Съдържание
Гъбите Valuei са истински успех за берача на гъби, тъй като този продукт, при правилно приготвяне, има ярък аромат и приятен вкус. За да изпържите правилно ценността, трябва да знаете тайните на предварителната обработка, последователността на действията и най-добрите рецепти за ястия.
Възможно ли е да се изпържат ценни гъби
Valui са условно годни за консумация; не всички екземпляри могат да се използват при готвене. Те растат големи с гладка, леко хлъзгава капачка и приличат на юмрук, когато са млади. С течение на времето капачката се изправя и се превръща в заоблен диск, достигащ 15 см в диаметър. В суров вид стойността се отличава с горчивината на пулпата и специфичната миризма на гранясало масло.
Често плътта се оказва червива, а при по-старите екземпляри кракът става крехък и се рони при всяко докосване. С всички характеристики гъбите са привлекателни за готвене, тъй като капачката дори след варене или пържене остава плътна и месеста, а бутчето не е подходящо за храна поради прекомерно количество фибри. Важно е да се събират само млади екземпляри, тъй като старите не се пържат поради високото съдържание на токсини.
Подготовка на стойност за пържене
Valui не са подходящи за консумация сурови, те изискват задължително предварително накисване и кипене. Преди пържене на ценното е необходимо да се извършат подготвителни стъпки:
- Отстранете замърсяванията, листата, горските отломки и пясъка. Отрежете краката и спуснете капачките в съд, пълен със студена вода.
- Накиснете капачките за 3 дни, като смените водата на всеки 3 часа. Ако контейнерът е хладен, можете да сменяте водата по-рядко.
- Изцедете течността, изплакнете добре всяка гъба.
- Поставете в тенджера със студена чиста вода, добавете 1 ч.ч. сол и варете 15 минути на слаб огън, събирайки пяна на повърхността.
- Изцедете водата, изплакнете капачките със студена вода и изсипете студена течност за втори път.
- Хвърлете в тенджера сол, няколко дафинови листа, чадър от копър, шепа зърна пипер, глава лук. Варете 20 минути. Тази техника ще придаде на гъбената пулпа приятен послевкус, а горчивината и неприятната миризма ще изчезнат при повторно приготвяне с подправки.
- Изплакнете варената ценност с течаща вода, изхвърлете върху сито и оставете да остави течността да стъкли.
След двойно кипене, сърдечните и месести ценности могат да бъдат пържени или хвърлени в супа.
Как правилно да се изпържат ценни гъби
Измити, обелени, накиснати и сварени в пикантна вода, „гърбиците“ могат да бъдат пържени, както в самостоятелно изпълнение, така и с добавяне на лук, картофи, моркови и чесън. Всеки продукт придава на пържената гъбена каша специален цвят. Можете успешно да готвите пържени ценности в рафинирано растително масло, като нарязвате капачките на малки парченца.
В процеса на пържене можете да добавите нарязан лук, да добавите заквасена сметана и да подправите ястието (по ваша преценка) с едра сол, бял пипер и подправка от хмел-сунели. По желание можете да добавите нарязани зеленчуци, сметана, зелени пера и подправки към печеното.
Пържени рецепти със снимки
Има няколко рецепти за пържене на месести шапки със зеленчуци и подправки. Във всеки вариант пулпата играе със специални вкусове, абсорбира ароматите на добавките, придобива сочност и пикантност.
Една проста рецепта за пържено
Богатите, месести шапки, препечени с пресни билки и домашна заквасена сметана, са питателни и задоволяващи.Ястието може да се сервира като лека закуска или да се постави върху парче прясна, пореста багета.
Комплект за пържене на храна:
- 500 г камери;
- 100 мл рафинирано масло;
- 1 глава лук;
- чаша 15% сметана;
- нарязан копър и магданоз - по ваша преценка.
Описание на приготвянето на ароматно пържено вещество v:
- Накиснатите и сварени гъби се смилат на ивици или парчета с всякакъв размер.
- Обелете главата на лука и нарежете на тънки половинки от пръстените.
- Поставете ценността в сух тиган, покрийте с капак и изчакайте излишната влага да се изпари от пулпата. По време на процеса на пържене парчетата ще стрелят като царевични пуканки.
- Изпратете нарязан лук на гъбите, изсипете растителното масло и запържете масата, докато парчетата лук станат златисти.
- Поръсете пърженото ястие със сол и черен пипер по желание.
- Изсипете сметана в масата, покрийте тигана с капак и запържете 5 минути на тих огън.
Сервирайте приготвената гъбена маса топла или я сложете върху прясно приготвена паста.
