Мариновани череши за зимата: рецепти за мезета, като маслини, пикантни, за месо, на азербайджански

Когато решават как да складират зрели череши за зимата, домакините по правило избират подходяща рецепта за сладко, конфитюр или компот или консервирани плодове със захар в собствения си сок. За съжаление не всеки знае, че сладко-киселата красота е полезна не само в десертните препарати. Това се потвърждава от доказани рецепти за мариновани череши - ароматни, сочни и пикантни, с нотки на различни подправки.

Такова зрънце може да се конкурира с традиционните маслини и маслини на масата и също така ще служи като добро допълнение към ястия от месо, риба и зеленчуци. Съществува гледна точка, че класическата рецепта за този деликатес е представена на света от азербайджанската кухня, но мариновани череши също се готвят в някои други страни отдавна. Днес има много интересни възможности за приготвяне на това оригинално и вкусно предястие, така че дори и най-взискателният гурме със сигурност ще намери такъв, който да му подхожда.

Как да си направим мариновани череши

За да могат маринованите череши да станат вкусни и апетитни, трябва отговорно да изберете съставките за приготвянето:

• плодове, които трябва да се мариноват, трябва да изберете големи и узрели, без вдлъбнати и развалени "бъчви";
• след това трябва да се сортират, да се отделят клонките, листата и дръжките, след което внимателно да се изплакнат в студена вода и да се разстилат, за да изсъхнат на чиста кърпа;
• Това ястие обикновено се приготвя от плодове без кости, но ако в рецептата е посочено, че те трябва да бъдат премахнати, препоръчително е да направите това внимателно с фиби или щифт, за да не смачкате пулпата.

Ястията, в които ще се съхраняват черешите, мариновани за зимата, също трябва да се приготвят предварително. Банките (за предпочитане малки) трябва да бъдат добре измити със сода за хляб и стерилизирани по всякакъв удобен начин - над пара, във фурната, в микровълновата печка. Предполага се, че металните капаци за консервиране са варени.

Маринованите череши са чудесно допълнение към ястия с горещо месо

Маринованите череши с костилки са по-пикантни и изглеждат по-хубави от тези, събрани без тях. Срокът на годност на такива плодове обаче е по-кратък: при продължително съхранение в ядрата на семената може да се образува опасна отрова, циановодородна киселина.

Това се дължи на факта, че по време на процеса на готвене черешата ще абсорбира частично маринатата, така че ще са необходими повече.

Класическата рецепта за мариновани череши в азербайджански стил

Сладките и вишни, мариновани в азербайджански стил, често се сервират като предястие към обилни, плътни ястия от месо или птици. Такова зрънце в идеалния случай ще допълни нежни овнешки кебапчета, свински ребра на скара и месингови пилешки котлети. Това предястие най-вероятно ще напусне масата първо, а вдъхновените гости най-вероятно ще поискат още.

Подготовка:

1. Сортирайте плодовете, изплакнете и подсушете. Костите не трябва да се отстраняват.
2. Поставете плодовете плътно в подготвени стерилни буркани (0,25-0,5 l). Налейте вряща вода до върха, след това изцедете цялата течност и измерете нейния обем.
3. За марината преварете пречистена вода в тенджера 1,5 пъти изчисленото количество. Разтворете необходимото количество захар и сол в него, добавете подправки. Вари се 10 минути.
4. Изсипете марината върху черешите в бурканите. Добавете оцет внимателно.
5. Покрийте бурканите с капаци, поставете в контейнер с вряща вода и стерилизирайте за 10-15 минути.
6. Навийте консерви на руло. Обърнете консервите с главата надолу, увийте ги в дебела топла кърпа и ги оставете да се охладят напълно.

Азербайджанската рецепта се счита за класическия начин за приготвяне на мариновани череши.

Тази закуска трябва да се съхранява в хладилник и можете да я опитате на следващия ден след приготвянето.

Как да мариноваме череши в сок за зимата

Много кулинарни специалисти предпочитат да покриват череши със собствен сок за зимата поради факта, че рецептата му е изключително проста. Струва си да се отбележи, че маринованите плодове могат да бъдат приготвени по същия принцип - това няма да отнеме много време и резултатът със сигурност ще ви зарадва.

