Съдържание
Изсушеният кумкуат е екзотичен сушен плод, който малко хора знаят за неговите свойства. Междувременно е интересно да разберем какви ползи за здравето носи продуктът и как да го използваме правилно.
Какъв е този изсушен плод кумкуат?
Необичаен плод, наречен кумкуат, е роден в Китай, Япония, Близкия изток и Южна Америка. Растението принадлежи към цитрусовите плодове, външно е вечнозелено дърво със заоблена корона. Кумкуат цъфти с красиви бели цветя и дава малки оранжеви плодове - само около 3 см в диаметър.
Плодовете на кумквата са малко като портокали, въпреки че са много по-малки по размер и имат удължена форма. Вкусът на кумкуата наподобява кисела мандарина и можете да ядете не само пулпата на плодовете, но и тяхната кора - сладникава с лека горчивина.
Кумкуатът се намира в магазините не само в прясно състояние, но и в сушен вид. Сушеният кумкуат е често срещан плод, който е сушен до почти изпаряване на влагата, но има значителни ползи за здравето.
Видове сушен кумкуат
Сушеният кумкуат се предлага в няколко разновидности в магазините. На първо място, продуктът е различен по цвят. Има следните вариации:
- жълт - този цвят може да се намери най-често, той е най-естествен за кумкуат, изсушен по естествен начин;
- Оранжево, този сорт също е често срещан, сушените плодове запазват естествения си цвят;
- червен - истински червен сушен кумкуат може да има бледа сянка, но богат ярък цвят може да показва наличието на багрила;
- зелено - най-често сянката показва докосване, но изсушеният зелен кумкват може да бъде и хибрид от кумкуат и вар, който има тревист цвят.
В допълнение към обичайния сушен кумкуат има и сушени плодове - плодове, изсушени заедно с цялата кора. В магазините можете да намерите и захаросани плодове - те се различават от сушения кумкуат и сушените плодове по това, че първо се варят в захарен сироп, преди да изсъхнат. В същото време ползите от продукта остават доста високи.
Защо са сушени кумкуати с различни цветове
Клинове със сушени плодове се срещат предимно в 4 нюанса - жълт, червен, зелен и оранжев.
Жълтите и оранжевите цветове са напълно естествени за продукта, но червените и зелените нюанси най-често показват използването на хранителни оцветители. Понякога зеленият или червеният цвят се обяснява с факта, че производителят не предлага "чист" кумкуат, а един от многото хибридни сортове.
Състав и хранителна стойност на изсушения кумкуат
Изсушеният жълт кумкуат е толкова здравословен, колкото и пресните цитрусови плодове, ако не и повече. Факт е, че при изсушаване в резените се запазват почти всички полезни вещества, а концентрацията на някои от тях дори се увеличава. Продуктът включва:
- витамини С, Е и В;
- манган, цинк, мед и селен;
- желязо и калций;
- пектини и фибри;
- етерични масла - лимонен, пинен, кариофилен и много други;
- танини;
- антиоксиданти;
- бета каротин.
От гледна точка на хранителната стойност продуктът се състои предимно от въглехидрати, в изсушени филийки има около 80 g. Протеините заемат общо около 3,8 g, а мазнините напълно липсват.
Съдържание на калории в сушен кумкуат
Калоричното съдържание на изсушен кумкуат на 100 г е около 283 ккал. По този начин сушените филийки са много по-питателни от пресните.
Съдържание на калории в захаросани плодове от кумкуат
Захаросаните плодове имат още по-висока хранителна стойност. 100 г сладко лакомство съдържа около 300 ккал.
Ползи от сушения кумкват
Ако разгледаме състава на продукта, става ясно, че полезните свойства и противопоказанията на изсушения кумкуат са много разнообразни. Продуктът се цени не само заради вкуса си - с редовна употреба той може да донесе следните предимства:
- нормализират храносмилателните процеси поради високото съдържание на фибри;
- за подпомагане на спазми и повишено производство на газ;
- прочиства червата, кумквата премахва натрупаните токсини и токсични вещества от тялото;
- подобряват състава на кръвта и здравето на черния дроб;
- повишават имунната устойчивост на организма и укрепват съдовите стени;
- имат благоприятен ефект върху сърдечната дейност, сушените плодове предпазват от инсулти и инфаркти;
- понижават холестерола и предотвратяват развитието на ракови тумори;
- премахване на симптомите на анемия и недостиг на витамини.
Ползите от кумкуата са неговите благоприятни ефекти върху костната тъкан и нервната система. Продуктът подобрява мозъчната дейност и спомага за укрепване на паметта, полезните свойства на изсушения жълт кумкуат имат подмладяващ ефект върху тялото.
Как да изсушите кумквата у дома
Най-лесният начин да получите естествени малки лимони и сушени плодове кумкуат е да изсушите резените цитрусови плодове сами. Това ще запази полезния им състав и ще избегне използването на изкуствено оцветени плодове.
У дома се използват 3 метода за изсушаване на продукта.
