Малиново сладко: рецепти, как да готвя, колко калории

Малиновото сладко се смята за постоянен гост на зимната трапеза. В допълнение към своя ярък, летен вкус и аромат, десертът има огромни ползи за човешкото здраве. Витамините, минералният комплекс, фитонцидите, естествените киселини, съдържащи се в малини, помагат за борба с инфекциите, укрепват имунната система. Почти всички ценни съединения могат да бъдат запазени за зимата чрез правилно приготвяне на сладкото.

Какви плодове се вземат за приготвяне на сладко от малини

Вкусът и ползите от малиновото сладко пряко зависят от качеството на суровините. Само напълно узрелите плодове осигуряват на десерта аромат, цвят, желана консистенция и пълна гама ценни вещества. Незрелите малини запазват по-добре формата си, по-лесно е да направите сладко от цели плодове от него, но ще има много по-малко вкус и полза. Достатъчната зрялост се определя лесно - яркочервеното зрънце се отделя свободно от чашелистчето.

Презрелите, развалени, изсушени плодове в десерта могат да развалят не само външния вид на сладкото, но и да съкратят срока му на годност. Затова сортирайте внимателно малините.

Как да готвя сладко от малини за зимата

Има много начини за приготвяне на традиционен десерт. Всеки използва свои собствени рецепти и удобни, доказани контейнери, легенчета, саксии за приготвяне на малини. Можете правилно да приготвите сладко от малини за зимата в различни ястия, но саксиите от мед или месинг все още се считат за най-добрите. Топлопроводимостта на тези материали позволява на продукта да се затопли равномерно, бавно, малини не изгарят в такива консерви.

Висококачествено сладко може да се получи и в обикновени емайлирани ястия. В този случай е важно да се следи целостта на покритието, за да се предотврати залепването на масата по дъното. Съвременните методи за приготвяне на конфитюр включват използването на съдове с дебело дъно, мултикукър, съдове с незалепващи повърхности.

Едно от важните правила за приготвяне на малинови заготовки е малко количество суровини наведнъж. Дори в ястия с голям капацитет, сладкото се приготвя от не повече от 2 кг плодове. Оптималното количество малини ви позволява равномерно да загреете продукта, запазвайки вкуса му.

Измиват ли се малини преди да направите сладко

Събрани самостоятелно на чисто място, далеч от пътя или закупени от адвокат на дилъра, малини не изискват измиване. В този случай плодовете запазват по-добре целостта на сладкото. Измитите малини бързо абсорбират влагата, обикновено губят формата си, така че те трябва да бъдат преработени веднага в конфитюр.

Ако е необходимо измиване, плодовете се сортират, дръжките, листата, развалените екземпляри се отстраняват и след това суровините се поставят в гевгир или сито.Обелете малините чрез потапяне във вода. Под потока плодовете могат да се разпаднат на костилки или да се счупят. Гевгирът с малини се държи във вода няколко минути, след което внимателно се отстранява, течността се оставя да се отцеди напълно.

Понякога малините са нападнати от малки насекоми. Ако се открият малки червеи или мушици, към водата за измиване се добавя 1 ч.л. сол на 1 литър, потопете плодовете в разтвора за няколко минути. Веднага след като насекомите изплуват, водата се декантира и малините се измиват отново без добавяне на сол.

Колко захар е необходима за сладко от малини

Класическото съотношение на плодове към захар за приготвяне на конфитюр 1: 1 важи и за малини. Тази пропорция дава гъст, вискозен сироп, осигурява оптимален срок на годност. Но всеки приспособява сладостта на заготовките според вкуса си, така че има много рецепти за приготвяне на сладко от малини.

При студения метод за събиране на плодове за зимата те традиционно приемат повишена норма на захар от 1,2 на 2 кг. Това се прави, за да се запази суровият десерт през зимата при стайна температура. Освен това повърхността на сладкото е покрита с малък слой захар преди запечатване. Това количество подсладител не винаги е подходящо и може да варира доста широко.

От друга страна, има начин да се избегне добавянето на захар като цяло при консервиране на малини. За това плодовете се изсипват в буркани „с предметно стъкло“, стерилизират се за около 5 минути и се покриват със стерилни капаци.

