Съдържание
- 1 Как да готвя сладко от праскови на клинове
- 2 Класическа рецепта за сладко от прасковени клинове
- 3 Най-лесната рецепта за сладко от праскови с филийки
- 4 Сладко от праскови с клинове в кехлибарен сироп
- 5 Плътно сладко от праскови с пектинови клинове
- 6 Как да приготвим сладко от праскови с клинове от кардамон и коняк
- 7 Твърдо сладко от прасковени клинове
- 8 Как да си направим сладко от праскови с ванилови клинове
- 9 Правила и срокове за съхранение
- 10 Заключение
До края на лятото всички градини и зеленчукови градини са пълни с богати реколти. А по рафтовете на магазина има вкусни и сочни плодове. Един от тези ароматни плодове е прасковата. Е, защо да не се запасите със зимни запаси? Най-добрият вариант за прибиране е конфитюрът от кехлибарена праскова на филийки. Готви се много бързо, но се оказва много ароматен, красив и вкусен.
Как да готвя сладко от праскови на клинове
Не е трудно да изберете плодове за приготвяне на сладко от праскови на филийки за зимата. Тези плодове трябва да са узрели, но не презрели или повредени. Незрелите плодове са много плътни и нямат характерна ароматна миризма. Наличието на удари и вдлъбнатини върху деликатната повърхност също не е позволено - такива плодове са по-подходящи за приготвяне на конфитюр или конфитюр.
Ако за детайла са избрани по-твърди сортове, най-добре е да ги спуснете в гореща вода за няколко минути. За да готвите с кожата, пробийте я с клечка за зъби на различни места, преди да я потопите в гореща вода. Тази процедура ще помогне да се запази целостта на кората.
Ако е необходимо да се отстрани кожата от плодовете, тогава след гореща вода прасковите се потапят в предварително охладена вода. Такава контрастна процедура ще ви позволи да отделите кожата възможно най-точно, без да увреждате пулпата.
Самите праскови са много сладки, така че трябва да приемате малко по-малко захар от самите плодове. И ако в рецептата се използва еднакво количество съставки, тогава се препоръчва да се добави лимонена киселина или сок за консервиране през зимата. Такава добавка ще предотврати захарта на препарата.
Понякога, за да изгладят сладко-сладкия послевкус, те слагат подправки в сладко от кехлибарена праскова.
Класическа рецепта за сладко от прасковени клинове
Има няколко варианта за приготвяне на прасковени препарати за зимата. Можете да прибегнете до класическата рецепта за сладко от праскови на филийки със снимка стъпка по стъпка. За да го подготвите, трябва:
- 1 кг праскови;
- 1 кг захар.
Метод на готвене:
- Съставките се приготвят: измиват се и се обелват. За целта измитите праскови се потапят първо във вряща вода, след това в охладена вода. Кората след тази процедура се отстранява лесно.
- Обелените плодове се разрязват наполовина, обезкостяват се и се нарязват на филийки.
- Изсипете нарязаните парчета в съд за готвене на бъдещо сладко и поръсете със захар, оставете да се запари, докато сокът се освободи.
- След появата на сока съдът се поставя на котлона, съдържанието се кипва. Отстранете изникващата пяна, намалете котлона и оставете сладкото да къкри за 2 часа, като често разбърквате и отстранявате пяната.
- Готовият деликатес се изсипва в предварително стерилизирани кутии и се навива с капак.
Обърнете, оставете да се охлади напълно.
Най-лесната рецепта за сладко от праскови с филийки
В допълнение към класическото, сладко от праскови на филийки за зимата може да се приготви по по-проста рецепта. Целият акцент в опростената версия е, че самите плодове не трябва да се готвят, което означава, че в тях ще останат възможно най-много полезни вещества.
Състав:
- праскови - 1 кг;
- захар - 0,5 кг;
- вода - 150 мл;
- лимонена киселина - 1 супена лъжица.
Метод на готвене:
- Плодовете се приготвят: измиват се старателно и се сушат.
- Нарежете наполовина.
- Отстранете костта с лъжица.
- Нарежете на тесни филийки, за предпочитане 1-2 см.
- Прехвърлете нарязаните парчета в тенджера и оставете настрана, докато се приготви сиропа.
- За да приготвите сиропа, изсипете 500 г захар в тенджера и залейте с вода. Поставете на огън, разбъркайте, оставете да заври.
- Изсипете 1 лъжица лимонена киселина в сварения захарен сироп, разбъркайте добре.
- Нарязаните филийки се заливат с горещ сироп. Оставете да се влива за 5-7 минути.
