Съдържание
Моменталните леко осолени краставици са най-идеалният вариант за тези, които искат хрупкави мариновани краставици, но не искат да губят време и енергия за предене. След като прекарахте доста време в готвене на такива краставици, можете да ги ядете още на следващия ден. Ще ви разкажем как да приготвите такава закуска по-долу.
Важни "тънкости"
Дори най-добрата рецепта за бързи туршии може да развали такива дреболии като вода или грешни ястия. За да избегнем подобни инциденти, ще ви разкажем как да се подготвите за ецване на краставици.
Избор на краставици
Не всяка краставица е подходяща за бързо готвене. Определено не бива дори да се опитвате да мариновате големи краставици по този начин - те няма да могат да се мариноват за толкова кратко време. Като цяло, за ецване на леко осолени краставици си струва да изберете плодове, които имат следните параметри:
- малък размер;
- добра твърдост;
- тънка кожа;
- малки подутини.
Струва си да изберете краставици с подобни размери, тогава те могат да бъдат равномерно осолени. Но най-важният критерий за избор на плодове за приготвяне на такава закуска е вкусът им. Ето защо, преди осоляване, трябва да се вкусят няколко краставици за горчивина на вкус. Също така, не избирайте жълти плодове.
Той е, според мнението на много градинари, който има най-добрите характеристики за такова бързо осоляване.
Подсоляване на вода
За приготвянето на такива краставици много хора погрешно вземат обикновена чешмяна вода. Но той е този, който пряко зависи от качеството на водата, вкуса на готовата закуска.
Най-идеалният вариант за бързо осоляване е изворната вода. Но в градските условия е доста трудно да се получат дори 10 литра вода, необходими за приготвянето на 5 килограма плодове. В такава ситуация тя може да бъде заменена или с бутилирана вода, или с добре филтрирана чешмяна вода.
В такъв съд водата трябва да престои няколко часа. Среброто или медта ще доближат малко вкуса на чешмяна вода до вкуса на изворната вода.
Съдове
Преди да ви кажа как да готвите леко осолени краставици, трябва да се справите с ястията за осоляване. Най-често за това се използва тенджера. Тенджера, за разлика от стъклен буркан, който също може да се използва, няма тясна врата. Поради това е много удобно да го поставите и след това да извадите краставици. А оказването на натиск върху тигана също е много по-лесно.
Тиганът трябва да се приема само емайлиран. Ако такива прибори не са в къщата, тогава е по-добре да използвате буркан. Всеки керамичен съд също ще работи.
Накиснете
Бързите, леко осолени краставици никога няма да станат силни и хрупкави, ако не се накиснат преди ецване. Тази процедура е задължителна, дори ако краставиците не са закупени, а просто събрани от градината.
Времето за накисване е от 2 до 4 часа, в зависимост от първоначалната сила на плодовете.
Сол
Това е най-важната тънкост. За осоляване трябва да се използва само груба каменна сол. Не използвайте йодирана сол или морска сол, тъй като тя може значително да развали вкуса на крайния продукт.
Леко осолена краставица рецепта за моментално готвене в тенджера
Преди да направите леко осолени краставици в тенджера, те трябва да се накиснат в студена вода за няколко часа. Докато краставиците са "напоени", можете да приготвите съставките. За 2 килограма плодове ще ви трябват:
- 10 листа от хрян;
- 10 чадъра от копър;
- половин чаена лъжичка зърна черен пипер;
- 10 грах бахар;
- 5 листа лаврушка;
- 5 пъпки от карамфил;
- половин лъжица синапено семе;
- 4 супени лъжици сол;
- 2 литра вода.
Първо листата от хрян и копър се поставят в чист емайлиран съд. Останалите съставки се хвърлят отгоре, с изключение на водата и солта. Те трябва да се смесват в отделен съд. Когато солта се разтвори във водата, саламурата трябва да заври.
Докато саламурата се охлажда малко, сложете накиснатите краставици върху всички подправки.
Леко охладеният саламура се изсипва в подготвен тиган с краставици и подправки. След това потисничеството се поставя върху тигана. Кутия с вода, поставена върху обърната плоча, може да действа като потисничество. В този случай диаметърът на плочата трябва да бъде по-малък от диаметъра на тигана.
Саксията трябва да е със стайна температура през първите 6 до 8 часа. След това трябва да се постави в хладилника за един ден.