Колко да готвя сладко от малини за зимата

Има два основни метода за приготвяне на сладко от малини: в една стъпка или с няколко утаявания. Обикновено готвенето поетапно се извършва три пъти, с почивки за няколко часа. Общото правило за готвене на малини е, че общото време за нагряване не трябва да надвишава 30 минути. В противен случай дори устойчивите на температура хранителни вещества започват да се влошават. Ползите от сладкото са значително намалени.

"Петминутната" рецепта се е доказала добре, в различни варианти, при които времето на кипене не надвишава няколко минути. Сладкото се съхранява добре и съдържа максимално количество витамини, органични киселини и други ценни съединения.

Третият метод за приготвяне на конфитюр - загряването в сироп, включва първо варене на захарния разтвор в продължение на 10 минути. След това плодовете се варят в сладък разтвор поне 5 минути, преди да бъдат плътно затворени.

Как да направим сладко от малини дебело

В желанието си да получат дебел десерт, те обикновено повишават нивото на захар или варят детайла по-дълго. Но ако има желание да се запазят ползите колкото е възможно повече и да не се повиши калоричността на малиновото сладко, те прибягват до други методи.

Начини за сгъстяване на сладко от малини:

1. Малините съдържат някои желиращи агенти, така че пектинът може да се добавя отделно. В продажба има специални добавки, съдържащи естествен пектин, предназначени за конфитюр.
2. За същата цел можете да използвате нишесте, желатин или агар-агар, като предварително разреждате праховете съгласно инструкциите с малко количество вода (до 100 g течност на 2 kg малини).
3. Можете да приготвите гъсто сладко от малини за зимата по рецепта с добавяне на други плодове с високи желиращи свойства. Ябълките, крушите, касисът съдържат много пектин.

Измитите плодове от градински или диви сортове абсорбират влагата и произвеждат воден сироп. Следователно, плътен продукт без добавки може да се получи само от немити плодове, които не са накиснати.

Рецепти за малиново сладко за зимата със снимки

Малините са едни от най-деликатните плодове и лесно губят външния си вид по време на обработката. Запазването на плодовете непокътнати в готовото сладко се влияе от много фактори: от сорта до метеорологичните условия. Следователно запазването на плодовете не е най-важната задача при прибирането на реколтата. Лечебните, витаминните свойства, деликатният вкус и ароматът на сладкото са много по-ценни.

Класическата рецепта за сладко от малини

Традиционният вкус, цвят и безспорни ползи за здравето характеризират доказаната рецепта, която се използва от бабите на съвременните домакини. Бавното нагряване е важно условие за получаване на класическо сладко от малини. Бери не понася бързо кипене и сместа не трябва да се оставя да заври. Сварете малиново сладко след кипене на умерен огън.

Класическата рецепта предполага полагане на захар и плодове на равни части, десертът няма други компоненти. По този начин получавате вкуса и консистенцията, познати от детството.

Приготвяне на малиново сладко:

1. Готовите плодове се изсипват в съдовете за готвене и се покриват с половината от захарната норма.
2. Оставете детайла за 3 часа. Това време е достатъчно, за да се появи сок от горски плодове.
3. Съдовете се поставят на котлона и при минимално нагряване зърната захар се разтварят напълно.
4. Добавете топлината до средна степен и оставете сместа да заври. Незабавно извадете конфитюра от огъня, оставете го да се охлади напълно и да се влива (по-добре го оставете за цялата нощ).
5. Нагряването се повтаря до признаци на кипене и заготовката отново се охлажда.
6. По време на последния цикъл на нагряване добавете останалата захар към сладкото и разбъркайте.

След разтваряне на кристалите, десертът веднага се изсипва в бурканите. Сладкото се запечатва и се увива топло, за да се удължи горещата фаза на парчето. Самостерилизацията помага за задържане на детайла по-дълго.

