Как да туршия вълни за зимата: прости и вкусни рецепти със снимки

Маринованите волушки са популярно ястие, което може да бъде както предястие, така и самостоятелен вариант за вечеря. Ако пренебрегнете правилата за приготвяне на маринатата, гъбите ще имат характерна горчивина. Ето защо е важно да знаете тайните на правенето на вълни.

Възможно ли е да се турши вълни

Volnushka е гъба, принадлежаща към семейство russula. Среща се на север и в централна Русия. Този вид гъби расте на групи. Те могат да бъдат намерени в близост до стари брези. Сред хората е прието вълните да се наричат ​​волжанки, вълни и рубеола. Специфична разлика между този сорт е наличието на вили върху розовата капачка, чийто център е вдлъбнат.

Вълните се считат за годни за консумация само в определени региони на Русия и Финландия. Дълго време те бяха наричани отровни поради съдържанието на токсични вещества. Всъщност вълните са много здрави поради съдържанието на витамини. За неутрализиране на отрицателните вещества горските плодове са изложени на топлина.

В пържена и варена форма рядко се ядат вълни. Това се дължи на наличието на горчивина във вкуса. Прието е гъбите да се накисват старателно преди готвене. За да премахнете горчивината, е необходимо правилно да мариновате вълните.

Как правилно да туршиите вълни

Всеки детайл може да повлияе на вкуса на готовото ястие, от брането на гъби до състава на маринатата. Ако нарушите техниката на готвене, можете да провокирате хранително отравяне. Марината за вълни се избира въз основа на личните вкусови предпочитания. Подправките и солта добавят пикантни нотки към ястието. Смята се, че най-добрият начин за мариноване на гъби е в дървена бъчва. Ако това не е възможно, трябва да се използват стерилизирани съдове. Преди готвене гъбите се накисват безотказно.

Можете да ядете два вида вълни - розови и бели. Младите гъби се считат за най-сочни и вкусни. Колекцията на рубеола започва през юли. Изобилието от валежи гарантира отлична реколта. По време на събирането е важно да не бъркате вълните с други гъби. Повърхността на капачката им е рошава на допир. Кракът е кух отвътре и не надвишава няколко сантиметра на дължина. На мястото, където се изрязва гъбата, не трябва да има следи от червеи. Препоръчително е да използвате плетени кошници като контейнер за транспортиране. В пластмасови кофи гъбите бързо гният.

Подготовка на вълните за ецване

Преди да мариновате вълните за зимата, трябва правилно да ги подготвите. Първоначално гъбите се почистват от мръсотия и малки листа. По-добре е да се отървете от развалените вълни на този етап. След процеса на почистване гъбите се поставят в дълбок съд и се покриват с вода. В тази форма те трябва да лежат поне два дни.

Възможно ли е да се мариноват вълните без накисване

Процесът на мариноване на вълните може да се извърши без накисване. Но в този случай трябва да сварите гъбите добре с добавяне на копър и чесън. Ако планирате да приготвите ястието чрез студено осоляване, накисването е задължително. Тя ще ви позволи да се отървете от токсините и да премахнете горчивината във вкуса.

Методи за мариноване на вълни

Има два основни начина за мариноване на вълните - горещи и студени. Първият вариант е най-предпочитан, тъй като под въздействието на висока температура токсичните вещества, присъстващи в състава на гъбите, изчезват. Следователно рискът от хранително отравяне е намален. Студеният метод е по-малко безопасен. Но това не влияе на вкуса на готовото ястие.

Възможно ли е да се мариноват volushki с гъби, гъби, гъби

Плато с гъби се смята за едно от най-вкусните мезета за празнична трапеза. Преди да го приготвите, е важно да определите кои гъби могат да се комбинират помежду си и кои са строго забранени. Volnushki не се препоръчва да се маринова с гъби, гъби и гъби. Тези гъби са по-подходящи за пържене и осоляване. Освен това те имат различни изисквания за готвене. Експертите съветват мариноването на Волжанка заедно с млечните гъби.

Как да мариноваме вълни според класическата рецепта

Най-често домакините използват най-простата рецепта за приготвяне на мариновани вълни. Готвенето не отнема много време и усилия. За да приготвите лека закуска, ще ви е необходимо следното:

• 2 кг вълни;
• 100 ml оцетна киселина;
• 600 мл вода;
• 30 г гранулирана захар;
• 5 г пипер в зърна;
• четири дафинови листа;
• 15 г сол;
• 10 броя. карамфили.

