Краставици с тиквички за зимата: консервирани, хрупкави, мариновани, мариновани

Можете да правите препарати за зимата от почти всички зеленчуци. Тиквичките и краставиците са особено популярни. Те се отглеждат във всички домакинства и вили. Зеленчуците се осоляват, мариноват, ферментират отделно или се включват в асортимента. Осоляването на тиквички с краставици е най-често срещаният начин за комбиниране на прибирането на реколтата. Плодовете имат същата технология на обработка; в крайния продукт те са добре комбинирани на вкус.

Асортимент от краставици и тиквички ще осигури на организма необходимите витамини за зимата

Как да осоляваме краставици с тиквички заедно

Краставиците и тиквичките принадлежат към семейство Тиквени, растителността и плододаването в посевите са еднакви. Структурата на плодовете е подобна, технологията на ецване на краставици и тиквички не е много по-различна. Детайлът се възползва само от комбинирането. Химичният състав на тиквичките съдържа повече аскорбинова киселина, краставиците имат по-разнообразен витаминен състав, в комбинация се получава продукт, полезен за организма.

Мариноването на краставици с тиквички за зимата е често срещан метод за обработка, който има множество рецепти за това как най-добре да го направите. За да получите детайла, който се желае на вкус и външен вид, е необходимо да се подходи отговорно към избора на компоненти. Основното изискване за зеленчуците е те да бъдат пресни, без механични повреди, тъмни петна по повърхността.

За ецване се използват краставици от определени сортове. Плодовете на реколтата трябва да са малки, равномерни, с плътна обвивка, която ще остане непокътната по време на гореща обработка. За да могат зеленчуците да се поберат плътно в буркана, се избират малки екземпляри (10-12 см).

Повърхността не трябва да е гладка, а малка грудка, с фини люспи. Такива плодове бързо ще абсорбират саламурата. За ецване е по-добре да използвате прясно набрани краставици. Ако придобитите плодове не са достатъчно твърди, те се потапят в студена вода за няколко часа.

Тиквичките са подходящи само за техническа зрялост. Семената им са в етап на развитие (без твърда обвивка). Пулпата е твърда, с матов блясък. За мариноване кората не се отстранява от плодовете, така че трябва да е мека и тънка.

Размерът на тиквичките не трябва да надвишава 20 см дължина. Най-добрият вариант за ецване са тиквичките. Култиварите се предлагат в различни цветове: черен, жълт, с бели ивици и на зелен фон и с черни петна.

Класическата рецепта за ецване на краставици с тиквички за зимата

Зеленчуците се измиват предварително, тиквичките се нарязват на кръгли парчета, с дебелина около 3 см.

Комплект продукти за кутия (3 л):

• краставици - 1,5 кг;
• тиквички - 0,5 кг;
• листа от касис, дъб и череша - 5 бр .;
• копър - 1 съцветие;
• хрян и лаврови листа - 2 бр .;
• сол - 3 с.л. л.;
• черен пипер - 6 бр .;
• чесън - 4 зъба.

Осоляването на тиквичките заедно с краставиците се извършва по следната технология:

1. Хрянът се поставя на дъното на буркана, всички листа, посочени в рецептата, съцветие копър.
2. Поставете краставиците възможно най-плътно вертикално, смесени с тиквички.
3. Добавете черен пипер и чесън.
4. Солта се разтваря в малко количество вода, излива се в детайла.
5. Покрийте отгоре с лист хрян и долейте със сурова вода, така че да останат около 8 см до ръба.

Бурканът се поставя в дълбока чиния, покрита отгоре с капак. По време на ферментацията част от саламурата ще изтече през ръба в плочата.

Зеленчуците се подреждат възможно най-плътно, за да няма кухини

Мариновани хрупкави краставици с тиквички за зимата

Във всяка рецепта за мариноване на тиквички с краставици за зимата се използват само стерилизирани капаци и буркани. Краставиците остават непокътнати, а тиквичките се нарязват на колелца. Мариноването се извършва в трилитров съд. Зеленчуците могат да се приемат в равни количества или в съотношение 2: 1 (краставици и тиквички). За обработка ще ви трябва:

• сол и оцет (9%) - по 70 г;
• захар - 50 г;
• чесън - 4 скилидки;
• корен от хрян;
• горчив пипер - ½ бр .;
• копър съцветие.

Мариноване:

1. Коренът на хрян и част от копъра се поставят на дъното на контейнера.
2. Карамфилът чесън се нарязва на парчета, застлани със зеленчуци.
3. Лютата чушка се поставя в средата на буркана.
4. Заготовката се залива с вряща вода, оставя се за 15 минути.
5. След това водата от буркана се кипва отново със сол и захар. Оцетът се въвежда преди да се свали от котлона.

Маринатата се изсипва в заготовка, навива се на руло, увива се за един ден.

Мариноване на краставици и тиквички за зимата без стерилизация

Консервиране в 3-литров контейнер със следната гама продукти:

• тиквички - 0,8 кг;
• краставици - 1 кг;
• захар и оцет - по 200 г;
• сол - 70 г;
• карамфил и бахар - 6 бр .;
• дафинов лист и лук - 6 бр.

Технология на ецване:

1. Разпределете равномерно зеленчуците и подправките в буркана.
2. Сложете вода за кипене (около 3 литра).
3. Заготовката се изсипва с вряща вода за 10 минути.
4. Водата се изсипва в тенджера, добавят се сол, оцет и захар.
5. Докато кристалите се разтварят и маринатата кипи, детайлът се залива със следващата порция вряща вода, покрива се с капак и се увива.
6. Водата се източва от буркана и вместо нея се излива марината.
7. Навийте, сложете с главата надолу, увийте.

