Мариновани манатарки: рецепти за зимата със снимки

Благодарение на колоритния си външен вид, дори неопитни берачи на гъби безпогрешно ще намерят гъбите от бели животни. Те получиха името си за снежнобялата мраморна пулпа, която не потъмнява дори по време на термична обработка. Маринованите гъби са изящно деликатесно ястие. За приготвянето му се избират млади, малки, свежи, чисти екземпляри.

Подготовка на манатарки за мариноване

Вкусът на манатарките е толкова уникален, че специалистите препоръчват да не се разваля маринатата с много подправки. Качеството на крайния продукт зависи от самия плод. Колкото и подготвените екземпляри да са добри сами по себе си, ще се получи също толкова вкусно мариноване на гъбите от манатарки.

Всеки пестик е подходящ за печене, докато за маринатата се избират най-силните.

След предварителна обработка, тоест почистване на гъбите от горски отломки, насекоми, премахване на червиви екземпляри и т.н., горният филм не се отделя от тях, тъй като има специален вкус и приятна миризма, която отделя маринатата.

Възможно ли е да се мариноват замразени манатарки

При варене замразените гъби запазват свойствата и формата си добре. Трябва обаче да разберете, че вкусът им отстъпва на пресния. Готовото ястие се оказва по-малко наситено, но във всеки случай трябва стриктно да следвате рецептата за приготвяне на мариновани манатарки за зимата или за друг сезон.

За да замразите правилно гъбите, ги сварете в подсолена вода. След това те се сгъват внимателно в торбичка с фризер и се поставят в хладилника. Като правило маринатата за манатарки за зимата се приготвя по най-обикновения метод.

Как да се мариноват манатарки

Има много рецепти за мариноване на манатарки за зимата. На практика обаче се използват два основни метода. Много домакини готвят манатарки директно в маринатата. Други предпочитат да ги варят отделно в началото, едва след това мариновани. Във всеки случай е необходимо да се стерилизира.

Варените гъби могат да се варят 20 минути преди ецване.

Гъбите след събирането трябва бързо да бъдат обработени, в противен случай след 10 часа те ще загубят половината от полезните си свойства.

Рецепти от мариновани манатарки

Доста лесно е да изберете метода си на консервиране, тъй като плодните тела се приготвят с оцет, лимонена киселина, горещо консервиране и др. Някои добавят много подправки, други използват минимум подправки. Гъбите от това няма да загубят уникалния си вкус и хранителни вещества.

Една проста рецепта за мариновани манатарки за зимата в буркани

Ще ви трябват гъби, подправки, захар и сол. Пропорциите са на вкус. В края се добавя оцетна киселина.

Класическата рецепта за ецване не включва използването на голям брой съставки.

Процес на готвене:

1. Първо се обработват гъбите, след което трябва да се режат големи екземпляри.
2. Кипнете вода, добавете гъби и варете половин час.
3. Налейте вода, добавете сол и захар, след това сварете всичко.
4. Налейте оцетна киселина.
5. Поставете подправки в буркани, изсипете марината.
6. Покрийте всеки буркан със стерилни капаци
7. Поставете кърпа за чай в тенджера, налейте вода, колкото да покрие "раменете" на консервите. Стерилизирайте половин час.

Бързо мариновани манатарки

Наистина бърза, удобна рецепта. Ще ви трябват килограм гъби, няколко грахчета бахар, карамфил, дафинови листа, супена лъжица захар и 3 супени лъжици сол, както и литър вода, 4 скилидки чесън и 30 г оцет за трапеза.

Метод на готвене:

1. Залейте плодовете с обикновена студена вода за 10 минути, след това нарежете.
2. Кипене. Отцедете, повторете процедурата.
3. Пригответе маринатата, добавете манатарка.
4. Оставете да заври, добавете чесън и оцет.
5. Поставете "горско месо" в буркани с решетъчна лъжица, залейте с марината.

За съхранение през зимата буркани с храна се стерилизират.

Бърза рецепта за туршия не отнема много време

Мариновани манатарки и аспенски гъби

Гъбите в преработена форма често започват да потъмняват, докато манатарките се отличават с бял оттенък. Вкусът им зависи от подправките, които в тази рецепта са малко. Състав:

• манатарки - 500 г;
• аспенски гъби - 500 г;
• пипер в зърна - 12 бр .;
• хранителна сол - 2 с.л. л.;
• гранулирана захар - 2 ч.л .;
• дафинов лист - 2 бр .;
• карамфил - 4 бр .;
• винен оцет - 70 мл.

