Съдържание
Ягодите са може би едни от най-ранните плодове, които се появяват в нашите летни вили. След като изядат първите ароматни плодове, мнозина бързат да затворят поне няколко буркана ягодово сладко за зимата. Има доста рецепти за такъв деликатес. В тази статия ще ви покажем как да направите такова сладко, като използвате желатин.
Ползи от желатиновото сладко
Ягодово сладко с желатин не е класическата рецепта, която сме свикнали да правим. По своята консистенция такова сладко е по-скоро като сладко. Но именно тази функция му дава редица предимства:
- Сладкото с желатин не е толкова течно, поради което може успешно да се използва като пълнеж за различни печени изделия. Освен това може да се намаже върху хляб или палачинки и да не се страхува, че ще се изпече от повърхността им;
- Буркани с такъв деликатес могат да се съхраняват дълго време и не са склонни да експлодират;
- Сладко от ягоди, направено с желатин, изглежда много необичайно и красиво.
Традиционна рецепта за ягодово сладко с желатин
За да приготвите ягодов деликатес по тази рецепта, трябва да приготвите:
- килограм пресни ягоди;
- килограм гранулирана захар;
- половин лимон;
- чаена лъжичка желатин.
Преди да започнете да го приготвяте, трябва внимателно да изберете всички ягоди. По тях не трябва да има признаци на гниене. Когато всички плодове са подредени, трябва да премахнете листата и дръжките от тях. След отстраняване на всички листа, особено големите ягоди трябва да бъдат разрязани на две половини.
В този случай трябва или да намалите количеството захар, или да добавите още плодове.
Поставяме всички избрани плодове в чист дълбок съд. Най-подходяща за това е емайлирана тенджера. Върху плодовете се поръсва захар. В този вид ягодите се оставят за 24 часа. През това време, под въздействието на захар, ягодата трябва да се откаже от целия сок.
Когато посоченото време изтече, можете да започнете да готвите. Целият процес може да бъде разделен на три етапа:
- На първия етап ягодите се варят 5 минути на умерен огън... Освен това те трябва непрекъснато да се разбъркват с дървена шпатула. Тя също трябва да премахне пяната, която ще се образува по време на процеса на готвене. Варените плодове трябва да се оставят за 6 часа при стайна температура. След това те трябва да се накълцат в блендер или да се втрият през сито. След това гответе отново 10 минути и охладете 6 часа.
- На втория етап, нашият почти завършен ягодов деликатес, трябва да се вари отново в продължение на 10 минути... Но преди това към него трябва да се добави лимонов сок, изцеден от половин лимон и желатин, предварително разтворени във вода. Готовото сладко трябва да се разбърка добре и да се остави да се охлади.
- Докато готовото сладко се охлажда, трябва да подготвите контейнер за него... За това се вземат чисти буркани и се стерилизират по всякакъв удобен начин. Ако кутиите се стерилизират над пара, те трябва да бъдат добре изсушени, като ги поставите с гърлото надолу. Когато ягодовото сладко се охлади достатъчно, изсипете го в подготвени буркани и затворете плътно капаците.
Такова замразено лакомство е много трудно да се постави в буркани. Ето защо, веднага след като се охлади, трябва незабавно да се затвори.
Ястията с ягоди, затворени в буркани, трябва да се съхраняват на хладно място.
Ягодово сладко с лимон
Ягодовото сладко по тази рецепта съчетава идеално сладкия вкус на ягода с лека лимонена киселина. Той е идеален не само за намазване на пресен хляб, но и като пълнеж за палачинки.
За да го приготвите, ще ви трябва:
- 400 грама пресни ягоди;
- 100 грама гранулирана захар;
- 2 лимона;
- 40 грама желатин.
Както в предишната рецепта, трябва внимателно да сортирате всички плодове, като премахнете развалените. След това те трябва да бъдат добре изплакнати и изсушени. Едва след това можете да започнете да премахвате листата и дръжките.
По-нататъшният процес на приготвяне на ягодови лакомства съгласно тази рецепта може да бъде разделен на следните етапи:
- Първо, всички плодове трябва да се комбинират със захар и да се разбият с пасатор. Ако го няма, тогава можете да смилате всички плодове през сито, да добавяте захар към тях и да разбивате старателно с метлица. В резултат на това трябва да получите хомогенна маса, напомняща на картофено пюре;
- Изплакнете добре лимоните и настържете кората на половин лимон на ситно ренде. След това целият сок трябва да бъде изцеден от лимоните. Получената лимонова кора и сок трябва да се добавят към пюрето от плодове;
- Не на последно място добавете желатина. След като го добавите, бъдещото сладко трябва да се разбие отново с блендер или бъркалка;
- На този етап пюрето от горски плодове, смесено с всички съставки, се изсипва в тенджера. Трябва да се кипи и да се готви на умерен огън в продължение на 2 до 5 минути. В този случай е много важно да не забравяте постоянно да разбърквате сладкото, в противен случай пюрето от плодове може да изгори;
- Готовият и охладен ягодов деликатес трябва да се излее в стерилизирани буркани и да се затвори плътно с капак.
Тези рецепти ще позволят не само да се използват остатъците от реколтата, но и да се запази парче лятна жега за зимата.
