Мариновани подполники (Пясъчници, Рядовки, Тополевки): рецепти за зимата със снимки

Съдържание

1 Подготовка за ецване на редици от топола
2 Как да туршия гъби за зимата
3 Рецепти за приготвяне на мариновани podpolnikov за зимата
4 Условия за съхранение на мариновани тополи
5 Заключение

Всички рецепти за мариновани podpolnikov включват два етапа: подготовка за консервиране и самия процес на ецване. За да получите вкусна и ароматна закуска, трябва да знаете как правилно да боравите с тези гъби. Те са в състояние да абсорбират вредни вещества от околната среда, поради което се нуждаят от дълго накисване. Не можете да ги събирате в близост до пътища и магистрали, за да не получите тежко отравяне на тялото.

Подготовка за ецване на редици от топола

Подземните жители не са особено популярни сред гъбарите. Онези, които обаче са запознати с вкуса на маринованите сандъчета, ежегодно приготвят храна за бъдеща употреба. Времето за прибиране на реколтата е през август-октомври. Пролетните сортове се берат през май.

Вкусът и безопасността на зимното събиране зависят от първичната обработка на прясно набрани гъби. Основните манипулации се извършват веднага след прибиране на реколтата, тъй като гребването бързо става неизползваемо.

Внимание! Подът, от който излиза неприятна миризма (подобно на прах, гниене), принадлежи към отровните видове. Такива гъби не трябва да се ядат.

Инструкциите стъпка по стъпка за подготовка на субпоптери ще помогнат да се избегнат грешки в процеса на мариноване:

Необходимо е да се сортират гъби, да се отстранят повредени, развалени екземпляри;
изберете силни, месести плодни тела за беритба;
сортирайте културата по размер. Нарежете големи капачки на парчета;
изплакнете със студена вода;
поставете постелките в дълбок леген, налейте студена подсолена вода. В резултат горчивината ще напусне гъбното тяло, пулпата ще запази цвета си;
оставете контейнера на хладно и тъмно място, за да избегнете ферментация;
киснете колекцията за 1-1,5 дни, като редовно сменяте водата (на всеки 4 часа);
изплакнете всичко отново, за да се отървете от примеса на пясък, отломки;
почистете реколтата и варете половин час. Солена вода в размер на 10 g на литър течност;
отстранете пяната по време на готвене с решетъчна лъжица;
прецедете зоните на пода, когато те напълно се утаят на дъното на тигана;
изплакнете отново под течаща вода, изсушете.

Маринован ред от топола

В края на всички процедури подполниците са напълно готови за по-нататъшно ецване. Следващата стъпка е стерилизация на контейнери и капаци. Тези действия са задължителни, тъй като те са гарант за безопасността на качеството на обработвания детайл.

Как да туршия гъби за зимата

Технологията за консервиране на мариновани podpolnikov е условно разделена на два основни метода: студен и горещ. Първият изисква много време (повече от 1,5 месеца), но реколтата има по-добър вкус, плодовото тяло запазва плътна каша. В този случай подът трябва да се бланшира, за да се отървете от горчивината.

Горещият метод на приготвяне е по-популярен, тъй като можете да получите готово ястие за няколко дни. Гъбите имат нежна плът и са абсолютно безопасни. Мариноването на пода не изисква скъпи компоненти и специално оборудване, което се потвърждава от следното видео:

Процесът на запазване на кукумявките може да варира. В някои рецепти гъбите се варят в подсолена вода и след това се слагат в тенджерата. Други включват готвене в готова марината, която ви позволява да запазите по-богат аромат на гъби.

Поставете плътно подовите капачки в буркана, като внимавате да не повредите капачките. Останалите въздушни възглавници между парчетата целулоза могат да предизвикат процеса на ферментация. Напълнете буркана с мариновани пясъчници до самата шийка, както е посочено на снимката.

