Съдържание
Лятото е не само най-топлия сезон, но и най-вкусното. През лятото нашите градини и овощни градини се пълнят с пресни зеленчуци, плодове и плодове. Но лятото минава бързо и с него това гастрономическо богатство си отива. Ето защо, много от нас, дори през лятото, в разгара на сезона на плодовете и зеленчуците, се опитват да затворят колкото се може повече консерви за зимата. В тази статия ще ви разкажем как да направите любимо лакомство на мнозина - сладко от ягоди.
Тънкостите при готвене на ягодово сладко
Ягода или, както се нарича още, градинска ягода е много вкусно, но много капризно зрънце. За да направите ягодово сладко и да не бъдете разочаровани от крайния резултат, трябва внимателно да изберете плодовете. Красивото и невероятно вкусно сладко от ягоди ще работи само ако плодовете отговарят на следните критерии:
- Те трябва да са узрели. Незрелите плодове все още нямат специален аромат на горски плодове, така че сладкото от тях ще се окаже безвкусно. Но твърде презрелите плодове ще се разпаднат по време на процеса на готвене, така че те могат да се използват само за сладко.
- За да направите ягодово сладко, трябва да изберете плодове със същия размер. Това се дължи на факта, че плодовете с различни размери имат различно време за готвене.
Но не е достатъчно само да направите сладко от ягоди, все пак трябва да запазите всички предимства на плодовете в него. Кипенето на конфитюр включва топлинна обработка, по време на която много витамини се губят. И тогава възниква логичен въпрос: "И така, колко да готвя сладко от ягоди, така че да запази своите предимства?" Всичко зависи от конкретната приета рецепта, но колкото по-дълго се варят плодовете, толкова по-малко полезни витамини остават в тях. За да се избегне тази ненужна загуба на лъвския дял от витамини, предварителното пълнене на плодовете със захар ще помогне. Сокът, извлечен от ягоди за няколко часа, ще помогне за по-бързото приготвяне на сладкото, което означава, че ще запази повече хранителни вещества.
Преди да приготвите сладко от ягоди, трябва да се погрижите за контейнера, в който ще бъде затворено. За това се използват само стъклени буркани, които трябва да бъдат предварително измити и стерилизирани. Има доста методи за стерилизация и всеки от тях може да се използва с еднакъв успех. Но ако времето изтича, най-добре е да използвате бърз метод за стерилизация. Те ще ви разкажат повече за това във видеото:
Сега, когато всички тънкости бяха разгледани, нека поговорим за това как да си направим сладко от ягоди.
Класическата рецепта за сладко от ягоди
За да направим ягодово сладко по тази рецепта, ни е необходим минимален набор от съставки:
- килограм плодове;
- килограм захар.
Всеки, който обича аромата на ягода повече, може да приема ягоди вместо ягоди.
Преди да заври ягодово сладко, всички плодове трябва да бъдат сортирани и почистени от опашките и листата. След това те трябва да се изплакнат под слаба струя вода и да се изсушат малко.
Сега подготвените плодове трябва да бъдат покрити със захар и оставени за един ден, за да се извлече сок. Колкото повече сок дава зрънцето, толкова по-вкусно ще бъде сладкото. В края на определеното време захарта не трябва да се вижда на дъното на контейнера; тя трябва да се разтвори напълно в отделения сок. Сега можете да започнете да готвите.
За да направите това, изсипете плодовете заедно със сока в емайлирана купа и оставете да заври на умерен огън. Когато масата заври, топлината трябва да се намали и кипенето да продължи 5 минути. След това огънят трябва да се изключи и конфитюрът да се охлади и да се остави да се влива в продължение на 24 часа. След това време процедурата за готвене трябва да се повтори. В този случай за втори път е необходимо да се отстрани получената пяна от почти готовия ягодов деликатес.
Свареното сладко трябва да се изсипва в бурканите още горещо и да се затваря с капаци. След като бурканите с лакомствата се охладят, те могат да се съхраняват на хладно място.
Ягода пет минути
Ягодово сладко, рецептата за което ще разгледаме по-долу, се готви изключително бързо. Отговорът на въпроса: „Колко сладко да сготвите по тази рецепта“ се крие в името му. Целият процес на готвене няма да продължи по-дълго от 5 минути, което означава, че полезните вещества в такъв деликатес ще бъдат запазени.
За готвене ще ви трябва:
- килограм ягоди;
- килограм захар;
- супена лъжица лимонов сок.
Едно грозно зрънце също е съвсем подходящо. Когато деликатесът е сготвен, пак няма да се вижда.
Плодовете, както винаги, трябва да се белят и изплакват. Сега те трябва да бъдат намалени наполовина. Това се прави така, че за 5 минути готвене те да могат напълно да заврят. След това те трябва да бъдат покрити със захар и оставени за няколко часа, за да извлекат сок.
Когато сокът от плодовете се освободи, можете да започнете да приготвяте лакомството. Печката трябва да се постави на слаб огън и да се готви ягодите със захар за 5 минути при непрекъснато разбъркване. По време на процеса на готвене ще се види, че плодовете ще започнат да отделят повече сок, като същевременно образуват пяна. Препоръчително е да го отстранявате само с дървена лъжица или шпатула.
В края на готвенето добавете лимонов сок и изключете котлона. Сега остава само да излеете готовия деликатес в предварително стерилизирани буркани и да ги затворите с капаци. Докато конфитюрът се охлади напълно, трябва да се обърне с главата надолу.
Сладко с цели ягоди
Както можете да видите на снимката по-долу, сладкото, направено по тази рецепта, се отличава със своя не само добър, но и отличен външен вид. Изглежда, че плодовете са напуснали градината и са легнали да си починат в сладък сироп.
За да го приготвите, трябва:
- 3 килограма ягоди;
- 2 килограма захар.
Процесът на приготвяне на такова сладко не се различава много от другите обсъждани рецепти. Но поради факта, че трябва да запазим интегралната структура на плодовете, трябва да боравим с тях много внимателно по време на готвене.
Плодовете, както винаги, трябва да бъдат обелени, изплакнати и изсушени, като същевременно се внимава да не се смачкат или повредят формата им. След това плодовете трябва да се поставят в дълбок емайлиран съд и да се покрият със захар. В тази форма те трябва да престоят 6 часа.
Когато изминат 6 часа, можете да започнете да готвите. Плодовете със сок трябва да се кипват на умерен огън, като периодично се отстраняват.
Готвенето се извършва на 3 етапа:
- Когато масата заври, трябва да добавите 400 грама захар и да намалите огъня. След това готвенето продължава 10 минути. След това конфитюрът се отстранява от печката и се влива в продължение на 10 часа.
- Вторият път сладкото също трябва да заври, но към него добавете 300 грама захар. Времето за инфузия е същото - 10 часа.
- Цялата останала захар се добавя към окончателното готвене, но почти готовият деликатес трябва да се вари не повече от 5 минути.
Трябва да се излива в консерви, докато е още горещо, и да се съхранява след охлаждане на тъмно и хладно място.
Тези прости рецепти са подходящи дори за начинаещи готвачи. Основното нещо е да не превишавате препоръчаното време за готвене и да вярвате в себе си.