Плътно сладко от малини за зимата

Британците имат своя собствена рецепта за „марково“ сладко от малини. Когато се комбинира с червено френско грозде, ароматът на зрънцето се засилва, киселината предотвратява захарта по време на съхранението на десерта. Сладкото се оказва желеобразно и плътно, независимо от воднистостта на малините. Трябва да се помни, че пектините са концентрирани най-вече в кората и семената на червената касис. Затова в сладкото се използва плодово пюре. Няма достатъчно сок за удебеляване на детайла.

За 1 кг малини трябва да вземете 0,5 кг френско грозде и 1,5 кг захар.

Подготовка:

1. Пюре от касис се получава чрез сваряване на плодовете в продължение на 5 минути и обилно разтриване през сито.
2. Малиновото сладко се приготвя отделно според всяка рецепта.
3. По време на кипене на сиропа добавете пюре от касис.
4. Пригответе допълнително според вашата рецепта или предварително опаковайте сладкото след 5-минутно кипене.

Десертът няма да се сгъсти при готвене. Изсипва се в консерви гореща и течна. Сладкото ще получи истинска консистенция, подобна на конфитюр, 30 дни след опаковането.

Сладко от ябълки и малини

Ябълките придават на малиновия десерт деликатен вкус и плътна текстура. Това сладко може да се използва като пълнеж за печени продукти или палачинки.

За 1 кг ябълки ви трябват 1 кг захар и 1 до 3 чаши малини. Плодовете се добавят на вкус: колкото по-малко малини, толкова по-дебело ще бъде сладкото.

Процес на готвене:

1. Малините се поръсват със захар и се оставят, докато сокът се върне.
2. Ябълките се обелват, семенните шушулки се нарязват на малки кубчета.
3. Контейнерът за готвене с малини се поставя на огъня, изчаква се цялата захар да се разтопи.
4. Изсипете ябълки в горещия състав, варете на умерен огън до 0,5 часа.
5. Ябълките стават полупрозрачни и сладкото се сгъстява.

Продуктът се поставя в стерилни буркани, докато е горещ, запечатан и се оставя да се охлади напълно. Тази заготовка може да се съхранява при стайна температура. Достатъчно е да премахнете сладкото на тъмно място.

Замразено сладко от малини

Малините имат деликатна текстура и бързо губят външния си вид след размразяване. Ако сте размразили повече плодове, отколкото бихте могли да използвате, безполезно е да оставяте остатъците във фризера. По-добре веднага да приготвите сладко от малини.

Състав:

• малини - 500 г;
• захар - 500 гр .;
• нишесте - 1 супена лъжица. л.;
• вода - 50 мл.

Приготвяне на конфитюр:

1. Размразените малини се прехвърлят в леген и се покриват със захар.
2. Разбърквайте непрекъснато, оставете композицията да заври. Угаси огъня.
3. Сладкото от размразени плодове ще бъде течно, така че съставът е сгъстен с нишесте.
4. Прахът се разрежда с топла вода и се смесва в детайла, като продължава нагряването.Съставът се вари още 10 минути.

Готовият десерт се изсипва в буркани и се съхранява в хладилник. Такова сладко от малини не е необходимо да се навива с плътни капаци.

Малиново сладко от боровинки

Много вкусен и здравословен десерт се прави от две разновидности на плодове. Малините придават своя аромат на сладко, а боровинките повишават концентрацията на витамини. Пропорцията на засаждане на плодове може да бъде всякаква. Основното нещо е да се наблюдава съотношението на захар и горски плодове 1: 1 в такова сладко от малини.

Приготвяне на конфитюр:

1. Изплакнете боровинките, изцедете водата и ги изсипете в купата за готвене заедно с малините.
2. Покрийте плодовете със захар, оставете на стайна температура за 2 часа.
3. Загрейте на слаб огън, докато зърната се разтворят. Докато бъркате, изчакайте да заври и загрейте още 15 минути.
4. Появяващата се пяна трябва да се отстрани.

Готово сладко от боровинки и малини се изсипва в стерилизирани буркани горещо и се покрива с капаци.

Малиново сладко с лимон

Лимонената киселина не само приятно допълва сладкия вкус, но и допринася за по-добро запазване на обработваните детайли през зимата. Тези десерти са без захар, дори ако изискването на захарта по рецептата е увеличено. Цедката придава оригиналния вкус на сладкото, така че обикновено лимоните се обработват цели.

