Съдържание
Черницата е друг основен продукт за хората. Полезните свойства на сушената черница и противопоказанията са известни от древни времена. Освен това изсушената черница има по-полезни свойства от свежия си аналог. Има много разновидности на черница, всяка със своите характеристики. Събирането на черница също изисква специална подготовка.
Ползите и вредите от сушената черница
Преди да говорите за свойствата на черничевото дърво, трябва да разберете какво е то. Черница се разбира като плод на многогодишно черница. Има разнообразие от сортове черница. Описанието е приблизително еднакво за всички, видовете се различават по цвят и мирис. Черницата е дърво с височина 5-етажна сграда. Листата са във формата на лобове. Плодовете са семена с дължина 0,03 м. Освен това цветът им варира от бял и светлочервен до тъмно лилав. Черницата държи поне 200 години. Има и по-стари растения, които са на около 500 години.
Сега са отгледани повече от 15 вида черница. Те са разпространени в Източна и Югоизточна Азия, Индия, Китай, тропиците на Африка и Северна Америка.
Състав
Полезните свойства и противопоказания на сушената черница, подобно на пресен продукт, зависят от онези компоненти, които се съдържат в нейната структура.
Черниците включват:
- витамини: A, B, C, H, PP;
- микроелементи: калий, калций, натрий, магнезий, желязо;
- хранителни добавки от естествени фибри;
- захари и мазнини;
- органични киселини: ябълчена, фосфорна и лимонена;
- ресвератол.
Сложното действие на всички тези съединения определя положителните и отрицателните страни на действието на продукта.
Полза
Най-често в необятността на вътрешния пазар има бяла сушена черница, която има максимално полезни свойства:
- Черницата помага за укрепване на имунната система, като по този начин увеличава устойчивостта на организма към различни инфекциозни заболявания.
- Също черница, особено изсушена, помага за нормализиране на пикочно-половата система и стомашно-чревния тракт.
- Тъй като метаболитните процеси се възстановяват, външното и вътрешното състояние на организма като цяло се увеличава.
- Черницата се използва при лечение на различни заболявания. Има антибактериално, аналгетично, антисептично и антиоксидантно действие.
Сушените черници също имат определени ползи и вреди. Те се използват при лечение и профилактика на заболявания на сърдечно-съдовата система, дисбиоза и затлъстяване.
Освен това сокът от тези части на черницата се използва при пневмония и бронхиална астма.
Вреда
Въпреки всичките си положителни качества, черницата има недостатъци. Може да предизвика странични алергични реакции в организма и диария при консумация на големи количества черница. Освен това продуктът не се смесва добре с други съставки.
Приложение
Черницата, особено сушената черница, се използва широко в медицината: от нея се приготвят не само капсули, таблетки, но и тинктури, масла и сиропи, както и хапчета за дъвчене за деца.
Използва се и в готвенето като отделен продукт; от него се приготвят не само чайове, но и алкохолни напитки.
Правила за набавяне на суровини за сушене
Времето за бране на горски плодове за това уникално растение е минимално - от юли до август. Поради узряването на плодовете на черница, а не само един момент, плодовете се събират на няколко стъпки. Освен това правилата са най-прости:
- По-добре е да се събира сутрин, след първата роса.
- Времето трябва да е сухо и за предпочитане слънчево.
- По-добре е да разстелите тъканта под дървото за удобство.
- Почукайте кората с пръчка, за да отчупите узрелите плодове. Едва след това ги изсипете в контейнер.
Освен плодовете се събират и листата. Най-добрият период за това е началото на лятото. Трябва да изберете здрави, равномерни, не усукани листа, без никакви щети. По-добре е да не отчупвате клонките.
Кората се използва и при приготвянето на отвари. Той, за разлика от други части на черницата, може да се събира по всяко време. За да направите това, отрежете малки участъци от кората от различни дървета с остър нож.
Подготвителна работа преди сушене
Различните части на черницата се приготвят по различни начини.
Плодовете трябва да се сортират, като се отстранят презрели екземпляри и излишни отломки. Не е необходимо да ги миете, но да си ги прокарате през хладка вода веднъж си заслужава. След това те трябва да бъдат добре изсушени върху кърпа за 2 часа при стайна температура.
Листата трябва да се готвят по същия начин.
Не е необходимо изобщо да се подготвя кората преди сушене.
Как да изсушите черниците
Черничевите дървета могат да се сушат по различни начини.
В ефир
Плодовете трябва да се сушат на решетки при слънчево време. И вечер те трябва да бъдат въведени в стаята, а на сутринта трябва да бъдат изведени отново във въздуха. Времето за сушене ще бъде около 2-3 седмици.
Изсушете черничевите листа на сянка и подсушете. Освен това, за да се предотврати гниене, трябва да се обръща 3 пъти на ден.