Леко осолени краставици бърза рецепта
Преди да мариновате бързо краставиците, те както винаги се накисват за 1 - 3 часа, в зависимост от това колко скоро трябва да получите готовия продукт. Тази рецепта ще изисква малко по-различни съставки. За 2 килограма плодове са ви необходими:
- 6 граха черен и бахар;
- чадъри от копър;
- чаена лъжичка захар;
- 2 супени лъжици едра сол;
- 1 - 2 лимона.
Първо, захарта, солта и пиперът трябва да се накълцат. След това изцедете сока от лимоните и нарежете копъра. Този метод на осоляване позволява краставиците да бъдат осолени буквално за 2 часа благодарение на една тайна. Състои се в това, че всеки от плодовете трябва да се реже по дължина няколко пъти. Тези разфасовки ще позволят на солта и подправките да проникнат по-бързо в месото на краставицата, което значително ще съкрати времето за ецване.
След това всеки от тях се втрива със смес от сол и подправки. След това се поставят в съд и се заливат с лимонов сок. След 1 - 2 часа така приготвените краставици са готови за консумация. Но преди сервиране, те трябва да бъдат изтрити от подправките с хартиена кърпа.
Моментални краставици
Първите две рецепти бяха по-подходящи за тенджера. Тази рецепта ще ви позволи да приготвите незабавни краставици в буркан или 3-литрова тенджера. За това ще ви трябва:
- краставици - колкото се побира в буркан;
- копър;
- 5 скилидки чесън;
- 3 супени лъжици сол;
- вряща вода.
Първо, краставиците, както винаги, трябва да бъдат накиснати. Ако буркан се използва като контейнер, той просто трябва да се измие, без да се стерилизира. Нарязаният на парчета чесън и част от копъра се поставят първо на дъното на избрания контейнер. След това се подреждат краставиците и останалата част от копъра. Солта се изпраща последна до използвания контейнер. След това краставиците се заливат с вряла вода и се затварят с капак или потискане.
Съдържа вряща вода, така че не трябва да правите това с голи ръце.
След като съдът се охлади, можете да го приберете в хладилника. Можете да ядете готови краставици, приготвени по тази рецепта, на следващия ден.
Леко осолени краставици в студена вода
Рецептата за незабавни краставици в студена вода не се различава много от предишните рецепти. За литров контейнер ще са ви необходими:
- краставици;
- супена лъжица сол;
- половин черен хляб;
- няколко скилидки чесън;
- 5 граха черен и бахар;
- копър;
- вода.
Краставиците, предварително накиснати в студена вода, се поставят в използвания съд. Отгоре се изсипват сол и подправки. След това всичко се пълни със студена вода. За да направите това, не използвайте чешмяна вода, по-добре е да вземете филтрирана вода. И накрая в контейнера се поставя черен хляб. Той е този, който ще създаде условия за осоляване при използване на студена вода.
Контейнерът трябва да бъде затворен с капак, поставен на топло място, например близо до батерия.
С това осоляване краставиците ще бъдат готови на следващия ден.
Бързо сухи туршии
Удобството на тази рецепта се крие във факта, че краставиците се мариноват без саламура. За това ще ви трябва:
- килограм краставици;
- супена лъжица сол;
- чаена лъжичка захар;
- няколко скилидки чесън;
- копър.
Добре измитите и накиснати краставици се опаковат в трайна пластмасова торбичка без никакви повреди. Останалите съставки също им се изпращат: сол, захар, накълцани билки с чесън. След това торбата трябва да бъде здраво завързана и разклатена няколко пъти. Това ще позволи на солта, захарта и подправките да бъдат равномерно разпределени в торбата.
Краставиците с подправки от торбата могат или да се поставят в тенджера и да се покрият с капак, или да се поставят директно в торбата в хладилника. Те трябва да са там поне 6 часа и е по-добре да ги оставите за една нощ.
Ако искате толкова осолени краставици толкова много, че е трудно да изчакате дори 6 часа, можете да добавите 9% оцет за трапеза към опаковката. 1 супена лъжица е достатъчна за килограм краставици. Този малък трик ще позволи на вашите краставици да се мариноват само за няколко часа.
Как да съхраняваме леко осолени краставици
Независимо от избраната рецепта, можете да съхранявате готовия продукт само в хладилник. Важно е да се вземе предвид, че колкото по-дълго стоят в хладилника, толкова повече ще се осолят. За една седмица такова съхранение те лесно могат да се превърнат в обикновени туршии.
Но като правило това се случва много рядко, защото е доста трудно да се устои на хрупкава, леко осолена закуска.
