Сладко от круши за зимата: 17 рецепти

Крушата се счита за уникален продукт. Това е най-лесният за приготвяне плод, но рецептите с него са много по-рядко срещани, отколкото при други продукти. Най-доброто ястие по отношение на полезните качества и минималните недостатъци е сладкото от круши за зимата. Това невероятно ястие обаче има своите особености в приготвянето и методите на приготвяне. Сред многото вариации всеки може да намери по свой вкус.

Как да си направим сладко от круши правилно

Преди да говорите за характеристиките на такова ястие, първо трябва да се запознаете с неговата история.

История на произхода

За първи път такава заготовка е направена от шотландка, която е била омъжена за моряк. След като съпругът й донесе плодове от Испания, жената реши да запази това богатство: омекоти горчивината на портокала със захар и след това добави круши. По-късно това ястие получи име, съзвучно с името на създателя - конфитюр. И след това започва развитието на производствената технология: разпространяват се нови рецепти.

Полза и вреда

Това ястие има редица полезни качества:

1. Полезен е при лечение и профилактика на заболявания на човешкото сърце и кръвоносната система.
2. Сладкото е добро за сваляне на високо кръвно налягане, така че често се използва при хипертония.
3. Ястието помага при лечението на бъбречни и пикочни заболявания - използва се като допълнение към основната терапия.

Може да се използва с повишено внимание от хора с диабет и затлъстяване, тъй като съдържа голямо количество захар и това може да доведе до трудни процеси.

Избор на круши

Крушите трябва да се събират, когато реколтата е напълно узряла около края на август - началото на септември.

Всички сортове за сладко ще отидат. Предпочитание обаче трябва да се дава на по-меките, тъй като в крайна сметка сладкото ще стане по-плътно, отколкото при използване на по-твърди круши. За да стане ястието възможно най-полезно, плодовете трябва да бъдат избрани узрели и за предпочитане без тъмни петна, точки и следи от гниене.

Повечето рецепти включват не само круши, но и други съставки: подправки, подправки, плодове и други плодове. Необходимата комбинация се избира индивидуално, в зависимост от целта и предназначението на конкретно ястие.

Приготвяне на суровини

Особено внимание трябва да се обърне на подготвителната работа:

1. Изплакнете обилно плодовете, за предпочитане няколко пъти.
2. Изсушете върху хартиени кърпи. Разрешени са и други методи за сушене, но в този случай продължителността на процеса ще зависи от конкретната опция за сушене.
3. Обелете плодовете, отстранете семената и червеевите дупки (ако има такива, разбира се).

Можете да режете круши, както искате.

Съвети и трикове за готвене

Важно е да се вземат предвид следните нюанси:

1. Термичната обработка протича на няколко етапа. Първо се вари на силен огън до кипене, след това се оставя да къкри на тих огън 15 минути.По-късно продуктът се охлажда. Цикълът се повтаря наново.
2. Оптималното съотношение на захарта към основния компонент трябва да бъде 1: 1.
3. Когато готвите, струва си постоянно да премахвате пяната. В противен случай продуктът ще бъде безвкусен и с минимален срок на годност.
4. На 1 кг захар се добавя лимонена киселина - за това количество се взема 1 чаена лъжичка киселина.
5. Съдовете за конфитюр трябва да са емайлирани. Въпреки това, неръждаемата стомана също ще работи.
6. Ако се приготвят цели плодове, преди готвене плодовете трябва да се пробият с клечки за зъби.
7. Пулпът също може да бъде запазен колкото е възможно повече, ако е предварително попарен във вряща вода за 10 минути.

Тези тънкости ще помогнат на всяка домакиня да подобри качеството на сладкото.

Класическата рецепта за сладко от круши у дома

Това е най-лесната рецепта за сладко от круши за зимата.

Необходими съставки:

• круши - 3 кг;
• захар - 1000 г;
• лимонена киселина - 2 чаени лъжички;
• вода - 0,150 мл.