Кората не се интересува къде да изсъхне. Периодът е 10 дни при стайна температура.
Във фурната
Преди този метод черниците трябва да се сушат на въздух в продължение на 2 дни. Поставете плодовете върху лист за печене с хартия за печене и ги изпратете във фурната при температура 40 градуса за 20 часа. Разбърквайте плодовете от черница на всеки 2 часа. Освен това вратата на фурната трябва да се държи отворена за вентилация.
Листата могат да се сушат по същия начин, само разбъркване е необходимо на всеки 30 минути.
В електрическа сушилня
В този случай изсипете плодовете в устройството при температура от 40 градуса за 6-8 часа и след това повишете температурата до 50 градуса. По принцип плодовете от черница трябва да се сушат в продължение на 20 - 25 часа.
Черничевите листа трябва да се сушат при температура от 40 градуса в продължение на 3-4 часа.
Сушени черница рецепти
Има различни начини черницата може да се използва при готвене.
Пандишпан
Броят на компонентите се приема на 12 порции. Времето за готвене е 1,5 дни.
Състав:
- яйца - 6 броя;
- брашно, захар - по 0,2 кг;
- сол на вкус;
- извара - 0,45 кг;
- сметана - 0,2 л;
- пудра захар - 0,15 кг;
- сушена черница - 0,05 кг;
- ягоди, киви - по 0,08 кг;
- касис - 0,02 кг.
Методология:
- Пригответе яйцата: отделете жълтъците от белтъците. Разбийте всяка част с половината маса пясък - жълтъците до получаване на бяла хомогенна маса, а белтъците до пухкавост.
- Добавете една трета от масата на протеините към жълтъците. Смесете. Пресейте брашно. Смесете.
- Добавете останалия протеин и сол. Смесете.
- Поставете тестото във форма с пергамент и сложете във фурната за половин час при температура от 180 градуса.
- Извадете пандишпана от формата и го увийте във фолио. Оставете за един ден.
- Пригответе крема. Разбийте отделно сметаната и изварата с пудрата захар. След това смесете всичко в отделна купа.
- Разделете бисквитата на 3 части и намажете обилно с крем от всички страни.
- Украсете горната част с плодове и плодове. Предварително обелете кивито и нарежете на ситно, изплакнете и изсушете плодовете.
- Изпратете тортата в хладилника за 10 часа.
Конфитюр
Рецептата е за 10 порции. Времето за готвене е 2 часа.
Състав:
- захар - 1,5 кг;
- сушена черница - 1 кг;
- лимонена киселина - 0,002 кг;
- вода - 0,2 л.
Методология:
- Пригответе сироп: разтворете пясък във вода и оставете да заври.
- Изплакнете черницата, изсушете я.
- Смесете черница със сироп и поставете газ. Сварете, охладете. Повторете.
- Отново кипнете. Добавете лимонена киселина.
- Кипене.
- Проверете готовността: капката не трябва да се разпространява.
- Стерилизирайте буркани и капаци. Изсипете готовото сладко в буркани и навийте на руло.
Успокой се. Поставете в хладилника.
Вино
Прави 30 порции. Готвенето отнема около 45 дни.
Състав:
- сушена черница - 2 кг;
- захар - 1 кг;
- вода - 5 л;
- вино (за предпочитане бяло) - 1 л;
- канела - 0,03 кг.
Методология:
- Черниците трябва да се оставят за един ден. След това изцедете сока от тях.
- Добавете захар и канела към сока. Оставете да ферментира в продължение на 7 дни.
- Филтрирайте сока в отделен съд. Добавете бяло вино и разбъркайте.
- Оставете този разтвор да се вари 2 седмици.
Изсипете в бутилки.
Съдържание на калории в сушена черница
Продуктът е висококалоричен - на 100 г сушена черница има 375 ккал. В същото време протеини - 10 g, мазнини - 2,5 g, въглехидрати - 77,5 g.
Противопоказания
Първата причина за отказ да се използват плодове от черница е алергичната непоносимост от човешкото тяло към някои компоненти на този продукт. Освен това черниците не трябва да се консумират в големи количества за хора с диабет или хипертония.
Не комбинирайте употребата на черница с лекарства, тъй като това може сериозно да повлияе на ефекта на лекарствата.
Условия за съхранение
Отделни изсушени части от растението се съхраняват за около месец, но в съдовете срокът на годност се увеличава до една година.
Плодовете трябва да се съхраняват в стъклени съдове, а листата в кашони. По-добре е да смилате кората и да я изсипвате в затворени буркани. За ястия от черница е по-добре да използвате пластмасови съдове и стъклени буркани, бутилки.
Заключение
Полезните свойства на сушената черница и противопоказанията трябва да бъдат известни на всеки човек. Използването на черници и приготвянето на ястия от тях изисква спазване на всички правила на тези процеси.