Процес на готвене:

1. Гъбите се почистват старателно в студена вода и се накисват за няколко дни.
2. След накисване излишната влага се отстранява с гевгир.
3. В рамките на половин час основната съставка се довежда до готовност в подсолена вода.
4. Стъклените буркани се стерилизират на водна баня или във фурна.
5. Всички съставки се добавят в контейнера с гъби, с изключение на оцета.
6. След 14 минути готвене махнете тигана от огъня и към него добавете оцет.
7. Волжанки се разпределят между банките и се заливат с марината до самия връх.
8. Банките се навиват по стандартен начин.

Как да туршия вълни за зимата в буркани

Има много рецепти за приготвяне на мариновани вълни за зимата. Приготвянето на лека закуска, съгласно горния алгоритъм, далеч не е най-трудното нещо - също толкова важно е правилно да се стерилизират бурканите и да се осигурят необходимите условия за тяхното съхранение.

Как бързо да мариноваме вълните с оцет

Следващата рецепта за мариноване на волнушки се счита за възможно най-проста. Предястието се оказва много вкусно и ароматно.

Компоненти:

• 3 кг гъби;
• 7 бр. черен пипер;
• пет дафинови листа;
• 150 мл оцет;
• куп копър;
• 10 g сух естрагон;
• 6 литра вода.

Процес на готвене:

1. Предварително измитите и напоени вълни се поставят внимателно в дълбока тенджера. Отгоре са покрити с дафинови листа.
2. Съставките се заливат с вода, осоляват се и се поставят на котлона.
3. След кипене е необходимо гъбата да се отстрани, тъй като тя съдържа токсични вещества.
4. Общо гъбите трябва да се варят половин час.
5. На дъното на стерилизираните буркани се разпределят грахови зърна пипер и зеленчуци. Всяка гъба се поставя внимателно в буркани, като се внимава да не се повреди нейната структура.
6. Солта се изсипва в буркана и 2 с.л. л. оцетна киселина. Останалото пространство се пълни с гореща вода.
7. Бурканите се затварят с метален капак, обръщат се и се прибират на тъмно място.

Как да мариноваме вълните за зимата с чесън и мента

Истинските гастрономи могат да се опитат да готвят мариновани вълни по необичайна рецепта, която включва добавяне на мента и чесън.

Компоненти:

• 1 супена лъжица черешов сок;
• 1 кг вълни;
• един дафинов лист;
• 40 г сол;
• две връзки копър;
• 6-7 листа мента;
• три скилидки чесън;
• 6 бр. карамфили;
• пет граха черен пипер;
• 25 г гранулирана захар.

Стъпки за готвене:

1. Гъбите се измиват, киснат два дни и се варят до готовност.
2. Банките се измиват старателно и се стерилизират.
3. За приготвяне на пълнежа сокът от череша се смесва със захар и сол. Полученият състав се кипва.
4. Зелените и подправките се поставят на дъното на стъклени буркани. Отгоре поставете гъби.
5. Всеки буркан трябва да се напълни с горещ черешов сок. Капаците се запечатват по обичайния начин, след което кутиите се изваждат на уединено място.

Как да мариноваме горчица и копър вълни в буркани за зимата

Маринованите гъби могат да се готвят студени за зимата. Добавяйки семена от синап към маринатата, можете да получите по-пикантно и необичайно ястие.

Състав:

• 2 кг рубеола;
• 700 мл вода;
• 70 ml 9% оцетна киселина;
• 4-5 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица л. синапено семе;
• ½ ч.л. копър семена;
• 1,5 с.л. л. сол;
• 3 ч.ч. гранулирана захар.

Алгоритъм за готвене:

1. Предварително накиснатите гъби се поставят в тенджера и се варят 25 минути.
2. Водата се излива в малка тенджера и се поставя на огън. В него се разтваря необходимото количество сол и захар. След кипене в контейнера се добавя оцет. След това маринатата се вари още три минути.
3. На дъното на стерилизираните буркани се поставят чесън, билки, подправки, а отгоре гъби.
4. Маринатата се изсипва в буркани, след което се запушва.

Volnushki мариновани с лук и моркови

Някои рецепти за мариновани вина за зимата съдържат зеленчуци. Особено често се добавят лук и моркови. Благодарение на яркия цвят на морковите, готовото ястие ще се превърне в истинска украса на празнична вечеря.

Компоненти:

• 1,5 с.л. л. сол;
• три дафинови листа;
• една глава лук;
• две скилидки чесън;
• 1 литър вода;
• четири зърна черен пипер;
• 1 кг волжанок;
• 25 г гранулирана захар;
• четири съцветия на карамфил;
• 1 супена лъжица л. оцетна киселина 9%;
• един морков.

