Съдържание
Мармаладът от червено френско грозде ще се превърне в любим деликатес в семейството. Приготвянето му не отнема много време, а всичко необходимо е в домашната ви кухня. Резултатът е десерт с деликатна текстура, красив цвят и приятен сладко-кисел вкус. Не трябва да ходите в магазина за почерпка, по-добре го пригответе сами.
Полезни свойства на касис мармалад
В този случай изборът падна върху сорта червено френско грозде, не само заради яркия му цвят. Факт е, че той е този, който рядко се използва в заготовки поради семената и дебелата кора на плодовете. Въпреки че по отношение на витаминния състав той отстъпва на черния си колега, има много полезни свойства.
Ето само няколко от тях:
- Плодовото желе ще бъде с високо съдържание на аскорбинова киселина, която укрепва имунната система, а също така има положителен ефект върху кръвоносната система.
- Помага за успокояване на нервната система.
- Включеното в състава желязо ще повиши нормата на хемоглобина.
- Продуктът е полезен за хора с високо или ниско кръвно налягане.
- Червените плодове нормализират работата на червата, премахвайки токсините и токсините от тялото.
- В касиса има много йод, от който щитовидната жлеза просто се нуждае.
- Червената хинап е полезна за деца за пълното развитие на скелета.
Но трябва да се има предвид, че ще трябва да готвите, прибягвайки до термична обработка, която намалява полезните показатели в сравнение с пресните плодове.
Рецепти за домашен мармалад от червено френско грозде
Има 2 добре познати метода за приготвяне на домашен мармалад от касис с червени плодове. Само след теста можете да разберете кой е по-подходящ за семейството. Наличието на необходимите съставки ще бъде важен фактор.
Мармалад от касис с агар-агар
Агар често се използва за приготвяне на блата и мармалади. У дома трябва да се спазват стриктно всички пропорции, за да се получи желаната консистенция.
Комплектът за хранителни стоки ще бъде както следва:
- зряло червено френско грозде - 400 г;
- агар-агар - 1,5 ч.л .;
- захар - 100 g.
Подробна рецепта за мармалад:
- Първо трябва да се сортира и да се измие зрънцето.
- Изсушете малко върху кърпа и отделете от клоните. Ако това не стане веднага, касисът ще абсорбира излишната влага.
- Смелете плодовете с потапящ пасатор и получената маса се смила през фино сито или гевгир, покрито с парче марля. По този начин ще можете да се отървете от семената и корите.
- Добавете гранулирана захар и агар-агар към червения сок (трябва да получите около 200 ml). Оставете на стайна температура за 30 минути, за да се надуе прахът малко да набъбне и да придобие сила.
- Оставете да заври на слаб огън, като непрекъснато се разбърква с дървена шпатула, за да не изгори масата. Успокой се.
- Пригответе ястията, в които мармаладът ще придобие обичайната си вискозна консистенция. Това могат да бъдат стъклени буркани за дългосрочно съхранение, малки силиконови форми или дълбок лист за печене, покрит със стреч фолио.
- Изсипете охладения състав и изпратете на студено място, за да се утаи.
- След втвърдяване обърнете листа, освободете парчето от филма и изрежете с много тънък нож, който може да се нагрее малко за удобство.
Сложете гумиите от червено френско грозде на пергамент, изсушете и след това оваляйте в захар.Прехвърлете в чист съд.
Мармалад от касис с желатин
Въпреки факта, че плодовете от червено френско грозде вече съдържат пектин, който гелира сместа, все пак си струва да добавите специален прах към сока за по-плътна консистенция.
Съставът на мармалада:
- захар - 150 г;
- червено френско грозде - 800 г;
- желатин - 30 g.
Ръководство стъпка по стъпка:
- Пригответе касиса, като сортирате и измиете плодовете.
- След това има 2 възможности за изцеждане на сок. В първия случай плодовете се заливат с малко количество вода и се кипват. Ще бъде по-лесно да ги смилате през сито, но допълнителната термична обработка ще унищожи много витамини. Съставът ще трябва да се вари почти 2 пъти.
- Второто включва получаване на сок от прясно френско грозде. Той е в тази рецепта и е полезен.
- Разтворете желатина и гранулираната захар в червена течност, оставете за половин час, покривайки от насекоми и прах.
- Загрейте, за да се разтворят всички сухи съставки и прецедете, за да се отървете от всякакви бучки.
- Изсипете във форми, охладете първо при стайна температура, а след това в хладилника.
- Когато масата се втвърди, извадете парчетата и изсушете върху решетка или хартия.
Оваляйте добре в едра гранулирана захар.
Съдържание на калории
Енергийната стойност на домашния червен мармалад директно зависи от количеството гранулирана захар. Колкото повече се използва, толкова по-високи ставки ще бъдат. Средно се смята, че 100 g от готовия продукт съдържат не повече от 60 kcal.
Условия за съхранение
Домашният мармалад се приготвя без консерванти, които често се използват в производството. Следователно не е толкова еластичен и срокът на годност е кратък. По-добре е да поставите парчетата в контейнер или да излеете състава в стерилизирани стъклени буркани. Не забравяйте да запечатате плътно.
Също така е необходимо да се спазва режим на ниска температура, в противен случай мармаладът ще загуби формата си. Малките партиди трябва да се съхраняват до 2 месеца. Но под ламаринен капак в хладилника, той ще престои 4 месеца.
Заключение
Мармалад от червено френско грозде може да се направи от замразени плодове у дома. Трябва да се помни, че съдържащият се в плодовете пектин губи свойствата си при продължителна топлинна обработка. Ако това не може да се избегне, количеството желиращи сухи съставки трябва да се увеличи. Дори ако първият път не се получи, съставът няма да бъде развален и ще бъде отлично допълнение към печени продукти.