- След това сиропът се изсипва без филийки отново в тенджера и се кипва.
- Прасковите се заливат с горещо сварен сироп за втори път и настояват за същото време. Повторете процедурата още 2 пъти.
- Последният път, когато сиропът се вари, резенчета праскова се прехвърлят внимателно в буркан.
- Варен сироп се изсипва в буркана. Затворете плътно с капак и оставете да се охлади напълно.
Според една проста възможност за готвене, сладкото от праскови на филийки за зимата се оказва богато и прозрачно, пълно с приятен прасковен аромат.
Сладко от праскови с клинове в кехлибарен сироп
В допълнение към дебело парче, изцяло състоящо се от парчета вкусна плодова каша, можете да приготвите сладко от праскови с филийки в голямо количество кехлибарен сироп.
Състав:
- 2,4 кг твърди праскови;
- 2,4 кг захар;
- 400 мл вода;
- 2 чаени лъжички лимонена киселина.
Метод на готвене:
- Плодовете се приготвят: те се накисват предварително в слаб разтвор на сода, за да се отстрани горният слой на оръдието от кората. За 2 литра студена вода трябва да поставите 1 супена лъжица сода, разбъркайте старателно и спуснете плодовете в разтвора за 10 минути. След това прасковите се отстраняват и се измиват под течаща вода.
- Плодовете се сушат и се нарязват на половинки. Отстранете костта. Ако костта не е отстранена добре, можете да я отделите с чаена лъжичка.
- Половинките праскови се нарязват на малки филийки, приблизително 1-1,5 см дълги.
- Когато нарязаните прасковени клинове са готови, пригответе сиропа. 400 ml вода се изсипва в съд за приготвяне на конфитюр и цялата захар се изсипва. Поставете газ, разбъркайте, оставете да заври.
- Веднага след като сиропът заври, в него се хвърлят резенчета праскова и отново се кипват. Свалете от огъня и го оставете да се запари за 6 часа.
- След 6 часа инфузия, конфитюрът отново се поставя на газ и се кипва. Отстранете пяната и варете 20 минути. Ако планирате да направите сиропа по-плътен, тогава го варете до 30 минути. 5 минути преди готовност, изсипете лимонена киселина в сладкото, разбъркайте.
- Изсипете готовото сладко с филийки в стерилизирани буркани, затегнете капаците плътно.
Обърнете бурканите и ги покрийте с кърпа, докато изстинат напълно.
Плътно сладко от праскови с пектинови клинове
Днес има рецепти за варене на сладко от праскови на филийки за зимата с минимално количество захар. Можете да сведете до минимум количеството захар, като използвате допълнителна съставка - пектин. Освен това такава заготовка се оказва доста дебела.
Състав:
- праскови - 0,7 кг;
- захар - 0,3 кг;
- вода - 300 мл;
- 1 чаена лъжичка пектин;
- половин среден лимон.
Метод на готвене:
- Прасковите се измиват, не се изисква белене, подсушават се с хартиена кърпа.
- Разрежете всеки плод наполовина и извадете костилката.
- Нарежете половинките праскови на филийки, прехвърлете ги в съд за приготвяне на сладко и поръсете със захар.
- Лимонът се измива и нарязва на тънки кръгчета, поставя се отгоре върху филийките, поръсени със захар.
- След настояване в контейнера с плодове се добавя лъжица пектин, залива се с вода и се смесва.
- Поставете контейнера на газ, разбъркайте, оставете да заври. Намалете котлона и оставете да ври 15-20 минути.
- Горещо сладко се изсипва в предварително приготвени буркани.
Как да приготвим сладко от праскови с клинове от кардамон и коняк
Като правило класическото сладко, направено само от праскови и захар, е много проста подготовка, но можете да му придадете повече киселинност и аромат с помощта на подправки и коняк.
Можете да приготвите сладко, където резените праскови се комбинират с коняк, следвайки следната стъпка по стъпка рецепта.
Състав:
- 1 кг праскови, нарязани на филийки (1,2-1,3 кг - цели);
- 250-300 г захар;
- 5 кутии кардамон;
- 5 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
- ¼ чаши ракия;
- 1 чаена лъжичка пектин.
Метод на готвене:
- Измийте и подсушете около 1,2-1,3 кг праскови. Нарежете на 4 парчета и извадете ямата. Ако желаете, можете да разрежете парчетата от плодовете наполовина.
- Нарязаните праскови се прехвърлят в съд, покриват се със захар и се заливат с коняк. Покрийте контейнера със стреч фолио и го поставете в хладилника за 2 дни. Смесете съдържанието поне 2 пъти на ден.
