Съдържание
Дойде есента, летни жители и жители на частни къщи берат средно узряващи ябълки, правят сокове, конфитюри, консерви и вина от тях. Плодовете на пазара станаха по-евтини и по-достъпни, което неописуемо радва жителите на мегаполиси. Скоро ще възникне въпрос относно преработката на зимни сортове ябълки. Може би си струва да си припомним как са ги приготвяли нашите баби или прабаби. И докато градският апартамент или малка селска къща не са предназначени за съхранение на храна в големи дървени бъчви, накиснати ябълки в кофа могат да бъдат приготвени и поставени на балкон или във всяка хладна стая.
Суровини и контейнери за уриниране
Ако дървеният варел е твърде голям за вас и трилитров буркан е твърде малък, обикновена емайлирана кофа без чипс и ръжда ще ви дойде на помощ. В него можете да идеално мокрите ябълки за зимата. За това е по-добре да изберете късни сортове, които са откъснати директно от дървото.
Берете цели, здрави, средно големи ябълки и ги поставете в чекмеджета за 2-3 седмици, за да узреят. След това измийте кофата с емайл с вряща вода с добавка на сода, изплакнете с много течаща вода. Подгответе дървен кръг за настройване на потисничеството (това може да е плоча или обърнат чист капак с диаметър, по-малък от устието на кофата).
Рецепти с накиснати ябълки
Има много рецепти за накисване на ябълки за зимата и почти всички от тях се освобождават - можете да сложите повече или по-малко допълнителни съставки. Но със солта и захарта трябва да се борави внимателно - ако сложите малко от тях, плодовете може просто да вкиснат, много - вкусът може да стане прекалено богат, което не всеки харесва.
Не забравяйте, че през първата седмица е задължително да добавите вода в контейнера. По това време плодовете активно абсорбират влагата и повърхността на тези, които лежат отгоре, е изложена, което може да съсипе целия детайл.
Една проста рецепта с мед
Лесната за приготвяне рецепта за накиснати ябълки по-долу не изисква слама, което е особено важно за жителите на градовете, които просто няма откъде да я получат.
Съставки
За ябълки, накиснати по този начин за зимата, ще ви трябва:
- ябълки - 1 кофа без горна част.
За саламура на всеки 3 литра вода:
- мед - 200 г;
- сол - 1 супена лъжица. лъжицата.
Ръководство за готвене
Измийте кофата, поставете ябълките плътно една към друга, но не натискайте, за да не се набръчкат.
Сега трябва да измерите необходимото количество вода. Обемът му може да варира значително за всяка партида, тъй като плодовете, използвани за уриниране, могат да бъдат с различни размери. Налейте вода в кофа с ябълки, отцедете, определете нейния обем с помощта на мерителна чаша или литров буркан.
Изчислете необходимото количество сол и мед, разтворете ги в хладка преварена течност, оставете да се охладят напълно.
Изсипете ябълките със саламура, така че да са напълно покрити, притиснете с потискане, поставяйки буркан с вода или друга тежест върху чиния или дървен кръг, оставете да ферментира за 2-3 седмици.
Изнесете готовите накиснати ябълки на балкона или ги спуснете в мазето или мазето.
Със сламено и ръжено брашно
Това е по-сложна рецепта, за селяните е лесно да я приготвят, но летни жители или жители на града ще трябва някъде да вземат слама. Въпреки че рядко се използва в съвременните препарати, повярвайте ми, маринованите ябълки, приготвени с добавяне на пшенични стъбла, имат не само уникален вкус. Те придобиват толкова привлекателен златист оттенък, че се превръщат в ястие, което не ви е срам да сложите дори на празнична трапеза.
Съставки
За приготвянето на тази рецепта са необходими най-добре плодове от късни сортове Антоновка... Предприеме:
- ябълки - 1 кофа;
- пшенична слама - 1 връзка (около 0,5 кг);
- листа от касис - 10 бр.
За да приготвите саламура за всеки 3 литра вода:
- ръжено брашно - 2 с.л. лъжици;
- сол - 2 с.л. лъжицата;
- захар или мед - 50 г;
- суха горчица - 3 супени лъжици. лъжици.
Ръководство за готвене
Измерете правилното количество вода, както е посочено в предишната рецепта.
Изплакнете сламата, залейте я с вряла вода, оставете да се охлади и изцедете старателно.
Кипнете вода, като разтворите сол, захар и добавите суха горчица на прах. Изсипете ръженото брашно, разтворено в малко количество хладна течност. Разбъркайте добре, оставете да се охлади.
На дъното на чиста кофа, подредете малко запарена слама и касис, поставете ред ябълки, отгоре - стръкове пшеница. Напълнете кофа слой по слой, напълнете с мъст, сложете потисничество отгоре.
Проверявайте нивото на пълнене редовно през първата седмица, ако е необходимо, добавете течност от контейнер, скрит в хладилника. Ябълките, напоени с тази рецепта, ще бъдат готови за сервиране след месец. Преместете кофата на студено.
Със зеле и моркови
Тази оригинална рецепта ви позволява едновременно да готвите мариновани ябълки и да ферментирате вкусно зеле.
Съставки
Ще имаш нужда:
- средно големи ябълки - 3 кг;
- късни сортове зеле - 4 кг;
- моркови - 2-3 бр .;
- сол - 3 с.л. лъжици;
- захар - 2 с.л. лъжици;
- вода.
Изберете сочно зеле и сладки моркови. Ябълките наистина трябва да са малки, в противен случай се готвят много време.
Ръководство за готвене
Накълцайте зелето, настържете морковите на едро ренде. Разбъркайте, добавете захар, сол, разтрийте добре с ръце, така че сокът да излезе.
В чиста кофа първо сложете слой зеле, след това ябълки, нарязани зеленчуци отгоре и така до горе. Не забравяйте внимателно да набивате съдържанието.
Отгоре трябва да има слой от зеле. Изсипете останалия сок в кофа, сложете потисничество отгоре.
Ако течността не излиза изпод товара, разтворете лъжица сол и захар в чаша студена вода, добавете към ябълките, напоени със зеле.
Инкубирайте 2 седмици при стайна температура, поставете на студено.
С боровинки и листа от плодни дървета
Повечето жители на южните райони виждат боровинки само на снимки или по телевизията. Дори случайно да купят това зрънце от време на време или да го получат като подарък, едва ли ще накиснат ябълки с него. Но северняците може да разнообразят диетата си, като приготвят препарати с боровинки, които ще им придадат красив цвят, уникален вкус и ще станат много по-полезни.
Съставки
Ще имаш нужда:
- ябълки - 10 кг;
- червена боровинка - 0,25 кг;
- захар - 200 г;
- сол - 50 г;
- ръжено брашно - 100 г;
- листа от череша и касис - 7 бр .;
- преварена вода - около 5 литра.
Ръководство за готвене
Кипнете вода, добавяйки сол и захар. Разтворете ръжното брашно с малко количество студена течност, изсипете във вряща вода. Разбъркайте добре, оставете да се охлади.
На дъното на кофата поставете половината от чистите листа от касис и череши, поставете плътно ябълките, като ги поръсите с боровинки. Залейте с охладен саламура. Поставете останалите листа отгоре и настройте потисничеството.
След 2 седмици занесете кофата в избата или мазето си.
Заключение
Предоставихме само няколко от многото рецепти за белене на ябълки, надяваме се да ви харесат. Приятен апетит!
