Съдържание
За да се подготви правилно папрат за зимата, струва си да се разгледа една особеност на растението: пресната папрат се съхранява не повече от 2-3 дни. След това става неизползваем. Ето защо обработваните детайли трябва да се извършват бързо.
Берене на папрат у дома
У дома растението може да бъде:
- сол;
- мариновам;
- суха;
- замръзване.
Всеки вид събиране на папрат през зимата има свои собствени характеристики. Що се отнася до употребата за храна, всеки вариант е напълно приемлив за първото, второто ястие и салатите.
Как да изсушим папрат за зимата
Изсушените издънки на папрат са удобен вариант за прибиране на реколтата през зимата, особено след като всички полезни качества са запазени. Струва си да се отбележи, че изборът на суровини, тяхното приготвяне трябва да се вземат отговорно, в противен случай продуктът ще бъде неподходящ.
Приготвяне на суровини
За сушене изберете млади и месести издънки без петна. Дължината на дръжката не трябва да бъде повече от 20 см. Не се препоръчва сушенето на суровата папрат без предварителна подготовка, тъй като крайният продукт ще бъде много горчив. Освен това суровият продукт е отровен.
Ето защо те слагат тенджера с много вода на котлона, добавят малко сол. Стъблата се поставят в топла вода и се варят не повече от 8 минути. Тази процедура ще премахне горчивината. Ако кипенето не започне след 9 минути, тиганът все още трябва да се отстрани от огъня и да се отстрани съдържанието.
Сварените издънки се поставят в гевгир, заливат се със студена вода, за да се спре процесът на омекотяване. Сушенето може да започне след изтичане на водата от дръжките. Но корейците и китайците не варят дръжките, а просто ги потапят във вряща вода за 2-3 минути.
Къде и как да изсъхне
Времето за сушене ще зависи от избрания метод. Това може да се направи in vivo или с помощта на електрическа сушилня. Всеки от методите има свои плюсове и минуси, така че изборът ще зависи от домакинята.
Естествено сушене
Нормалният вид на изсушени дръжки в естествени условия може да се получи след 3-5 дни. Можете да изсушите на тавана или прозореца. Важно е помещението да се проветрява добре, но слънчевите лъчи не трябва да падат върху детайла.
Сушенето се извършва, както следва:
- Термично обработените дръжки се изсушават и охлаждат.
- След това трябва да разнесете занаятчийска хартия, лен или фина мрежа. Поставете детайла върху тази основа и го поставете на подходящо място.
- От време на време стъблата се обръщат, така че да изсъхне равномерно.
Когато прибирате папрат, не пресушавайте стъблата, тъй като това ще ги направи крехки и лошо съхранявани.
Сушене в електрическа сушилня
Съвременните домакини използват електрическа сушилня за приготвяне на изсушени папрати. Това кухненско оборудване ви позволява да получите продукта по-бързо, отколкото във въздуха.
Преди изсушаване стъблата се варят, след това се охлаждат в гевгир или сито. Когато водата се оттича, трябва да поставите детайла върху специален палет и да го поставите в сушилнята. Продуктът се суши при температура от 50 градуса за поне 5-6 часа (времето зависи от дебелината на стъблата).
Докато растението е в сушилнята, трябва от време на време да проверявате състоянието на дръжките, за да не изсъхне. Освен при естествено сушене, дръжките, приготвени в сушилнята, се сгъват в ленени торби и се окачват в сухо и тъмно, добре проветриво помещение, така че да достигнат състояние.
Определяне на продукта за готовност
За да не се влоши продуктът по време на съхранение с подготвения метод на сушене, трябва да обърнете внимание на следните фактори:
- правилно събраните стъбла имат приятна миризма;
- стъблата могат да бъдат светлокафяви или тъмнокафяви с оттенък на зеленина;
- на допир - еластична и суха.
Как да съхраняваме сушената папрат
Можете да запазите приготвените дръжки в помещения с всякаква влажност, само методът ще бъде различен:
- На сухо място, където влажността не надвишава 70%, стъблата се сгъват в пликове от плат, картонени кутии, занаятчийски хартиени торби.
- Ако влажността е висока и няма друго помещение, изсушената папрат трябва да се постави в стъклени буркани или пластмасови контейнери от хранителен клас и да се затвори плътно, за да не влиза въздух.