Рецепти за приготвяне на мариновани podpolnikov за зимата

Когато избирате рецепта за мариноване на редица от топола, трябва да вземете предвид количеството събрана реколта и бъдещото място за съхранение на запасите. Ако в хладилника няма достатъчно място, е необходимо да се даде предимство на горещото съхранение. Това ще ви позволи да подредите зимни запаси във вашия килер или изба.

Важно! В процеса на готвене на ред с топола е наложително да се отстрани получената бяла пяна.

Класическата рецепта за ецване podpolnikov

Най-търсена е вкусна и проста рецепта за мариновани пясъчници. За поръчката ще са необходими минимум компоненти:

заливни равнини - 2 кг;
филтрирана вода - 1,5 л;
оцет за маса 9% - 65 мл;
черен пипер (зърна) - 8-10 бр .;
захар - 2 супени лъжици;
сол - 1 супена лъжица. л.;
съцветия от сушени карамфил - 3 бр .;
дафинов лист - 3-4 бр.

Мариновани гъби под пода

Процес на готвене:

Извършете предварителна подготовка, сварете гъбите;
Поставете пясъчници в тенджера, напълнете с вода;
Разтворете сол, захар в течност;
Оставете да заври на слаб огън;
След това гответе не по-дълго от 8-10 минути;
Потопете подправките във вряща вода, добавете оцет;
Продължете да готвите още 8-10 минути на слаб огън;
Разпределете реда в бурканите, добавете останалата марината, затворете капаците.

Рецепта за мариновани podpolnikov за зимата без стерилизация

Възможно е мариноването на подовата зона без продължителен процес на стерилизация. Трябва да се приготвят следните съставки:

пресен ред - 1 кг;
гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.;
сол - 2 с.л. л.;
оцет 9% - 125 мл;
дафинов лист - 2 бр .;
черен пипер - 5-7 грах;
сушени карамфил - 2 съцветия;
чесън - 2-3 скилидки;
копър - 3 чадъра;
листа от касис - 2-3 бр.

Подготовка за ецване на подови гъби

Процес на готвене:

Измийте тополата, накиснете, почистете;
Потопете в тенджера на подходящ съд, налейте вода;
Въведете сол, захар;
Варете на тих огън след кипене за около 20 минути;
Поставете първата част от подправките в бурканите;
Изложете основите;
Следващият слой е второто парче подправки и оцет;
Пригответе вряща вода от останалата течност и изсипете в контейнер;
Завийте капаци, обърнете, покрийте с одеяло.

Мариноване на гъби за зимата в буркани

Можете да готвите вкусно пикантни мариновани podpolniki у дома в прости буркани. Не е необходимо да използвате дървени или пластмасови контейнери.

Състав:

топола - 2 кг;
хрян - 1 супена лъжица. л.;
оцет 9% - 80 мл;
сол - 35 г;
захар - 50 г;
дафинов лист - 3 бр .;
филтрирана вода - 1 л;
черен пипер - 5-7 грах.

Мариновани в бурканчета пясъчници

Готварска марината за заливни заливи за 1 литър вода:

Разтворете кристали сол (30 g) и захар (50 g) в топла течност;
Кипене;
Добавете дафинов лист, черен пипер към вряща вода, варете 3-5 минути;
Добавете оцет, продължете да готвите 2 минути.

Процес на консервиране:

В отделен контейнер комбинирайте варените подполники и хрян;
Разпределете гъбната маса в буркани, оставете да се запари за 10 минути
Изсипете получената вряща марината в подготвени буркани с гъби, хрян;
Стерилизирайте за 20-25 минути и навийте с капаци.

Как да мариноваме пясъчници с лимонова кора

Специална рецепта за кисели краставички под с добавка на лимонова кора запазва оригиналния богат аромат на гъби. Ще ви трябват следните продукти:

заливни зони - 2,8 кг;
филтрирана вода - 1 л;
копър боб - 1 супена лъжица. л.;
лимонова кора - 1 супена лъжица. л.;
сол - 60 г;
захар - 50 г;
оцет за маса 9% - 3 с.л. л.;
черен пипер - 8-10 грах.

