Съдържание
Ябълки вкусни и здравословни, а късните сортове могат да се съхраняват до седем месеца при температура не по-висока от 5 градуса. Диетолозите казват, че всеки от нас трябва да яде поне 48 кг от тези плодове годишно, а 40% могат да идват от преработени продукти. В края на зимата, през пролетта и до средата на лятото, ябълките са скъпи, а конфитюрите и конфитюрите, първо, не всеки може да яде без ограничения, и второ, те развалят фигурата.
Маринованите ябълки могат да помогнат, които по някаква причина напоследък рядко се появяват на трапезата ни. Разбира се, не всеки ще ги готви в дървени бъчви. Жителите на градовете нямат къде да съхраняват големи контейнери, а сламата, която със сигурност е включена в старите рецепти, трябва да се носи някъде. Но кой каза, че не можете да приготвите този здравословен вкус малко по-различно? Днес ще ви предложим няколко прости рецепти за накиснати ябълки за зимата.
Контейнери и суровини за мариновани ябълки
Преди това във всяка изба или изба имаше дървени бъчви с напоени ябълки. Но днес, поради липса на място и възможността да вземем такъв контейнер евтино, можем да ги готвим в кофи, емайлирани саксии, трилитрови буркани, големи стъклени бутилки с широко гърло. Преди употреба големите контейнери се измиват с гореща вода и сода и се изплакват добре, а малките контейнери се стерилизират.
Най-успешните мариновани ябълки за зимата се получават от късни сортове, като напр Антоновка, или ранно - бял пълнеж и Папировка. Най-добре е да не берете паднали плодове, а да откъснете от дървото, след което да ги докарате до желаната зрялост за 2 или 3 седмици, като ги разпределите в кутии.
Ябълките трябва да са узрели, цели, да не са повредени от болести или вредители и да са със среден размер. Тъй като процесът на уриниране на плодовете се основава на млечнокисела ферментация, големите плодове се приготвят бавно и неравномерно, а малките бързо се окисляват.
Маринованите ябълки се приготвят най-добре в кофи, тигани или други контейнери с широко гърло. По време на ферментацията плодовете в буркани и бутилки ще се покачат, което ще се отрази негативно на външния вид и вкуса и ще бъде проблематично да се натовари върху тях. Но има рецепти, за които е необходим точно контейнер със стеснено гърло. В същото време бурканите се пълнят с ябълки, заливат се със саламура до самия връх и се затварят с найлонови капаци.
Прости рецепти за накиснати ябълки
Всъщност, като правим мариновани ябълки по някоя от съществуващите рецепти, не можем да наречем нито една от тях трудна. Трудности възникват например, ако трябва да вземете пшенична слама, да си купите или приготвите сами малц. А рецептата за накиснати ябълки може да е неприемлива поради високата цена на даден компонент. Разбира се, добре е да използвате мед за прибиране на реколтата през зимата, но дали дори всеки се насища достатъчно, за да го сложи в саламурата?
Ние ви предлагаме не само лесни за изпълнение рецепти за белене на ябълки за зимата, но и състоящи се от евтини съставки, които лесно могат да бъдат закупени във всеки супермаркет или на най-близкия пазар.
Най-лесната рецепта
По-лесно, отколкото да правите мариновани ябълки по този начин, може би просто вземете плодовете от дървото и ги изяжте на място.
Списък на съставките
Вземете следните храни:
- ябълки - 10 кг;
- сол - 1 супена лъжица. лъжицата;
- захар - 200 г;
- вода - около 5 литра.
Антоновката е най-подходяща, но можете да мокрите и други късни сортове, само размерът на плодовете не трябва да е голям. Ако имате под ръка листа от череша или касис - чудесно, използвайте ги, не - и ще бъде толкова вкусно.
Ръководство за готвене
Измийте ябълките, поставете ги плътно в кофа или друг съд от стъкло, емайл или неръждаема стомана.
Разтворете необходимото количество сол и захар във вода, изсипете плодовете, покрийте контейнера с чиния или обърнат чист капак, поставете тежестта отгоре.