Вкусни мариновани тиквички с краставици, чесън и билки

За преработка вземете същото количество зеленчуци. Контейнер (3L) ще изисква приблизително 1 кг. Комплект подправки:

• копър и магданоз - по 1 връзка;
• оцет (за предпочитане ябълков) - 100 мл;
• сол - 70 г;
• захар - 90 г;
• глава чесън - 1 бр .;
• корен от хрян - 1 бр .;
• черен и бахар пипер 5 бр.

Подготовка за зимна реколта:

1. Коренът от хрян се нарязва на няколко парчета.
2. Зелените се смачкват.
3. Напълнете буркана с всички съставки (с изключение на оцета).
4. Залейте с вряла вода.
5. Слагат саксия с вода на огън, в нея се спуска буркан, така че течността да го покрие с около 2/3.
6. Когато маринатата в буркана заври, престоява 15 минути.
7. Оцетът се въвежда 5 минути преди завършване на стерилизацията.

Затворете и увийте.

Рецепта за консервирани краставици с тиквички и синапено семе

При консервиране горчицата придава на краставиците и тиквичките еластичност, предотвратява ферментацията, така че времето за готвене ще отнеме по-малко Съставки за рецептата на кутия (2 л):

• краставици и тиквички - по 600 г;
• синапено семе - 2 ч.л .;
• листа от череша и касис - 4 бр .;
• дафинов лист, бахар и чесън - на вкус;
• сол - 1 супена лъжица. л.;
• захар - 2 с.л. л.;
• оцет - 50 мл.

Последователност на ецване:

1. Зеленчуците и всички подправки с изключение на оцета се поставят в буркан.
2. Залейте с вряла вода, загрявайки съставките за 20 минути.
3. Водата се източва, поставя се на огъня, когато заври, се въвежда оцет, оставя се за 2 минути и детайлът се залива с марината.

Капаците се навиват, консервите се поставят с главата надолу и се покриват.

Можете да нарежете краставици със зеленчуци или да оставите цели

Как да затворите тиквички с краставици, моркови и чушки за зимата

Ако морковите не преминат необходимата топлинна обработка, ферментацията ще започне. Рискът от откъсване на капаците се удвоява, когато комбинирате моркови с чушки. Следователно тиквичките и краставиците трябва да се стерилизират по-дълго от обикновено. Етикет за консерва (1,5 л):

• краставици - 1 кг;
• тиквички - 0,5 кг;
• моркови - 2 бр .;
• Български и лют пипер - 1 бр. (горчивият пипер може да бъде изключен);
• чесън - 1-2 скилидки;
• карамфил - 2 бр .;
• бахар - 5 бр .;
• оцет - 1,5 ч. л .;
• копър, касис и дъбови листа - по желание;
• сол - 50 г;
• захар - 60 g.

Технология на готвене:

1. Нарежете морковите на пръстени, пипер на надлъжни ивици.
2. Отбележете всички съставки, с изключение на съставките за маринатата (сол, захар, оцет).
3. Заготовката се пълни с вряща вода, след това процедурата се повтаря 3 пъти, като се източва и кипи същата течност.
4. Поставете на огъня заедно със захарта и солта, изсипете оцета директно в зеленчуците.

Напълнете контейнера с марината и затворете.

Рецепта за ецване на краставици с тиквички, хрян и копър

Един среден корен от хрян се прекарва предварително през месомелачка, поставя се в купа и се покрива със салфетка. Съотношението на тиквички и краставици се регулира независимо, приблизително 2 кг асорти ще бъдат включени в контейнер (3 л).

Рецепта:

1. Пригответе марината от 100 г оцет, 2 с.л. л захар, 1 лъжица сол и 1,5 л вода.
2. По време на кипене течността се пълни със зеленчуци и куп нарязан копър.
3. Налейте марината, добавете хрян.
4. Поставете да се стерилизира в съд с вода за 30 минути. и навивам.

От натрошения хрян саламурата ще се помътни, това е нормално, частиците постепенно ще се утаят на дъното и маринатата ще изсветлее. Тиквичките и краставиците се получават с остър пикантен вкус.

Правила за съхранение

Заготовката, предмет на технологията на обработка, се съхранява в продължение на 2-2,5 години. Мариноването на краставици и тиквички в същия буркан не намалява срока на годност. Банките се държат в мазето или килера при температура от + 5-12 ⁰В. След отстраняване на капака - в хладилника. Ако течността стане мътна и капакът е огънат, това са първите признаци на ферментация, продуктът не е подходящ за консумация.

Заключение

Осоляването на тиквички с краставици е многофункционален метод. Не е необходимо да отваряте две кутии, за да получите различни вкусни зеленчуци на масата. Комбинацията от плодове придава на обработвания детайл естетичен вид. Методите за ецване при посевите са същите. Видеото показва домашна рецепта за консервирани тиквички и краставици, които ще помогнат за затваряне на празните места.

Препоръчани записи

Леко осолени краставици: рецепта за готвене в студена вода

Рецепта за кисело зеле "Баба"

Грузинско кисело зеле

Методи за ферментация на зеле с добавяне на червени боровинки

Възможно ли е да ферментираме зеле в пластмасова кофа

Моментално осолено зеле с цвекло

Как да мариноваме зелето бързо и вкусно за един ден

Как да мариноваме зелето бързо и вкусно в тенджера

Осоляване на ранното зеле за зимата в буркани