Съдържание
Ягодов мармалад у дома се оказва не по-малко вкусен от закупения, но се различава в по-естествен състав. Има няколко прости рецепти за приготвянето му.
Избор и подготовка на съставките
Можете да използвате пресни или замразени плодове, за да приготвите смолист десерт у дома. И в двата случая плодовете трябва да бъдат:
- узрели - неузрелите зеленикави плодове са воднисти и по-малко сладки;
- здрави - без черни точки и кафяви меки бъчви;
- средно големи - такива плодове имат най-добрия вкус.
Подготовката се свежда до проста обработка. Необходимо е да отстраните чашелистчетата от плодовете, изплакнете плодовете в студена вода от прах и мръсотия и след това оставете в гевгир или върху кърпа, докато влагата изсъхне.
Мармаладът обикновено се прави от пюре от горски плодове, така че не е нужно да нарязвате ягоди
Как се прави ягодов мармалад
Десертът у дома се прави по няколко рецепти. Всеки от тях предлага да се използват сгъстители, които са отговорни за характерната консистенция на готовото лакомство.
Рецепта от ягодов желе с агар
За бързо приготвяне на лакомства у дома се нуждаете от следните компоненти:
- ягоди - 300 г;
- агар-агар - 2 ч.л .;
- вода - 100 мл;
- захар - 4 с.л. л.
Алгоритъмът за готвене е както следва:
- сгъстителят се залива с леко затоплена вода и се оставя да набъбне за около 20 минути;
- ягодите се измиват и обелват от листата и след това се нарязват в блендер в картофено пюре;
- смесете получената маса с подсладител и поставете на котлона на умерен огън;
- след кипене се добавя подут агар-агар и се загрява за няколко минути при непрекъснато разбъркване;
- извадете тигана от котлона и охладете, докато се затопли;
- разпределете масата в силиконови съдове за печене.
Готовият десерт се оставя на стайна температура, докато се втвърди до края. След това деликатесът се изважда от формите и се нарязва на парчета.
По желание ягодов мармалад у дома може допълнително да се поръси със захар
Домашен ягодов мармалад с желатинова рецепта
Можете да използвате годен за консумация желатин, за да направите вкусно лакомство. Необходимост от рецепта:
- ягодови плодове - 300 г;
- вода - 250 мл;
- желатин - 20 г;
- лимонена киселина - 1/2 ч.л .;
- захар - 250гр
Можете да готвите ягодов мармалад по този начин:
- желатинът се накисва във вода за половин час, докато течността се приема студена;
- плодовете се измиват от прах и се поставят в дълбока купа и след това се добавят подсладител и лимонена киселина;
- прекъснете съставките с пасатор до пълна хомогенност и оставете да престоят пет минути;
- воден разтвор на желатин се излива в пюрето и се разбърква;
- на котлона, оставете сместа да заври и незабавно изключете.
Горещият течен десерт се излива във силиконови форми и се оставя да стегне.
Вместо лимонена киселина, можете да добавите малко цитрусов сок към ягодите с желатин.
Ягодов мармалад с пектин
Друга популярна рецепта за ягодов мармалад за зимата предполага приемането на пектин като сгъстител. От съставките, от които се нуждаете:
- ягодови плодове - 250 г;
- захар - 250 г;
- ябълков пектин - 10 г;
- глюкозен сироп - 40 ml;
- лимонена киселина - 1/2 ч.ч.
Стъпка по стъпка готвенето у дома изглежда така:
- лимонената киселина се разрежда в 5 ml вода и пектинът се смесва с малко количество захар;
- плодовете се смилат на ръка или се прекъсват с пасатор и след това се поставят в тенджера на умерен огън;
- постепенно изсипете смес от подсладител и пектин, като не забравяте да разбъркате масата;
- след кипене добавете останалата захар и добавете глюкоза;
- поддържайте огън за още около седем минути с леко нежно разбъркване.
На последния етап към десерта се добавя разредена лимонена киселина и след това деликатесът се излага в силиконови форми. За втвърдяване масата трябва да се остави в помещението за 8-10 часа.
Ягода и пектинов мармалад е особено еластичен
Как да си направим желе от ягоди без захар
Захарта е стандартна съставка в домашните десерти, но има рецепта, която може да се направи и без нея. От съставките, от които се нуждаете:
- ягодови плодове - 300 г;
- стевия - 2 g;
- желатин - 15 г;
- вода - 100 мл.
Десертът се приготвя у дома по следния алгоритъм:
- желатинът в малък съд се залива с топла вода, разбърква се и се оставя настрана за половин час;
- узрелите ягодови плодове се прекъсват в блендер, докато се получи хомогенен сироп;
- комбинирайте ягодовата маса и стевия в емайлиран тиган и въведете подут желатин;
- нагрява се на слаб огън с разбъркване, докато сгъстителят се разтвори напълно;
- изключете отоплението и изсипете масата във форми.
При стайна температура мармалад от ягодов сироп може да се държи, докато се охлади напълно или да се прибере в хладилника, когато спре да е горещ.
Ягодов мармалад от стевия може да се консумира на диета и с повишена кръвна захар
Замразен ягодов мармалад
За приготвяне на десерт у дома замразените плодове не са по-лоши от пресните. Алгоритъмът е почти същият като обичайния. Необходими са следните съставки:
- ягодови плодове - 300 г;
- вода - 300 мл;
- агар-агар - 7 g;
- захар - 150гр
Една стъпка по стъпка рецепта изглежда така:
- у дома замразените плодове се поставят в тенджера и се оставят да се размразят по естествен начин, без да ускоряват процеса;
- в отделна малка купа изсипете агар-агар с вода, разбъркайте и оставете да набъбне за половин час;
- ягодите, готови за преработка, се покриват със захар заедно с течността, останала в контейнера;
- смелете масата с пасатор до хомогенна консистенция;
- разтворът на агар-агар се изсипва в тенджера и се кипи при непрекъснато разбъркване;
- след две минути добавете ягодовата маса;
- от момента на повторното кипене, кипете за няколко минути;
- свалете от огъня и сложете горещия деликатес във формите.
Преди охлаждане десертът у дома се оставя в стаята и след това се пренарежда в хладилника за половин час, докато се получи плътна консистенция. Готовият деликатес се нарязва на кубчета и по желание се овалва в кокос или пудра захар.
Замразеният ягодов мармалад с добавка на агар агар особено бързо придобива желаната плътност
Условия за съхранение
Ягодов мармалад, приготвен в домашни условия, се съхранява при температура 10-24 ° C на място, защитено от слънчева светлина. Влажността на въздуха трябва да бъде не повече от 80%. При спазване на тези правила, лакомството ще може да се използва в продължение на четири месеца.
Заключение
Ягодов мармалад у дома може да се приготви по няколко начина - с желатин и агар-агар, със и без захар. Деликатесът се оказва възможно най-вкусен и здравословен поради липсата на вредни добавки.