Метод на готвене:

1. Пригответе плодове: изплакнете и изсушете круши, кора, сърцевина, опашки.
2. Нарежете всеки плод на парчета: малък - на 4 части, а голям - на 6 части.
3. Поставете ги в тенджера, налейте вода. Сварете, гответе половин час, охладете. Преобразувайте в пюре.
4. Добавете сладко, сложете на слаб огън. Гответе още около 1 час.
5. Термичната обработка завършва, когато конфитюрът напълно се сгъсти и намали обема си поне 2 пъти.
6. Добавете лимонена киселина. Вари се 20 минути.
7. Място в банки. Затворете плътно с капаци.

Ще получите най-дебелото сладко от круши за зимата.

Сладко от круши за зимата в месомелачка

Състав:

• круши - 1 кг;
• захар -0,5 кг;
• лимон - 1 брой;
• ванилова захар и канела - по 0,01 кг.

Методология:

1. Пригответе плодове: изплакнете, подсушете, обелете. Нарежете на 4 парчета.
2. Прекарайте крушите през месомелачка.
3. Добавете захар, подправки и лимонов сок.
4. Да се ​​разбърка старателно.
5. Поставете сместа в тенджера, поставете на огън. Гответе половин час.
6. Стерилизирайте буркани и капаци.
7. Поставете сладкото в буркани, навийте и обърнете.
8. След пълно охлаждане, отстранете на хладно и тъмно място.

Опцията не се различава от класиката. Единствената разлика: процесът отнема много по-малко време от предишната версия.

Сладко от ябълки и круши за зимата

Рецептата за конфитюр от ябълки и круши ще се хареса на всеки запален гурме. Тази опция ще отговаря на всяка маса. Сладко от ябълкови круши (или, обратно, сладко от крушови ябълки, няма значение) е много лесно да се приготви.

Състав:

• круши, ябълки, праскови - по 1,4 кг;
• джинджифил (корен) - 1 брой;
• захар - 2,7 кг.

Методология:

1. Пригответе круши и ябълки: изплакнете, подсушете, обелете (кожа, семена, опашки). Нарежете на малки кубчета.
2. Хвърлете праскови във вряща вода за няколко секунди. Направете картофено пюре от тях.
3. Поставете получените компоненти в тенджера, добавете вода. Добавете захар и настърган джинджифил.
4. Поставете на силен огън, гответе, като разбърквате от време на време, докато се появи плодов сок.
5. Намалете огъня и оставете да къкри още 40 минути.
6. Завършете готвенето, когато се появи приятен карамелен цвят.
7. Изсипете в стерилизирани буркани, навийте на руло.

Можете да добавите праскови към сладко от круши и ябълки (за зимата) и да не добавяте. Те обаче придават специална пикантност на ястието. Това сладко може да се използва в различни празници. В новогодишните рецепти това ястие се съчетава добре със студени мезета, алкохол (шампанско, вино).

Много проста рецепта за сладко от круши за зимата

Състав:

• круши - 0,85 кг;
• захар - 0,45 кг;
• лимонов сок - 0,04 л.

Методология:

1. Пригответе круши (по същия начин: както в предишните версии).
2. Прекарайте ги заедно със захарта през месомелачка.
3. Сложете сместа в тенджера. Гответе 40 минути. Добавете лимонов сок, кипете още 20 минути.

Изсипете продукта в буркани, затворете капаците.

Рецепта за сладко от круши и лимони

Тази опция (сладко от круши с лимон) се счита за най-доброто по отношение на срока на годност.

Състав:

• круши - 1,8 кг;
• тръстикова захар - 0,21 кг;
• лимонов сок от един плод;
• канела - 1 супена лъжица;
• кардамон - 2,4 g

Методология:

1. Пригответе круши, накълцайте на ситно. Сложете заедно със захарта (около 30 минути).
2. Направете картофено пюре, добавете лимонов сок. Гответе още 40 минути.
3. Добавете подправки, разбъркайте.
4. Изсипете в буркани. Затворете с капаци.

Сладко от круши с портокали

Има няколко разновидности.

Класически

Състав:

• круши - 1 кг;
• портокал - 1 брой;
• захар - 1,5 кг.

