Съдържание
Мармалад от праскови, приготвен от ръцете на майката, много обича не само децата, но и по-големите деца и дори възрастните членове на семейството. Този деликатес съчетава естествения цвят, вкус и аромат на пресни плодове, както и полезните им свойства. Затова трябва да се грижите за здравето на децата си и бързо да се научите как да готвите плодов мармалад.
Как да си направим мармалад от праскови
Дълго време готвачите на сладкиши забелязаха, че при варене някои плодове са в състояние да образуват маса, която се втвърдява до твърда консистенция. И те започнаха да използват това свойство при приготвянето на различни сладкиши, предимно мармалад. Не всички плодове могат да замръзнат до желеобразно състояние. По принцип това са ябълки, дюля, кайсии, праскови. Това свойство се дължи на наличието в тях на пектин - вещество със стягащи свойства.
Изброените плодове, като правило, са в основата на приготвянето на мармалад. Всички останали съставки, други плодове и сокове, се добавят в малки количества. Чрез използването на изкуствен пектин асортиментът от плодове, от които може да се направи мармалад, значително се разширява. Тук вече можете да дадете воля на въображението си. Но истински мармалад се получава само от няколко от горните плодове.
Този продукт е ценен с високото си съдържание на пектин, който е не само отличен сгъстител за плодова маса, но и ефективно прочиства организма от токсини. За да стане мармаладът още по-полезен, към него се добавят водорасли агар-агар. Те също имат уникални хранителни и лечебни свойства и имат най-благоприятно въздействие върху тялото.
Много лесен начин за приготвяне на мармалад от праскови
Обелете килограм праскови, нарежете на ситно и изсипете 0,15 литра вода. Това е 3/4 чаша. Дръжте на огън, докато заври, охладете и смелете в блендер. Добавете щипка лимонена киселина, захар и поставете отново газ. Гответе на няколко етапа, като кипнете и леко охладете. Разбъркайте с дървена шпатула.
Когато обемът намалее с около 3 пъти, изсипете във форми с дебелина 2 см. Покрийте с пергамент и оставете да изсъхне за една седмица или повече. Нарежете готовия мармалад, поръсете с пудра захар или с царевично нишесте.
Вкусен мармалад от праскови с желатин
Няма нужда децата да купуват бонбони в магазина. По-добре е да ги приготвяте сами у дома, докато можете да вземете собственото си дете като помощници. Подобно занимание не само ще донесе радост на всички, но в резултат ще получите много вкусен и здравословен мармалад. Трябва да вземете:
- белени нарязани праскови - 0,3 кг;
- захар - 1 чаша;
- желатин - 1 супена лъжица.
Нарежете прасковите в блендер, разтрийте през сито. Изсипете захар в тях, оставете да престои. След това поставете на огън, докато захарта се разтвори напълно. Това обикновено отнема не повече от 15 минути. Едновременно изсипете желатина с топла вода. Изключете огъня, смесете пюрето с желиращия разтвор, изсипете във формата и оставете да замръзне в хладилника.
Как да си направим мармалад от праскови с вино за зимата
В някои европейски страни, например, във Франция и Англия, те предпочитат да правят мармалад под формата на уплътнено, вискозно сладко.Обикновено лакомството се прави от портокалова пулпа, която се намазва върху филийка и хляб и се използва като добър десерт, като допълнение към закуската. В нашия регион растат предимно праскови и кайсии, така че от тях може да се направи сладко.
За да направите мармалад от праскови за зимата, ще ви трябват следните съставки:
- праскови - 1,2 кг;
- захар - 0,8 кг;
- вино - 0,2 л.
Измийте и изсушете добре узрелите узрели плодове. Нарежете на половинки, обелете и омесете. Изсипете гранулирана захар в получената плодова маса, налейте вино. Смесете всичко старателно, поставете на огън. Варете, докато се сгъсти на силен огън, при непрекъснато разбъркване. Оставете да се охлади, след това разтрийте през тънко сито. Прехвърлете в чиста тенджера, гответе отново, докато сместа лесно се плъзне от лъжицата. Разпределете мармалада в чисти буркани, пастьоризирайте ги.
Прасковен мармалад с агар-агар
Първото нещо, което трябва да направите, е да се разрежда агарният агар. Залейте 5 g от веществото с 10 ml вода, разбъркайте и оставете за 30 минути. Може би на опаковката ще бъде посочено различно време, така че трябва внимателно да прочетете инструкциите за употреба. След това трябва да приготвите сиропа. Изсипете чаша сок от праскова в тенджера, това е около 220 мл. Достатъчно сладко е, затова добавете малко захар, 50-100 g.
Добавете щипка канела, кристален ванилин или чаена лъжичка ванилова захар, разбъркайте и оставете да заври. Изсипете разтвора на агар-агар на тънка струя, като разбърквате през цялото време. Изчакайте, докато заври отново, открийте 5 минути, изключете и охладете за 10 минути. Изсипете в силиконови форми, поставете в хладилника, докато се втвърди напълно.
По същия начин се приготвя и мармалад с праскови с пектин. Единствената разлика е, че пектинът се смесва със захарта, преди да се разтвори във вода. Ако това не бъде направено, то може да не се разтвори напълно и да образува твърди бучки в готовия мармалад.
Загрейте сока до 40-45 градуса и можете да излеете пектин. Оставете да заври и намалете огъня до средно-ниска оценка, добавете захарен сироп, приготвен отделно. Варете мармалада за 10-12 минути, докато получите уплътнена маса, подобна на лепилото за тапети.
Правила за съхранение на мармалад от праскови
Мармаладът трябва да се съхранява в хладилник, като се поставя допълнително в херметически затворен съд. Разрешено е мармаладното сладко да се приготвя за зимата. За настояща употреба също трябва да се съхранява на хладно място, в чисти, стерилизирани буркани с плътно капаче.
Заключение
Мармаладът от праскови е вкусно и безопасно лечение за деца и възрастни. Приготвен у дома без синтетични добавки, използвани в хранителната индустрия, той само ще донесе полза и радост на цялото семейство.
