
- зехтин - 30 мл;
- сушени манатарки - 30 г;
- бял или жълт лук;
- скилидка чесън.
Аспержите могат да бъдат заменени със зелен фасул
Процес на готвене:
- Изсипете изсушените гъби с достатъчно количество вряща вода, оставете за 25-30 минути, отцедете.
- Запържете нарязания лук и чесън, докато омекнат.
- Добавете пилешко филе, варете 8-10 минути, като от време на време обръщате, така че месото да се запържи равномерно.
- Бавно добавете сметаната и варете 5-10 минути или докато сосът се сгъсти. Подправете на вкус с подправки (естрагон, чесън на прах).
- Пригответе фетучини съгласно инструкциите на опаковката, източете водата.
- Запържете аспержите със зехтин или сварете във вряща вода за 1-3 минути.
Можете да добавите няколко половинки сочни чери домати и 1 ч.л. към ястието. лимонов сок.
Фетучини с манатарки и бекон
Рецептата за класическо италианско ястие включва следните съставки:
- фетучини или лингвин - 200 г;
- сметана или мляко - 100 мл;
- сушени манатарки - 40 г;
- растително масло - 20 мл;
- трюфелно масло - 10 мл;
- шунка или бекон.
Можете да използвате не само фетучини, но и спагети или талиатели
Процес на готвене:
- Пригответе пастата в подсолена вода според указанията на опаковката. Важно! След като водата заври, ще отнеме 3-4 минути за приготвяне на пастата.
- Докато пастата се готви, запържете нарязания бекон на умерен огън в супена лъжица масло, докато месото стане мазно и хрупкаво.
- Добавете парченца гъби, оставете да къкри 5-8 минути на умерен огън.
- Поставете горещи тестени изделия в тиган, добавете трюфелово масло и сметана, разбъркайте внимателно.
Плоските юфка попиват соса бързо. За да направите кремообразна превръзка по-малко плътна и концентрирана, смесете я с вода или бульон.
Фетучини с крем от гъби от бели гъби
Деликатният кремообразен сос ще направи дори обикновеното ястие „ресторантско“. Поради това се добавя не само към макаронени изделия, но и към ориз, кус-кус и картофи.
Използвани продукти:
- фетучини - 180 г;
- тежка сметана - 90 мл;
- настърган пармезан - 60 г;
- сушени манатарки - 35 г;
- масло - 30 г;
- чесън, шалот.
Ястието се сервира най-добре прясно, веднага след готвене.
Процес на готвене:
- Гъбите залейте с вряла вода, оставете за 20 минути да омекнат. Прецедете, но заделете водата, в която бяха гъбите за соса.
- Гответе пастата в тенджера с вряща подсолена вода, докато стане al dente.
- Разтопете маслото в тиган, запържете нарязания на кубчета лук до златисто кафяво (2-4 минути).
- Добавете филийки гъби, варете 2 минути.
- Добавете 100-180 ml от приготвената течност и сметана, варете, докато лек сос се сгъсти.
- Прехвърлете готовите тестени изделия в тигана, разбъркайте внимателно. Подправете със сирене, ароматни подправки.
Плътният сос често се сервира с пържоли от месо и зеленчукови запеканки. Може също така да представлява основата за кремообразна супа.
Калория фетучини с манатарки
В една порция юфка има приблизително 200 калории. Гарнитурата с паста може да се нарече диетична, ако се сервира с правилните сосове. Броят на ккал на 100 г манатарки е 25-40. Те съдържат витамини от група В, минерали, включително калий, магнезий и фосфор.
Заключение
Фетучини с манатарки е вкусна гастрономична комбинация, която може да бъде допълнена с месо (пиле, бекон или шунка), разнообразие от зеленчуци и пикантен сос. Такова ястие е не само хранително, но и диетично, защото съдържа нискокалорични храни. Класическите рецепти могат лесно да бъдат модифицирани и експериментирани с подправки.