Какво може да се направи от изсушена папрат
Японците, корейците, китайците, както и жителите на Далечния изток събират папрат в големи количества по различни начини, включително сушене. Според любителите на това растение изсушените издънки имат по-добър вкус от осолените. Този продукт запазва полезни и вкусови качества по време на съхранение.
Ако имате желание да приготвите нещо от изсушена папрат, първо трябва да го накиснете във вода за 12 часа, като няколко пъти смените течността. След това го поставете в гевгир или сито, сложете във вряща вода и кипете 1-2 минути, или просто изсипете вряла вода.
Това завършва предварителната подготовка на папрата, можете да започнете да готвите любимите си ястия.
Има много рецепти за различни ястия с папрат. Можете да правите супи с картофи и зеленчуци, да задушавате стъблата с телешко, пилешко и свинско месо. А колко вкусни салати получавате с папрат! Към тези ястия се добавят различни зеленчуци, лук, сусам, ориз, яйца.
Възможно ли е да се замрази папрат
Млада папрат, събрана от вас или закупена на пазара, може не само да бъде изсушена за зимата, но и замразена в хладилника, като обикновените зелени.
Разбира се, има специални нюанси, на които трябва да обърнете внимание:
- Първо, за замразяване се използват стъбла, които са запазени свежи не повече от 2 дни.
- Второ, не можете отново да размразите и замразите папрата, тя ще стане неизползваема.
- Трето, за замразяване се използват малки торбички, в които стъблата са изложени за едно готвене.
Приготвяне на папрат за замразяване
Преди да изпратите стъблата във фризера, те трябва да бъдат специално подготвени, за да се запази качеството на продукта:
- Стъблата се сортират, всички подозрителни се отстраняват. Измит в няколко води.
- Всяка дръжка се нарязва на 3 части и се вари 5 минути във вряща подсолена вода. Не се препоръчва да готвите по-дълго време, тъй като папратът ще стане много мек, ще започне да се ексфолира и няма да бъде подходящ за замразяване.
- Отстранете пяната по време на кипене.Отстранете стъблата с решетъчна лъжица върху сито или в гевгир и оставете там, докато цялата вода се отцеди, така че стъблата да се охладят и изсъхнат.
Как да замръзвате правилно
Можете да приготвите папрат за зимата по различни рецепти:
- Завържете изсушените стъбла на малки гроздове и разпределете в един слой върху лист, поставете във фризера. Когато стъблата са готови, подредете ги в порционни торбички или пластмасови контейнери.
- Ако нямате време, можете да сложите порциите направо в найлонови торбички. Най-добре е да вземете специални торбички с фризер. След като порцията е изложена в чантата, трябва да изцедите въздуха колкото е възможно повече и да го завържете плътно.
Когато детайлът е добре замразен, малки торбички се сгъват в контейнер и се поставят в отделна кутия във фризера.
Не се препоръчва замразяване на пресни стъбла, защото:
- те са отровни;
- ще има горчив вкус;
- ще бъде хлъзгаво след размразяване.
Възможно ли е да замразите осолена папрат
Солени стъбла на растението могат да бъдат закупени в магазина, те се продават в пластмасови контейнери. За съжаление не винаги е възможно да се използват всички стъбла наведнъж. Можете да съхранявате отворен буркан в хладилника за кратко. Следователно, осолените папрати могат да бъдат замразени. Вкусът няма да се промени и соленият продукт няма да замръзне твърде много.
Как да съхранявате и размразявате
Замразените растения във фризер при -18 градуса могат да се съхраняват до 2 години. Не е необходимо да изваждате пакетите ненужно.
Преди готвене дръжките се изваждат от камерата. Ако трябва да приготвите първото или второто горещо ястие, тогава стъблата не могат да се размразят, а веднага да се поставят в тенджера.
За салати замразените дръжки леко се размразяват, след това се варят 1-2 минути във вряща вода. Охладените стъбла се използват за готвене.
Какво може да се направи от замразена папрат
От замразена папрат, както и от сушена, осолена и маринована, можете да приготвите първи, втори ястия, салати. Има много рецепти, те са подходящи за всякакви заготовки.
Заключение
Приготвянето на папрат за зимата е лесно. Изсушените и замразени дръжки са чудесен вариант да разнообразите диетата на семейството с вкусни и здравословни ястия.
