Съдържание
- 1 Как да готвя говеждо свинско във фурната
- 2 Говеждо свинско на фурна във фолио
- 3 Домашно говеждо свинско на фурна със сини сливи
- 4 Меко и сочно говеждо свинско с домати
- 5 Как да си направим говеждо свинско с плодове от хвойна
- 6 Рецепта от говеждо свинско в бавен котлон
- 7 Говеждо свинско на фурна в ръкава със соев сос
- 8 Говеждо свинско месо на фурна със зеленчуци
- 9 Варено говеждо свинско месо
- 10 Как да готвя говеждо свинско с грузински сос
- 11 Заключение
Готвенето на вкусно месо във фурната е истинска кулинарна наука, която изисква стриктно спазване на всички детайли. Говеждото свинско у дома няма да отстъпи на по-изискани деликатеси. Ястието се оказва крехко и много сочно.
Как да готвя говеждо свинско във фурната
Основата на перфектното хранене е внимателно подбраното месо. За да запазите вареното свинско меко и сочно по време на процеса на готвене, трябва да изберете правилните части на трупа. Шунка или филе е най-подходящо за печене или варене.
Когато избирате месо на пазара или в супермаркета, трябва внимателно да го разгледате. Той трябва да е яркочервен, без зелени части и да не съдържа големи кръвоносни съдове. Не трябва да купувате предварително замразено месо - структурата му по време на термичната обработка ще стане по-хлабава и по-малко сочна.
Най-добре е да използвате постно месо - филе или шунка
Има огромен брой рецепти за приготвяне на говеждо свинско месо. Може да се пече във фурна или бавна печка или да го сварите във вряща вода. В зависимост от използваната рецепта, препоръчителният набор от подправки и основната технология на ецване се променят. Някои методи включват само предварително покриване на месото преди топлинна обработка.
Говеждо свинско на фурна във фолио
Класическата рецепта за приготвяне на месен деликатес включва краткотрайно мариноване и допълнително печене във фурната. Минималният набор от използвани съставки ще ви позволи да се насладите на яркия месен вкус. За готвене използвайте:
- 1 кг телешко месо;
- 7-8 скилидки чесън;
- ½ лимон;
- 2 ч.ч. гранулирана захар;
- 2 ч.ч. готварска сол;
- смлян пипер на вкус.
Първо трябва да приготвите месото. Сол, черен пипер, захар и лимонов сок се смесват в отделен съд. Получената смес се втрива върху цяло парче говеждо месо. След това се пълни с половинки скилидки чесън по цялата площ. За да стане месото по-добре мариновано, то се слага в хладилника за няколко часа.
Класическото нискомаслено говеждо свинско е истински деликатес
Детайлът се увива във фолио на няколко слоя, така че излишният сок да не изчезва по време на печенето. Ястието се поставя във фурната и се пече на 180 градуса за около час и половина. Деликатесът може да се сервира както топъл, така и студен.
Домашно говеждо свинско на фурна със сини сливи
Използването на сушени плодове ви позволява да добавите невероятен аромат към продукта, както и ярки вкусови нотки. Рецептата за говеждо свинско със сини сливи във фурната е идеална за празнична трапеза. За да го приготвите, ще ви трябва:
- 5 кг месо;
- 200 г сини сливи без костилки;
- 2 ч.ч. сух кориандър;
- подправки на вкус.
Когато се приготвят, сините сливи изпълват месото с невероятен аромат
В средата на парчето се прави процеп, в който се пълнят сините сливи.Натрийте говеждото със сол и кориандър, след това го увийте в няколко слоя фолио и го поставете във фурната. Вареното свинско месо се пече 2 часа до пълното му готвене, след което се сервира на масата.
Меко и сочно говеждо свинско с домати
Класическите рецепти за месо на фурна могат да бъдат разнообразни с допълнителни съставки за по-ярък вкус. За да се придаде леко варено свинско кисело, се използват домати. Средно за 1 кг месо се използва 1 малък домат. Другите съставки са:
- чесън;
- сол и смлян пипер;
- сух кориандър.
Доматът се смила в блендер до гладка смес. Получената паста се покрива с голямо парче телешко месо и се оставя да се маринова за около час. След това бъдещото варено свинско месо се пълни с чесън и се натрива с подправки.
Доматеният сок дава ярка коричка, която прави ястието по-апетитно.
Говеждото месо се увива във фолио, за да не губи сок по време на термичната обработка. Снопът се поставя във фурна, загрята до 180 градуса. Средното време за готвене на парче от 1 кг е час и половина. Най-добрият начин за изчисляване на времето за готвене е с температурна сонда, поставена вътре в месото. Щом температурата вътре достигне 80 градуса, струва си да спрете готвенето.
Как да си направим говеждо свинско с плодове от хвойна
Добавянето на ярък ароматен компонент към ястието го превръща в истински деликатес, който ще зарадва дори опитни гастрономи. Плодове от хвойна също подобряват значително вкуса на крайния продукт. За да приготвите варено свинско, трябва:
- 1,5 кг телешка каша;
- 5 скилидки чесън;
- 30 мл растително масло;
- 1 ч.л. червен пипер;
- 1 ч.л. плодове от хвойна;
- подправки на вкус.
Хвойната придава на говеждото невероятен аромат
Плодовете се омесват и се смесват с подправки, олио и чесън. Получената смес се втрива върху парче говеждо месо от всички страни и се оставя да кисне за няколко часа. След това месото се поставя в торба за печене и се готви във фурната за час и половина. Готовото ястие се охлажда и сервира като студено предястие или добавка към сандвичи.
