Съдържание
Лечебните свойства на ароматната тръпчива дюля са известни отдавна. Смята се, че първите му културни насаждения се появяват в Азия преди повече от 4 хиляди години. Освен витамини и минерали, дюлята съдържа слуз, гликозиди, танини, органични киселини, етерични масла. Забележително е, че 100 g целулоза съдържа 30 mg желязо, което не е нито повече, нито по-малко от дневната норма за възрастен. Фармацевтичната индустрия използва плодове, листа и дори семена от това растение.
Не всеки ще яде този прекрасен плод суров - пулпът му е твърд, тръпчив, кисел, горчив. Но по време на термична обработка вкусът на дюлята се променя магически - става мек, сладък, ароматен. Плодовете се пекат, задушават, пържат, използват се като гарнитура за месо. А вкусното сладко от дюли е само едно от страхотните лакомства, които можете да приготвите. Пастили, конфитюри, мармалади, компоти, многобройни безалкохолни напитки - това не е пълен списък на сладкиши, приготвени от ароматни тръпчиви плодове, популярни в много страни.
Сладко от дюли
Има много рецепти, които лесно можете да направите сами. Ще направим най-вкусното сладко от дюли. Но за да се превърне наистина в деликатес, трябва да запомните някои важни моменти:
- Дюлята може да се съхранява в хладилник до 2 месеца, така че можете да я купите дори когато нямате време да направите сладкото веднага. Само плодовете трябва да се избират с равномерен цвят, с непокътната кожа. Дюлята със зеленикави петна и развалена кожа бързо ще се влоши.
- Гответе толкова дълго, колкото е посочено в рецептите. При продължително готвене дюлята не омеква, а се втвърдява и рискувате да получите захаросани плодове вместо сладко.
- В почти всички рецепти теглото на плодовете надвишава количеството захар. Не се бъркайте от това - трябва да обелите дюлята, да премахнете сърцевината, получавате доста отпадъци.
- Зрелите плодове са гладки, а не напълно узрели - покрити с купчина.
С лимон
Изглежда, защо да добавяте лимон към сладко от дюли? Тя вече е кисела! Но при варене плодовете стават не само меки, но и сладки. Затова почти всяка рецепта за вкусно сладко съдържа лимонена или друга киселина.
Съставки
За да приготвите този деликатес, ще ви трябва:
- дюля - 2,5 кг;
- захар - 2 кг;
- вода - 1 чаша;
- лимон - 1 бр.
Можете да добавите малко канела към сладкото, но не всички го обичат. Случва се дори членове на едно и също семейство да не могат да се споразумеят дали да използват тази подправка. Част от готовото сладко може да се смеси с канела преди опаковане в буркани и за да не се обърка, надпишете капаците.
Подготовка
Изплакнете лимона, настържете цедката на ситно ренде, изцедете сока.
Измийте добре дюлята. Използвайте абразивна четка или гъба, за да премахнете мъх, ако сте закупили не напълно узрели плодове. Обелете кората, извадете сърцевината.
Нарежете дюлята на филийки с дебелина около 0,5 см, поръсете с лимонов сок, покрийте с гранулирана захар, разбъркайте.
Поставете в тенджера с неръждаема или алуминиева тежка дъна. Изсипете сместа с вода, покрийте, сложете на слаб огън.
Докато дюлята тихо кипи, стерилизирайте бурканите, сварете капаците.
Разбърквайте сладкото от време на време, за да не загори.Общо дюлята трябва да се вари около час и половина. Проверете степента на готовност, както следва: поставете малко сироп в лъжица и го капнете върху чиста, суха чинийка. Ако течността не се разтече - конфитюрът е почти готов, не - продължете да готвите.
Близо до самия край, добавете настърганата лимонова кора, разбъркайте добре и продължете да готвите още 5 минути.
Опаковайте дебелото ароматно сладко в стерилни буркани. Част от него може да се направи с канела. За целта добавете подправката към горещата маса и разбъркайте добре, преди да я поставите в контейнера.
Затворете бурканите, увийте ги със старо одеяло и когато изстинат, ги приберете за съхранение.
Полученото сладко от дюли ще бъде много дебело.
С орехи
Към сладкото от дюли могат да се добавят всякакви ядки. Всеки ще избере най-вкусната рецепта за себе си и ще използва лешници, бадеми, фъстъци или дори кашу. Ще приготвим сладко от дюли с орехи. Тези, които предпочитат бадемите, могат да разберат рецептата, като гледат видеото:
Съставки
За да направите сладко, вземете:
- дюля - 1 кг;
- захар - 1 кг;
- лимон - 1 бр .;
- вода - 0,5 л;
- орехи - 1 с.л.
Подготовка
Сварете сироп с половината вода и захар.
Измийте добре дюлята с четка или твърда гъба. Обелете я и ядро, но не я изхвърляйте.
Нарежете плодовете на филийки, покрийте с останалата вода и оставете да къкри 10 минути.
