Сухи млечни гъби (бели подгрузки): рецепти за готвене на първи и втори ястия

Рецептите за приготвяне на бели подгрузки са доста разнообразни. Това прави възможно сервирането на прости и в същото време невероятно вкусни лакомства. Правилно приготвените сухи млечни гъби могат да се съхраняват дълго време.

Интензивният аромат и пикантен вкус ще допълнят идеално картофено пюре или други гарнитури

Какво може да се приготви от сухи млечни гъби

Белите бучки могат да бъдат основна закуска, обяд или вечеря. Най-често срещаният вариант е супа от сухи млечни гъби.

Освен това има много различни начини за приготвяне на сухи млечни гъби. Белите гарнитури се съчетават добре с всякакви гарнитури, особено с картофи и каша от елда. Често се използват като съставка в салати.

Важно е да готвите котлети с гъби. За целта белите подгрузки първо се запържват в тиган с лук и след това се смесват с кайма, от която впоследствие се оформят котлети.

Също толкова често използване на гъби е пицата. В този случай е най-добре да ги накиснете предварително в мляко, а след това да ги изпържите с лук и чак след това да ги разпределите върху тестото за пица.

Гъбите често се използват като пълнеж за различни печени изделия, които включват пайове и пайове.

Как да готвя сухи млечни гъби

Изборът на бели подложки е важен процес, който изисква внимателно внимание. По гъбите не трябва да има признаци на гниене и ядене от насекоми.

Преди да приготвите белия подгрузод, трябва да го накиснете, за да се отървете от твърдостта. Сухите млечни гъби трябва да лежат известно време във вода, за да освободят излишната горчивина. За целта можете да ги напълните с гореща вода за 2 часа или със студена вода за 10 часа.

Най-добрият вариант е да накиснете сухите млечни гъби за една нощ.

След процеса на накисване белите бучки са напълно готови да станат съставки в ястията.

Как да почистим сухите млечни гъби след прибиране на реколтата

Белите купчини трябва да бъдат почистени. Преди да ги потопите в разтвора за накисване, отървете се от всички замърсители. Обикновено долната част на крака се отрязва, всички листа, петна и клони се отстраняват, а кракът и капачката се почистват внимателно. Всички повредени участъци се изрязват с нож.

Преди да започнете да създавате ястие, препоръчително е внимателно да изследвате отново белите товари за замърсяване.

Как и колко да готвя сухи млечни гъби

Обикновено след накисването следва процесът на кипене на гъби. Сухите млечни гъби трябва да се готвят за 25 минути. Някои домакини препоръчват процедурата да се повтори два пъти.

Как да готвя сухи млечни гъби

Състав:

• 150 г сухи гъби;
• 3 картофа;
• 1 глава лук;
• 1,5 литра вода;
• 150 г мазна заквасена сметана;
• 1 супена лъжица л. гхи;
• сол, черен пипер, билки на вкус.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Готвенето на сухо тегло започва с накисване за няколко часа.
2. Лукът се нарязва и се запържва в гхи до златисто кафяво.
3. Нарежете млечните гъби на малки филийки и ги добавете към лука, след което запържете 4 минути.
4. Налейте заквасена сметана и оставете да къкри още 5 минути.
5. Сварете картофите и натрошете готовия зеленчук в бульона. Можете да извадите картофите от тигана, да ги нарежете и да ги върнете обратно в бульона.
6. Добавете гъби в тенджера с картофи и варете 2-3 минути.
7. Добавете сол, подправки и оставете да се влива за 20 минути.

Бялата подгруздки супа изглежда по-апетитно в комбинация с билки

Сервирането на ястие от сухи млечни гъби е най-добре да се сервира горещо с хляб.

Как да изпържите сухите млечни гъби с лук

Състав:

• 250 г бели шушулки;
• 1 глава лук;
• растително масло, сол и билки на вкус.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Препоръчва се сухите млечни гъби да се накисват предварително за една нощ и след това да се варят два пъти.
2. Отделете краката от шапките.
3. Нарежете капачките на ситно и поставете в тигана, без да добавяте масло.
4. Гответе сухи млечни гъби, покрити за около 6 минути.
5. Обелете лука и нарежете на малки парченца.
6. Добавете лука към млечните гъби, добавете олио, сол и пържете 4 минути, като разбърквате от време на време.
7. Добавете зелени, ако желаете.

Сочно ястие се приготвя за броени минути и се оказва вкусно и ароматно

Пържени бели подгрузки могат да се добавят към варени картофи или да се смесят с каша от елда.