Подготовка:

1. Разтворете захарта в загрята вода. Изчакайте, докато заври, налейте черешов сок и добавете подправки. Не на последно място добавете оцет.
2. Разпределете измитите зрели череши в бурканчета от 1 литър и залейте с вряща марината.
3. Стерилизирайте бурканите, като ги покриете с капаци, за 3-5 минути във вряща вода.
4. Завийте, увийте и оставете да се охлади.

Череши в марината на основата на собствен сок - проста и вкусна закуска

Мариновани череши за зимата в буркани с краставици

На пръв поглед изглежда, че черешите, мариновани в буркани, заедно с краставиците са много странна рецепта за прибиране на реколтата през зимата. Но е достатъчно да го приготвите поне веднъж, за да разберете, че предимството му е не само оригиналният външен вид. Освежаващият вкус на краставиците е в перфектна хармония със сладко-вишни, напоени с пикантна марината.

Изчисляване на продуктите на литър може:

Подготовка:

1. Стерилизирайте банките. Сложете подправки на дъното на всяка от тях.
2. Измийте краставиците, отрежете опашките от двете страни. Сложете ги в буркани.
3. Отгоре изсипете измити череши.
4. Съдържанието на бурканите се залива с вряща вода и се оставя да престои 20 минути.
5. Изцедете водата. Разтворете сол, захар в него, добавете оцет. Оставете отново да заври и залейте черешата и краставиците с маринатата.
6. Покривайки бурканите с капаци, внимателно ги поставете в широка тенджера с вода и стерилизирайте 15 минути от момента, в който заври.
7. След като навиете кутиите, не забравяйте да ги обърнете и покриете с дебела кърпа. Оставете, докато се охлади напълно.

Черешите и краставиците в пикантна марината образуват отлично дуо

Много проста рецепта за маринована череша

Най-лесният начин е да приготвите мариновани череши с минимум подправки: те могат да се поставят на масата като маслини, да се използват за допълване и украса на салати, десерти и ястия от горещо месо.

Подготовка:

1. Плодовете трябва да се измият, ако желаете, можете да премахнете семената от тях.
2. Разпределете в литрови буркани. На дъното на всеки от тях първо сложете 1-2 скилидки и парче канела.
3. Кипнете вода, разтворете захарта в нея. Добавете оцет.
4. Налейте вряща марината в буркани с заготовка.
5. Стерилизирайте на водна баня за 10 минути.
6. Запушете херметично с капаци, увийте плътно и оставете да се охлади.

Подготовката на мариновани череши за зимата може да бъде съвсем проста

Друга проста опция за приготвяне на мариновани череши е показана във видеото:

Пикантни мариновани череши

Ако искате да разнообразите обичайните си рецепти с екзотични нотки, можете да опитате да направите пикантни мариновани череши с тръстикова захар и лимонена киселина. Последното също ще помогне на плодовете да запазят цвета и аромата си за дълго време. И на базата на вкусен сироп през зимата, ще получите прекрасна напитка, желе или импрегнация за сладкиши.

Подготовка:

1. Поставете подготвеното (измито и изсушено върху кърпа) зрънце в 4 половин литрови буркани, залейте с вряла вода и престояйте 5 минути.
2. Смесете тръстиковата захар с канела и лимонена киселина. Добавете вода и сложете на огън, като разбърквате, докато захарта се разтвори. След като сиропът заври, го варете около 1 минута.
3. Изцедете бурканите с плодове. Поставете 1 звезда анасон и една свежа карамфилова листа босилек във всеки контейнер. Налейте врящ сироп и веднага навийте херметично.
4. Увийте плътно с топло одеяло и оставете да се охлади напълно.

Зеленчук босилек от карамфил, анасон и захарна тръстика добавят нотка екзотика към традиционната рецепта

Маринована череша рецепта за месо

Норвежките мариновани череши традиционно се сервират с месо на скара и дивеч. „Акцентът“ на рецептата е червеното вино, както и добавянето на пресен корен от джинджифил към състава на подправката, поради което вкусът на маринатата е още по-наситен и ярък. Процесът на приготвяне на това мезе не е толкова прост, но месният деликатес, допълнен от норвежки мариновани череши, може да се конкурира с ястия на ниво ресторант.