Оставете за 10-15 дни при нормална температура за обитаване на помещенията, след което го оставете на студено. Ако ферментацията протича под 20 градуса или ако сте избрали сорт, който е твърде кисел, киселите ябълки ще бъдат готови за консумация по-късно.
С офика
Ако планинска пепел расте близо до къщата ви, можете да я берете колкото искате и да приготвяте красиви накиснати ябълки за зимата, допълнително обогатени с витамини и с оригинален вкус.
Списък на съставките
За да приготвите тази рецепта, ще ви трябва:
- ябълки - 10 кг;
- планинска пепел - 1,5 кг;
- захар - 250 г;
- сол - 80 г;
- вода - около 5 литра.
Ако е необходимо, изчислете точното количество вода, както е посочено в предишната рецепта, просто извадете допълнителния обем, зает от плодовете.
Ръководство за готвене
Откъснете плодовете от офика и измийте старателно.
Кипнете вода, напълно разтваряйки сол, захар в нея, охладете.
Поставете измитите ябълки и планинската пепел на слоеве в чист съд.
Изсипете саламурата върху плодовете, така че течността да ги покрие напълно, поставете тежестта отгоре.
Ферментацията трябва да се извършва при температура 15-16 градуса в продължение на 2 седмици, след което извадете контейнера на студено за съхранение.
С горчица
Ако се чудите как да направите пикантни мариновани плодове за зимата, опитайте рецептата за горчица.
Списък на съставките
Пригответе следните храни:
- ябълки - 10 кг;
- листа от касис - 50 бр .;
- горчица - 3 с.л. лъжици;
- захар - 200 г;
- сол - 100 г;
- вода - около 5 литра.
Ръководство за готвене
Кипнете вода, разтворете горчицата, солта, захарта и охладете разтвора напълно.
Покрийте дъното на контейнера с листа от касис, поставете плодовете плътно, покрийте със студен саламура. Покрийте съдържанието на тенджерата или кофата с чист тензух. Инсталирайте потисничество.
Инкубирайте 7-10 дни при нормална температура в хола, след това поставете на студено.
С кефир
Накиснатите ябълки, приготвени по този начин, ще имат необичаен вкус.
Списък на съставките
Ще имаш нужда:
- ябълки - 10 кг;
- кефир - 0,5 чаши;
- горчица - 1 супена лъжица лъжицата;
- вода - около 5 литра.
Както можете да видите, в тази рецепта липсват сол и захар.
Ръководство за готвене
Измийте ябълките и ги поставете плътно в чист съд.
Смесете студена преварена вода с кефир и горчица, изсипете плодовете, така че да са напълно покрити с течност.
Поставете потисничеството, като поставите чиста марля върху ябълките. Трябва да се отстранява ежедневно и да се измива с вода и сапун.
Ферментацията трябва да се извършва на хладно място.
Кисели мариновани ябълки
Според тази рецепта ябълките могат да се накисват в трилитрови буркани.
Списък на съставките
На всеки 5 литра саламура ще са ви необходими:
- сол - 2 с.л. лъжици без пързалка;
- захар - 2 с.л. лъжици с пързалка.
Ръководство за готвене
Стерилизирайте трилитрови буркани, оставете ги да се охладят напълно.
Кипнете вода, разредете сол, захар, охладете.
Измийте ябълките, поставете ги плътно в стъклени бутилки, напълнете ги със саламура до горе и ги запечатайте с найлонови капачки.
Поставете бурканите в дълбоки купички или малки тенджери, за да съберете течността, която изтича по време на ферментацията.
Избършете контейнерите ежедневно с чиста, влажна кърпа, долейте със саламура. Когато ферментацията приключи, поставете бурканите на студено.
Заключение
Това са само част от рецептите, които ви позволяват бързо и без излишни разходи да приготвите вкусни здравословни кисели ябълки за зимата. Надяваме се, че ще приемете някои от тях. Приятен апетит!