Отстранете водата от дюлята в отделна купа, изсипете сиропа върху филийките, добавете останалата захар и оставете да се запари за 3 часа.
След това поставете съдовете със сладкото на слаб огън, след като заври, варете 15 минути. Извадете тенджерата или купата от огъня, оставете да се охлади. Сварете отново, охладете.
Измийте лимона и го обелете. Изсипете кората, кората и сърцевината на плодовете в тенджера с течността, където дюлята е приготвена за първи път. Вари се 15 минути и се прецежда.
Нарежете лимоновата каша на малки парченца, обелете орехите от черупката и преградите. Те могат да бъдат раздробени или оставени такива, каквито са, както желаете.
Когато сладкото заври за трети път, изсипете прецедения бульон от кората, кората и сърцевината на плода на дюлята. Добавете орехи и лимонова каша, разбъркайте добре. Оставете да ври 5 минути, загасете топлината и опаковайте в стерилни буркани.
Запушете ги, изолирайте ги и след охлаждане ги приберете за съхранение.
Конфитюр
Сладко с много дебел сироп и варени плодове се нарича конфитюр. За приготвянето му можете дори да вземете презрели, зеленикави или повредени дюли, най-важното е да изрежете и изхвърлите развалените части на плодовете.
Съставки
За да направите сладко, вземете:
- дюля - 1 кг;
- захар - 0,8 кг;
- лимонена киселина - 0,25 ч.л .;
- вода.
Не посочваме точното количество течност. Вземете го така, че парчетата от плодовете да са напълно покрити с него.
Подготовка
Измийте дюлята, кората, сърцевината, нарежете на малки парченца.
Поставете плодовете в широка купа, добавете вода и оставете да къкри 5 минути при силно кипене. След това включете котлона на минимум, задръжте дюлята на котлона за още 45 минути, като бъркате непрекъснато.
Изцедете водата, върнете 1,5 чаши течност в купата за приготвяне на сладкото.
Смелете парчетата плодове с блендер. Добавете захар, лимонена киселина, поставете на слаб огън, гответе при постоянно разбъркване в продължение на половин час.
Готовността на конфитюра не се проверява по същия начин, както на конфитюра. Веществото не трябва да капе от лъжицата, а да пада на парчета.
Изсипете сладкото в стерилни буркани, затегнете капаците, завийте. След охлаждане се съхранява на хладно място.
Конфитюр
Confiture може да се нарече френски брат на сладко. Но те често го правят с използването на сгъстители - желатин или агар-агар. В вареното сладко парчетата остават непокътнати, докато конфитюрът предполага, че са напълно сварени.Самата дюля съдържа много пектини и не е необходимо да добавяте желиращи агенти към нея.
Съставки
За да направите сладко, вземете:
- дюля - 1,5 кг;
- захар - 1 кг;
- вода - 300 мл;
- лимонена киселина - 1 ч.л.
Подготовка
Измийте добре дюлята с твърда гъба или четка - кората пак ще ви бъде полезна. Обелете плодовете, отстранете сърцевината. Нарежете плодовете на ситно и потопете във вода с лимонена киселина, така че дюлята да не потъмнее.
Изсипете отпадъците с вода, кипете 5 минути. Прецедете, добавете захар и сварете сиропа.
Поставете парченцата плодове там, сложете на слаб огън и варете, докато дюлята стане прозрачна.
Когато сиропът започне да желира и парченцата плодове се разпределят равномерно в него, добавете лимонена киселина, кипете още 3 минути.
Опаковайте конфитюрите в буркани, навийте ги, изолирайте ги. След охлаждане се съхранява на хладно място.
С тиква
Сладкото от дюли ще придобие мек, леко пикантен вкус благодарение на тиквата. Ще се окаже, че не прилича на нищо друго и е полезно. Дори тези, които мразят тиквата под каквато и да е форма, ще се радват да ядат такова сладко.
Съставки
Ще имаш нужда:
- дюля - 1 кг;
- тиква - 0,5 кг;
- захар - 1,5 кг;
- лимонов сок - 30 мл.
Тази рецепта се приготвя без вода.
Подготовка
Измийте дюлята с четка или кърпа, обелете кората, отстранете центъра, нарежете на филийки. Опитайте се да запазите парчетата еднакви.
Отрежете здравата кожа на тиквата, отстранете семената, нарежете на филийки, подобни на дюлята.
Комбинирайте съставките, поръсете с лимонов сок и покрийте със захар, покрийте с тънка чиста кърпа или марля, оставете да се запари за 12 часа, за да се извлече сок.
Поставете съдовете на силен огън, оставете да заври с постоянно разбъркване. Намалете температурата до минимум и варете половин час. Не забравяйте да разбъркате сладкото внимателно, за да не загори.
Изсипете горещо сладко в контейнери, запечатайте, изолирайте. Съхранявайте на хладно място след охлаждане.
Заключение
Както можете да видите, има много начини да направите вкусно сладко от дюли. Предоставихме само няколко рецепти и се надяваме семейството ви да им се наслади. Приятен апетит!
