Съдържание
Маринованите манатарки без стерилизация са вкусно ястие, считано за деликатес. За да запазите реколтата от гъби, трябва внимателно да разберете характеристиките на технологията. Има много рецепти за приготвяне на гъби без стерилизация.
Как да мариноваме манатарки без стерилизация
Мариноването е процес, който изисква използването на консервен агент. Това е оцетна киселина. Той предпазва храната от гниене и разваляне. Като правило се използва оцет (9%), той придава на детайлите лека киселинност.
Етапи на създаване:
- Почистване и сортиране на продукта (вземете млади и здрави екземпляри).
- Накисване (не във всички рецепти).
- Кипене.
- Добавяне на марината.
Полезни съвети:
- съдовете трябва да се използват емайлирани (причината е, че оцетът не корозира контейнера);
- малки екземпляри трябва да бъдат подготвени изцяло (отрязва се само дъното на крака);
- шапки се препоръчва да се приготвят отделно от краката.
Обработката на гъбната реколта трябва да се извърши веднага след пристигането от гората. Ако в кошницата има изгнили манатарки, съществува голям риск от увреждане на други екземпляри. Максималният срок на годност в хладилника е 24 часа.
Мариновани манатарки рецепти без стерилизация
Запазването на манатарките през зимата без стерилизация е метод, който е прост и бърз. Дори и най-натоварените хора ще могат да свършат работата.
Една проста рецепта за мариновани манатарки за зимата без стерилизация
Тази рецепта ви позволява да запазите реколтата от гъби за зимата. Марината може да се използва както за манатарки, така и за други представители на гъби.
Необходими са следните компоненти:
- манатарка - 1 кг;
- едра сол - 15 г;
- горчица - няколко зърна;
- гранулирана захар - 9 g;
- вода - 0,5 л;
- лимонена киселина - 18 g;
- оцет (9%) - 10 ml;
- дафинов лист - 2 броя;
- сух копър - множество колони.
Технология стъпка по стъпка:
- Почистете продукта от отломки и замърсявания. Нарежете на парчета и поставете в контейнер.
- Сварете заготовките на умерен огън (когато гъбите потънат на дъното, можем да заключим, че са готови).
- Пригответе маринатата. За целта налейте вода в тенджера и я кипнете. След това добавете гранулирана захар и сол. След няколко минути оцет и лимонена киселина. Разсолът се счита за готов.
- Поставете подправките (дафинови листа, горчица и копър) в чисти буркани. След това разстелете сварените манатарки и отгоре залейте с маринатата.
- Покрийте с пластмасови капаци.
- Изчакайте продукта да се охлади напълно.
Рецептата е проста и евтина.
Мариноване на шапки от манатарки без стерилизация
Рецептата ще спести не само време, но и енергия. В същото време шапките са отлични.
Списък на необходимите съставки:
- манатарка - 2 кг;
- сол - 70 г;
- вода - 250 мл;
- гранулирана захар - 10 g;
- пипер (грах) - 12 броя;
- оцетна есенция - 50 мл;
- дафинов лист - 2 броя.
Алгоритъм на действията:
- Преминете през манатарки и премахнете отломките. За целта можете да ги накиснете за малко във вода.
- Отрежете краката.
- Нарежете капачките на няколко парчета.
- Сгънете детайлите в емайлирана купа, добавете вода и поставете на огън.
- Гответе след кипене в продължение на 15 минути. Необходимо е да премахнете пяната.
- Пригответе маринатата. Смесете вода, сол, гранулирана захар, подправки и варете не повече от 5 минути. Следващата стъпка е да добавите оцет и да ври 4 минути.
- Отцедете тенджерата с манатарки и добавете приготвения разтвор.
- Подредете в буркани и покрийте с пластмасови капаци.
- След охлаждане поставете контейнерите на място с максимална температура от +7 градуса по Целзий.
Ястието е добра закуска за всеки повод.
Пикантни кисели манатарки без стерилизация
Технологията за готвене е проста и резултатът е добър.
Компонентите, включени в състава:
- манатарка - 400 г;
- клонки от мащерка - 5 броя;
- зехтин - 50 мл;
- чесън - 3 скилидки;
- оцет (9%) - 50 ml;
- захар - 20 г;
- едра сол -5 г;
- горчица (пълнозърнести храни) - 10 g.
Стъпка по стъпка готвене:
- Нарежете продукта. Трябва да получите малки парчета. Това ще придаде на ястието естетичен вид.
- Измийте в чиста вода.
- Гответе в тенджера половин час.Важно! Появяващата се пяна трябва постоянно да се отстранява.
- Пригответе течността за ецване. Трябва да добавите чесън, зехтин, мащерка, гранулирана захар, сол и горчица към 1 литър вода. Точката на кипене е краят на готвенето.
- Оставете получения разтвор за 7 минути.
- Добавете парчета оцет и гъби към маринатата. Гответе няколко минути.
- Хванете гъбата с решетъчна лъжица и я поставете в отделен контейнер.
- Залейте с марината.
- Покрийте с пластмасов или метален капак.
- Приберете на студено място.
Условия за съхранение
Важно е да знаете не само срока на годност, но и необходимите условия. В този случай гъбите ще запазят максималното количество полезни свойства.
Основни правила:
- Маринованите манатарки трябва да се държат на хладно място (максимална температура +7 градуса по Целзий).
- Липса на слънчева светлина.
Отлични места за съхранение на заготовки: мазе, изба и хладилник.
Срокът на годност на продукта е 6-12 месеца (при спазване на всички условия).
Заключение
Маринованите манатарки без стерилизация са вкусно и здравословно ястие. Съдържа хормон от естествен произход - гиберелин, който е отговорен за човешкия растеж. Захарите, включени в състава, намаляват активността на патогените. Маринованите манатарки се съчетават добре с всякакви гарнитури. Освен това е отлична декорация за празнична трапеза. Основното нещо е да се спазват технологията на приготвяне и срокът на годност.