Рецепта:

1. Гъбите се измиват, накисват и след това се отстранява излишният сок от тях.
2. Солта се добавя в съд с вода в размер на: 1 супена лъжица. л. за 1 литър вода. Разсолът се загрява на слаб огън до кипене.
3. Гъбите се потапят в получения саламура и се варят 20 минути.
4. Зеленчуците се нарязват на големи филийки. Скилидките чесън са разделени на две части.
5. За маринатата солта, захарта, подправките и предварително приготвените зеленчуци се хвърлят във водата. След като заври, налейте оцет и леко спуснете гъбите.
6. След 13 минути готвене, зеленчуците и волжанките се поставят в буркани на пара. След това се заливат с марината.
7. Бурканите се навиват на руло и се съхраняват на студено място за един месец.

Volnushki мариновани без стерилизация

Маринованите гъби могат да се готвят без консервация. Единственият недостатък на това ястие е краткият му срок на годност. Това е само четири дни.

Състав:

• 1,5 литра вода;
• три скилидки чесън;
• два клона копър;
• 1 супена лъжица л. оцетна киселина;
• 2 с.л. л. сол;
• 1 кг вълни;
• 15 г захар.

Процес на готвене:

1. Гъбите се накисват във вода за два дни. Следващата стъпка е да ги варите 40 минути в подсолена вода.
2. Към водата се добавят захар и сол. Разтворът се кипва.
3. Гъбите се поставят във всеки съд и към тях се добавят чесън и подправки. Залейте съставките с марината. В края добавете оцет.
4. След като течността се охлади напълно, съдът с гъбите се изважда в хладилника. След един ден инфузия можете да се насладите на готовото ястие.

Как се мариноват вълните под найлоново покритие

Ако не планирате да приготвяте закуски за зимата, можете да мариновате вълните според вкусна и проста рецепта под найлонов капак. Това ще изисква следните съставки:

• 600 мл вода;
• лимонова кора - на вкус;
• четири дафинови листа;
• осем скилидки чесън;
• няколко грахчета черен пипер;
• две клонки копър;
• 2 кг волжанок;
• 1 супена лъжица л. сол;
• 2 ч.ч. Сахара.

Процес на готвене:

1. На дъното на предварително стерилизирани буркани разпределете смачканата кора и копър.
2. Гъбите се почистват старателно и след това се накисват. След два дни те се варят до пълна готовност в продължение на 50 минути.
3. Необходимото количество вода се излива в тенджера и към нея се добавят подправки, захар и сол. След кипене маринатата се отстранява отстрани.
4. Гъбите се сортират в буркани, след което се заливат с гореща марината. Банките са запечатани с найлонови капачки.
5. Бурканите трябва да бъдат извадени в хладилника само след като са напълно изстинали.

Как да мариноваме вълни за зимата с лимон

За да се приготвят мариновани вълни, не е необходимо оцетната киселина да присъства в компонентите. Вместо това може да се използва лимонов сок. Тя ви позволява да запазите вкуса и полезните свойства на гъбите за по-дълго време.

Компоненти:

• 300 мл вода;
• 1 кг волжанок;
• 5 броя. карамфили;
• 20 мл лимонов сок;
• 10 зърна черен пипер;
• 10 г сол;
• два дафинови листа.

Стъпки за готвене:

1. Всички компоненти, с изключение на гъбите, се поставят във вода и се кипват.
2. Към получения състав се добавят предварително накиснати гъби.
3. Варете ги 20 минути.
4. Готовите волжанки се сортират в стерилизирани буркани и се покриват с приготвен разтвор.
5. Контейнерите се навиват по всякакъв удобен начин.

Как да туршия гъби с ябълков оцет

Ако искате да направите закуската си още по-ароматна, можете да добавите ябълков оцет към нея. Рецептата е напълно проста, но резултатът ще надмине всякакви очаквания.

Състав:

• 400 г гъби;
• две скилидки чесън;
• 1 супена лъжица л. сол;
• четири дафинови листа;
• 100 мл ябълков оцет.

Рецепта:

1. За да се приготви марината за вълните, са необходими 400 г гъби за 1 литър вода. Но преди това те трябва да се накиснат в леко подсолена вода.
2. След накисването основната съставка се вари 20 минути.
3. Приготвянето на марината включва вряща вода с чесън, дафинови листа и сол. След като заври, в него се налива оцет.
4. Гъбите се поставят в буркани и се заливат с марината. След това контейнерът се затваря, охлажда и прибира в хладилника.

Как да мариноваме volnushki у дома с листа от канела и касис

Маринованите вълни ще бъдат още по-вкусни, ако при приготвянето им добавите листа от канела и касис. Тази необичайна рецепта е много популярна.