Как да пържим сухи панирани млечни гъби

Състав:

• 120 г сухи гъби;
• 180 мл мляко;
• 90 г пшенично брашно;
• 360 г трохи хляб;
• ½ супена лъжица. л. царевично нишесте;
• 1 супена лъжица л. лимонов сок;
• ½ ч.л. сол;
• ½ ч.л. чесън на прах;
• 4 с.л. л. растително масло.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Приготвянето на белия шушулка започва с накисване на гъбите във вода.
2. Комбинирайте брашно, нишесте, сол и чесън на прах във всеки удобен съд.
3. Налейте мляко и лимонов сок, след което разбъркайте добре съставките. По желание подправете с чили сос.
4. Нарежете гъбите на не много тънки филийки.
5. Потопете парчетата в масата, която излезе преди.
6. Потопете млечните гъби в галета.
7. Загрейте олио в тиган и добавете гъби към него.
8. Пържете от всяка страна по 90 секунди до златисто кафяво.

Препоръчва се готовото ястие да се сервира със сос

Панираните гъби ще бъдат отлична закуска, която може да се сервира на гости или да се хареса на близките.

Как се прави баница с бели бучки

Състав:

• 500 мл подквасено мляко;
• 450 г брашно;
• 250 мл растително масло;
• 500 г бели шушулки;
• 4 глави лук;
• 100 г захар;
• 1 г лимонена киселина;
• сол и черен пипер на вкус.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Потопете белите шушулки в студена вода за 10 часа.
2. За да създадете тесто, трябва да вземете съд и да смесите в него кисело мляко, сол, захар, 150 г масло и лимонена киселина.
3. Разбийте съставките за 4 минути, за да се разтворят захарните кристали.
4. Пресейте брашното два пъти и след това постепенно го добавете към тестото, като разбърквате старателно, за да избегнете бучки. Резултатът трябва да бъде меко и гладко тесто.
5. Обелете лука за плънката и нарежете на колелца.
6. Запържете зеленчука в тиган.
7. Измийте гъбите и нарежете на малки парченца.
8. Добавете podgruzdki към лука и запържете пълнежа за 5 минути.
9. Разделете тестото на 2 парчета и разточете.
10. Намажете лист за печене с масло, за да не загори тортата.
11. Поставете първата част върху лист за печене, отгоре сложете пълнежа от гъби и лук и покрийте с втората част.
12. Защипете краищата на тортата.
13. Загрейте фурната, сложете в нея пай с бели подгрузки, печете при температура от 180 градуса, до златисто кафяво.

Пай с гъби може да се сервира по случай всяко тържество

Пай с бели бучки не изисква много пари и време, но има страхотен вкус.

Как се правят пайове със сухи млечни гъби

Състав:

• 200 г сухи гъби;
• 1 глава лук;
• 1 връзка зелен лук;
• 400 г брашно;
• 100 г масло;
• 100 мл преварена вода;
• 100 мл мляко;
• 4 пилешки яйца;
• 7 g суха мая;
• 1 щипка сол и захар.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Накиснете сухи млечни гъби във вода за една нощ.
2. Пресейте брашното и разредете маята във вода, оставяйки я да престои 10 минути.
3. Изсипете 1/3 от брашното към маята и оставете на топло за 40 минути, за да се влеят.
4. Счупете 3 пилешки яйца в контейнер и отделете жълтъците от тях, които ще са необходими за готвене.
5. Добавете захар към жълтъците и разбийте до пенливост.
6. Изсипете мляко в жълтъците и разбъркайте добре.
7. Добавете масло, останало брашно и смесено с мая; започнете да месите тесто.
8. Покрийте тестото с кърпа и оставете за 1 час.
9. Започнете да приготвяте пълнежа. Измийте гъбите и нарежете на средно големи парчета.
10. Нарежете на ситно два вида лук.
11. Запържете лука и добавете гъби към него след няколко минути.
12. Запържете плънката за 8 минути.
13. След това добавете зеления лук и гответе още 5 минути.
14. Разделете тестото на няколко парчета и разточете.
15. Поставете пълнежа в центъра на всеки слой и оформете пайове.
16. Изпържете лакомството от двете страни и сервирайте.

Белите топинги са чудесен пълнеж за печени изделия.

След накисване подгрузките не усещат горчивина, така че често се приготвят както големи, така и малки пайове с тях.

Солена суха млечна гъба бутер салата рецепта

Състав:

• 100 г бели шушулки;
• 1 варен картоф;
• 1 варен морков;
• 1 варено цвекло;
• 1 червен лук;
• ½ ч.л. Сахара;
• ½ ч.л. ябълков оцет;
• майонеза;
• сол и билки на вкус.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Потопете сухите млечни гъби във вода за 11-13 часа.
2. Обелете лука и нарежете на половин пръстени, смесете с оцет, сол и захар.
3. Нарежете на малки парченца млечните гъби, морковите, картофите, цвеклото.
4. Започнете да събирате бутер салата от първия слой, като поставите нарязани гъби на дъното.
5. Намажете слой с майонеза и отгоре поставете морковите.
6. Отново разнесете майонезата и добавете картофите, след това лука и цвеклото.
7. Сложете майонеза върху цвеклото, а отгоре сложете билки на вкус.