Процес на готвене:

1. Обработвайте манатарки и манатарки, изрязвайте големи екземпляри.
2. Поставете в измита, но не изсушена тенджера.
3. Покрийте със сол, сложете на огън. По пътя премахнете пяната.
4. Добавете подправки. Добавете винен оцет в самия край.

Стерилизирайте в електрическа фурна.

Асортимент от мариновани благородни гъби ще бъде отлична закуска за зимата

Мариновани манатарки без оцет

Рецепти за консервиране на манатарки без оцет са специално разработени за онези случаи, когато вкусът на тази подправка не ви харесва, или има забрана за нея. Следователно, в допълнение към гъбите, в този случай се използва лимонена киселина.

Процес на готвене:

1. Накълцайте гъбите, сложете в тенджери и варете, докато омекнат.
2. Отцедете преварената вода, оставете плодовете да се охладят.
3. Добавете подправки и лимон.
4. Поставете по една подправка във всеки буркан, сложете гъбите и залейте с маринатата.
5. Стерилизирайте във фурната.

Съхранявайте на хладно място.

Марината с лимонена киселина е чудесна алтернатива на оцета

Рецепта на баба за мариноване на манатарки

За тази рецепта, в допълнение към обичайния комплект, ще ви трябва:

• чесън - 5 скилидки;
• листа от хрян - 4 бр .;
• карамфил - 5-6 бр .;
• канела на вкус.

Метод на готвене:

1. Обработвайте и варете гъбите.
2. След това излейте водата, изсипете чиста, варете 20 минути, като премахнете пяната.
3. За да приготвите 1 литър марината за манатарки, поставете във водата всички подправки, с изключение на оцета.
4. След 10 минути добавете гъба, кипете 20 минути, изсипете оцет.
5. Маринованите гъби се поставят в буркани. Стерилизира се за 20 минути.

Рецептата на баба предвижда добавяне на подправки към маринатата

Мариновани бели гъби със слънчогледово олио

В тази рецепта саламурата се приготвя в същата вода, в която е бил приготвен гъбата. За 5 кг манатарка е необходима 1 ч.л. оцетна есенция, 2 г лимонена киселина. Останалите съставки на вкус.

Състав:

• вода - 1 л;
• сол - 3 с.л. л.;
• захар - 2 с.л. л.;
• копър - на вкус;
• дафинов лист - 5 бр .;
• бахар - 6 бр .;
• чесън - 4-5 скилидки;
• слънчогледово олио на вкус.

Метод на готвене:

1. Сортирайте, изплакнете и нарежете гъбата, изсипете вода.
2. Налейте лимонена киселина, гответе 30 минути, като отстраните пяната.
3. Добавете останалите подправки.
4. Изсипете плодовете с марината в стъклени буркани, добавете малко слънчогледово олио към всеки.
5. Покрийте с капаци.
6. Стерилизирайте половин час.

Обикновено се съхранява на хладно място.

Слънчогледовото масло като консервант е отличен заместител на оцета

Консервирани манатарки с лимон

Тази рецепта е подходяща за хора с чернодробни проблеми, които не трябва да използват оцетна киселина. Лимоновият сок не е толкова агресивен, вкусът на готовото ястие е по-мек, което особено се оценява от гастрономите. Съставките се повтарят. Вземете един килограм гъби и супена лъжица захар и сол. А също 3 лимона, няколко скилидки, 4 скилидки чесън, 3 дафинови листа и бахар на вкус.

Метод на готвене:

1. Обработвайте плодовете и нарязвайте на парчета.
2. Налейте вода, оставете да заври. Отстранете пяната и добавете всички подправки с изключение на лимона.
3. След като заври, изцедете сока от лимоните и добавете към съставките.
4. Изсипете малко сок върху чиния, за да се охлади и вкуси. Маринатата трябва да има малко кисел вкус от желаното.
5. Изсипете в буркани и стерилизирайте.

Готовото ястие с лимон се казва, че има вкус на скъпи стриди.

Пикантни кисели манатарки

Тази рецепта се счита за пикантна, тъй като съдържа много подправки.

Състав:

• манатарки - 5 кг;
• сол, захар - 1 супена лъжица. л.;
• карамфил - 2 г;
• канела - 2 г;
• кориандър - 2 г;
• лимонена киселина - 1 g;
• вода - 3 л .;
• оцетна киселина - 1 супена лъжица. л.

Метод на готвене:

Те се приготвят по същия начин като гъбите с лимон. Първо плодовете се варят, след това се прави марината, където се изсипват всички съставки и в самия край се добавя оцетна киселина. Гъбите със сигурност трябва да бъдат стерилизирани, така че капаците на консервите да не се подуват по време на съхранението.

