Мариновани бучки: рецепти за зимата

Съдържание

1 Как да се мариноват пънове за зимата
2 Мариновани рецепти на obabok
3 Условия за съхранение
4 Заключение

Мариновано масло с приятен и мек вкус. За готвене те използват не само шапки, но и крака, които след термична обработка не губят вкуса си.

Как да се мариноват пънове за зимата

Младите, плътни пънове са най-подходящи за ецване. Преди готвене горските плодове трябва да бъдат правилно приготвени:

изплакнете под течаща вода. Отстранете пясъка и мръсотията с четка;
почистете, отсечете долната част на крака;
изхвърлете лоши и задвижвани от червеи екземпляри. Ако има повреда, тогава такова място трябва да бъде премахнато;
нарежете големи плодове на равни части.

Съвет! Ако не можете да почистите мръсотията от бучките, тогава си струва да ги накиснете за четвърт час в студена вода. Невъзможно е да се задържат повече в течността, в противен случай те ще се подуят.

Цялата процедура се извършва бързо, така че пъновете да не потъмнеят при контакт с въздуха. Сварете гъбите преди ецване. По време на готвене пяната се отстранява. Веднага след като плодовете паднат на дъното, те се отстраняват от огъня и течността се отцежда.

Не можете да смилате крайниците, тъй като поради това те бързо се вкисват. След готвене те трябва да се обливат със студена вода. Ако пропуснете този процес, разтворът за ецване бързо ще потъмнее. За да се предотврати появата на мухъл, под капака на кутията трябва да се налее малко рафинирано масло. Можете да започнете да дегустирате ястието не по-рано от 10 дни по-късно.

Можете да мариновате гъби топли или студени. Вторият метод е по-трудоемък, тъй като мутрите предварително се накисват за няколко часа в солена вода, след което течността се източва и продуктът се покрива със сол. Добавете подправки и билки в зависимост от рецептата. Слагат потисничество отгоре и си тръгват за два месеца. Горещото ецване включва варене на гъби в саламура. След това се изсипват в подготвени буркани и се навиват на руло.

Мариновани рецепти на obabok

Мариноването на мънички не създава трудности на домакините. Основното нещо е да изберете правилната рецепта и да следвате точно всички препоръки. По-долу са доказани варианти за събиране на гъби за зимата.

Студено ецване

Термичната обработка убива някои от хранителните вещества. Студеното мариноване води до здравословна закуска с висок вкус.

Ще имаш нужда:

чесън - 4 скилидки;
obubki - 1 кг;
черешови листа - 7 бр .;
готварска сол - 50 г;
листа от касис - 7 бр .;
черен пипер - 7 грах;
хрян;
дафинов лист - 3 бр.

Как да готвя:

За ецване е по-добре да изберете плодове със среден размер. Оставете само здрави, без видими повреди. Изплакнете и поставете в широк леген. Покрийте с вода и оставете за шест часа.
Прехвърлете в контейнер за ецване. Потопете всеки слой, поръсете със сол и подправки. Добавете листа от касис, череша и лавр.
Покрийте детайла с марля, поставете дървен кръг отгоре. Поставете товара отгоре.
Оставете на топло. Когато сокът започне да изпъква, пренаредете на хладно място. Ако няма достатъчно саламура, тогава трябва да поставите по-голямо натоварване върху кръга.
Проверявайте редовно състоянието на кръга и плата. Ако на повърхността им започне да се появява плесен, това означава, че трябва да смените плата и да почистите товара. След това проверете гъбите и изхвърлете тези, които са започнали да се влошават.
Мариноването на бучки ще отнеме два месеца.

Горещо ецване

Този метод е по-ясен и по-прост от студеното ецване.

Ще имаш нужда:

черен пипер - 15 грах;
obubki - 1 кг;
моркови - 140 г;
вода - 480 мл;
лук - 130 г;
оцет 30% - 60 мл;
дафинов лист - 3 бр .;
сол - 40гр.

Стъпки за готвене:

Обелете, изплакнете и подсушете горските плодове. Нарежете големи парчета на парчета.
Налейте малко количество вода и варете половин час. Хвърлете гевгир.
Накълцайте зеленчуци. Налейте количеството вода, посочено в рецептата. Добавете сол. Хвърлете дафинови листа. Гответе 10 минути. Налейте оцет.
Комбинирайте сварения продукт с маринатата. Потъмнете на слаб огън за 17 минути. Прехвърлете в стерилизирани буркани.
Изсипете останалата марината до ръба. Затегнете плътно с капаци.