Методология:

1. Пригответе круши: изплакнете, подсушете, обелете, отстранете семената, нарязани на филийки.
2. Поставете в тенджера и варете, докато плодовете омекнат.
3. Изсипете захар, оставете да заври. Затворете подготвения капак. Гответе още половин час.
4. Разтрийте масата през сито.
5. Обелете портокала, изцедете сока и нарежете кората. Добавете към получената маса. Смесете.

Сложете в буркани, затворете с капаци.

Опция ябълка и круша

Състав:

• круши, ябълки - по 1 кг;
• портокал - 1 брой;
• захар - 1,5 кг;
• ванилин - 1 саше;
• мента - няколко листа.

Методология:

1. Пригответе круши и ябълки: изплакнете, подсушете, обелете, отстранете семената, нарязани на филийки.
2. Поставете в тенджера и гответе, докато плодовете леко омекнат.
3. Добавете захар, оставете да заври, затворете капака. Оставете да къкри още половин час, след това добавете ванилин и мента за вкус. Гответе още няколко минути.
4. Разтрийте получената маса през сито.
5. Обелете портокала, изцедете сока от него и нарежете кората. Добавете към масата. Смесете.

Сложете в буркани, затворете с капаци.

Сладко от круша с канела

Състав:

• круши (за предпочитане твърди) - 1 кг;
• захар - 0,5 кг;
• канела - 2 пръчки;
• ванилин - 1 саше;
• лимон - 2 парчета (от 1 - кора, от 2 - сок);
• коняк - 0,1 л.

Методология:

1. Пригответе круши: изплакнете, подсушете, обелете, нарежете на кубчета, добавете кора и лимонов сок, разбъркайте.
2. Разтопете захар в купа. Добавете коняк, подправки. Кипене. Отстранете от огъня.
3. Смесете всички компоненти, разбъркайте. Вари се и след това се вари още 5-10 минути.
4. Изключете газта. Разклатете съдържанието на контейнера. Поставете отново на слаб огън за 5 минути. Готовност за определяне по променения цвят и намаляване на обема с 2 пъти.

Прехвърлете сместа в буркани и затворете плътно капаците.

Как да си направим сладко от круши с ванилия

Състав:

• круши - 1,8 кг;
• захар - 1,25 кг;
• ядка (смлян) - на вкус;
• ванилин - 1 чаена лъжичка;
• лимонов сок - 65 мл.

Методология:

1. Изплакнете крушите, подсушете, обелете, нарежете и залейте с лимонов сок.
2. Изсипете захар, ядки. Оставете сместа да заври, като разбърквате от време на време.
3. След това оставете да къкри 40 минути на тих огън. Отстранете от огъня.
4. Добавете ванилин и разбъркайте.
5. Стерилизирайте буркани с капаци.

Изсипете сладкото в съд. Навивам.

Сладко от круши с лимонена киселина

Има 2 начина на готвене.

1 начин

Състав:

• круши - 1,5 кг;
• захар - 0,7 кг;
• лимонена киселина - 2 чаени лъжички;
• вода - 0,15 л.

Методология:

1. Стерилизирайте буркани с капаци.
2. Пригответе плодове: изплакнете, подсушете, отлепете опашките, обелките и семената. Нарежете на филийки.
3. Поставете кората и семената в отделен съд. Сварете и след това гответе още 10 минути.
4. Изсипете круши. Оставете да къкри още половин час на тих огън, докато плодовете напълно омекнат.
5. Добавете захар. Варете още 0,5 часа, докато се сгъсти.
6. Налейте лимонена киселина. Смесете.

Поставете върху подготвени банки, навийте.

2 начина

Състав:

• круши - 2 кг;
• захар - 1 кг;
• вода - 0,12 л;
• лимонена киселина - ½ чаена лъжичка;
• пектин - 0,01 кг.

Методология:

1. Пригответе круши, както в предишната версия.
2. Смесете със захар и вода. Оставете да заври, отстранете пяната.
3. Когато плодовете напълно омекнат и изсветлят, направете пюре.
4. Добавете пектин и лимонена киселина. Варете 5 минути на тих огън, като от време на време разбърквате.

Изсипете готовия продукт в буркани. Навивам.