Рецепта от говеждо свинско в бавен котлон
Съвременните кухненски технологии позволяват да се опростят сложните рецепти. Мултикукърът е лесен за адаптиране към вкусни меса, които ще се стопят в устата ви. За използване на рецептата:
- 1 кг телешка шунка;
- 5 скилидки чесън;
- 1 ч.л. сол;
- 1 ч.л. Сахара.
Обелете и нарежете чесъна на няколко парчета. Правят се плитки разфасовки по цялата площ на месото и в тях се вкарват скилидки чесън. Парче се търка със сол и се поръсва със захар, след което се оставя за няколко часа, така че да се накисва в чеснов сок.
Свинското месо, приготвено в бавна печка, е невероятно сочно
Бъдещият деликатес се поставя в торба за печене, след което се поставя в купа на мултикукър. На дъното се изсипват 200-300 мл вода. Купата на мултикукъра е затворена и режимът на охлаждане е зададен за 2 часа. Ястието се сервира горещо или като месо за сандвичи.
Говеждо свинско на фурна в ръкава със соев сос
Използването на продължително мариноване прави ястието по-сочно и вкусно. Приготвя се марината от соев сос на база пропорциите от 100 мл соев сос за 3 скилидки чесън и 1 ч.л. червен пипер. За да направите продукта по-добре маринован, трябва да използвате найлонова торбичка - течността в него напълно ще покрие говеждото месо.
Продължителното мариноване в соев сос позволява невероятна нежност на месото
Характеристика на тази рецепта от говеждо варено свинско месо е използването на ръкав вместо традиционно фолио. Този метод ви позволява да получите още по-сочен завършен продукт. За да готвите варено свинско по този начин, трябва:
- 2 кг шунка;
- 2 ч.ч. сол;
- пипер на вкус;
- 2 ч.ч. сух кориандър.
Накиснатото за 4-5 часа говеждо месо се натрива със сол и семена от кориандър.След това се поставя в торба за печене и се затяга със специална щипка за дрехи. След това трябва да направите няколко малки дупки в него, за да източите излишния въздух и да предотвратите спукването на торбата. Средното време за готвене на парче от 2 кг е 2 часа.
Говеждо свинско месо на фурна със зеленчуци
Лукът, морковите, чушките и други компоненти често се използват като добавка към месото. Зеленчукова възглавница под самото свинско месо е допълнителна гарнитура, която добре се съчетава с основното ястие. По време на готвене месните сокове се стичат по зеленчуците, като ги напояват с марината.
Зеленчуците, приготвени едновременно с варено свинско, ще бъдат идеална гарнитура
Първо трябва да мариновате говеждото. В плитка купа смесете сока от половин лимон, 1 ч.ч. сол и 1 ч.ч. Сахара. Получената смес се натрива с парче бъдещо варено свинско месо и се оставя да се маринова за няколко часа. Използват се други съставки:
- 4 скилидки чесън;
- 2 картофа;
- 1 морков;
- 1 глава лук;
- сол и подправки на вкус.
Обелете чесъна и напълнете говеждото с него. Зеленчуците се обелват и нарязват на малки кубчета. Зеленчуковата смес се осолява равномерно и се разстила във форма за печене, която е била застлана с фолио. Върху зеленчуците се поставя кисело говеждо месо. Съдът се покрива изцяло с фолио и се поставя във фурната за 1,5 часа при температура 170 градуса. Готовият продукт се сервира горещ със зеленчуци.
Варено говеждо свинско месо
Любителите на здравословна храна могат да приготвят известния деликатес по такъв начин, че да избегнат излишните мазнини. По време на готвене в херметична торбичка всички сокове остават в месото. Най-добре е да изберете най-малко мазната част на спиралата - тънкият ръб ще работи най-добре.
Варен деликатес по нищо не отстъпва на ястие, приготвено във фурната
Традиционният чесън, червен пипер и кориандър могат да се използват като допълнителни подправки. Можете също така да вземете горчица, соев сос и кетчуп - това гарантира ярък вкус и страхотен аромат. За традиционна рецепта за варено говеждо свинско месо ще ви трябва:
- 1 кг говеждо филе;
- 3-4 скилидки чесън;
- 1 супена лъжица л. дижонска горчица;
- сол и захар на вкус.
Чесънът се нарязва на ситно и се смесва с горчица и подправки. Получената маса се намазва с филето и се поставя в найлонов плик. Целият въздух се отстранява от него и се връзва здраво. Бъдещият деликатес се потапя в леко вряща вода и се вари 40-50 минути. Готовият продукт се сервира или студен, или топъл.
Как да готвя говеждо свинско с грузински сос
Любителите на екзотични ястия могат да адаптират традиционните рецепти към реалностите на различните страни. Грузинският сос сатсебели е идеално комбиниран с говеждо месо, придава му ярък аромат и кисел вкус. За да приготвите такъв дресинг за говеждо свинско, трябва:
- 1 супена лъжица доматена паста;
- куп кантарион;
- 5 скилидки чесън;
- 1 ч.л. хмел-сунели;
- 1 ч.л. оцет за маса;
- 1 ч.л. аджика;
- 100 мл вода.
Зелените се измиват старателно и се нарязват на малки парченца. Те се изпращат в блендер заедно с останалите съставки, след което се смилат в хомогенна маса. За по-добра консистенция се добавят сол и малко вода на вкус.
Мариноването в сатсебели прави телешкото месо невероятно меко и сочно
Приготвеният сос е покрит с 1,5 кг телешко филе. Парчето се оставя за 2-3 часа да се маринова. След това говеждото месо се увива в няколко слоя фолио. Ястието се готви за час и половина при температура от 180 градуса.
Заключение
Домашното говеждо свинско месо е чудесна идея за ястие за празнична трапеза. Месото е много вкусно и сочно. Невероятната простота на рецептата ви позволява да получите истински деликатес дори при липса на кулинарно изживяване.