Мариноване с карамфил

Умерените ароматни подправки помагат да се подчертае деликатният вкус на горските огнища.

Ще имаш нужда:

оцет - 200 мл;
варени бучки - 1,3 кг;
захар - 40 г;
дафинов лист - 3 бр .;
сол - 80 г;
смляна горчица - 10 г;
бахар - 8 грах;
карамфил - 5 пъпки;
вода - 1 л.

Как да готвя:

Да заври вода. Добавете подправки и подправки. Сол. Гответе три минути.
Налейте оцет. Отстранете от огъня.
Изсипете върху гъбите. Кипене. Прехвърлете в подготвени буркани. Изсипете марината до ръба. Навивам.

Съвет! Не можете да добавяте повече оцет, отколкото е посочено в рецептата, тъй като горският продукт ще придобие неприятен послевкус поради това.

Мариноване без оцет

Този метод е идеален за домакини, които не обичат оцетния вкус в закуските.

Ще имаш нужда:

obubki - 1,5 кг;
лимонена киселина - 7 g;
вода - 1,5 л;
дафинов лист - 3 бр .;
захар - 70 г;
пипер - 10 грах;
готварска сол - 70 г;
карамфил - 5 пъпки;
канела - 1 пръчка;
чесън - 3 скилидки.

Стъпки за готвене:

Обелете гъбите. Изплакнете. Накълцайте големите, оставете малките непокътнати.
Покрийте с вода и гответе, докато плодовете потънат на дъното. В процеса отстранете пяната.
Добавете подправки и билки към предписаното количество вода. Сол. Добавете захар. Кипене.
Добавете варени гъби. Гответе 17 минути. Плодовете трябва да са наситени с аромата и вкуса на подправките.
Добавете лимонена киселина и накълцан чесън. Смесете.
Прехвърлете в подготвени буркани. Навивам.
Обръщам наопаки. Покрийте с топла кърпа. Оставете за два дни.

Мариноване на чесън

Чесънът придава на гъбите пикантен вкус и прави препарата по-благороден.

Ще имаш нужда:

карамфил - 15 пъпки;
obubki - 3 кг;
лук - 350 г;
вода - 3 л;
захар - 120 г;
черен пипер - 30 грах;
сол - 120 г;
оцетна есенция 70% - 120 мл;
чесън - 11 скилидки;
дафинов лист - 9 бр.

Как да готвя:

Почистете и изплакнете гъбите от замърсяване. Нарежете на хапки. Покрийте с вода и добавете обеления лук.
Гответе, докато всички плодове потънат на дъното. Отцедете бульона и изхвърлете лука.
Добавете пипер, дафинови листа, карамфил към водата. Подправете със сол и захар. Кипене.
Поставете мъничетата. Гответе 10 минути.
Нарежете чесъна на филийки. Гответе шест минути.
Изсипете есенцията. Гответе четири минути. Превод към банки. Изсипете кипящата марината върху плодовете.
Затворете с капаци. Покрийте с одеяло. Оставете да се охлади напълно.

Мариноване с растително масло

Идеален вариант за зимна подготовка, който е перфектен като лека закуска на празнична трапеза.

Ще имаш нужда:

obubki - 2 кг;
сол - 30 г;
дафинов лист - 4 бр .;
оцет 9% - 170 мл;
вода - 800 мл;
бахар - 7 грахчета;
карамфил - 2 пъпки;
растително масло;
черен пипер - 7 грах.

Как да готвя:

Нарежете обелените и измити гъби на парчета. Залейте с вряла вода. Гответе 25 минути. Изцедете течността.
Разтворете солта в предписаното количество вода. Добавете всички билки и подправки. Чесънът трябва предварително да се нарязва на кубчета. Варете 13 минути.
Разпределете гъбите. Варете 20 минути. Налейте оцет. Разбъркайте. Когато сместа заври, махнете от огъня.
Прехвърлете в буркани заедно с врящата марината, оставяйки малко място до ръба на шийката. Във всеки съд налейте 60 мл варено растително масло. Навивам.
Покрийте с одеяло.Когато изстине, прехвърлете в мазето.

Условия за съхранение

Когато съхранявате, изберете хладно и тъмно място. За тази цел е идеален хладилник, мазе или изба. Температурата трябва да бъде + 8 ° C. Мариноването на бучки продължава поне месец, така че не можете да започнете да дегустирате по-рано.

Продуктът може да се съхранява при посочените условия не повече от една година.

Заключение

Маринованите бучки ще станат вкусни и ароматни за всички за първи път, ако следвате препоръките. Пържени или варени картофи, както и ронлив ориз са идеални като гарнитура.