- След настояването сокът, получен от плодовете, се изсипва в тенджера за готвене и се поставя на газ. Оставете да заври.
- Всички резенчета праскова от контейнера се прехвърлят във варения сироп и отново се кипват, като се разбъркват постоянно. Намалете котлона и оставете да къкри 15 минути.
- След кипене газът се изключва и конфитюрът се оставя да се охлади. След това покрийте тигана и оставете за един ден.
- Преди втория процес на готвене добавете кардамон към сладкото. За да направите това, той се смачква и се изсипва в тенджера, всичко се разбърква старателно. Поставете на огън и оставете да заври. Отстранете пяната, намалете газта и оставете да се готви за 20 минути.
- Добавете пектин 3 минути преди края на готвенето. Разбърква се с 1 супена лъжица захар и сместа се изсипва във вареното сладко. Разбъркайте.
Горещо готово сладко се изсипва в чисти буркани.
Твърдо сладко от прасковени клинове
Често има случаи, особено сред занимаващите се с градинарство, когато много неузрели твърди плодове отпадат. И тук ще ви помогне рецептата за сладко от твърди зелени праскови с филийки. За да го подготвите, ще ви трябва:
- 2 кг незрели праскови;
- 2 кг захар.
Метод на готвене:
- Прасковите се измиват и обезкостяват. Тъй като плодовете са незрели и твърди, се изисква да се направят 4 разреза от всички страни и внимателно да се отделят частите от костилката.
- След това получените парчета се поставят в тенджера на слоеве, редувайки се със захар. Плодовете се оставят в захар за един ден.
- След един ден поставете тигана на огън, оставете да заври и незабавно го изключете. Оставете да се влива в продължение на 4 часа. След това го поставят отново на газ и го изключват след кипене. Този процес се повтаря още 2 пъти с почивка от 2-4 часа.
- Преди четвъртото кипене се приготвят банки. Измиват се старателно и се стерилизират.
- Горещо приготвено сладко се изсипва в буркани и се навива с капаци.
Въпреки факта, че сладкото е направено от неузрели твърди плодове, то се оказа доста ароматно и красиво.
Как да си направим сладко от праскови с ванилови клинове
Ванилия и праскови са невероятна комбинация. Такова сладко ще бъде най-вкусният десерт за чай и можете да направите конфитюр от праскови с резени ванилия по следната рецепта със снимка.
Състав:
- праскови - 1 кг;
- захар - 1,5 кг;
- вода - 350 мл;
- лимонена киселина - 3 g;
- ванилин - 1 g
Метод на готвене:
- Измийте добре прасковите и подсушете с хартиена кърпа.
- След това разрежете наполовина, отстранете костта и нарежете на филийки.
- Сега трябва да се приготви сиропа. За целта изсипете 700 г захар в тенджера и я напълнете с вода. Оставете да заври.
- Поставете нарязаните плодове във врящ сироп и извадете от котлона. Оставете да се влива около 4 часа.
- След 4 часа тиганът трябва да се постави отново на огън, добавете още 200 г захар. Оставете да заври, разбъркайте, гответе 5-7 минути. Извадете от котлона, оставете да се влива в продължение на 4 часа. Процедурата все още трябва да се повтори 2 пъти.
- За последно време на кипене, 3-5 минути преди готвене, добавете ванилин и лимонена киселина към сладкото.
Готовото сладко изсипете още горещо в стерилизирани буркани.Затворете херметически, обърнете и увийте с кърпа.
Правила и срокове за съхранение
Както всеки друг препарат за зимата, сладкото от праскови трябва да се съхранява на хладно и практически неосветено място. Ако се предвижда заготовките да се съхраняват една година или повече, най-добре е да ги поставите в изба.
По принцип сладкото се съхранява не повече от две години, при условие, че правилно се спазват техниката на готвене и съотношението на пропорциите на съставките. Ако има по-малко захар, тогава такова парче може да ферментира. И обратно, с голямо количество захар, тя може да стане покрита със захар. Ако захарта се приема в равно тегловно количество с плодове, тогава е най-добре да добавите лимонов сок или киселина по време на готвене.
Отвореното сладко трябва да се съхранява в хладилника само два месеца.
Заключение
Ябълковото прасковено сладко на филийки е удивителен деликатес, който ще ви зарадва с летния си вкус и аромат през зимната вечер. Няма да е трудно да приготвите такава заготовка, но такава прекрасна сладост ще ви радва с присъствието ви на масата през цялата зима.