Бутер салата се сервира най-добре в прозрачен съд или в чиния

Препоръчва се салатата да се остави в хладилника за няколко часа, за да могат слоевете да се накиснат в соса. Бутер салата с бели подгрузки е особено подходяща за празничната трапеза.

Как да готвя салата от бял podgruzdki с лук и заквасена сметана

Състав:

• 200 г сухи гъби;
• 3 с.л. л. сметана;
• 1 глава лук.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Оставете основната съставка във вода за една нощ.
2. Измийте млечните гъби със студена вода и нарежете на големи парчета.
3. Нарежете лука на едро.
4. Смесете подгрузките и лука.

Можете да украсите салатата с магданоз или копър

Варени картофи и пилешки яйца могат да се добавят за придаване на ситост и вкус на ястието.

Как да готвя гъбен хайвер от сухи млечни гъби

Състав:

• 250 г сухи гъби;
• 1 глава лук;
• 3 с.л. л. растително масло;
• сол, черен пипер, билки на вкус.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Потопете предварително млечните гъби във вода за няколко часа.
2. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.
3. Запържете лука в масло до златисто кафяво.
4. Смелете млечните гъби и лука в блендер или месомелачка.
5. Получената маса трябва да бъде осолена и подправена с пипер.

Хайвер от гъби, поднесен с хляб и билки

Рецептата за приготвяне на плънка от сухи млечни гъби

Състав:

• 150 г гъби;
• 4 картофа;
• 2 с.л. л. доматена паста;
• 1 глава лук;
• 3 мариновани краставици;
• 400 г телешко месо;
• 150 г пушени меса;
• сол, черен пипер, билки, дафинов лист, чесън на вкус.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Накиснете млечните гъби във вода предварително.
2. Залейте месото със студена вода, добавете към него няколко сухи гъби и гответе 90 минути.
3. Извадете месото и прецедете бульона.
4. Нарежете месото, краставиците и гъбите на ивици.
5. Накълцайте чушката, билките, лука и чесъна.
6. Налейте олио в тигана и запържете лука.
7. Добавете краставици към лука, няколко супени лъжици туршия от тях и оставете да къкри 4 минути.
8. Добавете нарязани гъби, доматено пюре, черен пипер и оставете да къкри за 3 минути.
9. Поставете картофи в бульона и гответе под капака за четвърт час.
10. Сложете месото в бульона.
11. Запържете пушеното месо и сложете в бульона към картофите и телешкото месо.
12. Добавете пържене в тигана, посолете и оставете да къкри за 15 минути.

Солянка с гъби изглежда много ярка и сочна

Препоръчва се супата с бели бучки да се вари под капака за около 20 минути, след това се подправя със заквасена сметана и се сервира.

Как да печем сухи млечни гъби във фурната с билки и чесън

Състав:

• 100 г сухи гъби;
• 1 скилидка чесън;
• 3 с.л. л. зехтин;
• магданоз, лимон, мащерка, черен пипер, сол на вкус.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Накиснете сухите млечни гъби във вода за няколко часа.
2. Отделете капачките и краката.
3. Смесете магданоза, подправките, солта, олиото, накълцания чесън и лимоновия сок с пасатор.
4. Изсипете част от сместа в капачките, а останалата част просто смесете с гъбите.
5. Поставете съставките върху лист за печене и подправете с мащерка.
6. Печете във фурната за половин час при температура от 200 градуса.

Ако поръсите ястието със сирене отгоре, ще се окаже още по-апетитно.

Обикновено ястие, чиято основна съставка са сухите млечни гъби, идеални за вечеря.

Заключение

Рецепти за приготвяне на бели подгрузки ви позволяват да разнообразявате закуски, обеди и вечери. Гъбите допълват всяко ястие с приятен вкус и апетитен аромат. Сухите млечни гъби имат голям брой предимства, поради което те често се използват в различни ястия по обикновени или празници.

Препоръчани записи

Пържени гъби в заквасена сметана: рецепти за приготвяне на гъби

Салата Chafan: класическа рецепта, с пилешко, телешко, зеленчуци

Салата от лебедов пух: 5 рецепти със снимки

Конуси за салата с бадеми: 14 рецепти със снимки

Солени млечни гъби: домашни рецепти

Мишка в салата със сирене: 8 рецепти със снимки

Мариновани, консервирани гъби: какво да готвя, вкусни рецепти със снимки

Сос от пресни краставици: рецепти за зимата

Пилаф с стриди: рецепти със снимки