Подготовка:

1. Измийте и изсушете пресни плодове.
2. Смесете вино, захар и подправки. Сварете, добавете оцет. Оставете течността да се охлади.
3. Поставете черешите в удобна купа и залейте със студената марината. Настоявайте на хладно място през деня.
4. Отцедете маринатата в отделен съд. Сварете го отново, охладете и отново залейте с черешата. Издържайте още 1 ден.
5. Оставете маринатата да заври отново. Към него добавете череши и веднага след като течността отново заври, махнете от огъня.
6. Напълнете малки стерилни буркани с заготовката. Затворете плътно с капаци и изчакайте охлаждането.

Пикантните череши в норвежки стил са трудни за приготвяне, но резултатите си заслужават усилията.

Мариновани череши за зимата в буркани с ябълков оцет

Ако приготвяте черешова туршия за зимата на основата на ароматен ябълков оцет, тогава е напълно възможно да се ограничите до минималното количество подправки. Зърната все още ще се окажат отлични - умерено пикантни, сочни и ароматни.

Подготовка:

1. Поставете измитите плодове в широк съд, изсипете ябълков оцет и оставете да се влива в продължение на 24 часа.
2. Внимателно отцедете оцета в отделна купа.
3. Извлечете семената от плодовете. Покрийте черешите с половината приготвена захар, добавете канела и карамфил. Оставете за още един ден на хладно място за мариноване.
4. Варете ябълковия оцет, който преди това е бил излят върху черешите, за 5 минути. Изсипете го в купа с плодове, разбъркайте и поставете на среден огън. Варете около 5 минути след кипене.
5. Извадете плодовете от котлона. Изсипете останалата захар, разбъркайте и оставете да престои още 1 час.
6. Разделете детайла в малки бурканчета, покрийте с капаци и стерилизирайте на водна баня за 15 минути.
7. Навийте консерви на руло. Обърнете бурканите с главата надолу, покрийте с одеяло и изчакайте охлаждането. След това поставете маринованите череши в мазето или хладилника за съхранение.

Чери марината на основата на ябълков оцет се оказва много ароматна

С какво ядат мариновани череши?

Мариновани череши се съчетават с много различни ястия:

• идеално допълва горещи ястия от месо, риба, дивеч;
• поставя се на масата в същите случаи като маслините или маслините;
• такова зрънце се използва за украса на зеленчукови и плодови салати;
• сервира се за десерт заедно със сладолед, чай или кафе;
• ако това зрънце е било мариновано с много захар, ще бъде прекрасно допълнение към натуралното кисело мляко, извара;
• може да се използва и като необичаен пълнеж за домашна баница;
• те го използват и като предястие за силни напитки - водка или ракия.

Правила за съхранение

Черешите, мариновани със семена, не трябва да се съхраняват повече от 8-9 месеца. Що се отнася до плодовете, от които се извлича костилката, такава реколта остава годна за консумация в продължение на две години. Херметически затворен стерилен контейнер ви позволява да съхранявате такива домашно приготвени консерви както в избата, така и на лоджията или на рафта на килера в градски апартамент. След като обаче отворите буркана с тази закуска, той трябва да се съхранява в хладилник.

Заключение

Рецепти от мариновани череши променят стереотипната идея, че това зрънце може да се използва за приготвяне на изключително сладки лакомства. Пикантна, ароматна, сладко-кисела подготовка за зимата ще бъде отлично допълнение към горещи месни ястия, гарнитури и салати, въпреки че ще се докаже перфектно като компонент на десерта. Можете да се ограничите до най-простия и бърз вариант за ецване на череши, който изисква минимум съставки и отнема много време. Но ако желаете, лесно можете да намерите необичаен и оригинален начин за приготвяне на това мезе, което ви позволява да изненадате и да поглезите гостите си. Изборът на стратегия за създаване на ястие е във всеки случай за готвача, най-важното е да се спазват всички тънкости на готвенето и да не се забравя за срока на годност на продукта.

Препоръчани записи

Прясно кисело зеле: рецепта

Мариновано зеле с цвекло за зимата

Рецепта за пикантно кисело зеле с цвекло

Мариновано зеле от Гуриан

Мариновано зеле с олио и оцет

Мариновано зеле за зимата с лимонена киселина

Как да мариноваме млечни гъби: мариновани, хрупкави, най-добрите рецепти за готвене със снимки

Мариновани краставици със смлян пипер: черни, червени, осоляващи рецепти

Мариновани манатарки: рецепти за зимата със снимка