Сладко от круши с пектин

Рецептата е подобна по метода на приготвяне на предишната версия.

Състав:

• круши - 1 кг;
• захар - 0,5 кг;
• вода - 0,1 л;
• канела - 0,5 чаена лъжичка;
• карамфил - 0,125 г;
• пектин - 0,01 кг.

Методология:

1. Пригответе круши, както в предишните варианти.
2. Стерилизирайте буркани с капаци.
3. В отделен контейнер смесете пектин, малка част от захарта (2 супени лъжици), подправки.
4. Сварете круши във вода, докато омекнат, направете картофено пюре.
5. Добавете останалото сладко към крушите и сварете. Оставете да къкри половин час.
6. Добавете пектиновата смес. Варете още 5 минути.
7. Прехвърлете съдържанието в буркани и навийте на руло.

Рецепта за сладко от круши и сливи

Сладко от сливи и круши е друга класическа версия на препарати за зимата сред руските летни жители.

Състав:

• круши - 1,5 кг;
• сливи - 0,5 кг;
• захар - 1 кг;
• вода - 1,5 л.

Методология:

1. Пригответе плодове: изплакнете, подсушете. Отстранете костилките и корите от сливите. Крушите имат кожа, сърцевина, опашки. Нарежете крушите на клинове, а сливите наполовина.
2. Сварете захарен сироп. Добавете круши. Варете, докато разтворът стане прозрачен.
3. Добавете сливи и варете още 10 минути.
4. Стерилизирайте банките.

Изсипете съдържанието в контейнери и навийте на руло.

Как да си направим сладко от круши без захар за зимата

Тази рецепта се счита за най-добрата сред домакините. Той спестява не само материални ресурси, но и е най-диетичният сред другите подобни ястия.

Състав:

• круши - 0,9 кг;
• вода - 0,25 л.

Методология:

1. Крушите трябва да се приготвят по същия начин, както в предишните варианти.
2. Накълцайте плодовете на случаен принцип.
3. Да се ​​напълни с вода. Оставете да къкри 40 минути.
4. Направете картофено пюре.
5. Варете още 5 минути.
6. Стерилизирайте бурканите и изсипете масата в тях. Навивам.

В този случай се получава по-дебел продукт.

Как да си направим сладко от джинджифил от круши

В този случай джинджифилът има широк ефект: той не само придава прекрасен аромат, но и подобрява свойствата на самото ястие. Благодарение на този компонент сладкото перфектно укрепва имунната система и се справя с настинките.

Състав:

• круши, захар - по 1,5 кг;
• джинджифил - 50 г;
• канела (пръчици) - 2 броя;
• лимонов сок - 0,06 л.

Методология:

1. Пригответе круши по същия начин, както за останалите варианти.
2. Нарежете плодовете, добавете захар и лимонов сок.
3. Поставете на слаб огън и оставете да къкри 20 минути (не забравяйте да разбъркате).
4. Добавете подправки и гответе 15 минути.
5. Направете картофено пюре.
6. Ври още 3 минути.
7. Стерилизирайте банките.

Накрая изсипете съдържанието в съд. Навивам.

Как да си направим сладко от диви круши за зимата

Диво растение има по-твърди плодове, така че процесът на топлинна обработка ще отнеме повече време. Въпреки това сладкото се получава в този случай по-сладко, по-ароматно и по-пикантно.

Състав:

• круша, захар - по 1,5 кг;
• вода - 0,15 л.

Методология:

1. Пригответе круши: изплакнете, подсушете, отстранете краищата и сърцевините. Нарежете на тънки филийки.
2. Добавете пясък. Смесете. Оставете да действа 4 часа.
3. Добавете вода. Варете 45 минути.

Стерилизирайте бурканите, изсипете масата в тях. Завийте капаците.

Как да си направим сладко от круши в машина за хляб

В ерата на технологиите за домакините стана по-лесно да приготвят най-сложните ястия. Един от основните инструменти е производителят на хляб. Той запазва не само сочността на плодовете, но и уникалния аромат на подправките.

Състав:

• круши, захар - по 1,5 кг;
• канела - 0,01 кг;
• лимонов сок - 5 g.