Тази рецепта се основава на голям брой подправки.

Рецептата за мариновани манатарки за зимата с билки

Въпреки че експертите не съветват да добавяте много подправки към гъбите, в малко количество зелените на някои растения ще придадат на ястието уникален вкус. За килограм манатарки ще ви трябват супена лъжица сол и захар, дафинови листа, чесън и билки:

• оцет 9% - 30 г;
• листа от хрян, касис, череши - 2-3 листа;
• копър чадър;
• корен от хрян - 20 g.

Метод на готвене:

1. След обработка, варете плодовите тела за един час, като премахнете пяната.
2. Изцедете водата и изхвърлете гъбата в гевгир.
3. Пригответе си обикновена марината.
4. Обелете и нарежете чесъна и корен от хрян. Изплакнете зелените листа и залейте с вряла вода.
5. Поставете лист от хрян, череши, касис и копър на дъното на стерилен буркан.
6. Поставете плодовете отгоре, след това чесън и нарязан корен от хрян, следващият слой - гъби и зеленчуци отново.
7. Напълнете буркана до раменете и залейте с горещата марината.
8. Стерилизирайте буркани за около час.

След една седмица можете да опитате. За съхранение през зимата бурканите трябва да бъдат затегнати с метални капаци, предварително стерилизирани във вряща вода.

Можете дори да добавите пресни билки към маринатата, това ще освежи консервацията и ще напълни гъбите с изключителен аромат

Мариновани манатарки с джинджифил

Корен от джинджифил, соев сос - всичко това е свързано с ориенталската кухня. Освен манатарките, чесънът и маринатата, тези подправки разкриват още повече вкуса си.

Състав:

• манатарки - 1 кг;
• чесън - 5-6 скилидки;
• корен от джинджифил;
• лук - 2 глави;
• сол - 20 г;
• соев сос - 70 мл;
• винен оцет - 150 мл.

Подготовка:

1. Преработете гъбите и ги сварете във вода без сол.
2. Изцедете бульона (или го сложете на супа) и поставете гъбата в гевгир.
3. Нарежете на ситно чесъна, настържете джинджифила.
4. Нарежете лука на четвъртинки.
5. Смесете чесън, джинджифил и лук с гъби, изсипете оцет и соев сос.
6. Разбъркайте добре сместа и напълнете буркана с нея.
7. Поставете в хладилника. Масата трябва да се смесва два пъти на ден.

Стерилизирайте половин час, за да ги запазите през зимата.

Коренът от джинджифил е чудесно допълнение към маринатата

Как да сервираме мариновани манатарки

Маринованите манатарки са отделно ястие, сервирано като предястие. Класическата салата от мариновани манатарки се състои от лук, билки, растително масло и самите гъби.

Много домакини предпочитат да сервират гъби заедно с различни сосове.Например, до гъбите се поставя соев сос или сос от синапено семе. Те правят това с една цел - да добавят сладост към ястието или, обратно, подправка и т.н.

Условия за съхранение

Обикновено продуктът се съхранява при температура не по-висока от 18 ° C топлина. Идеалното местоположение е изба и мазе. Ако няма много консерви, подходящ е и хладилник.

На места, където температурата не се повишава с 8 ° C, консерви с манатарки се съхраняват до две години. Има едно условие: маринатата трябва да покрива напълно плодовете. Ако на повърхността се образува плесен, такива гъби не трябва да се ядат, тъй като те образуват токсини, които са опасни за хората.

Заключение

Маринованите манатарки са една от най-добрите закуски в света. Те съдържат лецитин, вещество, което предотвратява образуването на холестерол. И те също са богати на витамини В, Е, С и т. Н. Необходимо е да се спазва режимът на съхранение на плодовете, не използвайте изтекли залези за храна. Няма значение дали гъбата е закупена на пазара, в супермаркета или е събрана със собствените ви ръце. Винаги трябва да помните за безопасността. При първите признаци на отравяне трябва незабавно да се консултирате с лекар.

Отзиви за мариновани манатарки

Препоръчани записи

Зимни кисели домати с карамфил

Цяло мариновано цвекло за зимата

Настъргано кисело цвекло за зимата

Маринована русула за зимата: рецепти в буркани

Рецепти за горещи мариновани гъби

Корейски лисички за зимата

Как да туршия гъби: вкусни рецепти

Мариноване на масло за зимата: рецепти без стерилизация

Как да се маринова манатарка и манатарка: рецепти за зимата