Състав:

• малини - 2 кг;
• захар - 2 кг;
• голям лимон с кора - 2 бр.

Подготовка:

1. Лимоните се измиват старателно, заливат се с вряща вода и се избърсват на сухо.
2. Нарежете произволно цитрусовите плодове заедно с кората, като премахнете семената.
3. Лимонът се прекъсва с пасатор на малки порции, като се прехвърля в съда за готвене.
4. Малините със захар също се превръщат в хомогенна маса. Смелете суровините с пестик или смилайте с пасатор.
5. Смесете съставките в леген и загрейте композицията на слаб огън в продължение на 5-10 минути след кипене.

Разливайки сладкото в стерилни буркани, оставете да се охлади напълно под одеяло или кърпа.

Малиново сладко с лимонена киселина

Десертът може да остане течен и да запази полезните си свойства в продължение на няколко години. За това има проста рецепта за сладко от малини за зимата с лимонена киселина. Консервантните свойства на продукта позволяват да се намали времето на кипене на плодовете.

Подготовка:

1. Малиново сладко се приготвя по всякаква рецепта. Най-добър е методът за бързо кипене в продължение на 5 минути.
2. В края на нагряването добавете ½ ч.ч. лимонена киселина на 1 кг използвана захар. Прахът се разрежда предварително с няколко супени лъжици вода.
3. След изчакване сместа да заври отново, сладкото се опакова горещо в стерилни буркани.

Малиново сладко с портокал

Обикновеното сладко от малини получава нов звук с добавянето на портокали. Децата особено харесват тази комбинация. За тези, които предпочитат много сладки десерти, количеството захар в рецептата може да се увеличи, без да се използват цитрусови кори.

Състав:

• малини - 1 кг;
• портокали (среден размер) - 2 бр .;
• захар - 700гр

Приготвяне на малиново сладко с портокали:

1. Малините се сортират, цедката се отстранява от портокалите и кората се обелва. Цедката се добавя към сладкото по желание.
2. С помощта на пасатор прекъснете всички съставки, включително захарта, в хомогенна маса.
3. Загрейте сместа не по-дълго от 5 минути след кипене. Отделете за 20 минути от печката.
4. Повторете процеса до 3 пъти. При последното кипене цедката се излива в сладкото.

По време на първите цикли на готвене, пяната, която се появява, трябва да се отстрани. Завийте горещия десерт с плътни капаци и приберете на хладно място.

Сладко от малина от мента

Пикантните допълнения към класическата рецепта ви позволяват да откриете своя хармоничен вкус и да направите специално, никога не повтарящо се сладко от малини.В рецептата можете да използвате, заедно с мента, зелени сортове босилек, черешови листа или семена.

Състав:

• малини - 1,5 кг;
• захар - 1 кг;
• лимон - 1 бр .;
• костилки от череши - 20 бр .;
• мента, босилек, череша - по 5 листа.

Приготвяне на пикантно сладко:

1. Плодовете се приготвят по стандартен начин, покрити със захар, в очакване на появата на сока.
2. Поставете съдовете за готвене с детайла върху печката, включете малко топлина.
3. Към сладкото се добавят лимонова кора и изцеден сок, като продължават да се разбъркват.
4. Всички листа и семена се поставят в тензух. Завържете здраво, но не затягайте плътно подправките, позволявайки на сиропа да проникне свободно вътре.
5. Поставете снопа в горещо сладко, загрейте сместа до кипене.
6. Ястията се отделят от топлината, което позволява на десерта да се запари и да се охлади напълно.
7. Повторете нагряването и кипенето в продължение на 5 минути, внимателно отстранете снопа от подправки.

Врящото сладко се изсипва в стерилни нагрети буркани и веднага се затваря плътно с капаци.

Защо сладкото от малини е течно

Малиновите плодове се отличават с много нежна, пропусклива кожа, лесно се приемат и отделят влага. Пулпът е много сочен, така че в сладкото има повече сироп, отколкото плодове. Също така, културата не натрупва достатъчно количество пектин, което не позволява десертът да стане дебел без допълнителни приеми.