Методология:

1. Пригответе круши, както в предишните рецепти. Нарежете на филийки.
2. Поставете в контейнера за оборудване. Разбъркайте с други съставки.
3. Включете програмата Jam. Време за готвене - 80 минути.

Прехвърлете масата в контейнер, навийте на руло. Увийте до пълно охлаждане.

Сладко от круши в бавен котлон

Друг вариант за бързо готвене е сладкото от круши за зимата в бавен котлон.

Състав:

• круши и захар - по 2,5 кг;
• вода - 0,5 л;
• лимонов сок - 0,06 л.

Методология:

1. Пригответе плодовете, както в предишните варианти. Нарежете на филийки. Поставете в купа на мултикукър.
2. Добавете останалите компоненти.
3. Включете програмата: "Гасене". Продължителността на процеса е 50 минути.
4. Изсипете масата в контейнери, затворете, увийте, докато изстине напълно.

В зависимост от мултикукъра методът на приготвяне на конфитюр ще варира.

Например, една рецепта за сладко от круши в бавно готварска печка Redmond ще изглежда така.

Състав:

• круши (узрели), захар - по 1 кг;
• вода - 0,35 л;
• лимонов сок - 5 мл.

Методология:

1. Накиснете крушите в студена вода (около 2 часа). Обелете, сърцевината и краищата. Нарежете всеки плод на 4 филийки.
2. Поставете в купа на мултикукър. Залейте с вряла вода. Включете програмата за готвене. Продължителност 15 минути.
3. След сигнала за отваряне на капака добавете останалите компоненти
4. Направете картофено пюре. Включете „Гасене“. Продължителност 60 минути. Разбърквайте от време на време.
5. Накрая добавете подправки на вкус. Ври още 10 минути.
6. Процесът трябва да завърши, когато ястието придобие карамелен цвят и фин цитрусов аромат.

Изсипете приготвената смес в контейнери. Затворете плътно с капаци. Оставете да се охлади.

Правила за съхранение на сладко от круши

За да запази конфитюрът всичките си полезни качества, трябва да се вземат предвид важни нюанси.

Контейнерите с чинията трябва да бъдат плътно затворени. Ако има достъп до въздух, процесите на окисляване и разпадане ще продължат много по-бързо, което след това ще доведе до влошаване на качеството на продукта - няма да е възможно да се използва!

Ако съставките в рецептите съдържат повече плодове, отколкото захар, сладкото трябва да се съхранява в хладилника или в мазето. В противен случай продуктът ще се влоши много бързо.

Оптимални условия за съхранение на сладко от круши: сух въздух и температура над нулата (за предпочитане 10-15 градуса). Когато тези показатели се различават, може да се появи ръжда по капаците и стените на контейнери със сладко, а самият продукт бързо ще се окисли и изгние - срокът на годност рязко ще намалее.

Обикновените десерти без никакви добавки могат да се съхраняват за различни периоди: в хладилника до две седмици и в мазето до три години. При отваряне срокът на годност се намалява.

Когато добавяте различни пълнежи, срокът на годност е максимум 1 година, когато е неотворен. Ако продуктът вече е започнал да се използва, той може да се съхранява не повече от един месец.

Можете да запазите заготовките за дълъг период от време, като добавите алкохолна съставка по време на приготвянето на сладкото.

Заключение

Сладкото от круши за зимата има много различни методи за готвене. Трябва обаче да се помни, че изборът на рецепта зависи от целта и предназначението на ястието. Някои компоненти на сладкото са противопоказани за много хора, поради което трябва да се вземат предвид индивидуалните предпочитания на потребителите и при наличие на такива условия да не се използва продукта.

Препоръчани записи

Мармалад от круши за зимата

Мармалад с вкус на пъпеш

Мармалад от праскови у дома

Мармалад от касис у дома

Домашен мармалад от цариградско грозде: 8 най-добри рецепти

Домашен мармалад от червено френско грозде

Мармалад от череши у дома: рецепти върху агар, с желатин

Как да си направим ягодов мармалад у дома

Сладко от черница: рецепти