Марината за готвене за заливни равнини

Процесът на приготвяне на мариновани редове:

Разтворете всички компоненти във вода, с изключение на лимоновата кора;
Варете марината за podpolnikov не по-дълго от 3-5 минути;
Потопете варени гъби във вряща вода;
Продължете процеса на готвене още 15 минути;
Потопете лимоновата кора в тигана;
Намалете огъня, гответе 10 минути;
Разпределете горещия детайл в буркани, навийте капаците.

Как да се мариноват тополови редове с горчица

Добавянето на суха горчица към маринатата придава на тополата специален аромат, пикантен вкус и запазва деликатната си структура.

За да приготвите два килограма тополови редове, подгответе следните компоненти:

филтрирана вода - 1 л;
сол - 60 г;
захар - 70 г;
оцет за маса 9% - 60 мл;
дафинов лист - 1 бр.;
горчица (на прах) - 1 супена лъжица. л.;
черен пипер - 5-7 грах;
копър - 2 средно големи съцветия.

Топола, маринована с горчица

Процесът на приготвяне на мариновани редове:

Пригответе тополата, сварете;
Пригответе вряща вода, потопете в нея останалите подправки;
Намалете интензивността на топлината, гответе 7-10 минути;
Свалете от огъня, бавно добавете оцет;
Поставете гъбите плътно в буркани;
Напълнете контейнера с гореща марината, запечатайте с пластмасови капаци.

Как да се маринова podpolniki с моркови и лук

Littoolniks, мариновани с лук и моркови, перфектно ще допълнят празничния празник. Послевкусът на гъби се съчетава добре с алкохолни напитки и месни ястия.

Съставки за ецване:

гребане на топола - 1,65 кг;
винен оцет - 0,5 л;
лук - 1 бр .;
моркови - 1 бр .;
дафинов лист - 2-3 бр .;
черен пипер - 5-7 грах;
изсушени съцветия от карамфил - 2 бр .;
каменна сол - 20 г;
захар - 15 g.

Мариновани podpolniki със зеленчуци

Процесът на приготвяне на мариновани гъби:

Предварително кипнете подовото отопление;
Освободете лука от обвивката, измийте под течаща вода, нарежете на малки кубчета;
Обелете и нарежете морковите, подобни на лука;
Потопете зеленчуци, подправки в тенджера, добавете оцет;
Оставете сместа да заври, продължете да готвите в продължение на четвърт час;
Поставете топола във вряща марината, оставете да къкри на слаб огън 5-7 минути;
Извадете съдържанието на тигана с решетъчна лъжица, поставете в буркани;
Варете останалата течност за 10 минути, добавете към гъби със зеленчуци;
Запечатайте контейнера с полиетиленови капаци.

Как да се мариноват тополови гъби с карамфил

Благодарение на наличието на съцветия от карамфил, ястията придобиват изискан вкус и винаги са търсени по време на празниците.

Съставки за ецване:

заливни зони - 3 кг;
оцет за маса (9%) - 110 ml;
чесън - 3-4 скилидки;
сушени карамфил - 6-8 пъпки;
вода - 1 л;
каменна сол - 100 г;
захар - 100 г;
листа от касис - 8-10 бр.

Маринована топола с карамфил

Технология на консервиране:

Извършете манипулации за подготовка на гъби за мариноване;
Изсипете вода в тенджера, сол, добавете захар;
Разбъркайте добре, сложете на котлона;
Потопете podpolniki в разтвора, гответе за 8-10 минути;
Напълнете бурканите с подправки: листа от касис, чесън, карамфил;
Поставяме пясъците сварени в маринатата до половината буркан, добавяме оцет (20 г);
Напълваме втората половина на буркана с топола, подправки и отново добавяме маса крак оцет;
Напълваме буркана с вряща марината, навиваме капака.

Как да мариноваме тополов ред с кориандър

Всеки, който обича пикантни гъби от пясъчник, ще хареса рецептата за мариноване с добавка на кориандър. Сервирайте лакомство с билки и растително масло.

