Съдържание
Смокините са склад на полезни елементи. Отдавна се използва в храната като лечебно средство и уникален деликатес. И след много векове плодовете на смокиновото дърво не са загубили своята популярност. Днес от тях се приготвят различни кулинарни шедьоври: блат, сладко, тинктури и дори обикновено сладко. Има просто огромно разнообразие от начини за приготвяне на такава сладост с добавяне на различни плодове и ядки. И се разглежда най-простата и често срещана рецепта за приготвяне на сладко от смокини с лимон.
Особености на приготвянето на сладко от смокини с лимон
Основното правило за приготвяне на вкусно и здравословно сладко от смокини е събирането на висококачествена реколта. Има два вида такова растение - черни и зелени плодове. Смокините от първия тип са подходящи за ядене и готвене само когато придобият тъмно люляков цвят. Зелената смокиня по време на узряването има бели плодове с жълт оттенък.
Събраните плодове смокини не могат да се запазят пресни дълго време, поради което се препоръчва да започнете да ги приготвяте веднага след прибиране на реколтата, за да запазите възможно най-много полезни вещества.
За да не се напукат плодовете по време на готвене, те трябва да се потопят във врящ сироп, когато се изсушат (след измиване те трябва да се изложат върху хартиена кърпа и да се попият добре).
За да ускорите процеса на накисване на плодовете със сироп и да намалите времето за готвене, пробийте плодовете от двете страни с клечка за зъби.
За да увеличите вкуса на сладко от смокини, можете да добавите не само лимон към класическата рецепта, но и други подправки и подправки. Щипка ванилия, канела, карамфил и дори бахар могат да дадат приятен аромат и вкус.
Понякога вместо лимон се добавя лайм или портокал, а цитрусовата кора също може да бъде добро допълнение.
Рецепти от сладко от смокини и лимон
Смокините практически нямат собствен аромат, поради което различни добавки под формата на подправки или други плодове често се използват за приготвяне на сладко от това зрънце. Смокиновото зърно се съчетава добре с лимон, защото не съдържа киселина. С помощта на лимон можете лесно да замените точното количество киселина, така че сладкото да не се захароса.
Има няколко рецепти за приготвяне на такова сладко с добавка на лимон или просто неговия сок. По-долу ще разгледаме няколко прости рецепти със стъпка по стъпка снимки на сладко от смокини с лимон.
Рецепта за сладко от пресни смокини с лимон
Състав:
- 1 кг белени смокини;
- 800 г гранулирана захар;
- половин среден лимон;
- 2 чаши вода.
Стъпка по стъпка рецепта:
Смокините се събират (могат да бъдат закупени), почистват се от клонки, листа и се измиват добре.
Измитите плодове се сушат и обелват.
Обелените плодове се поставят в емайлиран съд или неръждаема стомана и се добавят 400 г захар. Оставете да се вари, за да извлече сок.
Сиропът се приготвя от останалата захар (400 г).
Изсипете гранулирана захар в съд, където се планира да приготвите сладкото, залейте го с две чаши вода и го поставете на огъня.
Веднага след като гранулираната захар се разтвори, към сиропа се добавят белени смокинови плодове.
Докато смокините в сиропа кипят, те нарязват лимона.Разделя се наполовина, костите се отстраняват и едната половина се нарязва на филийки.
Преди кипене към сладкото се добавят нарязани лимонови клинове. Оставете да ври 3-4 минути. Отстранете образуваната по време на кипене пяна.
Охладете готовия деликатес.
Сладко от смокини с лимонов сок
Състав:
- 1 кг смокини;
- 3 чаши захар (600 g);
- 1,5 чаши вода;
- сок от половин лимон.
Една стъпка по стъпка рецепта ще ви помогне да приготвите ястие без грешки.
3 чаши захар се изсипват в тенджера и се заливат с 1,5 чаши вода.
Разбъркайте захарта с вода. Тенджерата ще бъде поставена на огън.
Докато сиропът кипи, нарежете лимона и изцедете сока от половината.
Към сварения захарен сироп се добавя изцеден лимонов сок, смесен.
Предварително измитите смокини се потапят във врящия сироп. Всички се смесват внимателно с дървена шпатула и се оставят да къкри 90 минути.
Сладкото е готово.
Сладко от смокини с лимон и ядки
Състав:
- смокини 1 кг;
- захар 1 кг;
- лешници 0,4 кг;
- половин среден лимон;
- вода 250 мл.
Метод за готвене.
Смокините се почистват от листата и стъблото се отстранява, измива се добре. Приготвените плодове се покриват със захар 1 кг на 1 кг, оставете да се запари (колкото по-дълго престои в захар, толкова по-меки плодове ще бъдат в сладкото).
Смокините, които са стояли в захар, се слагат на огъня. Разбъркайте, докато захарта се разтвори. След това оставете да заври, намалете огъня и оставете да къкри 15 минути. Извадете от котлона, оставете да се охлади.
След пълно охлаждане конфитюрът се поставя отново на огъня и се добавят предварително обелени лешници. Оставете да заври и гответе още 15 минути. Свалете от огъня и оставете да се охлади отново.
За трети път охладеното сладко от смокини с лешници се слага на огъня и към него се добавят резени лимонови клинове. Оставете да заври, намалете огъня и оставете да къкри, докато сиропът прилича на мед.
Готовото сладко в топла форма се изсипва в стерилизирани буркани, плътно се затваря с капак, обръща се и се оставя да се охлади напълно. Готовото сладко може да се премахне за зимата.
Сладко от варени смокини с лимонова рецепта
Състав:
- 0,5 кг смокини;
- 0,5 кг захар;
- няколко капки лимонов сок.
Метод на готвене:
Плодовете се обелват и измиват добре. Разрежете наполовина (ако плодовете са големи) и прекарайте през месомелачка. Оставете натрошената смес, докато се освободи сок. Покрийте със захар и добавете няколко капки лимонов сок. Количеството захар и лимонов сок може да се увеличи или намали на вкус.
Сместа се разбърква добре и се сервира. Това сладко не се съхранява дълго, така че трябва да се готви малко.
Условия за съхранение
Сладко от смокини, приготвено по рецепта с термична обработка, се съхранява при същите условия като всяка подготовка за зимата. Идеалните условия за запазване на всички полезни качества е хладно и тъмно място. Но срокът на годност директно зависи от количеството захар и наличието на лимонена киселина. Ако съотношението на захар и плодове е равно, тогава срокът на годност на такова сладко може да бъде около година. Наличието на лимон или лимонов сок не позволява на сиропа да стане без захар.
Сладко, приготвено по рецепта без кипене, е неподходящо за дългосрочно съхранение. Трябва да се консумира в рамките на 1-2 месеца.
Заключение
Рецептата за приготвяне на сладко от смокини с лимон на пръв поглед и изглежда сложна, но всъщност всичко е съвсем просто. Процесът практически не се различава от всяко друго сладко. Може да се готви за зимата без много усилия, най-важното е да се спазват всички правила за подготовка. И тогава такава заготовка ще бъде любим и полезен деликатес за цялата зима.