- В електрическа сушилня. Пресните плодове трябва да се измият старателно, след това да се разрежат наполовина и след това да се нарежат на тънки филийки всяка от половинките. Не е нужно да отлепяте кумкуата. Нарязаните филийки с малки интервали се поставят върху решетката на устройството, температурата се настройва на 135 ° C и сушилнята се включва за 6 часа.
- Във фурната. При липса на специално устройство можете да изсушите филийките в конвенционална фурна. Загрява се до 100-120 ° C и нарязаният кумкуат се поставя върху решетка, покрита с пергаментова хартия. Трябва да държите заготовките във фурната за около 5-8 часа, като периодично проверявате готовността. Ако е възможно, оставете вратата на фурната леко отворена за по-добра циркулация на въздуха, така че клиновете да не станат твърде крехки. Не се препоръчва разпространението на кумквата върху обикновен лист за печене, в този случай процесът на сушене ще бъде неравномерен за различните страни.
- По естествен начин. Най-трудно е да се приготви лакомство чрез естествено изсушаване на въздуха, проблемът е, че в условия на висока влажност кумкуатът по-често изгнива, отколкото изсъхва. По принцип феновете на „въздушното“ сушене използват 2 метода - тънки резенчета плодове или се окачват на връв в кухнята, или се поставят на тънък палет върху батерия за централно отопление.
Как да си направим захаросан кумкуат у дома
Полезните свойства на сушения жълт кумкуат се запазват в захаросаните плодове.Можете също така да приготвите сладък продукт в собствената си кухня, това ще отнеме много време за това, но резултатът ще бъде много вкусен.
Готвенето на захаросани плодове е както следва:
- малко количество плодове кумкуат се измиват правилно, нарязват се на филийки и семената се отстраняват;
- 500 г гранулирана захар се изсипва в 250 мл вода и се вари няколко минути, докато се получи плътен сироп;
- Изсипете подготвените плодови резени във врящата смес, намалете котлона до умерена степен и варете още 10 минути;
- свалете от котлона и оставете захаросаните плодове да се охладят напълно естествено.
Основният нюанс на препарата е, че на следващия ден процедурата ще трябва да се повтори и захаросаните плодове трябва да се варят отново в сироп за 10 минути. Същото трябва да се направи в рамките на следващите 2 дни.
След това почти завършеният деликатес се поставя върху лист за печене, покрит с пергамент, и се оставя на добре проветриво място за един ден. Когато захаросаните плодове са сухи, те ще трябва да бъдат поставени във фурната за 5-6 часа, предварително загряти до ниска температура - не повече от 50 ° C. На последния етап от готвенето сладките филийки се поръсват с пудра захар и се консумират с вкус и полза.
Как да ядем сушен кумкуат
Ползите и вредите от сушените плодове кумкуат зависят от грамотността на тяхното използване. На първо място, трябва да запомните за повишеното съдържание на калории в сушените плодове на кумквата и да не надвишавате препоръчителните дневни дози. Достатъчно ще е да се ядат само 6-8 плода на ден, ако тази норма бъде надвишена, хранителните свойства на продукта могат да повлияят отрицателно на храносмилането и фигурата.
Можете да ядете сушен кумкуат като отделен деликатес, но често той се комбинира с други храни и напитки - ползите не намаляват. Например можете да добавите изсушени клинове към алкохолни и безалкохолни коктейли за екзотичен аромат и вкус.
Изсушените клинове могат да бъдат поставени в чай или смлени на прах и смесени с чаени листа. Ползва и радва с приятен вкус на кумкуат, комбиниран с мед - продуктът може да се потопи в мед или меласа и да се консумира с чай или кафе.
Как да съхранявате сушен кумкуат
Ползите и вредите от изсушения кумкуат се определят до голяма степен от неговата свежест - не се препоръчва да се яде деликатес с изтекъл срок на годност или развален.
- Необходимо е да съхранявате изсушени филийки в чист и сух съд, далеч от слънчева светлина и при ниски температури.
- Най-добре е да поставите храната в стъклен буркан или пластмасов съд и да я охладите на рафта за зеленчуци.
- Важно е да се гарантира, че влажността в зоната за съхранение е възможно най-ниска, изсушените филийки губят предимствата си от контакт с влага и се влошават по-бързо.
При спазване на всички условия деликатесът може да запази ценните си свойства и ползи до една година.
Що се отнася до захаросаните плодове, най-доброто място за съхранението им ще бъде буркан сладък сироп, при такива условия те могат да запазят своите предимства до 3 години. Но в този случай захаросаните плодове ще трябва постоянно да се сушат преди употреба, което не винаги е удобно. Поради това те се съхраняват много по-често в сух съд в хладилник при температура не по-висока от 15 ° С. Когато съхранявате захаросани плодове, също така е важно да се гарантира, че влажността на въздуха не надвишава 60% и директните слънчеви лъчи да не попадат върху контейнера с продукта.
В хладилника захаросаните плодове могат да останат свежи и да се възползват до шест месеца.
Заключение
Изсушеният кумкуат е не само вкусен, но и много здравословен екзотичен деликатес, който може да се приготви у дома. При разумни дозировки сушените плодове могат да имат благоприятен ефект върху организма и да донесат ползи за здравето, най-важното е да не се надвишава дневния прием и да се дава предпочитание само на натурален продукт.
