Съдържание
Леко осолени зелени домати толкова изгоден тип заготовка, че се прави навсякъде. Такива домати се готвят бързо, продукцията не се оказва толкова кисела, колкото при ецване. А добавянето на захар придава малко аромат на ферментация, което прави леко осолените домати много пикантни. Перфектен за ежедневна употреба и сервирането на празничната трапеза не е срамно.
Има много рецепти за леко осолени зелени домати. Има много бързи опции, например в пакети. Зелените плодове са по-твърди от зрелите, така че някои домакини използват рецепти за осолени домати за салати и се оказва страхотно.
Всяка домакиня има съставки за осоляване. И ако нещо не е там, тогава няма да е трудно да се придобие - всички те са познати и достъпни. Предимството на зелените домати е, че дори и малко прекаляване с подправките няма да развали вкуса на готовото ястие.
Леко осолените зелени домати са невероятно добри с картофи под всякаква форма, с месни ястия и с пилаф.
Всяка рецепта за леко осолени зелени домати заслужава внимание и тестване, затова ще разгледаме няколко варианта.
Леко осолени домати на ден
За този вариант са подходящи и малки домати, което е много хубаво. Много рецепти изискват само средни до големи плодове. Ние ще подготвим всичко необходимо предварително.
За 2 кг зелени малки домати ще ви трябват:
- преварена вода - 1,5 литра;
- готварска сол - 1,5 с.л. лъжици;
- гранулирана захар - 3 с.л. лъжици;
- ябълков оцет - 1 супена лъжица. лъжицата;
- чесън - 3 скилидки;
- лют пипер - ½ шушулка;
- пресен копър - 1 връзка.
Ще подберем плътни, здрави домати и ще ги измием.
В отделен съд смесете сол, захар и оцет с вода, докато компонентите се разтворят напълно.
Накълцайте чесъна.
Поставете чесъна и билките на дъното на голяма тенджера, след това доматите.
Подправете със смлян черен пипер и добавете лют червен пипер.
Залейте със саламура и добавете още малко копър.
Затворете капака, изпратете в хладилника за един ден.
Вкусът на заготовката е неутрален, подходящ както за възрастни, така и за деца.
Леко осолени зелени домати за три дни
За опитни градинари всички необходими компоненти растат на сайта.
Необходими съставки:
- 7 кг зелени домати;
- 1 глава чесън;
- 2 бр. чадъри от копър и листа от хрян;
- 6-7 бр. лозови листа;
- 2 бр. люта чушка;
- Подправки - зърна черен пипер, лаврови листа, сушен червен пипер, сол и захар.
Измийте доматите преди осоляване, отстранете дръжките. На този етап ще прегледаме внимателно плодовете. Важно е да премахнете всички изгнили или опетнени. Те не трябва да попадат в детайла, в противен случай ястието ще трябва да се изхвърли.
Дъното на контейнера за осоляване (емайлиран тиган е добре пригоден) е поставено с билки. Добавете зърна черен пипер, 2-3 скилидки чесън и дафинови листа.
Следващият ред са зелени домати, а отгоре отново билки и чесън, като се добавя шушулка люта чушка.
Сега вторият ред с домати и напълнете всичко с горещ саламура.
За да приготвите маринатата, кипнете вода и добавете останалите подправки. За 1 литър има стандартно оформление - 3 супени лъжици готварска сол и 1 лъжица гранулирана захар. Добавяйки червен пипер (0,5 супени лъжици), получаваме червен саламура. Увеличаваме количеството съставки за повече вода.
Последният слой се състои от гроздови листа.Покриваме цялата конструкция с чиния, поставяме потисничество отгоре и я оставяме на топло място.
След три дни нашите леко осолени домати са готови.
Ако искате да приготвите осолени зелени домати по тази рецепта за зимата, тогава извадете плодовете от тигана, сложете ги в буркани и ги приберете в хладилника.
Пълнени леко осолени "арменци"
Това е името на леко осолени домати, приготвени с пикантен пълнеж.
Подготвям Арменци, трябва да закупите зеленчуци:
- средно зелен крем - 4 кг;
- сладки и люти чушки, чесън, копър чадъри и целина зелени - ние се ръководим от нашия вкус.
Марината изисква следните компоненти:
- 2,5 литра вода;
- 0,25 л оцет за трапеза;
- 0,5 ч.л. лимонена киселина;
- 100 грама готварска сол;
- 0,5 чаши гранулирана захар;
- 5 парчета лаврови листа, черен грах и бахар.
Нарежете кремавите домати на 3/4 дължини и ги поставете в разреза по:
- парче чесън;
- ивица сладък и лют пипер;
- 2-3 листа целина.
За да направите марината правилно, поставете всички съставки в тенджера с вода и оставете сместа да заври. Веднага след като заври, незабавно отстранете от огъня.
Ще стерилизираме консервите и ще започнем красиво да слагаме арменските момичета. След това напълнете с марината и навийте на руло.
Можете да опитате нашия детайл след 3 седмици.
Солените арменци могат да бъдат направени под друга форма. За това доматите се нарязват на филийки, а подправките и билките се нарязват на блендер.
В този вариант ще ви трябва чаша накълцан чесън, оцет, сол и захар, 5 парчета люта чушка. Сместа се добавя към домати, всичко се разбърква старателно, изпраща се под натиск за 3 дни.
Зелени домати в пакет
Тази рецепта е бърза и подходяща дори за празнична трапеза. Доматите в пакет се приготвят толкова просто, че се считат за любимия вариант на много домакини, особено през есента, когато отнема много време за приготвяне. Доматите се осоляват с чесън и копър.
За осоляване плодовете трябва да бъдат подготвени. Отрежете капачките от доматите и извадете пулпата малко. Внимателно сложете доматите в чиния, напълнете със смес от ситно нарязани билки и чесън. Поставяме капак отгоре и поставяме чинията в найлонов плик. Можете да го замените с прозрачно фолио. Основното условие е въздухът да не навлиза в нашите зелени домати. За любителите на по-остри домати, ще трябва да добавите нарязан лют пипер или смлян червен цвят към пълнежа.
Нюансът на тази рецепта е, че такива домати, дори в осолена форма, не се съхраняват дълго време. Първо ще трябва да ги изядем. Но изобщо няма да е трудно. Леко осолените зелени домати са обичани от всички.
Какво да търсите
Готвенето на леко осолени зелени зеленчуци включва спазване на някои правила:
- За осоляване вземете плодове със същия размер. Това ще даде възможност на всички домати да бъдат осолени едновременно, а вкусът на ястията ще бъде еднакъв.
- Не поставяйте домати с различна зрялост в един съд за ецване. Зелените и кафявите трябва да се осолят леко отделно. Всеки вид изисква собствена концентрация на саламура.
- Ако добавяте сол към зелени домати в торба, не добавяйте твърде много плодове. Те няма да могат да солят равномерно.
- Когато осолявате, не забравяйте да направите разфасовки или пробиви на зелени домати, така че те да се осолят по-бързо.
- Преди готвене набодете зелени домати, закупени в магазина, и ги поставете в студена вода за 30 минути. Това ще се отърве от част от нитратите.
Кратко видео на нашата тема:
