Съдържание
Домашно приготвеният блат от касис е много деликатен, ефирен, изискан десерт. Неговият богат вкус и аромат на горски плодове не може да се сравни с търговските сладкиши. Дори малко количество съставки произвежда много блата. Ако го поставите в красива опаковка, можете да направите страхотни подаръци за приятели и колеги.
Полезни свойства на домашния блат от касис
Зефирът от касис може да се използва с ползи за тялото.
Зефир от касис, приготвен с добавка на агар-агар, съдържа голямо количество йод и селен. В края на краищата този естествен сгъстител е направен от водорасли. Йодът и селенът поддържат функцията на щитовидната жлеза и намаляват риска от развитие на ракови клетки.
Научните изследвания показват, че блата съдържа полезни вещества:
- флавоноиди, които поддържат съдовата еластичност;
- антибактериални вещества, които предпазват устната кухина от кариес;
- бром, който има положителен ефект върху състоянието на нервната система;
- бързи въглехидрати, които активират умствената дейност.
Зефирът от касис увеличава количеството антиоксиданти в кръвта. И благодарение на приятния си аромат, той служи и като релаксант.
При болки в гърлото и суха кашлица, блатовете от касис и касис могат да се използват в помощ на лекарствата. Той успокоява кашлицата, инхибира възпалението и предотвратява разпространението на бактерии.
Рецепти за блат от касис у дома
Зефир от черна или червена касис върху агар се оказва перфектен още при първия опит, ако се придържате към рецептата и знаете няколко тайни за приготвянето й:
- Разбийте блатната маса с мощен стационарен миксер, най-малко 1000 W.
- Ако масата не се разбие добре или сиропът от горски плодове не се вари, няма да работи за стабилизиране на десерта. На повърхността му ще се появи коричка, но вътре ще изглежда като крем.
- За да се предотврати разпръскването на захарния сироп, когато се добавя към масата от блат, той трябва да се излива на тънка струйка по страните на тигана.
Зефир от касис у дома
Домашните блатове от касис по тази рецепта са лесни за приготвяне, но се оказва въздушно и нежно. Ароматът на френско грозде е фин и ненатрапчив.
За готвене ще ви трябва:
- касис, прясно или замразено - 350 г;
- захар - 600 г;
- вода - 150 мл;
- яйчен белтък - 1 бр .;
- агар-агар - 4 ч. л .;
- пудра захар - 3 с.л. л.
Процес на готвене:
- Накиснете сгъстителя в хладка вода за около час.
- Сортирайте черното френско грозде, измийте и смилайте в картофено пюре с помощта на сито или блендер, но така че да няма остатъци от кожа и семена в зрънцето.
- Изсипете 200 г гранулирана захар, разбъркайте, докато се разтвори. Сложете пюрето в хладилника.
- Поставете разтвора с сгъстителя на котлона и го оставете да заври, добавете останалата гранулирана захар. Вари се около 5-6 минути. Можете да контролирате готовността на сиропа с лъжица. Когато се извади от тигана, зад него трябва да се изтегли тънка струя течност.
- Добавете протеина от едно яйце към пюрето от касис. Разбийте добре, докато масата стане лека и се увеличи в обема си.
- Изсипете леко охладения сладък сироп в пюре от касис на тънка струйка, без да спирате да разбивате цялата маса. Тя трябва да стане буйна и дебела.
- Веднага сложете блатната маса в кулинарна торбичка с дюза. Направете с него половинки блат и ги разстелете върху пергаментова хартия. Оптималният размер е около 5 см в диаметър.
- Оставете десерта да се втвърди, оставяйки за около ден. Това време е приблизително и зависи от влажността на въздуха и качеството на сгъстителя. Температурата трябва да е стайна.
- За да проверите готовността на блата, трябва внимателно да го извадите от пергаментната хартия. Готовият деликатес почти не полепва по ръцете ви и лесно пада от хартията.
- Поръсете блатовете от касис с пудра захар.
- Половините залепете по двойки. Дъната се прилепват добре.
Домашен блат от червено френско грозде
Сгъстителят в тази рецепта е агар агар. Това е растителна алтернатива на желатина. Друг продукт, червено френско грозде, се приема прясно или замразено. В този случай плодовете трябва да се сварят добре. Вкусът на касис блата е нежен и ненатрапчив. За готвене ще ви трябва:
- червено френско грозде - 450 г;
- захар - 600 г;
- вода - 150 мл;
- агар-агар - 4 ч. л .;
- яйчен белтък - 1 брой;
- пудра захар - 3 с.л. л.