Трябва да приготвите следните храни:

заливни равнини - 2 кг;
вода - 0,8 л;
кориандър боб - 1 ч.л. л.;
лук - 1 бр .;
каменна сол - 30 г;
захар - 40 г;
дафинов лист - 2 бр .;
оцет за маса - 3 с.л. л.;
бахар - 3-5 грах.

Мариновани редове с кориандър и лук

Поетапна подготовка на мариновани редове:

Бланширайте напоените подполници три пъти за 10 секунди;
Гответе марината от определеното количество вода и подправки;
Потопете ryadovka в тенджера, варете около половин час на тих огън;
Подредете детайла в буркани, добавете остатъците от саламурата, навийте капаците.

Как да мариноваме гъби от пясъчник за зимата с винен оцет

Ароматните гъбни закуски винаги са били украса на празничната трапеза. Маринованият сив ред обаче може да се използва и като пълнеж за баница.

Съставът на ястието:

пясъчници - 2 кг;
филтрирана вода - 1 л;
каменна сол - 45 г;
захар - 50 г;
винен оцет - 0,15 л;
чесън - 6-8 скилидки;
дафинов лист - 2-3 бр .;
черен пипер - 8-10 грах;
прясна стрък розмарин.

Маринована топола с винен оцет

Последователност:

Потопете бланшираните podpolniki във вряща вода, сол, добавете захар;
Гответе съдържанието на тигана за около четвърт час;
Добавете подправки към маринатата, кипете 15 минути;
Намалете топлината, добавете оцет;
Оставете детайла да къкри в продължение на 7-10 минути;
Разпределете пясъчниците и маринатата в буркани, затворете капаците.

Как да мариновате тополови гъби с моркови и чушки

Комбинацията от ред с люлякови крака и зеленчуци ще се превърне във „връхната точка“ на празника, ще насити тялото с витамини и хранителни вещества. Списък на продуктите:

заливни равнини - 2 кг;
оцет за маса 9% - 0,1 л;
вода - 1 л;
моркови - 3 бр .;
лук - 5 бр .;
сол - 30 г;
захар - 15 г;
дафинов лист - 3 бр .;
кориандър (смлян) - 10 г;
червен пипер (смлян) - 20 г;
Корейска подправка - 2 супени лъжици. л.

При ецване можете да добавите всякакви подправки или зеленчуци към пода

Поръчка за поръчка:

Сварете подово отопление в подсолена вода;
Нарежете белените зеленчуци: моркови - на кръгчета, лук - на половин пръстени;
Нарязани зеленчуци, подправки, поставете във вряща вода, варете на умерен огън за 8-10 минути;
Добавете podpolniki към врящата марината, извадете от котлона след 8-10 минути;
Под, зеленчуци, отстранете с решетъчна лъжица, разпределете в стъклен съд;
Оставете течността да заври отново, поддържайте огън 5-7 минути;
Напълнете контейнера със саламура, навийте капаците.

Условия за съхранение на мариновани тополи

Предястието може да се яде след 30-40 дни, от момента на ецване. Заготовката, запечатана с пластмасови или стъклени капаци, е годна за консумация 12-18 месеца, за калаени капаци - 10-12 месеца.

Съвет! За да избегнете окисляване на капака и разваляне на закуската, трябва да отдадете предпочитание на материал, изработен от пластмаса или стъкло.

Условия за съхранение на мариновани подполници:

сухо, проветриво помещение;
температура на въздуха + 8-10 ° С;
липса на пряка слънчева светлина.

Спазването на технологичния процес, използването на стерилизирани прибори, както и осигуряването на оптимални условия за съхранение са гарант за запазване на вкуса и качеството на маринованите подове.

Заключение

Рецепти за мариновани podpolnikov имат обща универсална основа. Следователно технологията може да се приложи към всички разновидности на гребане на топола. За да намерите „своя“ начин за доставка, направете две или три партиди с различни рецепти. Студеният сезон е идеалното време за дегустация на мариновани гъби.

Как да мариновате подпотолници (пясъчници, Ryadovki, Topolevki): рецепти, снимки и видеоклипове