Не се препоръчва да се добавя вода към малиново сладко. Ако се използва методът за приготвяне на плодове в сироп, тогава сладката основа се приготвя не във вода, а в сока на самите плодове. След заспиване със захар, течността излиза бързо и в излишък. Формата на ястията, избрани за готвене, също силно влияе на консистенцията на сладкото.

Какво да правим, ако сладко от малини ферментира

Развалянето на сладкото възниква от липса на захар в състава, кратка термична обработка или нестерилност на съдовете за консервиране. Признак за готовността на сладкото е равномерното разпределение на плодовете в сиропа. Ако по-голямата част от нея плава на повърхността или потъне на дъното, продължете да готвите.

Понякога се спазват всички техники за консервиране, но продуктът все още започва да ферментира. В този случай основното е да забележите навреме промените в консистенцията и цвета на сладкото. Леко ферментиралият десерт от малини може лесно да бъде преработен в домашно вино. Ако е плесенясал или има силна миризма на оцет, изхвърлете го.

Вино от ферментирало малиново сладко:

1. Изсипете сладкото в голям стъклен буркан. Добавете същото количество чиста вода.
2. Добавете ½ чаша захар и 1 супена лъжица. л. немити стафиди за всеки 3 литра от получената смес.
3. На бурканчето се монтира воден уплътнител или просто се слага гумена ръкавица.
4. Оставете контейнера на топло място за 20 дни. Разтворът се декантира, добавя се захар на вкус.
5. Филтрираната напитка се бутилира и затваря.

Съхранявайте малиново вино на хладно място. Истинският вкус и сила на напитката със сладко се появява след 2 месеца.

Колко калории има в малиновото сладко

Пресните малини имат хранителна стойност от 46 ккал на 100 г. В сладкото съдържанието на калории се увеличава от добавените въглехидрати. Захарта има 398 ккал на 100 г. По този начин можете да изчислите точните стойности за всяка рецепта.

Средно калоричното съдържание на малиново сладко на 100 грама варира между 200 и 270 kcal. Такъв продукт не е диетичен. Консумацията му трябва да бъде ограничена до тези, които следят теглото или са с наднормено тегло. Една чаена лъжичка малиново сладко съдържа около 20 kcal. Като се има предвид този показател, не можете да си откажете удоволствието и допълнителния прием на витамини, но изчислете диетата, като вземете предвид полезната сладост.

Замяната на захарта в рецептата със същото количество фруктоза "олекотява" продукта до 152 kcal за всеки 100 g.Ако стевията на прах придава част от сладостта на сладкото, тогава хранителната стойност се намалява още повече. В крайна сметка сладкият растителен продукт има нула калории.

Условия за съхранение на малиново сладко

Безопасността на малиновите заготовки зависи от състава, метода на обработка и стайната температура. При идеални условия и правилно консервиране конфитюрът запазва свойствата си в продължение на 24 месеца. Промяната на някое от условията ще съкрати този период.

Срок на годност на малиново сладко при различни условия:

• в хладилник от + 5 до + 10 ° С - 24 месеца;
• при стайна температура не по-висока от + 20 ° С - 12 месеца;
• при студ под + 5 ° C конфитюрът бързо се покрива със захар.

Удължава срока на годност на малиновите заготовки, като ги държи в тъмно и сухо помещение.

Заключение

Малиновото сладко е най-простият и познат зимен деликатес, който традиционно помага в борбата с настинки, грип, всякаква температура и дори лошо настроение. Класическият десерт не губи популярност през годините, но винаги може да бъде приготвен по нов начин, разнообразявайки набора от подправки или комбинирайки плодове с други плодове.

Препоръчани записи

Ягодово сладко с желатин

Как да си направим гъсто сладко от ягоди

Сладко от калина за зимата: прости рецепти

Ябълково сладко с дюля: рецепта

16 рецепти за конфитюр от орлови нокти

Конфитюра от круша

Сладко от касис за зимата: прости рецепти

Сладко от цариградско грозде за зимата: 11 рецепти за зимата

Желе от червено френско грозде: чрез сокоизстисквачка, сокоизстисквачка