Процес на готвене:
- Накиснете агар-агар във вода за около час.
- Подредете плодовете и изплакнете. Смелете до пюре в блендер или със сито.
- Поставете ягодовата маса на силен огън. След като заври, намалете котлона и варете около 7-8 минути, като редовно разбърквате. Пюрето трябва да се сгъсти до желеобразно състояние.
- Втрийте топлата смес през сито, за да отстраните кожата.
- Добавете 200 г гранулирана захар, разбъркайте и охладете в хладилника.
- Добавете белтъка към охладеното пюре от касис и разбийте с миксер на максимална мощност, така че да се сгъсти и да запази формата си.
- Поставете агар-агара на среден огън, изчакайте да заври и незабавно отстранете.
- Добавете 400 г гранулирана захар, разбъркайте и оставете да заври отново. Намалете огъня, оставете още няколко минути и разбъркайте.
- Добавете леко охладения сироп към касисовата маса на тънка струйка, така че сиропът да се стича по стените на съдовете, без да пада върху бъркалката. Масата трябва да се сгъсти и да запази формата си.
- Тъй като агар-агар се втвърдява вече при 40°С, блатовата маса трябва бързо и красиво да се постави върху хартия за печене с помощта на кулинарна спринцовка.
- Блата от червено френско грозде у дома „узрява“ за около 24 часа. За да проверите дали е уловил достатъчно, трябва да опитате да го извадите от хартията. Ако блатът не лепне, можете да го поръсите с пудра захар и да залепите половинките заедно.
Маршмелоу от замразено касис
Замразеното касис, като съставка за приготвяне на домашен блат, отстъпва по вкус и полезни свойства само на пресните плодове.
За да приготвите десерт ще ви трябва:
- замразено касис - 400 г;
- яйчен белтък - 1 брой;
- вода - 150 мл;
- захар - 400 г;
- агар-агар - 8 g;
- пудра захар за прах.
Процес на готвене:
- Размразете касис, смилайте го в блендер и прекарвайте през сито.
- Варете пюрето на слаб огън. Резултатът трябва да бъде около 200 g зрънце маса.
- Изсипете протеина в охладеното пюре от касис, разбийте до пухкавост.
- Вземете 50 g гранулирана захар, смесете с агар-агар.
- Изсипете останалите 350 г захар в 150 мл вода, сложете на котлона и оставете да заври. Добавете смес от захар и агар. Вари се около 5-6 минути при непрекъснато разбъркване.
- Изсипете захарен сироп в сместа от касис и протеини и разбийте. Получената десертна основа значително ще увеличи обема си. Тя трябва да поддържа добре формата си.
- Вземете сладкарска торба и направете блата с красива форма. Удобно е да ги сгъвате върху лист за печене, покрит с фолио, прозрачно фолио или пергаментова хартия.
- Дръжте блата от касис вкъщи при +180-25°С, докато изсъхне. Трябва да отнеме около един ден.Готовото лакомство може да се поръси с пудра захар и да се залепи с дъното един към друг.
Съдържание на калории в касис блат
100 г блат, приготвен от касис и агар-агар, съдържа 169 ккал. Диетолозите отбелязват, че именно блатът е най-добрата сладост за отслабване. По-малко калорично е в сравнение с други десерти. Въпреки това помага за преодоляване на желанието за вкусна храна и повишава настроението на хората, спазващи диета.
Освен това блатът от касис и агар-агар, за разлика от другите сладкиши, съдържа много полезни вещества: витамин С, йод, селен, калций.
Условия за съхранение
Можете да съхранявате блат от касис при следните условия:
- температура от +180 до +25°ОТ;
- влажност до 75%;
- липсата на близки източници на силна миризма;
- в плътно затворен съд (в пластмасов контейнер за храна или найлонов плик).
Заключение
Зефирът от касис е един от най-добрите домашни сладки. Сравнително ниско съдържание на калории, полезни вещества, невероятен вкус и аромат, приятен деликатен цвят, лека киселинност - всичко това не оставя сладкия зъб безразличен. Освен това блата не съдържа оцветители или други изкуствени добавки. Само натурални съставки и удоволствие от вкуса!