Рецепта за приготвяне на пържено с картофи
Ако изпържите вкусно гъби и картофи Valui, полученото ястие е лесно за хранене на голямо семейство и неочаквани гости. За улеснение обелените, накиснати и варени парчета от стойност могат да бъдат замразени във фризера. Впоследствие полуфабрикатът лесно се изважда и използва за готвене.
Необходим комплект храна за пържене:
- ½ кг стойност;
- 1 кг картофени клубени;
- глава лук;
- масло - 100 мл;
- ако е необходимо, фина сол и прясно натрошен пипер;
- 2 лаврови листа.
Пърженето valuei с картофи следва технологията:
- Обелете гъбите, накиснете в студена вода и сварете два пъти. Прецедете и изпратете в тиган без масло.
- По време на процеса на пържене, влагата ще се изпари от пулпата, докато парчетата могат да отскочат. Покрийте тигана с капак.
- Обелете и нарежете картофите на малки кубчета.
- Обелете лука и го нарежете на кубчета.
- Изсипете олио в тиган, добавете нарязан лук и продължете да пържите на слаб огън.
- Добавете картофи и варете, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците омекнат.
- Извадете капака от тигана и запържете още 7 минути на тих огън.
- Когато печеното се запече, подправете със сол и черен пипер, добавете лаврови листа и изключете котлона.
- Трябва да се следи температурата на маслото, така че парчетата картофи да не залепнат и да не изгорят.
Поставете ястието в чиния, поръсете с накълцани билки, донесете на вкус със сол и подправки.
Готвене пържено ценно с моркови, лук и чесън
Една проста и ароматна печена рецепта със зеленчуци и подправки е идеална за обилен обяд или вечеря. Можете да изпържите ценностите в тиган или мултикукър, което значително ще улесни процеса на готвене.
Комплект за пържене на храна:
- 500 г накиснато и варено количество;
- глава лук;
- 1 морков корен зеленчук;
- чаша заквасена сметана със съдържание на мазнини 15-20%;
- 2 с.л. л. чиста вода;
- 2 скилидки чесън;
- по преценка на фина сол и прясно натрошен пипер;
- подправки: хмел-сунели, провансалски билки - щипка;
- стръкове магданоз и копър - 5-6 бр.
Кулинарният процес на пържене се състои от следните стъпки:
- Измийте сварения валуи и нарежете на малки филийки. Накълцайте обеления лук на половин пръстени или ленти.
- Настържете морковите с корейско ренде или нарежете на ситно по друг начин.
- Изсипете рафинирано масло в дълбок тиган, загрейте го добре.
- Поставете нарязаните зеленчуци в масло, запържете за 15 минути и добавете парчета стойност.
- Изсипете заквасена сметана в контейнера, добавете нарязани зеленчуци, сол и поръсете соса с подправки, разбъркайте всички съставки.
- Когато гъбите се запекат и се накиснат в зеленчукови сокове, изсипете билковия сос със заквасена сметана и разбъркайте цялата маса.
- Намалете температурата и оставете ястието да къкри в продължение на 15-20 минути под затворен капак.
- По време на пърженето трябва да погледнете под капака, ако течността се е изпарила напълно, все още можете да го добавите.
Риба с пържена стойност
Рибното филе се съчетава добре с добавяне на гъби и зеленчуци.
За да изпържите вкусно рибата, трябва:
- глава лук;
- ½ кг филе от бяла риба;
- 300 g стойност;
- шепа магданоз;
- сок от ½ лимон;
- лаврови листа и 3-4 зърна черен пипер;
- подправки по ваша преценка.
Апетитно лакомство за пържене стъпка по стъпка:
- Запържете варено ценно с сотен лук в сгорещено олио, докато омекне.
- Добавете кайма и оставете съставките да къкри в продължение на 20 минути, налейте ½ чаша вода.
- Подправете пърженето със сол и подправки.
- Поръсете с билки, поръсете с лимонов сок и подправете с лаврушка и черен пипер.
Оставете да къкри за 3-4 минути под капака и сервирайте с клонче магданоз или босилек.
Съдържание на калории с пържено съдържание
Гъбите се считат за пълноправен заместител на месото поради високото съдържание на протеини в състава. Продуктът е полезен със своята висока хранителна стойност и ниско съдържание на калории. Енергийната стойност на стойността е 29 kcal / 100 g, протеини - 3,7 g, мазнини - 1,7 g, въглехидрати - 1,1 г. Индикаторите могат да варират в зависимост от допълнителните компоненти. Най-калоричните ястия са със сметана и заквасена сметана.
Заключение
Ако пържите Valui, следвайки всички препоръки за готвене, можете да създадете оригинално лакомство, достойно за празнична трапеза. Valui са гъвкави гъби, които могат лесно и вкусно да се приготвят с румен лук, домати и моркови. Вкусът и ароматът на готовото лакомство пряко зависи от качественото накисване на стойността във вода и кипене с подправки.