Рецепта:

• 7 пъпки от карамфил;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 1 литър вода;
• копър чадър;
• 3 кг волжанок;
• четири листа от касис;
• 1,5 с.л. л. сол;
• 70 мл оцет;
• ½ ч.л. канела.

Алгоритъм за готвене:

1. Накиснатите вълни се заливат с вода и се поставят на огън. След като заврят, те се готвят поне 20 минути.
2. Солта и захарта се изсипват в тенджера с вода. Слага се на огън и се кипва. След това добавете останалите подправки, листа от касис.
3. Маринатата трябва да се приготви в рамките на 10 минути.
4. След това сложете гъбите в тигана и варете още 20 минути.
5. Пет минути преди готвене изсипете оцет в тигана.
6. Гъбите се поставят в стерилизирани буркани и се затварят плътно.

Как да се мариноват семена от ким през зимата

С добавянето на семена от ким, предястието за гъби придобива много пикантен и леко остър вкус. Вместо това към маринатата могат да се добавят и провансалски билки. Предястието се приготвя по класическата рецепта. Кимионът се добавя към маринатата на етапа на готвене.

Как да туршия гъби с ябълки за зимата

Състав:

• пет ябълки;
• 2 кг рубеола;
• 100 мл 9% оцет;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 1 ч.л. кимион;
• 1,5 с.л. л. сол;
• три пъпки от карамфил;
• два дафинови листа.

Рецепта:

1. Предварително накиснатите гъби се задушават за 20 минути. Важно е периодично да премахвате получената пяна.
2. Водата се комбинира със захар и сол в отделен съд. Полученият разтвор се вари пет минути.
3. Към тигана се добавят подправки и маринатата се готви още 10 минути.
4. Оцетът се добавя към маринатата пет минути преди готовност.
5. На дъното на стъклени буркани се поставят няколко резена ябълки и варени гъби. Отгоре всичко това се излива с марината.
6. Банките се усукват и прибират на уединено място.

Как се мариноват вълните с листа от хрян, касис и череши

Компоненти:

• два листа хрян;
• 5 кг волжанок;
• 150 г сол;
• пет листа касис;
• 20 г черешови листа;
• 50 г пресен копър;
• 2 литра вода;
• две глави чесън.

Рецепта:

1. Разтворете солта във вода и оставете да заври.
2. Накиснатите вълни се потапят във вряща вода. Времето за готвене е 10 минути.
3. В отделен тиган се разстила слой готови гъби. Поръсете ги отгоре със сол, накълцан чесън, черешови листа и хрян. След това изложете следващия слой volzhanok и подправки. След като поставите последния слой, поръсете закуската с копър.
4. Покрийте отгоре с чиста марля. На него е инсталирано потисничество. Контейнерът се поставя в хладилника за три седмици.

Как да мариноваме вкусно вълни с корейска подправка

Състав:

• 2 с.л. л. Корейска подправка;
• 1,5 с.л. л. Сахара;
• 2 кг вълни;
• 1 супена лъжица л. сол;
• осем скилидки чесън;
• две клонки копър;
• 100 мл оцет.

Процес на готвене:

1. Volnushki се варят в подсолена вода за половин час.
2. Готовите гъби се нарязват и се смесват с подправки, билки и чесън.
3. В рамките на три часа те трябва да бъдат напоени с подправки.
4. Гъбената смес и водата, в която са били варени гъбите, се поставят в стерилизирани буркани.
5. Банките се поставят във водна баня.
6. Оцет се добавя към всеки буркан преди запечатване.

Колко дни можете да ядете мариновани вълни

Продължителността на приготвянето на закуската зависи от това по каква рецепта е приготвена. В повечето случаи гъбите трябва да стоят непокътнати един месец. Ако не се използва стерилизация, можете да започнете да ядете ястието 1-2 дни след приготвянето.

Правила за съхранение

За да може закуската от гъби да не се влоши преди време, трябва да се осигурят определени условия за съхранение. Първите дни след консервацията бурканите са с главата надолу на пода под топли одеяла. След това те се отстраняват на тъмно, хладно място. Отворена консерва може да се съхранява в хладилник.

Заключение

Маринованите вълни са хрупкави и ароматни, ако се приготвят по всички правила. Не забравяйте, че този продукт е изключително полезен за човешкото здраве. Но трябва да го използвате умерено.

Препоръчани записи

Мариновани ябълки Антоновка

Мариноване на стриди в домашни условия

Как бързо да мариновате зеле в буркан

Мариновано грузинско зеле с цвекло: рецепта

Как да мариноваме зелето бързо и вкусно

Мариновано зеле на големи парчета моментално: рецепта

Маринованото зеле на филийки за зимата е много вкусно

Рецепти за бързо мариновано зеле за 2 часа

Мариновани зелени домати с люти чушки